Furikake：这是什么意思以及它来自哪里？
如果您是美食家或最近去过一家日本餐厅，您可能已经注意到人们在他们的米饭上撒上五颜六色，酥脆的浇头。
Furikake 来自日语单词“furi”，意思是“洒”和“kake”，意思是“在上面”。 所以，furikake 的意思是“洒在上面”。
所以这个词与成分没有任何关系，而更多的是与动作或用途有关。 这可能就是为什么有这么多不同口味的原因（查看我们最好的 furikake 品牌评论)
Furikake是一个干燥的日本人 调味料 意思是洒在米饭上。 它通常由干鱼和碎鱼的混合物组成，烤 芝麻籽、切碎的紫菜、糖、盐和 味精，添加鲜味的好方法。
其他美味的成分，例如 胜布志 （有时在包装上标明为鲣鱼）、okaka（用酱油润湿并再次干燥的鲣鱼片）、冻干鲑鱼颗粒、紫苏、鸡蛋、味噌粉、蔬菜等，经常被添加到混合物中。
日本料理的一大优点是它在一顿饭中提供了多种风味的组合——而福里卡克是在单汤匙上获得大量风味的方法之一。
Furikake，发音为“fuh-ree-kaw-kee”，调味料传统上用作米饭的浇头，但它在您能想象到的几乎所有咸味食物上都味道极佳。
Furikake 洒在鱼、蔬菜和米饭上，增加口感和风味。
最好的部分是您可以创建自己的混合物，通过添加尽可能少的任何成分来控制其中的内容。
Furikake调味料可提供大量蛋白质和钙等其他营养素。 它最初是为解决日本人口特别是儿童钙缺乏症和营养不良问题而引入的。
Furikake通常是亚麻状且颜色鲜艳。 它带有轻微的海鲜或鱼类风味，并带有少许辣味。 它主要用于日本料理 这些饭团的饭团 和腌制食品。
近年来，furikake在西方国家和全球范围内都占有重要地位。 人们将其用作油炸或烤鱼，休闲食品以及生鱼和肉类沙拉的调味料。
在日本，你可以在每家百货公司找到furikake。 在国外，大多数亚洲超市和杂货店都有出售不同口味的风衣的过道，或者你可以在当地的日本市场找到。
在这篇文章中，我们将介绍：
福里卡克是什么味道？
Furikake 有一种可口的鲜味，非常适合为菜肴增添一点额外的风味。 它可以单独用作调味料，也可以添加到其他酱汁或调味品中。
许多风味特征来自白芝麻，但紫菜的咸海味也有助于赋予它很多深度。
它含有来自海的成分，如紫菜海藻和 鲣鱼片（干金枪鱼片） 所以它有鱼腥味和咸味。 但是，它比这要复杂一些，因为芝麻也具有美味的坚果味。
所以总的来说，我会把味道描述为鲜味。 这是一种松脆的调味料，所以期待听到你嘴里的嘎吱声。
风卷有哪些不同类型？
你知道furikake是一种很受孩子们欢迎的调味品吗？ 它用于改善清淡的米饭和蔬菜的味道，以鼓励孩子们吃他们的食物。
但是，现在成年人真的很喜欢这种配料，而且不断创造出新的口味。
最受欢迎的furikake口味之一是 山庄 这是一种日本胡椒，这种辛辣的品种非常适合为无聊的食物调味。
另一种流行的是 芥末 味道浓郁。
然后，你有 经典鲣鱼片 (katsuo) 和 典玉 由紫菜海藻和玉子制成。 这些有小块五颜六色的鱼片，你可以看到。
也很受欢迎但不太常见，你有 清酒三文鱼风卷 和 鳕鱼子 (tarako) 这些非常适合鱼类爱好者。
大多数 furikake 不含任何贝类或坚果，因此通常对过敏的人来说是安全的，但请务必先检查。 当然，请注意您是否对芝麻过敏，因为它们经常出现在 furikake 中。
furikake的起源是什么？
furikake 的想法由来已久。 但是，真正的调味料叫做 furikake 起源于 1950 年代后期。
在此之前的几个世纪里，它是由鲨鱼、红鲷鱼和鲑鱼等干鱼制成的，但它并不是我们今天所知道的真正的 furikake。
Furikake 起源于 12 个多世纪前的日本。 它最初被用作将鱼片保存成薄片以便在米饭上轻松使用的方法，但在 1920 年代药剂师 Suekichi Yoshimaru 找到一种使用它来对抗日本缺钙症的方法时，它作为调味料变得流行起来。
他们说 Suekichi Yoshimaru 发明了我们所知道的 furikake。
Furikake 与其他具有数百年历史的日本食品不同，是一种新的传统。
事实上，关于它的历史的有趣部分是，furikake不是由厨师创造以增加风味，而是由药剂师提供营养补充剂！
这种调味料以“Furi Kakeru”命名，这是一个日语动词，意思是“洒满”。
营养缺乏与战争
现代风衣是在大正时代（1921-1926）创建的。 它是由于当地人口缺乏营养造成的。
日本人口在 1867 年至 1912 年间增长了三分之二。
那是一个战争和普遍贫困的时期。 日本帝国正在经历其军事力量的不断扩张。 发动了许多战争以扩大其控制权。 战争机器首先加油，所以日本经历了粮食短缺。
不健康和不良的饮食导致人口和军队严重缺钙。
一位药剂师担心日本食品中钙含量低。
药剂师 Suekichi Yoshimaru 提出了从磨碎的鱼骨中补充钙以解决营养不良问题的想法。
Yoshimaru 认为孩子们不喜欢骨粉的味道，所以他将其与芝麻和紫菜片混合。 他建议做粉 来自鱼干，富含钙。
他将芝麻与草药（紫苏）混合，制成了一种粉末，可以作为不喜欢鱼的人的钙补充剂。 所以基本上这就是furikake的来历。
如今，furikake 不仅仅是一种调味品。 这是一种通过食物来支持日本人健康的方式，因为它并不真正被认为是一种补充剂。
悟饭之友
Yoshimaru的原始粉末是furikake的前身，它被称为 悟饭之友。
悟饭之友的成功激发了 Seiichirou Kai 尝试他自己的版本。 粉状和 日持 （白鱼），在酱油混合物中煮熟。
接下来，将其脱水并与芝麻和紫菜种子混合。 Kai 的品牌被称为 Kore wa Umai 或“这很好”。 他的生意发展到东京，在那里他创造了 noritama 海藻味和鸡蛋味。
在第一次世界大战中，士兵以下列形式从军队获得口粮 悟饭之友，这是廉价且稳定的补充剂。
Furikake是士兵们的最爱，回国后更受欢迎。
这些调味料在 1959 年被统称为“furikake”，至今仍沿用这个名称。
你如何使用furikake？
Furikake 可以以许多不同的方式使用。 它通常被称为日本米饭调味料，撒在白米饭或其他菜肴上以增加风味。
它也可以用作酱汁或调味品的调味料，甚至可以添加到汤或炖菜中。
furikake 和 togarashi 有什么区别？
Togarashi是一种日本辣椒粉，经常用作调味料。 它具有辛辣、辛辣的味道，而furikake具有咸味、鲜味。
Togarashi也只是一种粉末，而furikake则是更多的薄片和海藻片。
furikake 和 gomasio 有什么区别？
Gomasio 是一种由磨碎的芝麻和盐制成的日本调味料。 它有一种坚果味、咸味，而福里卡克有一种咸味、鲜味和一丝甜味。 Gomasio 是磨碎的，而 furikaki 是片状的并且有较大的碎片。
如何储存风干
Furikake 可以存放在阴凉干燥的地方长达 6 个月。 打开后，最好将其保存在密闭容器中以保持新鲜。
使用furikake的流行菜肴
一些使用furikake的流行菜肴包括：
-Onigiri（日本饭团）：Onigiri 是由大米制成的，将大米制成球形或三角形，然后通常用海藻包裹。 Furikake 经常洒在上面。
- Omurice（日式煎蛋饭）：Omurice 是由米饭制成，上面放着鸡蛋煎蛋。 Furikake经常洒在里面的米饭上。
- 日式咖喱：日式咖喱由多种食材制成，例如肉、蔬菜和米饭。 Furikake 经常洒在日本咖喱上以增加风味。
-拉面：拉面是一种日本面条汤，由肉汤、面条和各种配料制成。 Furikake 经常洒在拉面上，你可以在它下沉变成糊状之前吃掉它。
Furikake 健康吗？
Furikake 是钙、铁和维生素 A 的良好来源。它的卡路里和脂肪含量也很低。 但是，它的钠含量很高，因此适量食用很重要。
Furikake 是为您的菜肴添加额外风味和营养的好方法。 它是一种多功能调味品。
是的，furikake 通常是一种健康的调味品。
Dulse海藻含有高水平的钙和镁。 它还含有高水平的钾、镁、蛋白质和纤维。
Dulse 和所有海藻一样，是碘的最佳天然来源之一。 这种必需矿物质对甲状腺调节新陈代谢、心脏功能和大脑功能的能力至关重要，有助于您更好地思考。
几乎所有furikake的成分都是安全的。 不过，您不应该过度使用 furikake 并适度食用它，因为它的钠含量很高。 少量包装浓郁的味道。
由于酱油和调味海藻，这种调味料含有大量盐分。 结果， 调味料很咸，胆固醇高的人应该避免。
furikake 的一个问题是添加了味精（味精）。 并非所有的风烧调味料都含有这种添加剂。 据说味精对健康有害的原因是它过度刺激神经细胞。
也可以参考： furikake 会变质并过期还是可以储存它？
结语
Furikake 可以为我们提供很多东西，从风味到获取那些急需的营养。 但最重要的是，这是在您的菜肴中添加正宗日本料理的简单方法。
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。