绿豆：你的绿色素食营养小伙伴
虽然很小，但一杯绿豆已经包含了人体每天所需的大量营养素和必需氨基酸。
绿豆 (Vigna radiata)，也称为绿豆、maash、monggo 或 munggo，是豆科植物中的一种。 绿豆原产于印度，在东亚已经种植了 3,000 多年。
继续阅读以了解有关绿豆的更多信息，以及为什么您应该在下次烹饪时尝试加入绿豆。
除此之外，你还可以用绿豆做很多菜，比如炒菜、biryani 或 pulao 等米饭，或椰奶咖喱。
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是绿豆？
绿豆 (vigna radiata)，也称为绿豆或绿豆，是豆科植物的一员。
但是您知道绿豆也在南欧和美国南部炎热干燥的地区种植吗？
这些小的绿色种子常用于印度和中国菜以及各种传统药物中。
它被用作咸味和甜味菜肴的成分。
绿豆是蛋白质、纤维、维生素和矿物质的良好来源。
它们还含有植物营养素，如多酚和类黄酮，具有抗氧化、抗炎和抗癌作用。
绿豆有许多潜在的健康益处，包括促进减肥、改善心脏健康和帮助消化。
绿豆具有极大的健康益处，不仅在中国或印度，而且在东南亚也经常用于不同的菜肴中。
此外，它还在南美洲、非洲甚至美国种植，在俄克拉荷马州种植。
绿豆是什么味道？
绿豆有坚果和微甜的味道。 煮熟后，它们会变软，质地与扁豆相似。
另一方面，绿豆芽脆脆，略带甜味。
如果搭配蔬菜、肉类、香料，甚至是您最喜欢的一些菜肴，它们的味道会进一步增强。
手头有发芽的绿豆吗？ 这里有10种烹饪日式豆芽的美味方法
绿豆的起源是什么？
3,000多年前，绿豆最早在印度种植，后来传播到中国和东亚其他地区。
绿豆现在在世界各地的温暖气候中种植，包括非洲、南美和美国。
在中国，绿豆经常用于汤和甜点。 绿豆沙是中国月饼的常见馅料，传统上在中秋节期间食用。
在印度，绿豆用于制作咖喱、dals（一种炖菜）和 idlis（一种年糕）。
绿豆芽在沙拉和面条的配料中也很受欢迎。
绿豆是许多传统药物的关键成分，包括阿育吠陀和中药。
绿豆糊涂在皮肤上治疗烧伤，绿豆汤有时被用作天然泻药。
绿豆不仅美味，而且富含营养和健康益处。
最好买的绿豆
您可以通过多种方式购买绿豆。 最常见的是它们以干燥的形式出售。
您可以在线购买，也可以在您附近的亚洲商店购买。
尤皮克 出售非常实惠的有机绿豆。 印度的骄傲 出售整个绿豆，装在一个带螺旋盖的方便容器中。
如果你想批量购买，我可以推荐 拉尼梦豆.
购买绿豆时，一定要先检查包装，看看是否还新鲜。
理想的绿豆是成熟的种子，色泽浓郁，光滑椭圆形，无裂痕和软斑，不变色。
这些豆子的大小和形状应该是均匀的，完全干燥，并且通常是干燥的。
绿豆可以装豆荚出售，新鲜出售的绿豆稍大、稍软。 豆荚应该是干燥的、棕色的和纸质的。
绿豆可以发芽，煮成面条，或整颗煮熟食用。
您也可以在大多数新鲜杂货店购买已经发芽的绿豆。 只需在市场上询问您的超市或蔬菜摊位即可。
购买干绿豆时，请寻找长约 0.25 英寸（0.5 厘米）且没有很多石头或污垢的未损坏的幼豆。
应避免大量开裂、皱缩或裂开的绿豆，因为它们可能煮得不均匀。
一两颗变色的豆子是可以的，但如果容器似乎存放不当，或者大部分豆子看起来很淡或褪色，请不要购买。
绿豆的种类
绿豆主要分为三种：
- 黑绿豆
- 绿豆
- 黄绿豆
黑绿豆通常用于印度布丁等甜食。
绿豆是最常见的绿豆类型，常用于咸味菜肴。 黄色绿豆不太常见，通常用于阿育吠陀医学。
绿豆是蛋白质、维生素和矿物质的良好来源。 它们的卡路里和脂肪含量也很低，是膳食纤维的良好来源。
绿豆和红豆有什么区别？
绿豆和红豆都是豆类，这意味着它们是豆科的一部分。
请知道它们是两种类型的红豆：
绿豆小，绿色，有坚果味，而红芸豆较大，红色，味道更甜。
绿豆常用于印度和中国菜中，而红芸豆则流行于卡津和克里奥尔菜中。
您会在日本料理中找到很多红豆，尤其是在制作甜红豆沙（anko）时。
绿豆可以发芽，煮成面条，或整颗煮熟食用。
另一方面，红豆通常用于汤、炖菜和辣椒。
绿豆和红豆可能都是豆类，但它们的味道和烹饪用途不同。
绿豆和扁豆有什么区别？
绿豆是属于豆科植物的微小的圆形绿豆，而扁豆是微小的可食用种子，类似于扁平圆盘，富含蛋白质。
绿豆和小扁豆的主要区别在于绿豆比小扁豆提供更多的卡路里、蛋白质和膳食纤维。
所以如果你想在你的饮食中添加更多的豆类和豆类，一定要包括绿豆和小扁豆！
如何煮绿豆
烹饪绿豆的方式多种多样。 它们可以煮、蒸、压煮或浸泡和发芽。
绿豆也可以煮成汤、炖菜、咖喱或木豆。
第一个准备是把绿豆浸泡至少四个小时，甚至过夜，让它们变得光滑，更容易煮熟。
要煮绿豆，首先将它们加入一大锅沸水中煮绿豆。 水与绿豆的比例应为1：2。
绿豆通常需要大约 30 分钟才能煮熟。 当它们变得柔软和糊状时，你就会知道它们已经完成了。
如果你想给你的绿豆增加一些味道，你可以试着加一点盐、一些香料或香草，比如姜或大蒜。 您也可以将它们与其他成分一起烹制，例如肉类、蔬菜或谷物。
豆子煮熟后，将它们沥干并添加到您想要的菜肴中。 煮熟的绿豆是一种用途广泛的食材，可用于不同的菜肴。
绿豆流行搭配
绿豆通常与米饭、面条或其他谷物搭配。 绿豆汤是许多亚洲国家的流行菜肴。
绿豆面（玻璃面） 也是一个受欢迎的选择，可以在许多中国和韩国菜肴中找到。
煮熟的绿豆也经常用于沙拉、素食汉堡、咖喱、dals、汤或带有椰奶或idlis的糊状肉汤。
绿豆是一种用途广泛的成分，可用于许多不同的菜肴。
以下是一些使用绿豆享用的最佳菜肴：
- Ginisang munggo（见食谱）
- Banh It Tran 越南绿豆饺子
- 甜绿豆西米汤
- 甜 ginataang mongo 甜点
- 绿豆椰子咖喱
- 孟达
- Sukju Namul（调味绿豆芽）
- 绿豆蛋糕
- 纯素绿豆蛋配鸡蛋
- Nokdu Jeon（韩国绿豆煎饼）
一旦你掌握了窍门，你很快就会发现绿豆是一种令人难以置信的灵活烹饪原料，你可以用它来烹饪不同的菜肴或尝试新的菜肴。
如果你觉得有点挑战， 为什么不尝试制作这些美味的日本绿豆包呢
Monggo：为什么菲律宾人喜欢这些豆子
菲律宾菜中的绿豆或 monggo（也可以拼写为 munggo）提供了菲律宾家庭几乎在任何一天都喜欢的各种美味佳肴。
如果你还不熟悉mongo，嗯，它们是那些用来和猪肉chicharon一起煮美味汤的小青豆。
Monggo是一种常用于菲律宾菜肴的豆类。 它也被称为绿豆或绿豆。 绿豆原产于印度，在东亚已经种植了 3,000 多年。 在西班牙殖民该国期间，这些豆子被引入菲律宾。
但如果你在菲律宾，谁不知道以蒙古菜为基础的菜肴呢？
毕竟，您经常会在学校、办公室，当然还有您最喜欢的餐厅外，看到各种小贩在出售 mongo 汤！
什么是蒙哥？
蒙古豆或绿豆是豌豆大小的绿色小豆类。 豆子经常用于汤和炖菜，因为它们的蛋白质和纤维含量高。
蒙古豆也是维生素和矿物质的良好来源，例如镁、钾和锌。
mongo 之所以如此特别，是因为它可以用于各种各样的菜肴，从汤和炖菜到甜点和小吃。
Monggo 是一种用途广泛的配料，可用于咸味和甜味菜肴。
我已经写了 以前关于绿豆的博客，但今天让我们专注于以mongo为基础的菲律宾菜肴。
蒙哥是什么味道？
蒙古豆有坚果味，有点甜。
但是您无法真正分辨它们何时用于具有主导风味的菜肴中。 相反，它们的味道和整道菜一样。
更重要的是，将它们与蔬菜、肉类、香料，甚至一些你最喜欢的食物搭配起来，它们的味道会更好。
蒙哥和蒙哥有什么区别？
“monggo”和“munggo”这两个词是相同的，可以互换使用。
菲律宾的蒙古族起源
在西班牙殖民该国期间，绿豆首次被引入菲律宾。
这些豆子是由正在寻找新作物引入菲律宾的西班牙商人和传教士带来的。
由于其多功能性和营养价值，Monggo 很快成为菲律宾美食的主食。
豆类经常用于汤和炖菜，因为它们是蛋白质和纤维的良好来源。
在美国对菲律宾的殖民统治期间，蒙古人被引入该国其他地区。
豆子成为菲律宾裔美国人菜肴中的一种流行成分。
今天，mongo 仍然是菲律宾美食的主食，并且也在该国种植。
豆子用于各种菜肴，从汤和炖菜到甜点和小吃。
蒙古豆是怎么做的？
在用您最喜欢的菜肴烹制蒙古豆之前，必须先将它们浸泡在水中四个小时甚至过夜，以软化它们的质地，这样它们才能煮得更快。
浸泡后，将它们在充足的水中煮约 30 分钟，直到变软。
之后，随意将蒙古豆加入您最喜欢的汤、咖喱或炒菜中。
这是一个经典的菲律宾 ginisang mongo 炖菜食谱 这通常不仅在菲律宾家庭中供应，而且在受欢迎的餐馆中也供应。
Mongo 流行配对
正如我之前提到的，monggo 是一种多功能的食谱组件，可用于许多菜肴。
让我们来看看其中的一些。
Ginataang monggo 与 tufo 和 malunggay
传统的 mongo 食谱已被这个更健康的版本所取代。
豆腐为我们提供了丰富的维生素和矿物质，对维持健康的身体至关重要。
这种无麸质成分提供镁、纤维和高铁含量。
当然，这是在不消耗肉类中的饱和脂肪的情况下获得大量蛋白质的绝妙方法。
Ginisang mongo with dilis
绿豆和凤尾鱼与鱼露和黑胡椒粉一起炒，制成带有帝力的 ginisang monggo。
在烹饪满足您的渴望的mongo时，拥有dilis绝对是必须尝试的。
Ginataang mongo 与猪肉chicharon
最受欢迎和最容易制作的mongo食谱是chicharron。 这是一种美味的蒙古肉汤，用松脆的猪肉脆皮调味。
在你的饭菜里吃这个是最舒适的食物。
香辣蒙古包配蒂纳帕
将鱼与 ginasang monggo 结合在一起，是这个辣味蒙哥与 tinapa 食谱的完美组合。
凭借其令人垂涎的味道和实惠的价格，这道以蒙古菜为基础的菜肴深受许多菲律宾家庭的喜爱。 另外，这甚至可以为多达六个人提供服务。
Monggo 与 hibi
Monggo with hibi 与绿豆、hibi（小块虾米）、蔬菜和调味料一起烹制。
下雨天吃一碗热腾腾的米饭，简直是绝配。
mongo 的 Ginataang mais
monggo 的 Ginataang mais 是一个美味的 merienda，可以根据您的喜好和天气提供冷热两种服务。
对于甜玉米，您可以使用罐装或新鲜的。 但我总是喜欢新鲜的，因为它们柔软多汁。
Mongo with tuyo
当然，名单上的另一个是 mongo with tuyo。
就像 dilis 一样，这是另一种搭配鱼的 mongo 食谱。 但不是 hibi、tuyo 或咸鱼，而是被用作明星成分。
当心，这对是致命的，因为你可能无法停止吃它。
上面的大多数蒙古菜都很容易用菲律宾超市或任何零售店很容易找到的廉价食材烹制。
也就是说，您很快就会拥有自己的一碗蒙古菜！
哪里可以吃绿豆
绿豆可以在许多亚洲市场和杂货店找到，而绿豆面也可以在一些保健食品店买到。
如果你正在寻找吃绿豆的地方，这里有一些建议：
印度菜
绿豆经常用于印度菜肴，如咖喱、达索和伊德利斯。
中国菜
绿豆面是许多中国菜肴的热门选择。
韩国料理
绿豆煎饼或 Nokdu Jeon 是一道受欢迎的韩国菜。
吃绿豆的礼仪
吃绿豆没有具体的礼仪。
然而，就像任何一道菜一样，用干净的手吃饭并且不要弄得一团糟，这总是有礼貌的。
它还可能取决于您从哪个国家/地区吃它以及它是什么类型的菜。
例如，菲律宾的绿豆汤通常用勺子舀起，然后倒在一碗热饭上，然后再吃。
但是，如果你正在吃韩国绿豆煎饼，Nokdu Jeon，最好用筷子。
绿豆健康吗？
是的，绿豆提供了许多经证实的健康益处。 它们的热量和脂肪含量低，是膳食纤维的良好来源。
它们也是蛋白质、维生素、矿物质和其他必需氨基酸的良好来源。
它们也是膳食纤维以及大量生物活性化合物（包括多酚、多糖和肽）的极好来源。
绿豆的营养价值使其成为一种受欢迎的促进身体健康的功能性食品。
此外，绿豆可能有助于减肥、消化健康、预防中暑和抗炎活动、降低“坏”低密度脂蛋白胆固醇、血压和血糖水平。
绿豆是一种用途广泛且健康的豆类，可用于许多不同的菜肴。 一定要在你的下一道自制菜肴中尝试一下。
常见问题
以下是有关绿豆的常见问题，也可能有助于为您解决问题。
可以天天吃绿豆吗？
是的，除非你对豆类过敏，否则每天吃绿豆是没有问题的。
但是，与所有事情一样，最好保持多样化的饮食。 那么为什么不一天用绿豆做饭，第二天用小扁豆或斑豆做饭呢？
绿豆会引起便秘吗？
其实恰恰相反！ 果胶是一种在绿豆中发现的特殊可溶性纤维，可通过加速食物通过肠道来帮助保持肠道正常。
绿豆对糖尿病人有好处吗？
绿豆因其高纤维含量和低血糖指数而被建议作为各种种子中糖尿病人的替代食品。
你怎么知道绿豆什么时候煮熟了？
在煮绿豆之前，将它们浸泡一夜。 这将使他们煮得更快。
然后，打开燃烧器，把平底锅烧开。 加入豆子，把火调到中低。 炖45到一个小时，不时搅拌。
当大部分水干了，豆子看起来很蓬松时，它就完成了。 尝试一种豆子（小心，因为它们仍然很热！）看看它们是否柔软。
绿豆会过期吗？
晒干的豆子是不易腐烂的。 两到三年后营养价值开始下降，五年后大部分维生素都流失了。
如何储存绿豆？
如果您不小心煮了一大批绿豆，只需将它们放入密封容器中，它们会在冰箱中保存 5 天左右。
底线
绿豆是一种健康且用途广泛的豆类，可用于许多不同的菜肴。
绿豆的热量和脂肪含量低，是膳食纤维和其他提供许多健康益处的营养素的良好来源。
绿豆最好的一点是它们是一种非常灵活的成分，你可以用它来烹饪许多美味的菜肴。
或者你也可以尝试冰箱里的任何东西和绿豆。
所以，下次你要释放你的烹饪盛宴时，一定要在里面加入绿豆！
接下来， 看看豆芽是需要煮熟还是可以生吃
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
