11 款最佳 Yanagiba 日本寿司刀评论
柳叶场 刀是最受欢迎的类型之一 日本厨刀. 它们通常用于切鱼和其他海鲜，但也可用于其他类型的切割任务。
柳叶是终极的 寿司 和生鱼片刀！
有多种不同的柳叶刀可供选择，因此很难知道哪一种适合您。
如果您想要一把锋利的刀，您可以使用坚固的刀片和卫生的手柄轻松操作， 伊马库柳叶刀 勾选所有方框。 它的价格具有竞争力，并提供优质产品的所有功能。 您可以在家里或餐厅用它来制作寿司卷或生鱼片。
在这篇文章中，我将向您介绍不同类型的柳叶刀，并就选择哪种刀提供建议。 我还将回顾市场上的一些最佳选择。
| 最好的柳叶刀 | 图片 |
|---|---|
| 最佳整体柳叶刀： Imarku 专业单斜面寿司刀 |  |
| 最佳预算柳叶刀： KYOKU 武士系列 10.5″ |  |
| 最适合厨师的柳叶刀： DALSTRONG 9.5 英寸单斜面刀片 |  |
| 最超值的柳叶刀： KEEMAKE日本VG10不锈钢 |  |
| 最好的带有锤击饰面的柳叶刀： YOUSUNLONG 圆角刀 12 英寸 Max |  |
| 适合初学者的最佳柳叶刀： TUO生鱼片寿司 |  |
| 最佳双斜面柳叶刀： DALSTRONG 暗影黑系列寿司刀 10.5″ |  |
| 最适合左撇子用户的柳叶刀： 美世烹饪创世纪锻造 |  |
| 最好的优质柳叶刀： MOTOKANE” 白神钢生鱼片法丁 |  |
| 最好的生鱼片柳叶刀： 酒井孝之锤打大马士革 |  |
| 最好的带孔柳叶寿司刀： JapanBargain 1551 不粘刺身刀 |  |
在这篇文章中，我们将介绍：
- 1 最好的柳叶刀购买指南
- 2 审查最好的柳叶刀
- 2.1 最佳整体柳叶刀：Imarku Professional Single Bevel Sushi Knife
- 2.2 最佳预算柳叶刀：KYOKU Samurai Series 10.5″
- 2.3 最适合厨师的柳叶刀：DALSTRONG 9.5 英寸单斜面刀片
- 2.4 最超值的柳叶刀：KEEMAKE 日本 VG10 不锈钢
- 2.5 最好的带有锤击饰面的柳叶刀：YOUSUNLONG 圆角刀 12 英寸 Max
- 2.6 最适合初学者的柳叶刀：TUO Sashimi Sushi
- 2.7 最佳双斜面柳叶刀：DALSTRONG Shadow Black 系列寿司刀 10.5 英寸
- 2.8 最适合左撇子用户的柳叶刀：Mercer Culinary Genesis Forged
- 2.9 最好的高级柳叶刀：MOTOKANE” Shirogami Steel Sashimi Hocho
- 2.10 最好的生鱼片柳叶刀：Sakai Takayuki Hammered Damascus
- 2.11 最好的带孔柳叶寿司刀：JapanBargain 1551 不粘刺身刀
- 3 总结
最好的柳叶刀购买指南
在寻找要购买的柳叶刀时，您需要注意某些功能。
以下是要查找的最重要的内容，然后我将分别解释每个功能。
- 刀片应锋利并由优质钢材制成
- 刀应该很容易磨
- 手柄应该在您的手中感觉舒适
- 刀片应薄且有弹性
Type
柳叶刀有两种主要类型：
- 西洋柳叶刀：这种柳叶刀的刀刃较短，比日本版重。 它专为切肉和鱼而设计。
- 日本柳叶刀：这种柳叶刀的刀刃较长，比西式更轻。 它是为切鱼而设计的。
但是，yanagiba也被称为寿司刀或生鱼片刀。 因此，虽然一种产品被称为寿司刀，但这并不意味着它也不是柳叶刀的一种形式。
在这篇评论中，我将两者结合起来以满足每个人的需求。
叶片长度
Yanagiba 刀有多种不同的刀片长度可供选择。 最常见的刀片长度为 240 毫米、270 毫米和 300 毫米。
最适合您的刀片长度取决于您的需求。 如果您正在寻找易于控制的刀，那么我会推荐较短的刀片。
但是，如果您正在寻找可以处理更大切割任务的刀，那么我会推荐更长的刀片。
斜角
传统的柳叶刀是单斜面，这意味着它只在一侧磨尖。 这创造了一个非常锋利的刀片，非常适合切片鱼。
然而，有些人更喜欢双斜面柳叶刀，它更锋利但也更容易碎裂。
只有西式柳叶才有双刃剑，所以如果你问寿司大师的话，它们更难找到，而且不是“真正的”柳叶。
刀片材质
Yanagiba 刀通常由碳钢或不锈钢制成。 碳钢刀更锋利，更容易磨锐，但也更容易生锈。
不锈钢刀没有那么锋利，但它们更耐用，需要更少的维护。
购买的最佳柳叶刀类型取决于您的需求和喜好。 如果您正在寻找易于保养的刀，那么我会推荐不锈钢刀。
但是，如果您正在寻找最锋利的刀片，那么我会推荐一把碳钢刀。
处理材料
一些柳叶刀有西式刀柄，而另一些刀有传统的日式刀柄。
柳叶刀的刀柄通常由木头、塑料或金属制成。 木柄是最传统的选择，并提供最好的抓地力。
塑料手柄是最常见的手柄类型，握起来也非常舒适。 金属手柄不太常见，但它们具有最佳的耐用性。
同样，选择适合您需求和偏好的手柄材料也很重要。 如果您正在寻找传统刀，那么我会推荐木柄。
或者，如果您正在寻找耐用的刀，那么我会推荐金属、橡胶、树脂或复合材料刀柄。
审查最好的柳叶刀
我知道选择柳刀可能会让人不知所措，但这取决于预算和您喜欢哪种材料。
最佳整体柳叶刀：Imarku Professional Single Bevel Sushi Knife
- 刀片长度：10英寸
- 刀片材质：高碳不锈钢
- 斜面：单
- 把手：pakkawood
如果您正在寻找一种专业级的柳叶刀，它可以长时间保持锋利并具有日本传统设计，那么 Imarku 10 英寸刀片是首选。
Imarku 是您需要亲身体验的中等价位刀具品牌。 这把刀适合家庭厨师和寿司厨师，因为它具有高级日本刀的所有功能。
这把刀以其持久的性能而闻名。 刀刃可以长时间保持锋利而不会生锈。 正因为如此，它是最好的寿司生鱼片或柳叶刀。
刀片单面抛光 12-15°，非常锋利，非常适合将肉和蔬菜切成非常精确的小块。
这种类型的锋利度可以通过减少磨刀的频率来节省您的时间和金钱。 我们都知道用钝刀操作是多么困难。
说到生鱼片刀，钝刀会让生鱼很难成型。
但是这把锋利的刀片甚至可以切开最脆弱的物品，比如生鱼片，而不会压碎它们。
此外，客户称赞这把刀，因为它可以 切开寿司卷里面的糯米 不会丢失任何颗粒，因此卷筒保持其形状。
十英寸刀片由高碳不锈钢制成，这是一种坚硬耐用的材料。 这种长而光滑的刀片确保您的鱼片始终被完美切割。
Pakkawood 用于制作刀柄，提供强度。 手柄的人体工学设计让您可以舒适地握持它。
手柄适当平衡，降低了发生事故的风险。 这使您可以更安全地握住刀具并更快地操作，而不会在两次切割之间休息。
我的一个抱怨是，您会注意到手柄连接的一些小缺陷。
有痕迹的环氧树脂和树脂从小孔中渗出。 金属柄也非常轻微地从手柄中伸出，使其看起来很便宜。
与 Mercer yanagi 等竞争对手相比，它的手柄更舒适、更厚，比 Mercer 的小而细的手柄更容易使用。
而且，与 Wusthof 刀相比，imarku 更轻且平衡良好。
但是，总的来说，在烹饪日本美食或切任何质地柔软的食物时，这把可爱的刀将是你最好的朋友。
这把刀不需要太多的保养。 您不需要定期磨刀片，因为它们可以长时间保持锋利。
要让刀保持闪亮，您所要做的就是避免将其放入洗碗机中。 由于刀片由不锈钢制成，您不必担心生锈或腐蚀。
最佳预算柳叶刀：KYOKU Samurai Series 10.5″
- 刀片长度：10.5英寸
- 刀片材质：高碳不锈钢
- 斜面：单
- 柄材：鸡翅木
如果您喜欢在家制作寿司，但又不想购买优质的日本柳叶刀，那么 KYOKU 武士系列是下一个最佳选择。
虽然它是一把预算刀，但在清晰度和质量方面没有妥协。
如果您曾经费力地切开糯米或切开鱼时非常干净，那么您将体会到使用这把刀切片工作的顺畅程度。
这把刀由高碳不锈钢刀片制成，刀片在 11 -13 度之间锐利到锋利的边缘。
这把刀以其惊人的边缘保持力而闻名，因此您不必每次都保持锐化。
手柄由耐用的鸡翅木制成，符合人体工程学设计，可舒适地握在手中。
这把刀也很平衡且易于控制，因此您可以快速、干净地进行切割，而不必担心失去抓地力。
众所周知，鸡翅木手柄非常卫生且易于清洁。 然而，与 imarku 刀一样，刀柄的工艺并非 100% 完美，您会注意到轻微的视觉缺陷。
使用这把刀时要小心，只用于鱼和蔬菜，以免损坏刀片。
当您在这把单刃刀上使用错误的日本刀技能时，可能会导致刀片碎裂。
但总的来说，这是物超所值的。 如果您从双斜面过渡到单斜面，您会发现这把刀比 Shun 等昂贵品牌更容易使用。
此外，与 Mercer 等其他廉价刀具相比，它的刀片更锋利，可以像黄油一样切开鱼。 你也可以用这把刀来剥鲑鱼皮，即使它稍微长一点。
KYOKU Samurai 系列 Yanagiba 刀对于那些正在寻找不会破坏银行的高品质刀的人来说是一个很好的选择。
它非常适合初学者和经验丰富的厨师。
Imarku yanagiba vs 极武士
在将 Imarku 与 Kyoku yanagi 刀进行比较时，重要的是要考虑到这些刀非常相似。
两者都非常适合初学者和更高级的寿司和生鱼片厨师。
Imarku 有一个坚固的白木手柄，而 Kyoku 是用鸡翅木手柄制成的——这对于如此实惠的产品来说是令人惊讶的。
刀片也略有不同。 Imarku 拥有比 Kyoku 更薄的传统日式刀片。
Imarku 的长度也较短，为 10.0 英寸，而 Kyoku 的长度为 10 英寸。
那么，这一切对你意味着什么？ 好吧，如果您正在寻找一种易于打磨和维护的精美传统柳叶刀，那么 Imarku 是一个不错的选择。
如果您想要一把超级锋利的刀，Kyoku 是您的最佳选择，但请记住，它的刀片很敏感，容易碎裂。
这就是 Imarku 占据整体榜首位置的原因——它是更耐用的刀具。
最后，如果您正在寻找正宗的日本设计，KYOKU 是一款外观和感觉都像真的刀，而 Imarku 的设计元素更让人联想到西方刀具。
但是，这意味着 Imarku 刀更易于使用，并且是更好的防故障寿司刀。
最适合厨师的柳叶刀：DALSTRONG 9.5 英寸单斜面刀片
- 刀片长度：9.5英寸
- 刀片材质：高碳AUS8
- 斜面：单
- 把手：pakkawood
如果您正在寻找优质的柳叶刀，DALSTRONG 柳叶刀是您的不二之选。
它易于使用且非常耐用，并且可以处理各种各样的任务。
这款 Dalstrong Phantom 系列刀片由 AUS8 高碳钢制成，因此保持锋利并进行平滑切割。 它被磨成剃刀般的刀片，因此您永远不会受到粗暴的切割。
寿司厨师更喜欢这把刀，因为它非常适合去皮鲑鱼、切片，还可以进行装饰性的精确切割。
此外，刀片很窄，因此即使在练习时也可以操纵它 复杂的日本刀技术.
它具有恰到好处的灵活性，可以进行无缝切片，但它不像一些便宜的刀那样容易碎裂。
手柄由美丽的黑色帕卡木制成，刀长 9.5 英寸。
正是这种 pakkawood 手柄使这把刀比竞争对手更好。
它为用户提供坚固的抓握力，但在长时间轮班期间整天切割和切片时握持起来也很舒适。 手柄正好适合您的手。
你有更好的机动性，你可以在创纪录的时间内对蔬菜进行切片和切片。 因为这把刀很平衡，你可以用它来切骨头周围的肉，肉上没有锯齿状的边缘。
刀片锋利的尖端让您只需几个简单的动作即可将薄如纸的鱼片切成生鱼片。
这把刀看起来很贵，而且有一些优雅的触感，比如铜和黄铜马赛克别针。
与 Dalstrong 的 Shogun 系列相比，这款更便宜但效果也不错。
我之所以选择这把特殊的刀作为厨师的绝佳选择，是因为 Dalstrong 刀做工精良，并且具有坚固、厚实的刀片，可以很好地保持边缘。
它非常适合在繁忙的寿司厨房中日常使用，如果您在顾客面前做饭也非常好看。
最超值的柳叶刀：KEEMAKE 日本 VG10 不锈钢
- 刀片长度：10.5英寸
- 刀片材质：VG10钢
- 斜面：单
- 柄材：紫檀
KEEMAKE 日本 VG10 不锈钢柳叶寿司刀是那些正在寻找价格实惠的高品质刀的人的绝佳选择。
这把 KEEMAKE 刀是手工磨尖的，在这个价位上是相当惊人的。 因此，您可以确定它非常锋利，可以切鱼。
这把刀是用 高碳不锈钢（VG-10） 所以它是防锈和耐用的。
你会惊讶于它的重量——然而，它很平衡。 厚实的脊椎使其更容易操作。
此外，您会注意到脊椎非常光滑——您只能使用 Yoshihiro 或 Shun 刀才能看到这种情况。
手柄由天然红木制成，是经典的日式设计。 它光滑、符合人体工程学且易于握持。
木柄可能不如白木柄耐用，但手感很好，非常适合那些正在寻找正宗日本柳叶刀的人。
刀片长度为 10.5 英寸，因此非常适合切大鱼。 它也是单斜面的，因此在您切片食材时不会撕裂或拉扯。
如果您习惯于将大型鱼类分解为新鲜的寿司和生鱼片，您可以在之后使用柳 你的deba 把肉分解成一口大小的碎片。
尖头非常适合切片鱼，但您也可以使用它进行精确切割。
我认为这是任何寿司爱好者都会喜欢的那种刀。 这对专业人士有好处，但对于普通家庭厨师来说也是一把物超所值的刀。 由于它非常锋利，它使切片任务变得容易。
总的来说，KEEMAKE 日本 VG10 不锈钢 Yanagiba 是想要一把好刀而又不花很多钱的人的完美选择。
它非常适合初学者和经验丰富的厨师。
达尔斯特朗幻影 vs KEEMAKE
如果你是寿司厨师，你需要一把你不能指望长时间轮班的刀。 Dalstrong 的 Phantom 系列 yanagiba 是最好的，因为它有一个耐用的刀片，可以保持它的边缘。
Keemake 的价值 yanagi 也很出色，特别是如果您喜欢日本设计特色，例如红木手柄。 虽然它是厨师的好刀，但它并不容易操作。
Dalstrong 让您可以一遍又一遍地制作这些纸一样薄的鱼片，而不会使刀片变钝。
Keemake 刀稍长，因此不如 Dalstrong 平衡。 但是，如果您担心价格，您将无法超越您从这把 Keemake 刀获得的价值！
最好的带有锤击饰面的柳叶刀：YOUSUNLONG 圆角刀 12 英寸 Max
- 刀片长度：12英寸
- 刀片材质：大马士革 VG 10
- 斜面：单
- 把手：胡桃木
YOUSUNLONG yanagiba 刀长 12 英寸，比其他刀长。 繁忙餐厅的寿司厨师使用它来切片和切片大鱼，如鲑鱼和金枪鱼。
大马士革 VG 10 钢非常耐用，刀片经过锤击处理，看起来很漂亮。
这种锤击处理的一个优点是它很容易切开粘稠的寿司卷，因为食物碎片不会粘在刀片的侧面。
单斜面研磨非常适合切片鱼和其他蛋白质。
但我最喜欢这把刀的是胡桃木柄。 握起来很舒服，也很结实。
一般来说，胡桃木是一种漂亮的木材，但随着时间的推移，它有点难以维护。 多次洗涤后，饰面可能会开始显得暗淡无光。
YOUSUNLONG yanagiba 刀对于那些正在寻找可以处理大型工作的顶级刀具的人来说是一个很好的选择。 它的价格也很合理而且 配有护套，可安全存放.
如果您想要一把带有锤击饰面的柳叶刀，那么 YOUSUNLONG 圆角刀是一个不错的选择。
这把刀有一个 12 英寸的刀片，由高碳不锈钢 (VG-10) 制成。 刀片还可以防锈和防腐蚀。
这把刀的一个缺点是，与手工制作的蓝钢刀片相比，它没有那么锋利或制作精良。
然而，锤打的大马士革饰面赋予了它难以匹敌的美感。
最适合初学者的柳叶刀：TUO Sashimi Sushi
- 刀片长度：8.25英寸
- 刀片材质：AUS-10
- 斜面：单
- 手柄：G10
您是否在使用真正的柳叶刀时遇到困难？ 然后像这把 8.25 英寸 TUO 这样较小的单斜面刀是一把很好的学习刀。
它有一个螺旋形的 G10 复合手柄，即使您的手较小，也很舒适且易于握持。 较短刀片的优点是更容易进行装饰性切割。
让我们假设您正在尝试使用 katsuramuki 刀技术，您以圆周运动剥黄瓜 - 使用较短的刀片可以让您牢牢抓住黄瓜并去除足够的果皮而不会过度剥皮。
在这里查看如何使用 yanagiba 练习 katsuramuki：
这把刀有一个 G10 手柄，它是一种由玻璃纤维和环氧树脂制成的复合材料。 它非常耐用，可以抵抗热、湿气和细菌。
此外，这把 TUO 刀是全唐刀，因此它比许多竞争对手的 yanagiba 更坚固。
唯一的缺点就是这把刀有点难 在家里用磨刀石磨. 它可能会导致刀片出现轻微碎屑，因此我建议对此进行专业磨刀。
此外，与 Dalstrong 相比，它总体上有点暗，但对于害怕用锋利的边缘割破手指的初学者来说非常棒。
AUS-10 是一种高碳不锈钢 这很好地保持了它的优势。 它还可以防锈和防腐蚀。
单斜面研磨需要一些时间来适应，但它对学习日本刀技能很有好处。
TUO 生鱼片寿司柳叶刀是 初学者寿司厨师. 这把刀由高碳不锈钢刀片制成，可以使用多年。
此外，它以优惠的价格出售，因此适合所有预算。
YOUSUNLONG锤打vs TUO初学者刀
这两种刀具都是很好的入门刀具，可以通过一些练习将您从初学者变成家庭主厨。
如果您正在寻找顶级品质的刀，优盛龙锤击柳叶刀是最佳选择。
它有一个 VG-10 不锈钢刀片，带有一个 大马士革锤击饰面 这使它具有独特的外观。 单斜面研磨非常适合切鱼，而鱼肉不会粘在刀片的两侧。
当您尝试进行精确切片和切割时，TUO 刀更小且更易于操作。 如果您为单斜面而苦恼，您可以放心，TUO 易于使用。
它比锤击完成的刀更锋利，但可能没有那么时尚。
刀柄方面，TUO 有一个漂亮的复合全柄刀柄，而锤击刀的刀柄是木头制成的。
这可能会更快地开始腐烂和发霉，而 TUO 的复合 G10 材料更卫生。
最佳双斜面柳叶刀：DALSTRONG Shadow Black 系列寿司刀 10.5 英寸
- 刀片长度：10.5英寸
- 刀片材质：高碳钢
- 斜面：双
- 手柄：树脂
有些人不介意使用西式的柳叶。 这个暗影黑达斯特朗柳叶并不是真正的柳叶。 它是双刃而不是单刃。
然而，它在切片鱼和其他寿司的新鲜食材方面做得非常出色。
因此，如果您使用单斜面刀，或者您是左撇子，那么使用这把刀可能会更好。 它更容易使用，并且仍然像其他日本刀一样具有非常锋利的刀片。
DALSTRONG Shadow Black 系列柳叶寿司刀是想要双斜面刀的人的绝佳选择。
这把刀由高碳不锈钢刀片制成，刀刃锋利。
只看这把刀，你就会惊讶于它的漂亮——它有一个现代形状的黑色树脂手柄和一个黑色的刀片，不同于任何普通的柳。
这把刀在餐具鉴赏家中最为人所知的是具有最佳边缘保持力的 Dalstrong。 因此，如果您总是担心刀片会变钝，那么这款产品的问题就会减少。
适用于专业厨房， 在家做寿司 而且还准备各种日本海鲜菜肴，您需要将所有东西切成小块或薄片。
与其他 Dalstrong 刀具相比，它的锋利度更长。
这把刀有很好的平衡，但它的重量很重。 不过，拿在手里感觉很舒服。
唯一的问题是刀片本身并不像您预期的那么宽，因此如果您切欧芹或其他草药等食物，它不会让指关节伸出。
如果您想要一把超时尚的刀，一定会引起注意，这是一款可以添加到您的收藏中的刀。
最适合左撇子用户的柳叶刀：Mercer Culinary Genesis Forged
- 刀片长度：10英寸
- 刀片材质：高碳钢
- 斜面：单
- 手柄：山都平橡胶
找到一把左手柳叶刀是一个真正的挑战。 这些刀不仅非常昂贵，而且很难使用。
令人惊讶的是，Mercer Yanagiba 是一款价格低廉的优质左手鱼刀。 它长 10 英寸，单边设计适合左撇子用户。
因此，如果您正在寻找专为左撇子用户设计的高品质柳叶刀，Mercer Culinary Genesis 锻造柳叶刀是您的不二之选。
这把刀是用高碳德国钢刀片制成的，几乎和日本钢一样好。
手柄由卫生的 Santoprene 制成，可防止细菌和霉菌滋生。
Mercer Culinary Genesis 锻造柳叶刀是初学者和专业厨师的完美选择。 它易于使用且非常耐用，并且可以处理各种各样的任务。
正在寻找预算友好型左刀的客户通常会在选择这把 Mercer 或 Dexter 刀之间陷入困境。
但是，就整体性能和构造而言，美世更好。 它看起来不那么脆弱或便宜，并且刀片不会在手柄部分摆动。
这把刀片非常锋利，因此您可以期望刀片轻松切开鱼。 使用这把刀就像黄油一样光滑，你不会在肉上留下任何眼泪或撕裂。
因此，如果您想在家制作餐厅级寿司卷，它是一把完美的刀。
此外，它甚至可以一次流畅地切开糯米和海苔纸。
不过要小心如何存放这把柳叶刀，因为刀片很容易碎裂。 正如您在这个价位所期望的那样，这种钢材的锻造效果不如 300 美元的 Shun 或 Sakai 刀。
但是，对于雄心勃勃的左撇子家庭寿司厨师来说，这把 Mercer 刀具有所有必要的功能。
Dalstrong Shadow 双斜面 vs Mercer 左手柳叶
Dalstrong 双斜面是左撇子和右撇子的通用寿司刀。 由于它是双刃的，因此用途更广泛，可用于各种切割任务，而不仅仅是鱼。
Mercer 的 yanagiba 刀专为左撇子用户设计和制作。 这是一把很棒的刀，但它没有提供与 Dalstrong 相同水平的多功能性。
谈到锋利度，两把刀开箱即用都非常锋利。 然而，Dalstrong 的刀刃可以保持更长时间，并且更容易磨锐。
Dalstrong 也有一个更平衡的刀片，这使得它物有所值。
但是，如果你是左撇子，你肯定需要使用 Mercer 刀——它仍然非常锋利，可以帮助你执行任何类型的切片和切片工作，制作美味的自制寿司和生鱼片。
Dalstrong 的树脂军用级 G10 手柄更耐日常磨损，但至少 Mercer 刀的 Santoprene 橡胶手柄不会从您的手中滑落。
- 刀片长度：11.8英寸
- 刃材：白神钢
- 斜面：单
- 柄材：玉兰木
日本刀具专家知道，一些世界上最好的刀片都是在堺锻造的。 这把优质的 Honmamon Motokane 刀是独特的传统 yanagibas 之一。
它是由 白纸钢 并锻造至完美。 因此，它是目前最锋利、最好的单斜面寿司刀之一。
我强烈推荐这把刀给认真的寿司厨师或那些正在成为寿司厨师的人。 它的价格很高，但如果保养得当，这把刀可以用一辈子。
这把刀有一个传统的玉兰木柄和一个八角形的手柄形状，这对初学者来说有点难用，但专业人士明白，没有比这更好的了。
您可以轻松地对各种寿司食材进行切片、切碎、鱼片、切碎和切丁。 如果你喜欢用鳗鱼，你也可以用它来切几下有嚼劲的肉。
这个 Motokane yanagiba 的外观有点粗糙，但不要担心——那只是因为它是手工制作的，而不是机器制造的。
在耐用性、清晰度和整体构造方面，它很难被击败。
Sakai 刀传统上具有质朴或粗糙的表面，这把刀就是这样。 这个更是如此，因为它是完全手工制作的。
任何微小的瑕疵都证明这把刀片是用优质的日本白纸钢锻造的。
这把刀与配套的刀鞘一起出售，以保护它在存放时。
如果您正在寻找优质的柳叶刀，MOTOKANE Shirogami Steel Sashimi Hocho Yanagiba 刀是一个不错的选择。
刀片也被磨成 16 度角，因此它能够进行精确切割。
最好的生鱼片柳叶刀：Sakai Takayuki Hammered Damascus
- 刀片长度：11.8英寸
- 刀片材质：白钢
- 斜面：单
- 手柄：天然木材
没有 Sakai Takayuki Yanagiba，任何 yanagiba 评论都是不完整的。 如果您想尝试一把来自堺市的手工寿司刀，这把刀的质量令人惊叹，而且仍然以合理的价格出售。
它经常被比作 Yoshihiro yanagi 刀，它也是一把很好的生鱼片刀片。 然而，Sakai 似乎随着时间的推移保持得很好，并且在切片后保持其边缘锋利。
切片体验非常流畅，您可以将其用于各种涉及生鱼的切割任务。
鱼肉没有裂口或撕裂，您可以将更厚、更大、更油的鱼切成丁或切成方块。 需要时，你可以把鱼做成纸一样薄，准备作为生鱼片。
这把刀由优质白钢刀片制成，刀片锋利到锋利的边缘。
手柄由美丽的天然木材制成，刀长 11.8 英寸。
Sakai Takayuki Yanagiba 是那些想要一把高品质刀具而又不花钱的人的完美选择。 它易于使用且非常耐用，并且可以处理各种各样的任务。
由于工匠手工制作每把刀，对细节的关注令人惊叹！ 这里没有粗糙的饰面、边缘或小瑕疵。 整把刀从刀柄到刀尖都很光滑。
与西方刀具相比 和 Wusthof 一样，刀片顶部更薄，这样更容易切鱼。 与使用普通厨师刀相比，它结合更少，切割更顺畅，并且省力。
这把刀的唯一缺点是它不能用洗碗机清洗，所以每次使用后都需要手洗。
但是，考虑到出色的质量，我认为这是一个小缺点。
元金 vs 酒井
这两种优质的柳叶刀很难挑剔。 您可以将其中任何一种用于所有切鱼任务。
如果您更喜欢寿司刀，我喜欢 Motokane，因为它的刀片更厚一些。 但是，如果您需要绝对的精确度并且想要一把不会让您失望的生鱼片刀，那就选择 Sakai。
说到优质产品，这两款是最好的寿司刀。 两者均由堺的熟练工匠手工制作。
主要区别在于价格。 与所有传统日本刀具一样，这些产品比普通菜刀贵得多。
但是，您可以确定您从 Motokane 获得了最好的单刃刀片。 如果您正在切鱼片，您会感觉到使用 Motokane 与使用 JapanBargain 等更便宜的刀相比有所不同。
酒井也是昂贵的寿司刀的好品牌，所以你可以指望这把刀能用一辈子。
这把刀的特点是窄刃和八角形手柄，这是专业寿司厨师所期望的。
最好的带孔柳叶寿司刀：JapanBargain 1551 不粘刺身刀
- 刀片长度：7.87英寸
- 刀片材质：钼钢
- 斜面：单
- 有洞
- 手柄：木头
如果您想知道为什么这把寿司刀有孔，那么您并不孤单。 这种柳叶在欧美不如在日本流行。
寿司刀上的孔旨在减少刀片穿过鱼的重量和阻力，从而更容易顺利切割。
孔实际上是气隙，可防止鱼肉、肉、鳄梨和糯米（仅举几例）等粘性成分粘在刀片的侧面。
如果您想更快地切割并减少鱼片和寿司准备时间，请购买 JapanBargain 7.8 英寸柳叶刀。
那么，这些孔真的有必要吗？ 好吧，不是真的，但它们确实使刀片不粘，因此您可以更快地切鱼。
JapanBargain 的 yanagi 是一种更便宜的刀，但它仍然有锋利的边缘和钼钢刀片。 这种日本材料是耐腐蚀和防锈的。
刀柄坚固，握持时感觉平衡。
由于刀片有孔，因此刀在使用之间需要更长的时间来清洁和擦拭。 此外，您不应该在洗碗机中清洗这把刀，否则它会损坏，尤其是在木柄部分。
不幸的是，有些人注意到刀片上有一些碎屑，特别是如果您尝试使用此 Yanagi 来切蔬菜或厚肉。 确保将其用于预期目的。
总的来说，用户说这把刀是物有所值的，因为它的质量非常好，是寿司爱好者的理想入门刀。
总结
一把好的寿司刀必须有一把非常锋利的刀片，如果它是单斜面刀片，那就更好了！
伊马库柳叶刀 有一个又长又薄的高碳钢刀片，非常锋利，使其成为精密切片的绝佳刀具。 对于业余和专业厨师来说，这是一把很好的寿司刀。
既然您知道要在柳叶寿司刀中寻找什么，您就可以在家制作出美味可口的寿司和生鱼片了。
相信我，yanagiba 比其他刀具更胜一筹，确保您可以切开生鱼片而不会撕裂鱼肉。
接下来，不要让 您的日本刀系列中的 Honesuki 日本剔骨刀小姐
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
