自制菲律宾咸蛋
您尝试过煎蛋卷，荷包蛋，煎蛋，水煮蛋，但是咸咸蛋呢？ 在本食谱中，我将讨论一种制备鸭蛋的美味方法，然后您可以在沙拉，配菜甚至甜点中享用它们。
菲律宾咸蛋是一种传统的菜肴，由鸭蛋和盐水制成的盐水组成。
咸蛋食谱是您可以在家中尝试的最简单食谱之一； 即使是孩子也可以做到这一点。 您至少可以尝试一个非常基本的食谱。
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是菲律宾咸蛋？
传统上，这道菜叫做 伊特洛纳马拉特 or itlog na pula， 意思是“红鸡蛋”。 为了帮助消费者区分咸鸭蛋和普通鸭蛋和鸡肉蛋，他们将它们染成红色。
制作这道菜的传统方法是将鸭蛋放入粘土泥和盐的混合物中 Putik sa punso。 然后将鸡蛋放入盐水中15到18天，直到完全固化。 但是如今，人们更喜欢使用盐和水的溶液将鸡蛋浸入盐水中。 在某些家庭中，人们喜欢添加八角茴香或胡椒子等调味品，但这实际上是不必要的。
咸鸭蛋在菲律宾和中国都是美味佳肴，那里的食谱略为复杂。 鸡蛋通常与其他美食一起食用，作为配菜，浇头或部分甜点。
那么，您需要煮咸蛋吗？
绝对。 咸蛋必须先煮熟再食用。 当您准备使用鸡蛋时，就像将鸡蛋煮熟一样煮熟或蒸熟。
盐如何影响鸡蛋？
当您用盐腌制鸡蛋时，它们会变得更嫩。 鸡蛋蛋白粘在一起，变得更紧密。 如果是咸蛋，盐水可以保存鸡蛋。 随着鸡蛋的腌制，白色部分变得有点混浊，但仍具有流淌的质感。 蛋黄变色，变成深黄色或橙色，非常牢固。
质地像明胶，鸭蛋有明显的咸味。 但是，蛋黄的咸味要比白色部分少。 如果您还没有尝试过咸蛋，那就来个惊喜吧！
菲律宾咸鸭蛋食谱
现在，是时候让我与您分享这个简单的食谱了。 请注意，此食谱需要鸭蛋。 如果找不到它们，则可以替代鸡蛋，并且它的味道仍然相似。
准备菲律宾咸蛋的步骤
自制菲律宾咸蛋
设备
- 带盖玻璃容器
成分
- 4-5 杯 水
- 1 打 鸭蛋
- 500 gr 盐
说明
- 拿起一个大锅，混合盐和水。
- 把水烧开。
- 沸腾时，搅拌直至所有盐溶解，锅侧面开始形成盐晶体。
- 从火上移开，冷却至室温。
- 拿起一个大玻璃罐，小心地将鸭蛋放入其中。 确保这样做时鸡蛋不破裂。
- 慢慢倒入盐水，直到所有鸡蛋都淹没。
- 用盖子盖上容器，并在阴凉的地方放置3-4周。
- 如果您不喜欢咸鸡蛋，可以在三周后取出一个鸡蛋进行测试。
- 将咸蛋在水中煮十分钟，直到煮沸为止。
- 取下外壳，品尝一下，看是否足够咸。
- 如果没有，将鸡蛋再放在容器中一两个星期。
- 从盐水中取出咸鸡蛋，并将其存放在冰箱中，直到准备用于您的任何碗碟中为止。
营养
在家制作咸蛋的技巧
您可以说，食谱很简单，但是我想分享一些技巧，以确保每次制作时它们的味道都令人赞叹。
- 开始之前，请单独检查每个鸡蛋以确保其未破裂。 一个坏蛋会破坏整个批次。
- 寻找一个足够大的罐子或容器，以使所有鸡蛋都能容纳而不会破裂。
- 当用盐水溶液填充广口瓶时，请确保其已完全冷却。
- 确保鸡蛋完全被液体覆盖。
- 在将鸡蛋腌制至少15天之前，请勿将其从盐水中取出，但理想的做法是21-30。
- 如果要存储鸡蛋，并确保不要将它们与其他鸡蛋混合，则将它们染成红色。
在吃鸡蛋之前，必须正确煮熟。
咸蛋吃什么菜？
虽然您可以肯定会自己享用咸蛋，但通常您可以将它们与其他菲律宾食物和美味佳肴一起吃。
咸蛋搭配得很好 普陀, siopao， 和烤年糕（bibingka）。 这些类型的食物既咸又带甜味，但咸蛋在口味上是对它们的补充。 这类似于和面包一起吃腌鸡蛋。
很多人也喜欢沙拉里咸蛋的味道，比如大名鼎鼎的 Ensalandang Pako，这是一种装满蔬菜的蕨类植物沙拉. 鸡蛋增加了额外的蛋白质和咸味。
为了更简单地吃鸡蛋，可将其与热白米或香米一起搭配猪肉或鸡肉一起食用。 大多数人喜欢将腌制的鸡蛋作为配菜。
咸蛋的营养信息
那么，咸蛋健康吗？
咸蛋鸭的好处是每个鸡蛋约含9克优质蛋白质。 同时，它们也富含微量营养素，有助于人体的肌肉发育。
鸡蛋还是维生素A和B12的来源，可以促进整体健康。
但是，您应该对吃太多咸蛋要多加小心。
咸鸭蛋的钠含量很高，尤其是白色部分。 一份食物的建议盐摄入量约为每日建议摄入量的1/3，因此，如果您患有高血压，心脏病，糖尿病或其他疾病，请当心。
通常，适量食用咸鸡蛋是安全的。 由于鸭蛋的胆固醇含量比鸡蛋高得多，因此它们的健康状况较差，因此要适量食用。
为什么菲律宾的咸蛋红？
您知道吗，在菲律宾，他们将咸蛋染成红色？ 原因是客户可以从新鲜鸡蛋中分辨出熟鸡蛋。 人们必须分辨咸鸭蛋和新鲜鸭蛋和鸡鸡蛋的区别，这一点很重要。
您如何将鸡蛋染成红色？
为了将鸭蛋染成红色，它们将1茶匙的红色格兰娜晶体和4杯水混合而成。 然后他们将鸡蛋浸入水中约一分钟。
也可以参考： 如何制作 balut，烛光鸡蛋
谁发明了咸蛋？
尽管咸蛋在菲律宾非常受欢迎，但它们起源于中国。 这道菜很古老，许多世纪以前才第一次食用。 鸭蛋是许多中国菜中的主食，因此与鸡蛋一起腌制也就不足为奇了。
那么，为什么要鸭蛋呢？
好吧，鸭蛋比鸡蛋更美味。 它们还包含更多的欧米茄脂肪酸和更多的胆固醇。 当您吃它们时，您会感到饱得更快。
咸蛋可持续多久以及如何储存
准备好食用盐水鸡蛋后，您需要将其从盐水中取出。 用冷水洗一点，然后晾干，然后放入冰箱。
鸡蛋必须存放在冰箱中，以确保它们不会腐烂。 我建议您在冰箱中最多保存15-20天。
您怎么知道咸蛋是否烂了？
当然，咸鸭蛋会像其他食物一样腐烂。 但是，有一种简单的方法可以测试鸡蛋的质量。
将鸡蛋切碎成碗。 白色的颜色应该浓而清晰。 蛋黄必须是深橙色且带红色。 但最重要的检查是气味。 如果您将鸡蛋弄碎并发现刺鼻的强烈气味，则鸡蛋会腐烂。 不应有难闻的气味。
现在您已经了解了更多有关咸蛋的知识，是时候找到十几个新鲜的鸭蛋并尝试了！ 萨拉玛特河
也可以参考： 蛋派食谱（菲律宾版）会让您满意
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。