最好的碳钢炒锅| 最通用的亚洲烹饪锅 [前 7 名评论]
炒锅是最通用的亚洲烹饪锅。 这种类型的锅是亚洲厨房的中心，因为它几乎可以用来烹饪任何种类的食物。
如果您的炊具系列中没有炒锅，那您就大错特错了！
炒锅有很多种，所以我相信您会找到最适合您的厨房和烹饪需求的一种。
但是你应该买碳钢炒锅、铸铁锅还是铝锅？ 让我说服您，碳钢炒锅是一种多功能炊具，您可以在未来几十年使用。
我的首选是 肯莫尔平底碳钢炒锅，因为它价格实惠，与所有炉灶面兼容，并且是很好的导热体。 因此，您可以使用此炒锅烹制任何种类的亚洲或西方美食，即使是初学者也可以轻松操纵和折腾食材。
查看此概览表，然后继续阅读以全面了解每个炒锅。
| 最好的碳钢炒锅 | 图片 |
| 适合初学者和最佳整体的最佳碳钢炒锅： 肯莫尔平底 | 
|
| 最好的预算碳钢炒锅和最好的不粘锅，最适合油炸： Ecolution 不粘锅 | 
|
| 最好的碳钢炒锅手锤和最好的圆底： 工艺炒锅 传统手锤 | 
|
| 电磁炉最佳碳钢炒锅： 翻炒平底锅 | 
|
| 最好的平底碳钢炒锅和最好的带盖和最好的烤箱安全： 比尔迈尔炒锅 | 
|
| 电炉灶最佳碳钢炒锅： Joyce Chen 经典系列 | 
|
| 最好的木柄和最好的预调味： 与须方 | 
|
在这篇文章中，我们将介绍：
碳钢炒锅买家指南
选择碳钢炒锅并不是很难。 它实际上归结为两件事：尺寸和底部。
首先，你需要考虑 炒锅的大小.
你是为一个大家庭做饭还是只为一两个人做饭？ 在这种情况下，一个 8 英寸直径的炒锅足够大吃一顿饭了。
但是，如果您想要一个可以用来烹饪任何食物的多功能炒锅，12 或 14 英寸的炒锅是最佳选择。
接下来， 考虑底部.
平底炒锅最适合所有炉灶面。
圆底炒锅不适用于感应、玻璃和许多电炉灶面。 因此，如果您家里有任何一种，请不要购买传统的圆底炒锅。
寻找耐热且防滑的炒锅 处理. 木把手很棒，因为它们可以保持凉爽。
有一份 帮手 也是一个很好的功能，因为它可以更轻松地携带和移动炒锅。
虽然炒锅不需要 一个盖子，如果您打算炖煮食物，那么拥有一个很棒。 盖子可以保持食物湿润多汁。
最后，考虑一下 易于维护. 所有碳钢炒锅都需要调味。
我在这里评论的一些炒锅已经在工厂预先调味，因此您可以立即开始使用它们。
最佳碳钢炒锅评论
根据不同的类别和需求查看每个炒锅的完整评论。
适合初学者和最佳整体的最佳碳钢炒锅：Kenmore Flat Bottom
对于初次使用炒锅的用户，我建议您购买一个价格合理的碳钢炒锅来练习您的烹饪技巧。
这款 Kenmore 平底炒锅采用人体工学设计； 它重量轻且易于使用。
因为它有不粘涂层，你的食物不会粘在一起，这意味着你可以用这个锅来学习如何制作传统的亚洲菜肴。
您无需成为专业厨师即可使用此炒锅制作美味佳肴。
该锅与许多炉灶面兼容，包括电磁炉。 此外，它是由无毒材料制成的。 因此，它不含 PTFE 和 PFOA。
但最重要的是，由于具有不粘涂层，您也无需使用过多的油来煎炸食物。
1.8 毫米厚的炒锅非常适合保持热量并均匀分布。 尽管它比其他一些炒锅厚一点，但它仍然很快升温，因此您可以立即开始烹饪。
它可以承受高达 500 华氏度的温度。
一个缺点是不粘涂层会随着时间的推移而脱落，特别是如果您使用金属器具。 因此，使用带涂层的平底锅烹饪时，请使用木制和塑料餐具。
像其他碳钢炊具一样，这个炒锅需要调味。 但是，通过定期维护，这款经济实惠的平底锅可以让您使用多年。
- 优点：便宜且无毒
- 缺点：涂层会及时脱落
要像专业人士一样烹饪，请查看 这些最常用的 Hibachi Chef 工具
最便宜的碳钢炒锅和最好的不粘锅，最适合油炸：Ecolution
没有什么比需要很长时间擦洗和清洁的粘锅更糟糕的了。
如果您只是在寻找一种不粘锅并能烹制各种亚洲和西方菜肴的廉价炒锅，Ecolution 炒锅是一个很好的解决方案。
这个炒锅不仅有不粘涂层，而且还不含全氟辛酸和毒素。 因此，您可以放心，毒素不会渗入您的食物中。
但由于 Ecolution 的炊具系列非常便宜，因此这款炒锅是厨房必备品。
清洗和清洁毫不费力，您将不再擦洗粘在上面的食物。 此外，这个炒锅是一种很好的热导体，所以你也可以用它来炒菜和油炸。
它比其他炒锅要空心（3 英寸），因此也非常适合用大量油进行油炸。 高边使这个炒锅非常通用。
炒锅还配备了铆接的防滑手柄，使搬运和折腾更安全、更简单。
此炒锅底部为平底，因此适用于各种炉灶面，包括玻璃、电磁炉、电炉和燃气灶。
此外，炒锅由重型碳钢材料制成，提供有限终身保修，因此您知道它制作精良且经久耐用。
因此，这个炒锅是我最好的预算选择，因为你物有所值，而且它可以做到这一切。
- 优点：便宜又空心
- 缺点：一段时间后不粘涂层剥落
最佳手锤碳钢炒锅和最佳圆底锅：Craft Wok 传统手锤
正宗的传统中国炒锅总是手工锤打成完美的圆底形状。
Craft Wok 非常适合初学者和专业人士，因为它坚固且受热均匀，因此您的食物可以完美烹饪。
这锅是由中国广州的专业人士手工制作的。 因此，它的质量非常高，可以使用很多年。
手工制作的铁锅需要更多的劳动力，需要精湛的工艺； 因此，它们更贵。 但是，大约 60 美元，这个炒锅很划算。
炒锅由碳钢制成，但手柄由木头制成。 它还有一个钢制辅助手柄，便于操作。
木柄防滑且易于抓握，因为它不太薄。 此外，由于手柄是半钢半木的，所以在高温下烹饪时底部不会燃烧。
就尺寸而言，14 英寸是大多数食物的理想选择。 它还有一个圆底，这是中国经典的炒锅形状，最适合高温烹饪和炒肉和蔬菜。
平底锅重 4.6 磅 2.1 公斤，相当重，但它是用最好的材料制成的，而且非常坚固。
在使用它之前，你必须给炒锅调味。 我会在完整评论后谈谈调味。
一个缺点是，这种炒锅由于底部圆润，不适合平电或电磁炉。
但是，它是适用于任何其他灶具的最佳手工锅之一，因为它由 15 号钢制成，而且价格实惠。
- 亲：用 15 号钢手工锤击而成
- 缺点：不适合电磁炉
电磁炉最佳碳钢炒锅：Stir Fry Pan Flat Bottom Pan
要在电磁炉或平面电炉灶上使用炒锅，它需要有一个平底以在烹饪时保持原位。
这个 12.5 英寸的炒锅比前一个略小，但它是制作各种肉类、面条和米饭菜肴的绝佳家庭大小。
炒锅由 1.5 毫米厚的中国碳钢制成。 因此，它升温非常快，并具有优良的保温性能。
它还带有盖子，因此您无需单独购买。
由于它有一个平底，您可以在所有类型的灶具上使用此炒锅，包括燃气灶、电磁灶和电灶。
就设计而言，它看起来非常漂亮，因为它有一个带纹理的钢制机身和一个保持凉爽的大木手柄。
纹理看起来像鱼鳞，但它有一个重要的功能。 鱼鳞图案有助于减少划痕的出现。 同样，食物不太可能粘在锅上。
它被宣传为不粘锅，因此非常适合刚开始用炒锅做饭的人。 您甚至可以制作鸡蛋、面条和米饭，而所有食材都不会粘在锅底。
但它之所以成为您的炊具系列的重要补充，是因为它重量轻（3 磅），因此任何人都可以轻松抬起和操作它。
手柄握持舒适且不会滑动，因此您可以安全地烹饪。 只需确保在第一次使用前对锅进行调味，然后每隔一段时间对锅进行调味，以防止食物粘连。
哦，好消息是炒锅很容易清洗，因为它不太厚也不太重。
- 优点：便宜且适用于所有灶台
- 缺点：没有那么坚固耐用
寻找适合电磁炉的优质炊具？ 查看 我对 14 款最佳感应炊具套装、平底锅、烤炉等的评论
最好的平底碳钢炒锅和最好的带盖和最好的烤箱安全：Bielmeier Wok Pan
如果您正在寻找适用于所有灶具、价格实惠且配备您需要的所有配件的多功能平底炒锅，这款 Bielmeier 套装是一个不错的选择。
它是平底炒锅，带有木盖和耐热木柄。
我推荐这款炒锅供家庭使用，因为它不含化学物质和毒素。 因此，该炒锅不含 PFOA。 它还采用不粘涂层进行氮化，使烹饪变得容易。
当然，你仍然需要用油给炒锅调味，但它是一款很棒的炊具。
它以惊人的热量分布而闻名，因此您的食物不会粘在一起，并且在高温下烹饪得很好。 您还可以在烤箱中使用此炒锅在高达 450 华氏度的温度下制作美味的食谱。
别担心； 炒锅经久耐用且制作精良，因此不会及时损坏。 如果有生锈的迹象，这是完全正常的，只是意味着锅需要调味。
炒锅重约5磅。 并且有 12.5 英寸的直径，所以它足够大，可以为整个家庭做饭。
此外，这个炒锅看起来非常时尚和传统，因为它有鱼鳞纹理图案。 因此，它是您炊具系列的重要补充。
- Pro：烤箱安全，适用于所有炉灶面
- 缺点：有点重
最佳电炉用碳钢炒锅：Joyce Chen Classic 系列
现在许多家庭只拥有电炉灶。
您的许多常规炊具都不适合这种炉灶，尤其是圆底炒锅。 因此，你需要一个好的平底炒锅。
这款 Joyce Chen 炒锅套装随附炒锅、圆顶盖、竹铲和一本小食谱手册。 虽然它是电炉灶的绝佳炒锅，但您也可以将其用于燃气，因此用途广泛。
1.5 号碳钢材料使这款炒锅成为极好的导热体。 它以快速均匀的加热而受到称赞。
它很容易使用，因为它有一个桦木手柄，不会随着锅一起加热。 因此，它保持凉爽，烧伤和受伤的风险较小。
还有一个木制侧把手，因此您可以轻松地从炉灶上取下锅。
但让这个炒锅有趣的是它有一个不粘的圆顶盖。 圆顶盖可以吸收热量，因此食物可以保持水分和所有营养。
如果您想烹制多汁多汁的食物，这将非常有用。
此外，当用浓郁的酱汁烹制炖菜时，例如 这个美味的 Sinampalukang Kambing 食谱，蒸发量将减少，食物将保持其风味。
总体而言，这款炒锅物超所值，因为其有趣的设计，窄底宽顶意味着您不需要使用大量油来烹饪。
- 优点：物超所值
- 缺点：金属器具会划伤涂层
想知道感应和电炉灶的比较吗？ 我在这里深入探讨差异和最佳选择
最好的木柄和最好的预调味：Yosukata
如果您想立即开始烹饪，预先调味的平底锅是一个不错的选择。
这款优质的 Yosukata 炒锅已经在工厂进行了调味，随时可以使用。 他们使用特殊的调味技术，确保您可以在第一次尝试时在不粘表面上烹饪。
此外，炒锅采用传统设计，带有木柄和金属侧柄。 焊接手柄底座确保您的炒锅不会及时散架，您可以放心使用。
正如我上面提到的，这是一个传统的炒锅，类似于这种炊具的原始中国和日本设计。 因此，这款机型采用圆底设计，升温快、蓄热、分布均匀。
有了这个炒锅，你可以 掌握亚洲烹饪艺术. 它非常适合炒菜、油炸，因为它可以带出食物的浓郁风味。
它比我提到的更便宜的炒锅贵一点，但这个炒锅是用非常优质的碳钢制成的，它有焊接元件。
因此，它可以保证终生使用，其传统设计非常适合高温烹饪。 圆底确保出色的均匀热量分布。
平底锅重量轻，便于操作和提起。 如您所知，制作正宗的炒菜或炸拉面需要您进行大量运动。
- 优点：有焊接手柄，易于操作
- 缺点：圆底不适合电磁炉
碳钢炒锅问答
你可以用炒锅做什么？
炒锅用于各种烹饪技术。 您可以在炒锅中烹制许多亚洲和西方食谱； 你会惊讶的。
以下是炒锅的用途：
- 炒
- 烹饪咖喱
- 焖
- 煎炸
- 油炸
- 蒸
- 偷猎
- 煮沸
- 炖
- 灼热
- 吸烟食物
碳钢炒锅的优点是什么？
制作炒锅最流行的材料是碳钢。 当然，铝、铸铁和不锈钢炒锅也是如此，但碳钢被认为是此类炊具的理想选择。
那么，为什么这种材料如此受欢迎呢？
与重型铸铁不同，碳钢非常轻且薄。 由碳钢制成的炒锅在烹饪时易于操作和折腾。
但即使炒锅很轻，它仍然非常坚固耐用。
碳钢炒锅的另一个优点是，只要经过调味，它们的表面就不粘。 因此，这种不粘表面可以轻松烹饪各种食谱和菜肴，而不会燃烧食物。
最后，碳钢炒锅非常实惠。 这种材料的制造成本比大多数其他材料便宜，因此作品便宜且所有人都可以使用。
碳钢炒锅安全吗？
当然，碳钢炒锅可以安全使用。 即使您使用它们在高温下烹饪，这些炒锅在烹饪过程中也不会释放有毒化学物质。
碳和铁是安全材料。 与其他不粘现代炊具材料相比，碳钢实际上更健康、更安全。 即使在 500 华氏度下，它也不会释放任何有毒物质。
碳钢不粘吗？
一般来说，碳钢是一种不粘材料。 因此，您的食物不会粘在锅上。
但是，炒锅确实需要定期调味。 即便如此，碳钢也并非完全不粘。
碳钢会生锈吗？
大多数炊具会随着时间的推移而生锈。 为了防止碳钢生锈，您必须对炒锅进行清洁和调味。
此外，避免将炒锅长时间浸泡在水中，因为这会促进氧化。 最后，不要将炒锅放入洗碗机中，因为它只是一个手洗锅。
碳钢炒锅有涂层吗？
不，碳钢炒锅通过调味产生自己的天然涂层。
基本上，碳钢炒锅自然是不粘的。 这种保护涂层每次使用都会变得更好。
您可以将碳钢炒锅与电磁炉一起使用吗？
是的，只要锅底是平的。 这些平底炒锅通常被标记为电磁炉安全。
圆底炒锅不适用于感应炉灶面，因此甚至不要尝试，因为您可能会损坏昂贵的炉灶面。
平底炒锅与圆底炒锅
传统的炒锅底部是圆的。 如果您在燃气灶上做饭，圆底炒锅是理想的选择。
然而，这种类型的炒锅的问题是，你不能在电动和电磁炉灶上使用圆底炒锅，因为它们是平的，而且炒锅不能保持平衡。
但是，您可以在燃气灶上使用平底炒锅。
如果您使用电或电磁炉灶，则必须使用在该表面上稳定的平底炒锅。
圆底炒锅将热量反射回加热元件，因此可能会损坏炉灶面。
炒锅与煎锅
您可能想知道为什么炒锅与普通煎锅不同？
煎锅的保温性比炒锅好。 但是，在热量分配方面，炒锅才是王道。
由于炒锅具有凹形和倾斜的侧面，因此炒锅的热点或冷点要少得多，从而使烹饪更加均匀。 在高温下烹饪也更好。
锅的凹面形状也更适合烹饪亚洲食物，在烹饪过程中需要四处搅拌。
因此，当您想炒和翻炒食材时，炒锅比煎锅更容易使用。 高边确保食物不会从锅里掉出来。
但是，如果您需要烹制非常柔软的食物，例如精致的蔬菜和豆腐， 例如红烧豆腐，您可能想使用煎锅，因为您不必折腾食物。
许多煎锅是防锈的； 因此，它们比炒锅更有优势。 炒锅需要定期调味以避免生锈。
总体而言，煎锅不易生锈和氧化。
寻找时尚的铜质煎锅？ 我有 在这里回顾了最好的铜制煎锅：从预算到顶级
碳钢炒锅与铸铁
碳钢和铸铁都是极好的炒锅材料。
铸铁是铁和碳的合金。 碳钢是一种非常便宜的炊具材料，也是一种很好的热量分配器。
碳钢的加热速度比铸铁快得多，而且经过调味后，它会形成不粘涂层。
由于它比铸铁更轻，碳钢炒锅很容易用来制作亚洲菜肴，在那里你需要搅拌配料。
让我们进一步比较这两种材料：
耐用性和构建
普遍的共识是碳钢和铸铁炒锅在耐用性和坚固性方面并列。 同样，它们具有几乎相等的热导率。
不同之处在于它们的构建。 碳钢由 99% 的铁和 1% 的碳制成。 另一方面，铸铁含有 97% 的铁和约 3% 的碳。
这两种材料都非常耐磨损和热损坏。 但是铸铁锅比较脆。 因此，碳钢炒锅可以使用更长时间。
说到生锈，碳钢和铸铁都是防锈和耐腐蚀的。
碳钢炒锅通常有铬和防锈材料，使其使用寿命更长。 铬涂层可防止通常会生锈的氧气反应。
铸铁更容易生锈，但定期调味和保养不会生锈。
保温性
您可能已经知道这一点，但良好的保温性可以带来更好的食物。
碳钢炒锅的加热速度比铸铁炒锅快得多。 两者都保持热度并均匀分布热量。
然而，铸铁比碳钢保持更热的时间更长，并保留更多的热量。
但是对于烹饪精致的食材，碳钢炒锅更好，因为它升温快，因此您只需几分钟的烹饪时间就可以炒和炒食材。
重量
在重量方面，碳钢炒锅无疑比铸铁锅轻得多。
原因是铸铁炒锅比碳钢炒锅更致密、更厚。 因此，举起和抛掷碳钢炒锅比铸铁炒锅更容易。
价格
价格上两者差别不大。 碳钢和铸铁以及相对便宜的主要材料。
例如，价格对所有人来说都是负担得起的，而且远不及 Le Creuset 炊具的价格。
设计和功能
大多数铸铁炒锅都有一个粗糙和有点不平整的底部。 此外，与碳钢炒锅相比，墙壁更陡峭。
铸铁炒锅也设计用于炉灶和烤箱。 因此，更陡峭的壁可防止液体和其他成分在烤箱中冒泡时掉落。
铸铁炒锅呈棕黑色，具有“老式”炊具的传统外观。 碳钢炒锅在设计上更加优雅和现代。
有关此阅读的更多信息： 为什么要买铸铁锅？ 提示和百思买
碳钢炒锅与不粘锅
不粘锅通常由冷锻或阳极氧化铝制成。 这些炒锅有不粘涂层，所以你的食物永远不会粘在锅上。
这种类型的炒锅的一个主要问题是涂层容易剥落，一段时间后你会留下一个坏锅。
铝是一种很好的热导体，重量轻，因此在重量方面与碳钢相似。
您可以使用不粘锅制作淀粉咖喱和炖菜，食物准备好后会简单地从锅中滑出。 用碳钢炒锅，你需要给它调味，否则食物可能会粘一点。
不过不粘锅不需要调味，使用起来更方便。
如何调味碳钢炒锅
一旦您的新碳钢炒锅到货， 你需要调味 在第一次使用之前。
从包装中取出炒锅后，用一些肥皂水轻轻清洗，以去除工厂的灰尘和油污。 您需要使用的只是一个简单的擦洗海绵，一侧带有绿色百洁布。
第一次给碳钢炒锅调味
- 第一次肥皂清洗后，用毛巾擦干炒锅。
- 把炒锅转移到炉子上。
- 拿一些铝箔纸把把手和辅助把手用箔纸包起来以防烫伤。
- 打开燃烧器到高温。
- 将干毛巾和烤箱手套放在附近，以防您必须触摸任何热的东西。
- 炒锅一加热，它就会变成棕色并开始冒烟。 如果可以，打开厨房风扇。
- 在这一点上，任何残留的油都会燃烧掉。 烟雾可能很臭，但别担心，这是正常的。
- 将炒锅向不同方向倾斜，这样锅边的所有残留物都会被烧掉。
- 在这一点上，炒锅变成蓝色和黑色，这意味着它在高温下燃烧。
- 继续倾斜炒锅，直到它到处都是相同的颜色。
- 关闭燃烧器并将炒锅移到炉子上。
- 在燃烧的炒锅中加入一杯水。
- 让它冷却，一旦冷却，用洗洁精清洗锅。
- 冲洗干净并用纸巾擦干。
- 重新打开燃烧器并将其设置为中火。 把炒锅放回炉子上。
- 等到炒锅干了。
- 把火调小，加入一汤匙植物油。
- 将炒锅倾斜，使油均匀分布。
- 这样做大约 1 分钟，然后关掉暖气。
- 用纸巾将炒锅擦干净，纸巾会吸收大部分油。
- 再加热一次炒锅，直到它开始冒烟，然后关掉它。
- 用纸巾除去水分和油分。 这一步确保炒锅不会生锈。
现在你的炒锅已经调味了，它已经形成了一层铜锈。
这是一个解释该过程的视频：
将来，您不必每次都经历这个漫长的过程。 只需使用以下提示保持调味即可。
定期给炒锅调味
每次使用后，用纸巾清洁油。 如果您有一段时间不使用炒锅，则需要再次调味。
- 用洗洁精洗锅。
- 用毛巾或纸巾擦干。
- 把炒锅放在炉子上用高温加热一会儿，但不要让它冒烟。
- 让它冷却。
- 现在再把它洗干净。
- 把炉子调到小火，往锅里加油。
- 将油旋转，均匀地涂在炒锅表面。
- 在炒锅还热的时候，用纸巾将油涂抹在各处。
现在炒锅再次调味。
如何清洁碳钢炒锅
当您清洁碳钢炒锅时，您可以确保它的使用寿命更长且不生锈。 最好在每次使用后清洁炒锅。
别担心； 这不是一项耗时的任务，但有助于让您的炒锅保持良好状态。
首先，用一些热水冲洗炒锅。 然后，使用海绵擦去任何较大的碎屑和食物碎片。 确保永远不要使用金属洗涤器，因为这会损坏涂层。
如果食物似乎粘在炒锅上，让炒锅在热水中浸泡约 5 分钟。 然后，用海绵擦去食物。 带有绿色百洁布的海绵最适合此任务。
取出所有食物后，用大量水冲洗炒锅。 用毛巾或纸巾擦干。
确保将炒锅完全擦干净非常重要。 任何水分残留都会使炒锅生锈。
所以，把火调到中火，让锅在炉子上晾干。 然后，加入一汤匙植物油，用纸巾擦拭。
现在你可以把它收起来，炒锅就可以下次使用了！
总结
有了所有这些经济实惠的炒锅选项，没有理由不在您的炊具系列中添加碳钢炒锅。
如果你和我一样，对中文和中文充满热情 日本料理，炒锅是必备的。 它可以帮助您烹饪炒菜、油炸、煨、炖、煮和蒸任何种类的食物。
最重要的是，您需要检查以确保您订购的炒锅与您的灶具兼容。 接下来，选择最适合您的烹饪需求的尺寸。
但最后，享受烹饪乐趣，不要害怕调高热量！
阅读下： 米糠油对烹饪有益吗？ 了解其高烟点
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
