Hibachi vs. 寿喜烧：比较木炭烧烤和火锅烹饪
两者都是在桌边煮熟的，并有多种成分，但它们的准备方式和口味却大不相同。
在这篇文章中，我们将探讨铁板烧和寿喜烧之间的区别，包括它们的历史、烹饪方法、配料和文化意义。
简而言之，hibachi 是一种日本料理，涉及在传统的 hibachi 烤架上烤肉、海鲜和蔬菜，而 sukiyaki 是一种火锅菜，通常由切成薄片的牛肉、豆腐、蔬菜和面条制成桌上沸腾的肉汤
无论您是其中一种或两种菜肴的粉丝，您都会发现一些关于日本烹饪和餐饮艺术的迷人见解。
那么，让我们深入探讨一下使 hibachi 和寿喜烧成为有史以来最受欢迎的两种日本料理的独特之处。
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是hibachi？
Hibachi 是一种起源于日本的烹饪方式。 这是一种烹饪方式，使用通常由铸铁制成的开放式木炭烤架来烹饪食物。
hibachi 烤架放在桌子上，食物直接在热煤上烹制。 hibachi 烹饪风格以其强烈的热量和烟熏味而闻名。
您可以在木炭火盆中烹制各种食物，包括肉类、蔬菜和海鲜。
hibachi 也非常适合烧烤，因为木炭烧烤的高温会迅速烤焦食物，锁住味道。
Hibachi 烤架易于使用，不需要很多设备或设置。
你只需要木炭火盆、一些木炭和一些引火物。 一切就绪后，您就可以立即开始烹饪了。
hibachi 烤架也很容易清理； 您需要做的就是让煤冷却并处理掉它们。
Hibachi 是为一群人烹饪食物的好方法。 您可以在短时间内为一大群人快速烹制足够的食物。
另外，这是让每个人都参与烹饪过程的有趣方式。 如果您以前没有尝试过 hibachi 食品，我强烈建议您尝试一下。
不要将传统的 hibachi 与铁板烧混淆
如果您现在对 hibachi 感到困惑，那可能是因为您正在考虑实际上所谓的铁板烧式烹饪（您知道， 那些厨师在你面前做饭的餐厅！).
但要知道铁板烧和传统的 hibachi 是两个不同的东西，而且 常说的hibachi就是美，其实就是铁板烧.
传统的 hibachi 和铁板烧都是日本烹饪风格，涉及在平坦的铁表面上烧烤食物，但两者之间存在一些关键差异。
Hibachi 是一种传统的日本烹饪方法，涉及使用小型便携式木炭烤架。
历史上，hibachi 被用来为家庭取暖和烹饪食物。
如今，餐厅通常使用它在小型铁烤架上单独烹制肉类、海鲜和蔬菜。
这些配料通常用酱油、清酒或其他咸味调味，可与米饭或面条一起食用。
另一方面，铁板烧是二战后日本出现的一种更现代的日本料理。
它涉及在食客面前用大铁锅烹饪食物，通常由厨师进行戏剧表演。
铁板烧通常以大块肉为特色，例如牛排，并且可能包括海鲜和蔬菜。
这些配料通常用酱油、大蒜和其他咸味的组合调味，并经常与炒饭或面条一起食用。
总之，hibachi 是一种传统的日本烧烤技术，涉及一种小型便携式烤架。
另一方面，铁板烧是一种更现代的美食风格，具有更大的烤架，并且经常在烹饪展示中加入戏剧元素。
什么是寿喜烧？
寿喜烧是一种已经存在了几个世纪的传统日本料理。
它是通过将切成薄片的牛肉、蔬菜和其他成分放入甜味和咸味的肉汤中炖制而成。
寿喜烧最常用的原料是牛肉、白木面条、豆腐、蘑菇和大葱。
这道菜通常趁热食用，通常与生鸡蛋或蘸酱一起食用。
寿喜烧在日本是一道很受欢迎的菜肴，通常在生日和节日等特殊场合供应。
这也是一道受欢迎的家庭菜肴，因为它准备起来相对容易，而且可以根据个人口味进行定制。
寿喜烧是在一道菜中获得多种口味和质地的好方法。
牛肉鲜嫩可口，蔬菜松脆，肉汤香甜可口。
这也是在一餐中摄取一些蛋白质和蔬菜的好方法。
hibachi 和 sukiyaki 的区别
现在我们对这两种日本主食有了一两点了解，让我们逐点比较它们：
考前准备
Hibachi 食物是在当地称为 shichirin 的独特日本烧烤的帮助下准备的。
烤架是用 备长炭, 食物是用最少的香料在上面烹制的，主要集中在突出食材的自然风味上。
食物可以烤、炸或熏，具体取决于您点的菜。
除了美食之外，hibachi 餐厅还以厨师的娱乐噱头而闻名，所以在等待您的订单时期待一个美好的表演体验。
如果你生活在美国或欧洲国家，你会经常看到使用煎锅的 hibachi 厨师。
这在技术上是铁板烧式烹饪。 这是一种相对更高级的 hibachi 菜肴烹饪方式，但它不是 hibachi。
然而，就食物和娱乐而言，体验几乎相同。 唯一的区别是味道。
铁板烧食物没有我们在 hibachi 中得到的那种标志性烟熏味。 尽管如此，它以自己的方式味道很好。
另一方面，寿喜烧更容易准备。 它以两种不同的方式烹制——关东风格和关西风格。
在关东风格中， 日本寿喜烧酱，或 Warishita（食谱在这里！），倒入锅中。
剩下的配料，如肉、蔬菜和豆腐，然后用文火炖煮。
在关西风格中，情况恰恰相反； 肉先加入锅中。
当它几乎或完全煮熟时，紧随其后的是酱汁、蔬菜和其他配料。
同样重要的是要注意关西风格的寿喜烧不使用 Warishita 酱汁。 相反，它使用酱油。
这两种制作方法对寿喜烧的整体风味都有着巨大的影响。
关东版的牛肉在烹调过程中充分吸收了酱汁的味道，比关西版的牛肉味道更浓郁。
成分
Hibachi 通常由各种蛋白质、蔬菜和蘑菇制成。
传统 hibachi 盘中最常见的成分通常包括牛肉、蔬菜、米饭、面条和蘑菇。
虽然牛肉在 hibachi 餐厅更常见，但蛋白质可能会因顾客的喜好而异。
如果你不想要牛肉，你可以选择其他蛋白质，如虾或鸡肉。 如果您是家庭厨师，您也可以在食谱中使用猪肉。
hibachi 中使用的蔬菜通常是甜椒、洋葱、西葫芦和胡萝卜，再加上不同类型的蘑菇，以增加风味。
其中最常用的蘑菇类型是白蘑菇。
至于调味，hibachi 带出了所有肉类和蔬菜的原始原始风味。
因此，每道火锅菜都只用酱油调味，通常与生姜和大蒜混合以增加一些香草味。
没有过度的成分。
与 hibachi 菜肴相比，寿喜烧的配料更为复杂：蛋白质、蔬菜、面条，以及由各种其他调味品制成的特殊寿喜烧酱。
寿喜烧中使用的蛋白质主要是牛肉。
然而，这道菜的历史记载表明，在这道菜的早期阶段，猪肉曾经是主要的蛋白质选择，因为几十年前日本的牛肉价格相当昂贵。
如果您愿意，可以用鸡肉、鱼肉或螃蟹做这道菜。 但要体验寿喜烧的原汁原味，肥牛是最佳选择。
至于蔬菜，卷心菜、小葱和通禾（一种可食用的绿色蔬菜）被认为是最好的选择。
蘑菇和豆腐是其他受欢迎的添加物，可增加风味和质地。
寿喜烧酱或 Warishita 是清酒、味淋、酱油、糖、高汤和其他（可选）成分的混合物，用于为菜肴调味。
然而，这取决于你吃的地方和变种。
如前所述，有些版本仅使用酱油调味，味道较淡。
然而，与 hibachi 相比，寿喜烧在风味方面仍然具有更复杂和更有效的成分。
服务风格
Hibachi 通常放在热板上，每种成分分开放置。
您可以尝试蛋白质、面条、蔬菜和米饭的不同组合，以分别体验它们的风味。
每种组合给人的感觉都不一样。
热盘通常配以特殊的 hibachi 黄酱或白酱，以突出菜肴的味道，并赋予其所缺乏的急需的强度。
相反，寿喜烧将所有食材混合在一个热碗中，配上生鸡蛋。
吃寿喜烧碗时，您可以将每一口都蘸上打好的鸡蛋。
它使酱汁的浓郁味道变得醇厚，并为这顿饭带来有益健康和充实的感觉。 你也可以吃没有鸡蛋的肉和蔬菜。
味道
说到味道，这两种菜是截然相反的！
如前所述，Hibachi 大多只用酱油烹制。
因此，除了肉、米饭和蔬菜的自然味道外，您体验到的唯一味道是非常温和、咸甜的鲜味，带有一点木炭的烟熏味。
然而，总体而言，鲜味仍然没有占主导地位，并且被成分的天然风味所掩盖。
如果你喜欢有点浓烈的味道，可以试试搭配木炭火盆酱。 不过，请确保它是黄色的。 白色的比较温和。
如前所述，与 hibachi 相比，寿喜烧的味道相对浓郁。
然而，它仍然 与涮涮锅等其他火锅相比微妙.
肉和蔬菜在烹饪过程中吸收了所有的酱汁，并吸收了一种感觉超级复杂的酸甜咸味。
然而，在所有其他口味中，甜味仍然很明显，带有一丝酸味。
寿喜烧的味道很像中国的酸辣菜，只是咸味稍重。
哪里可以吃火锅和寿喜烧？
传统和正宗的 hibachi 食物仅在日本的特殊 hibachi 餐厅提供。
尽管在美国和欧洲国家您会发现以“hibachi”为名的餐厅，但这些都不是正宗的hibachi 餐厅。
相反，正如我在博客中多次提到的那样，那些是铁板烧餐厅。
铁板烧这个名字来源于两个日语单词——“teppan”，意思是烤盘，和 “yaki”，意思是直接加热烹调的东西。
由于 hibachi 的整个概念围绕着在 hibachi 烤架或 Shichirin 烤架上烹饪食物，所以在烤盘上烹制的东西在技术上不能称为 hibachi。
因此，您无法在铁板烧餐厅享受正宗的 hibachi 体验。 为此你必须去日本。
至于寿喜烧，您可以在世界各地任何一家您最喜欢的日本餐厅享用。
只要这家餐厅在传统日本料理方面享有盛名，您就可以在那里品尝到真正的寿喜烧风味。
但是，如果您问我，我强烈建议您在访问日本时尝试一下。
它会让您很好地了解对风味的期望，并为您自己设置一个标准，以便比较您之后访问的其他餐厅。
哪个更健康？ Hibachi 还是寿喜烧？
在健康方面，hibachi 和 sukiyaki 都可以是相对健康的选择，这取决于它们的准备方式和使用的成分。
Hibachi 餐通常包括烤肉、海鲜和蔬菜，它们可以提供蛋白质、维生素和矿物质的良好来源。
然而，烹饪中使用的油或黄油的量以及任何酱汁或调味料的钠含量都会显着影响膳食的整体健康度。
选择较瘦的肉块，例如鸡肉或鱼肉，并选择以蔬菜为基础的酱汁或调味料，可以使 hibachi 成为更健康的选择。
另一方面，寿喜烧是一种火锅菜，通常以切成薄片的牛肉、豆腐、蔬菜和面条为特色，在用酱油、糖和味醂（一种米酒）制成的肉汤中煮熟。
虽然寿喜烧中使用的成分很有营养，但汤中的钠和糖含量可能很高，这可能不适合那些有饮食限制的人。
为了让寿喜烧更健康，少加糖或选择低钠肉汤是有益的。
如果使用营养丰富的食材并注意份量和调味料，那么 hibachi 和寿喜烧都可以成为健康的选择。
这最终取决于个人的饮食需求和偏好。
结论
Hibachi 和 sukiyaki 是两种不同的日本料理。
Hibachi 是一种在明火上烹饪食物的烹饪方式，而 sukiyaki 是一种火锅菜。
这两道菜都很美味，可以在许多日本餐厅享用。
如果您想尝试新事物，何不同时尝试一下木炭火盆和寿喜烧呢？ 你不会后悔的！
如果你想在家做 hibachi 风格， 你需要买一个桌面 hibachi 烤架（在这里回顾）
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
