Gyuto：日本版的厨师刀
牛头人 刀 是日本版的厨师刀。 它有一个薄而弯曲的刀片和一个尖头，非常适合切片。 长度和圆形刀片形状使其易于用于切片和切碎。
什么是日本牛刀？
Gyuto 刀的刀片宽度在 6mm-10mm 之间，但一些定制刀片可能高达 12mm 或更大。 gyuto 是一种多用途的刀片，用于切蔬菜、肉和鱼片。
gyuto和gyuto的主要区别 其他日本传统刀具 是更宽的刀片。
让我们看一下“Gyuto”这个词。 它是两个日语单词的组合：“giru”，意思是切割，“tō”，意思是刀片。
但是，如果您正在寻找流行的翻译，gyuto 指的是“牛剑”，指的是它可以切大块肉。
自 1800 年代以来，gyuto 一直被视为西式刀，因为它的设计类似于法国厨师的刀。
拥有更宽的刀片可以让用户切大块的肉或鱼，这使得这种类型的刀更受专业厨师的青睐。
Gyuto 刀通常用于多用途切割，包括切蔬菜、切片、切肉，甚至切碎大蒜等任务。
Gyuto 的刀片在末端也不会减少和逐渐变细，因此它比 柳或寿司刀.
日本刀传统上是 单斜角 （单边）。 不过，gyuto 是双刃剑。
如今，许多厨师刀的设计都是 双斜面 让所有技能水平的人都更容易使用，而不仅仅是专业厨师。
常见问题
是时候回答一些有关 gyuto 刀及其在日本厨房中的使用的外围问题了。
Gyuto是厨师刀吗？
是的，gyuto 是日本版的西方厨师刀。 它之所以是真正的厨师刀，是因为它用途广泛，是一把万能刀。
它可以执行大多数任务，并用于各种切割技术。 由于它是一把强大的刀，它可以切割各种肉类、鱼类、蔬菜和水果。
Gyuto刀是做什么用的？
gyuto 用于所有类型的切割任务 使用所有不同的切割技术. 它用于切碎、切片、切丁、鱼片和切开较厚的食物，如大块牛肉。
它也非常适合精细的切割任务，例如切碎大蒜、蛋白质、切香草和将食物切成细条。
Gyuto刀好用吗？
日本刀具的高品质使厨师对在厨房使用牛刀非常感兴趣。
Gyutos是具有西式设计的日本刀。 与 Yamagiba 等日本刀具不同， 乌苏巴，和可以单独斜切的 Deba，gyuto 是双斜切的。
它的边缘更健壮，学习曲线更少。 尽管如此，合金钢等强大的金属赋予它们更锐利的角度、更好的边缘，并且它们胜过法国制造的厨刀。
底线是 gyuto 是一把优秀的刀，可能是最方便的刀，因为它可以替代许多其他刀。
你如何使用日本的Gyuto？
要使用日本 gyuto，您必须部分握住刀刃。 该位置使其使用更安全，并在您切割时提供更好的控制。
你需要弄清楚刀的平衡点在哪里。 它位于脊柱下方但靠近手柄的某个位置。
用拇指和食指夹住刀片时，刀不能来回磨牙。 一旦它稳定下来，你就找到了平衡点。
您没有将手指放在脊椎上。 相反，食指和拇指必须在刀刃的两侧。
使用爪法握住食物，将手指卷在食物上。 这样可以防止受伤。
您可以使用很多日本刀技能，但 gyuto 需要简单的切割技术。
您需要将刀在砧板上向前滑动。 就是这么简单！ 看看这个教学视频：
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。