Yasai Itame 日式炒菜食谱：美味又健康
健康饮食不一定是一场斗争。 Yasai Itame 是日本最受欢迎的蔬菜炒菜食谱。
这个食谱对初学者也很友好，你可以在不到 30 分钟的时间内完成，所以它最终也可能成为你的首选日本料理之一。
只需使用剩余的蔬菜，在酱汁中淋上细雨，如果您愿意，还可以添加一些蛋白质，这样您就有了一道可以趁热食用的美味菜肴。
在这篇文章中，我们将介绍：
如何制作简单的 Yasai Itame 菜
Yasai Itame 鸡肉食谱
设备
- 碳钢炒锅
成分
- 10 oz 鸡胸肉 切成细条
- 2 汤匙 蚝油
- 3 汤匙 酱油
- 1 汤匙 清酒
- 1 汤匙 植物油
- 1 大蒜丁香 剁碎
- 1- 英寸 鲜姜 剁碎
- ½ 洋葱 切片
- ¼ 卷心菜 切片
- 1 oz 荷兰豆
- 2 红萝卜 切成薄片
- 1 绿色甜椒 切片
- 3.5 oz 豆芽
说明
- 当你准备工具和配料时，拿一个碗把你的鸡块放好。 盖上清酒和 1 汤匙酱油。 让肉腌制约 5 分钟。
- 将炒锅加热，加入油，将蒜末和姜末炒约 30 秒。
- 加入鸡肉，炒约3分钟。 肉将失去粉红色并开始变成褐色。
- 加入洋葱、胡萝卜、卷心菜，翻炒5分钟。
- 一旦蔬菜变软，加入荷兰豆、豆芽和甜椒。 这些不需要超过几分钟的时间来烹饪。
- 淋上酱油和蚝油。
- 继续翻炒约2分钟。 搅拌很重要，因为你不想让配料粘在锅底。
- 将所有东西混合在一起，放在热米饭上（或您选择的配菜）。
视频
它不仅营养丰富，清淡，而且肉和蔬菜都裹上了美味的酱油和蚝油，这使它成为一顿美餐。
我正在用鸡胸肉、胡萝卜、荷兰豆、卷心菜、青椒、豆芽、洋葱和咸味酱做 Yasai Itame。 听起来很好吃，对吧？
Yasai Itame的烹饪技巧
如果你没有炒锅，你可以使用平底不粘煎锅，效果几乎一样。
然后，在加入油之前，一定要先加热平底锅。 当你加入肉或蔬菜时，油应该很热，这样你就可以听到它们发出咝咝的声音。
尊重蔬菜的烹饪顺序很重要。 您必须先烹制坚硬的蔬菜，否则就有可能将它们煮熟。
像胡萝卜细条和豆芽这样的软蔬菜很快就做好了，所以它们最后进锅。
不要忘记不断搅拌以确保所有成分都被均匀煎炸。 这也有助于防止它们粘在锅上。
这是一道非常适合做饭的菜，因为它在冰箱里可以保鲜 3 天，在冰箱里可以保鲜 14 天。
考虑到制作 4 份所需的时间不到半小时，您可以为大型家庭聚餐或备餐制作很多份。
Yasai Itame是什么？
Yasai Itame（野菜炒め）是一种蔬菜炒菜。 Yasai是蔬菜的意思，Itame是stir-fry (itameru)这个词的名词形式。
虽然这道菜最常在家里烹制，但许多餐厅将其作为 Teishoku（套餐的一部分）用于午餐或晚餐。
Yasai Itame的起源没有明确的信息，但它似乎是很久以前从中国炒菜中借用和改编的。
这道菜的纯素食版本是一种受欢迎的米饭配菜。 但是，与这道菜的名称相反，它实际上是用一些肉烹制的，通常是猪肉、香肠、鸡肉和牛肉。
所以，这不是你所期望的纯素菜，但你总是可以制作简单的纯素食版本。
凭借美味的蛋白质来源，这种炒菜是忙碌的工作日晚上的完美主菜。
最常见的 Yasai Itame 蔬菜包括卷心菜、胡萝卜、荷兰豆、豆芽、洋葱和辣椒。 蔬菜用美味的酱油和蚝油混合物调味。
当加入肉时，它会用一些清酒和大豆调味，以带出那种鲜味。 然后将其与米饭、面条或其他配菜一起趁热食用。
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Yasai Itame食谱变化
由于 Yasai Itame 是一道健康的菜肴，它通常搭配非常健康的食材，如西葫芦面，使其完全适合节食和减肥。
将西葫芦面条与大蒜和辣椒混合以增加风味，您就得到了一份低碳水化合物食谱。
这是一种您可以真正使用任何蔬菜的食谱。 蘑菇、西兰花、青豆，随便你说，你可以把它加到炒锅里。
这是另一个 无糖健康素食炒酱食谱
素食主义者
素食主义者会欣赏这道菜是可定制的，不需要肉。 事实上，没有它，它的卡路里含量更低，更健康。
Yasai Itame 中常见的素食替代肉类是豆腐。
将豆腐切成 1 英寸的小块，同时与蔬菜一起煎。 将豆腐用酱油和清酒腌制，会使豆腐更加多汁可口。
用黑豆酱、蘑菇酱、海鲜酱或素食炒菜酱代替牡蛎。
肉类
虽然 Yasai Itame 在无肉版本中味道很好，但一种蛋白质使其更令人满意和美味。
鸡肉、牛肉、猪肉、香肠和火鸡都是不错的选择。 您可以将肉切成小块或使用碎肉。
如果你喜欢海鲜，大虾和大虾配上蚝油会很好吃。 海鲜的鲜味令人惊叹，毫无疑问，这种菜肴会满足全家人的需求。
配菜
如果你想让一盘蔬菜炒菜看起来更好吃，你可以添加各种配料和装饰。
葱、细香葱、mitsuba（日本欧芹）、香菜、芝麻、小玉米和辣椒都是美味的选择。
如何服务 Yasai Itame
多肉的 Yasai Itame 是一道丰盛的主菜，配上米饭。
但是，许多餐厅将这道菜作为午餐或晚餐 Teishoku 的一部分。 这是一个完整的套餐，包括开胃菜或配菜， 汤，主菜，和一些腌制食品（tsukemono）。
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在家做八斋饭时，可以搭配蒸饭、炒饭或 其他谷物，如藜麦.
这种炒菜最常见的配料是 tsukemono（腌咸蔬菜），如腌西葫芦、红洋葱沙拉、腌白菜和萝卜。
它也是巴米炒面或其他炒面的合适配菜。
事实上，很多人喜欢结合某种类型的 粗面条 用炒菜是因为它比米饭更有嚼劲。
在日本，在炒菜后享用清酒是一种普遍的习惯。
清酒是一种酒精饮料，可以补充和增强米饭和鸡肉菜肴的风味； 因此，它非常适合与 Yasai Itame 一起饮用。
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Yasai Itame 健康吗？
Yasai Itame 是最健康、最有营养的日式炒菜之一，因为它不含咸味酱汁，而且是用瘦鸡肉和蔬菜制成的。
此外，您还可以从新鲜蔬菜中获取大量维生素和矿物质。
我们都知道蔬菜是健康的，它们有助于降低血压和降低患心血管疾病的风险。
炒菜脂肪含量低，热量低，是良好的纤维和蛋白质来源。 即使你用猪肉或牛肉，这道菜仍然很健康，因为它含有大量的新鲜蔬菜。
要降低钠含量，请使用低钠酱油。
没有理由不尝试这种美味的食谱，尤其是如果您想在饮食中添加更多蔬菜。
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。