Plancha vs griddle vs teppanyaki：差异和7个烤盘回顾
烧烤是一种使用大量直接干热来烹饪食物的过程，这些干热通常位于食物的下方或上方。
有许多烧烤方法。 这些包括网格熨烫，炉灶平底锅烧烤，炭烤，高架烧烤，双面烧烤，整体烧烤和平板烧烤。
在本文中，我想向您介绍平顶烧烤，因为平顶烧烤在日本和西班牙都非常流行，在美国也越来越流行。
有不同类型的平顶烤架，最受欢迎的三种是烤盘、 铁板烧, 和 Plancha。
Plancha 是一个西班牙语单词，意思是“盘子”。 它是一种平顶烤架，通常由铸铁制成。
Plancha 与烤盘和铁板烧风格的烤架有很多相似之处。
搪瓷 Staub 铸铁烤盘 是正宗的西班牙双炉盘，侧面较浅，可防止烹饪时汁液溢出。 它不需要常规调味，因此您可以立即开始烧烤。
由于较高的背景，这种扁平铁烧烤架在美国各地的食客中也很常见，这也是日本人将其用于烹饪的原因。
普兰查烤架与普通烤架略有不同 我最常使用的铁板烧风格的 虽然，但我会在下面解释。
查看每个类别中的顶级产品并阅读下面的详细评论。
| 最好的煎饼、煎锅和铁板烧 | 图像优化 |
| 最佳整体烤架： Staub 铸铁双燃烧器烤盘
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| 最佳预算钢plancha： VEVOR 不锈钢烤盘
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| 最佳大型便携式烤盘： Lavo 家用折叠便携式 Plancha
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| 最好的小和最好的气体plancha: Campingaz Gas Plancha 露营地
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| 最适合韦伯烧烤的烤盘： 韦伯 6465 Plancha 烤架
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| 最佳电烤盘： AEWHALE 电烤盘
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| 最好的铁板烧： 象印 EA-DCC10 Gourmet Sizzler
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在这篇文章中，我们将介绍：
Plancha vs 烤盘 vs 铁板烧
铁
如果你想要一个真正的西班牙烤饼，你必须买一个有凸起边的。
传统的 plancha 烤架是一个带有凸起侧面的扁平烤盘，它看起来像一个放置在热源或烤架上的托盘。
这些基本上是带有凸起边缘的金属板，可以放在火或烤架上。 您可以在木炭烤架、燃气烤架和炉灶上使用盘子。
平顶烤架两侧各有两个把手，可直接放在桌子或台面上烹饪。
Planchas 可以在室内和室外使用。 它们会变得非常热（高达约 750 F）。
烤盘通常由厚钢或铸铁制成，表面光滑。
plancha 专为在极高热量下进行密集烹饪而设计。 光滑的盘子擅长烤食物和各种烧烤方法。
美国烤盘
煎锅是用于烹饪食物的平板。 它可以由各种材料制成，例如铸铁、钢、铝或石头。 烤盘有不同的尺寸和形状。
它们可以是圆形或矩形。 一些烤盘有凸起的侧面，而另一些则没有。 烤盘可用于炉灶和烤架顶部。
它们可用于烹饪各种食品，如煎饼、鸡蛋、培根、香肠、汉堡包、牛排和鱼。
铁板烧
铁板烧是一种日本料理，使用铁锅烹饪食物。 铁板烧可以与各种肉类、海鲜和蔬菜一起烹制。
它在日本很受欢迎，经常在 hibachi 餐厅供应。 铁板烧也被称为hibachi烧烤 或餐桌烤架。
铁板烧烹饪中使用三种主要类型的烤架：
- 平顶烤架
- 凸起的边缘烤架
- 槽式烤架
平顶烤架是铁板烧烹饪中最常见的烤架类型。 它们通常由钢或铸铁制成，表面光滑。
凸起的边缘烤架有一个围绕烤架周边的唇缘。 这个唇缘用来接住从烤架上掉下来的任何食物。
槽式烤架在烤架的中心有一个槽或通道。 该槽用于收集烹饪时从食物上滴下的任何汁液。
购买指南
类型
如今，“plancha”一词也用于描述依靠燃气或电力运行的独立式烤架。
烤盘可以是放在烤架上的简单铸铁板，也可以是电动或燃气驱动的。
铁板烧烤架通常是带有烤架顶部的电热板。 在一些餐馆，他们使用 大型燃气铁板烧烤架 一次煮更多的食物。
尺寸
一个plancha通常足够大，可以容纳两个或更多人的食物。 它们可以小至 12 英寸 x 18 英寸（30 x 45 厘米）或大至 36 英寸 x 60 英寸（91 x 152 厘米）。
我建议买一个适合两个燃烧器的烤盘，因为这样可以确保它可以达到您真正的烤盘式烹饪所需的极高温度。
烤盘有各种形状和大小。 最常见的尺寸是 10 英寸 x 18 英寸（25 x 45 厘米）、12 英寸 x 24 英寸（30 x 60 厘米）和 16 英寸 x 32 英寸（40 x 80 厘米）。
铁板烧烤架可以小至 12 英寸 x 12 英寸（30 x 30 厘米），也可以大至 48 英寸 x 24 英寸（120 x 60 厘米）。
材料
传统的西班牙烤盘由厚钢或铸铁制成。 如今，您还可以找到由铝、铜甚至石头制成的它们。
烤盘可以由各种材料制成，例如铸铁、钢、铝或石头。 您选择的材料将影响热量分布的均匀程度以及食物的烹饪效果。
铸铁是一种流行的选择，因为它加热均匀并且保持热量很好。 但是，清洁起来可能很棘手，而且容易生锈。
钢烤盘不太可能生锈，但它们不像铸铁那样保持热量。 铝制烤盘重量轻，导热性好，但随着时间的推移它们会变形。
石锅由花岗岩或熔岩制成。 它们均匀分布热量并很好地保持热量，但它们可能很重且难以清洁。
铁板烧烤架通常由铝、钢或某些情况下的铸铁制成。 电动铁板烧烤架具有不粘涂层，因此您的食物不会粘在烤架上。
可移动滴水盘
烤盘通常不带滴水盘，因为食物中的汁液会掉到一边，或者留在托盘上。
电动或燃气烤盘可能有滴水盘来收集脂肪滴和油脂。
烤盘通常带有一个可拆卸的滴水盘，可以接住从食物上滴下的任何油脂或果汁。 这使它们易于清洁。
一些铁板烧烤架 配有滴水盘，但其他人没有。 如果您的铁板烧烤架没有滴水盘，您可以在其下方放一块饼干纸或铝箔以接住任何滴水。
温度控制
传统的烤盘放在明火上，因此您无法控制温度。 这就是为什么选择一种导热良好并保持热量的材料很重要的原因之一。
如今，许多planchas都带有温度控制功能，因此您可以根据自己的喜好调节热量。 如果您使用的是电动或燃气 Plancha，我建议您购买带有温度控制功能的 Plancha。
烤盘通常具有某种类型的温度控制，无论是烤盘侧面的旋钮还是插入插座的电线。 这使您可以根据自己的喜好调整热量。
铁板烧烤架通常具有温度控制功能，因此您可以调节热量。 如果您使用的是电动铁板烧烤架，我建议您购买带有温度控制的烤架。
最佳产品评论
虽然我爱一个好 日式料理，我有很多朋友坚持认为烤盘更好，所以我决定研究一下。
在计划采购方面，有很多首选。
如果您想进一步了解铁板烧，请阅读 我在铁板烧顶部烤架上的帖子 我写了一段时间。
现在您对什么是烤盘以及它的工作原理有了一些了解，现在是时候找出当今市场上最好的烤盘品牌了。
我正在将顶级烤架与最好的平顶煎锅和最好的铁板烧进行比较。
如果您的烹饪要求包括非常高的温度和快速的烹饪时间，那么 plancha 是您的完美厨房工具。
最佳整体烤盘：Staub Cast Iron Double Burner Griddle
- 类型：灶具/烤架/明火板
- 尺寸：18.5 英寸 x 9.8 英寸
- 材质：铸铁
- 可拆卸滴水盘：没有
正宗的西班牙煎饼烤架会变得非常热（高达 750 F），这就是烹饪完美煎饼食物的秘诀。
这款 Staub plancha 烤盘由铸铁制成，经久耐用，并确保热量分布均匀。
这款双燃烧器煎锅的大尺寸（18.5 x 9.8 英寸）使其非常适合为大家庭烹饪或招待客人。 它具有双手柄的事实也使其更易于操作。
这款烤架光滑的表面非常适合烹饪精致的鱼、蔬菜和水果。 有脊的一面可以用来烤肉和家禽。
由于它是由搪瓷铸铁材料制成的，因此不需要调味，因此一旦加热，您就可以开始烧烤了。
该烤架不配备用于收集多余油脂的滴水盘。 但由于食物中的汁液只是掉到一边，这不是什么大问题。
这个烤架的唯一缺点是它没有温度控制。 但是，如果您习惯用明火烹饪，那么根据自己的喜好调整热量应该不会有任何问题。
这款 Staub plancha 烤架也可用于电磁炉以及电炉和燃气灶，因为它可以轻松安装 2 个以上的燃烧器。
不过我更喜欢用它来做户外烹饪，因为我可以把烤架弄得超级热，然后把烤盘放在烤架上。
这样我就得到了完美的烟熏味。 此外，由于它是由铸铁制成的，因此这款烤盘可确保食物均匀褐变。
一些用户发现烤盘不是完全平坦的，因此在您烧烤时它可以在炉灶周围移动一点。
烹饪后，最好用一些盐和水用非研磨性海绵清洁盘子。
人们经常将这种铸铁 Staub plancha 与具有特氟龙涂层的类似铝制煎锅进行比较。
两者确实没有可比性，因为这种铸铁板可以使用一生，而涂有特氟龙的铝板在使用几次后就会开始腐蚀和碎裂——它也无法承受高温。
最后，当用这个盘子烹饪时，你的食物会形成一层漂亮的棕色焦糖外壳，肉烤得很完美。
最佳预算钢Plancha：VEVOR不锈钢Plancha
- 类型：灶具/烤架/明火板
- 尺寸：23 英寸 x 16 英寸
- 材质：不锈钢
- 可拆卸滴水盘：它有一个滴水孔
如您所知，传统的烤盘是由不锈钢制成的，这款 VEVOR 产品非常物超所值。
这个plancha比Staub大，所以你可以为更多人做饭。 它更适合较大的家庭或餐馆。
好消息是它比大多数钢板更实惠，并且热量分布非常均匀，因此您可以毫无问题地烹饪精致的食物。
您可以将它与任何类型的炊具一起使用，包括炉灶和烤架（电磁炉除外）。
VEVOR plancha 也适用于木炭烤架，因此您可以将其烤得非常热。 您也可以将其添加到燃气烤架中，因此用途广泛。
这个烤盘不会粘，所以你不必担心烧烤会粘在热板上。
我真的很喜欢这个plancha的原因是它有一个滴水孔。 这允许食物残渣、多余的油和脂肪滴进入水箱或滴水盘。
油滴口能够可靠地排出废油。
有些人发现这个烤架不能像他们想要的那样保持热量。 但我认为这对于任何钢烤架都是正常的。 此外，如果您在明火上使用它，可能会出现一些翘曲。
与 Staub plancha 一样，这一款在清洁时也需要小心。 清洁它的最佳方法是使用非研磨性海绵和一些水。
盘子有大把手，所以很容易操纵和移动。 此外，背面有一个凸起的边缘，因此油不会溅到一地。
如果您正在寻找易于清洁的耐用、大尺寸烤盘，那么这款 VEVOR 产品是一个不错的选择。
Staub 铸铁 plancha vs VEVOR 不锈钢 plancha
Staub 铸铁 plancha 和 VEVOR 不锈钢 plancha 之间的主要区别在于材料。
Staub 由铸铁制成，而 VEVOR 由不锈钢制成。 两种材料各有利弊。
铸铁比不锈钢升温更快，保温效果更好。 但是，它也更重且更难以清洁。
另一方面，不锈钢更轻且更易于清洁，但它不会均匀加热或保持热量。
另一个区别是大小。 Staub plancha 比 VEVOR 小，因此更适合个人使用或小家庭。
VEVOR plancha 更大，更适合较大的家庭或餐厅。
最后，Staub 有一个滴水孔，可以接住多余的油脂，而 VEVOR 没有。 如果您喜欢轻松清洁，您会喜欢使用 VEVOR 产品。
但是，如果您正在寻找正宗的西班牙式plancha 烹饪，您将无法击败 Staub，因为它可以承受高温并更快地烹饪食物。
此外，铸铁煎饼将为您的食物提供美味的焦糖外壳。
最佳大型便携式 Plancha：Lavo Home Folding Portable Plancha
- 类型：便携式气体
- 尺寸：30 英寸 x 50 英寸
- 材质：不锈钢
- 可拆卸滴水盘：没有
Lavo 家用折叠便携式 Plancha 是市场上最好的便携式 Plancha 之一，因为它有两个强大的燃烧器，因此您可以在上面烤和烧烤任何食物。
这个是为真正的plancha烹饪爱好者准备的，他们希望能够在任何地方做。
它可以折叠起来，因此非常紧凑，非常适合在后院户外露营、尾随或烹饪。
这款便携式 plancha 烤架重约 50 磅，因此尽管它很重，但它仍然适合房车和汽车，并且在您来回移动时不会伤到您的背部。
如果plancha有轮子会更好，因为那样它就可以真正便携。
plancha 烹饪表面由不锈钢制成，但 2 个燃烧器由重型铸铁制成。
大多数人对食物粘在不锈钢上没有问题，而且热量分布非常均匀。
这个烤架足够大，可以为一家四口做饭。 它有两个侧面把手，因此您可以轻松拿起和移动它。
我认为你甚至可以在露营时为更大的团体做饭，因为你可以把很多食物放在一起。
一个优点是您可以在不同的温度下烹饪。 例如，您可以在一侧烤牛排，然后烤一些玉米或 夏南瓜 在另一个低热量。
有两个温度控制旋钮，因此您可以将每个燃烧器设置为所需的热量。 最高温度为 500 华氏度，足以烤焦任何食物。
这种设计的最大缺点是没有收集脂肪滴的滴水盘。 因此，您必须在之后进行更多的清理工作。
您可以将这款 Lavo plancha 与价格高达 500 美元的 Royal Gourmet 等昂贵的烤盘进行比较。 Royal Gourmet 是一款出色的便携式煎锅，但它没有侧把手或向下折叠的能力。
所以，它不如 Lavo 家用折叠便携式 Plancha 方便。
总体而言，对于那些正在寻找可以烤制和烧烤任何食物的价格实惠、耐用且便携的烤饼的人来说，这是一个很好的选择。
最佳小型和最佳气体 Plancha： Campingaz Gas Plancha
- 类型：台式燃气
- 尺寸：27.17 英寸 x 18.5 英寸 x 11.02 英寸
- 材质：冲压钢
- 可拆卸滴水盘：是
这款桌面是您为小团体或情侣进行户外烤肉烹饪的最佳选择。
Campingaz plancha 具有您在优质燃气烤架中所需的所有功能。 它有两个独立的烹饪区，因此您可以调节每一侧的温度。
启动 plancha 很容易，因为它有一个压电点火系统，并且在使用设备时灯会一直亮着。
搪瓷钢板加热迅速而均匀，因此整个烹饪表面的温度相同。 这使得无论放置在何处都可以轻松确保肉完全变成褐色和焦糖。
盘子有搪瓷涂层，可防止食物粘连，便于移动食物。
是什么让这个plancha比便宜的版本更好的是没有爆发，你不会得到不均匀煮熟的肉类和蔬菜。
人们正在使用这种烤盘来烹制西班牙香肠、汉堡和牛排等肉类。 但是，您也可以制作米饭和香肠、焦糖洋葱、玉米、西兰花茎和照烧铁板烧食品。
Campingaz 还配有一个滴水盘，用于收集多余的油脂或脂肪。 这是一个很棒的功能，因为它使清理变得更加容易。
这个 plancha 的唯一缺点是构建质量并不像它可能的那么惊人。 框架在某些地方略微翘曲，很容易被烹饪工具划伤。
虽然这款 plancha 烤架被宣传为一款很好的便携式露营烤架，但它有点重，重 44 磅。 它没有任何腿，所以它不像更大的 Lavo plancha 那样便携。
如果您想为自己和另外 2 至 3 人烹制 Plancha 餐，这个 Campingaz 是一个不错的选择。
Lavo 折叠 plancha vs Campingaz plancha
这两个planchas之间的第一个显着区别是尺寸/烹饪表面。
Lavo 也相当大，尺寸为 33 英寸 x 18.5 英寸 x 11 英寸。 这意味着它可以容纳更多的食物，更适合为一大群人做饭。 因此，最适合团体露营。
Lavo 的另一个优点是它有侧把手，因此更容易携带。 Campingaz 没有任何把手，因此运输起来有点困难。
Lavo 的整体制造质量也更好。 它在烹饪表面上有更厚的搪瓷涂层，框架由更坚固的材料制成。
Campingaz plancha 烤架有一个重要特点，使它们比 Lavo 更好。 他们有一个可拆卸的滴水杯来收集多余的油脂和脂肪。 这使得清理工作更加容易。
Campingaz 也比 Lavo 折叠便携式 plancha 便宜一些。
最后，这两种烤盘都有钢制烹饪表面，但 Campingaz 似乎真的不粘。
韦伯烤架的最佳烤盘：韦伯 6465 陶瓷
- 类型：用于韦伯燃气烤架
- 尺寸：26 英寸 x 48 英寸 x 57 英寸
- 材质：陶瓷
- 可拆卸滴水盘：没有
如果您像许多pitmasters 一样更喜欢Weber 烤架，您可以使用此插件将其变成plancha。 完成后，您可以简单地移除烤盘并继续
Weber 6465 Plancha 烤架是适合大多数 Weber 燃气烤架的陶瓷烹饪表面。 它的大小适合喂一大群人，而且它有一个凸起的嘴唇，所以食物不会滚落。
陶瓷结构确保热量分布均匀，因此整个表面处于相同温度。 这非常适合烹饪牛排和鱼等薄肉。
这款烤盘由陶瓷材料制成，加热迅速且均匀。 它具有双面设计，因此您可以将其用作烤盘或烤架。
烹饪表面不粘，因此您不必担心食物粘连。
Plancha 烤架旨在完美地安装在您的 Weber Genesis II 或 Summit 燃气烤架上。 它易于安装，不需要任何特殊工具。
您需要为韦伯烤架设计的特殊韦伯烤盘的一个原因是它们的形状。 这些板是弯曲的，以适应烤架格栅的轮廓。
这个烤盘的一个缺点是它没有把手，所以从烤架上取下来有点困难。
Weber Plancha Grill 没有可拆卸的滴水杯，因此您必须在每次使用后清洁烤架。
令人惊讶的是，这个烤盘是洗碗机安全的，所以你不需要花时间擦洗它。
最佳电煎锅：AEWHALE 电煎锅
- 类型：电动室内烤架
- 尺寸：18 英寸 x 12 英寸
- 材质：陶瓷
- 可拆卸滴水盘：是
如果您正在寻找电动室内烤架，AEWHALE 是一个不错的选择。 它足够大，可以为一家四口做饭，而且它有一个不粘的陶瓷烹饪表面。
尽管这种电烤架非常实惠，但它非常适合制作快餐。 它升温很快，您可以烹制大多数煎饼式食谱。 只是不要指望它会像那些正宗的盘子那样达到非常高的温度。
这款电煎锅具有平坦的烹饪表面，非常适合煎饼、鸡蛋和培根。 陶瓷材料确保热量分布均匀，因此食物不会粘连并且易于清洁。
AEWHALE 电烤盘有一个温度控制旋钮，您可以根据自己的喜好调节热量。 指示灯让您知道烤盘何时预热并准备好使用。
这款电动烤架还配有一个滴水盘，用于收集多余的油脂和脂肪。 托盘是可拆卸的，因此您可以在洗碗机中轻松清洁它。
有一个温度控制旋钮，可让您根据自己的喜好调节热量。 指示灯让您知道烤盘何时预热并准备好使用。
有一个凉爽的侧把手，以防止任何烧伤和伤害。 这部分在您烹饪时保持凉爽。
这款plancha 体积小、重量轻且紧凑，因此也适用于小型公寓和房车。
我主要担心的是没有盖子，所以所有的烧烤气味都会传遍你的家。 一定要在离烟雾报警器更远的地方使用烤架。
但是，如果您正在寻找一个简单、便宜的电烤架，则无需进一步寻找，因为您可以在此烤盘上烹制各种菜肴，从煎饼到烤蔬菜再到钓鱼。
最佳铁板烧：象印EA-DCC10 Gourmet Sizzler
- 类型：电动室内烤架
- 尺寸：19 英寸 x 12.5 英寸
- 材质：铝，不粘涂层
- 可拆卸滴水盘：没有
当谈到著名的日本品牌时，象印是最受欢迎的品牌之一。 他们做了 一些最好的电饭煲 当然，还有室内铁板烧烤架。
这款 Zojirushi 铁板烧烤架有一个大的烹饪表面，非常适合为家人或一群朋友提供食物。 压铸铝板加热快速均匀，您可以烹饪各种食物。
不粘烹饪表面非常容易清洁。 您只需在每次使用后用湿布擦拭即可。
这款铁板烧烤架配有抹刀，因此您不会刮伤陶瓷涂层。
不过，一个主要的缺点是这个烤架没有收集油脂的滴油盘。
温度控制旋钮可让您根据自己的喜好调节热量。 指示灯让您知道烤架何时预热并准备好使用。 它可以达到高达 425 华氏度的温度。
你可以做牛排之类的食物， 烤鸡肉串，海鲜，蔬菜，甚至是这个铁板烧烤架上的水果。
是什么让这款 Zojirushi 铁板烧烤架从 AEWHALE 烤盘等廉价烤架中脱颖而出，因为它有一个盖子，可以更快地烧烤。
此外，这款铁板烧烤架具有最好的加热元件之一，因为它加热均匀，根本没有热点或冷点。 大多数室内电烤架的加热元件都有问题，但这个没有。
与 Costzon 等品牌的大型铁板烧相比，Zojirushi 是最好的无烟选择。 那些其他的烤架会让你的家冒烟！
另一个优点是您可以在 350 F 的温度下烹饪，而油和油脂不会溅到一地。 在较高的烹饪温度下，您可以盖上盖子并避免任何混乱。
由于烹饪盘不倾斜，油不会从侧面滑落。
Aewhale 电煎锅 vs Zojirushi 铁板烧烤架
Aewhale 电煎锅是一种经济实惠的选择，非常适合烹饪各种食物。 它有一个大的烹饪表面，非常适合养活一家人或一群朋友。
不粘涂层非常容易清洁。 您只需在每次使用后用湿布擦拭即可。
然而，这个烤架没有象印铁板烧烤架那样的盖子。 因此，您可以使用象印烤架获得无烟烹饪体验。
这还取决于您是真的需要铁板烧烤架，还是只想要一个简单的室内电动烤盘来做早餐食品。
如果您想省钱并且不介意烟雾，Aewhale 电煎锅是一个不错的选择。
从长远来看，象印铁板烧烤架更好，因为它更耐用，具有更大的烹饪表面，并且有盖子。
什么是烤盘？
炙烤茶被历史学家视为历史上第一台平板烧烤炉，是起源于西班牙的一种烹饪设备。
这是中美洲传统的阿兹特克平顶烤架，类似于现代烤盘； 然而，它不是方形或矩形，而是设计有圆形烹饪表面。
平顶烤架最早是在西班牙推出的，术语“plancha”就是从那里衍生出来的。 Plancha 是一个西班牙语单词，意思是“金属板”。
按计划烹制的菜肴是指使用金属板烧烤的食物。
例如，烤牛肉片在西班牙语中被称为“filets à la plancha”。
炙烤镀铬，以防止食物与金属发生反应，从而使食物产生微妙的味道。
如今，plancha 烤架呈长方形，就像托盘一样，边缘凸起，以防止所有烹饪液体溢出。
普兰查是如何工作的？
烤盘放在炉子上，热量传递到金属板上。
使用 plancha 的优点是热量均匀分布在整个表面，因此您不必担心热点。
这种烤架非常适合烹饪薄切肉、鱼和蔬菜。
它们也有不同的材料，例如铸铁、不锈钢或铝。
圆形改变了热量的分布方式，使其径向扩散。 这创造了一个具有非常高的温度的烹饪表面，可以完美地烘烤食物。
传统上在圆形，扁平的金属板上烹饪的食谱在西班牙语中称为la plancha。
几乎所有的平底锅煎锅都是镀铬的，其原因是为了确保食品与烹饪金属表面之间的有害化学反应为零。
plancha 可以轻松达到 550°F-700°F（有些甚至可以在 800°F 出炉，而大多数烤盘的最高温度约为 550°F-575°F），这使其成为餐厅烘烤和完成蛋白质的完美选择、蔬菜等，因为它持续提供高温。
另外，您也可以在使用平底锅并进行传导加热来炒菜或炒菜的过程中间接使用炙烤的不可思议的热量。
虽然大多数烤盘由恒温器（一种控制烤架温度的电子传感器）控制，但大多数传统的烤盘都是手动控制的，人们可以决定是提高还是降低温度。
因此，人们可以让plancha达到非常高的温度。
扁cha的表面通常由钢制成，但有时也由铸铁或铬制成，其厚度约为5/8 – 3/4英寸，与具有英寸厚的板。
但是铸铁比钢铁需要更多的维护； 它会生锈，需要调味。
另一方面，铬非常适合卫生烹饪。 尽管如此，当暴露于极端温度下时，它的强度仍不如钢铁，并且在长时间烧烤后最终会变质。
当您第一次看到炙烤的顶部时，它看起来就像是一座中世纪城堡（除了没有城堡，而是只有平台），它由油脂“护城河”或低谷位于3或4侧。
较新的plancha 带有独特的 12 或 14 英寸并排宽区域，可在流行的烤架制造商的网站上找到。
这些宽广的区域彼此独立运行，它们在整个区域的表面上保持一致的温度，并且在区域与平底锅之间获得专利的热中断确保仅发生最小的热传递。
因此，您可以在三个不同的区域设置不同的温度，并根据每个所需的加热设置来烹饪食物。
用烹饪术语来说，“炙烤”可以等同于用于烹饪，烧烤和/或烧烤食物的铁锅。
今天，有成千上万的定制模型供您选择。
plancha 通过木炭燃料加热到高达 350°C (662°F) 的极端温度，类似于用于烤汉堡肉饼的快餐店中使用的烤盘。
plancha 与标准铁烤盘的不同之处在于其在烤架表面的加热分布，因为标准烤盘需要恒温器来控制温度。
相反，平the从其中心发出的热量分布均匀。
大多数平底锅还涂有一层非反应性铬金属，以最大程度地减少风味变化并简化清洁过程。
如今，如今人们可以选择在具有所有技术能力（例如，用于燃料的气体和控制旋钮）的完全现代化的平底锅中进行选择，以高效地烹饪所需的任何食物，或者选择最基本，最坚固的矩形金属薄板进行选择。需要大量的体力劳动和监控，才能按照所需的精确烹饪方向烹饪食物。
构成传统平底锅的薄钢板非常有利于烧烤和烹饪食物。
其背后的原因是因为它们具有独特的能力，可以通过烤架中央的凸出设计使烤架板内部及其周围的温度变形，从而使热量均匀地分布在整个烹饪表面上。
炙烤茶的设计带来的一个惊人的好处是，它会形成一个隆起（热量），从而将多余的油脂从大部分烹饪的肉中排出，但与普通的烧烤架相比，它不会完全干燥食物。
今天的大多数烤盘仍然带有这种中心凸起（或轻微倾斜）的设计，以在烧烤食物时模仿同样的效果。
平顶烤盘
可以使用平底锅或平顶烤架来准备烧烤食物，虽然它通常是指用于制作薄煎饼和培根的美国平顶烤盘，但也称为 plancha 或铁板烧烤架。
烹调食物时，可在烹调面上涂抹植物油或黄油。
平顶式烧烤架采用加热技术，会产生极高的热量，并沿表面径向扩散。
这种烹饪设备可提供独特的硬皮和烤焦，这是直接烧烤无法获得的。
对于许多海鲜餐馆来说，这也是一种选择，因为可以方便地将其设置为一致且灵活的温度。
因此，差异很小，通常人们将这两个用作同义词。
Plancha烧烤来自西班牙，铁板烧来自日本。 但是他们有相似的烹饪风格。
这是营地厨师讲解如何在平底烤架上烧烤：
Plancha vs 烤盘：主要区别解释
| 铁 | 干锅 |
| 需要更长的预热时间 | 需要更短的预热时间 |
| 最高温度范围约为570-750˚F | 最高温度范围约为500-570˚F |
| 整个烤盘的热量分布均匀，中心位置最高，边缘最不集中 | 自动控制温度 |
| 使用便携式热源，您可以轻松修改整个烤盘的温度 | 烤盘完美平整 |
| 使您能够手动控制温度 | 西尔斯食物慢 |
| 中心隆起有很多好处 | 不太节能 |
| 能够快速烘烤食物 | 昂贵的价格范围导致更少的购买 |
| 能源效率更高 |
烤盘和烤盘是一样的吗？
西班牙人使用“炙烤”一词来指代任何类型的平坦加热表面，甚至可能包括用来熨烫和弄平衣服的热熨斗（尽管在此上下文中使用该术语与烹饪烤盘无关）以任何方式）。
用烹饪术语来说，“炙烤”可以等同于用于烹饪，烧烤和/或烧烤食物的铁锅。
今天，有成千上万的定制模型供您选择。
炙烤通过木炭燃料加热到高达350°C（662°F）的极端温度，与烤汉堡肉饼的快餐店中使用的烤盘相似。
扁平烤架与标准铁烤架的区别在于其在烤架表面的热量分布，因为标准烤架需要使用恒温器来控制温度。
相反，平the从其中心发出的热量分布均匀。
大多数平底锅还涂有一层非反应性铬金属，以最大程度地减少风味变化并简化清洁过程。
如今，如今人们可以选择在具有所有技术能力（例如，用于燃料的气体和控制旋钮）的完全现代化的平底锅中进行选择，以高效地烹饪所需的任何食物，或者选择最基本，最坚固的矩形金属薄板进行选择。需要大量的体力劳动和监控，才能按照所需的精确烹饪方向烹饪食物。
构成传统平底锅的薄钢板非常有利于烧烤和烹饪食物。
其背后的原因是因为它们具有独特的能力，可以通过烤架中央的凸出设计使烤架板内部及其周围的温度变形，从而使热量均匀地分布在整个烹饪表面上。
炙烤茶的设计带来的一个惊人的好处是，它会形成一个隆起（热量），从而将多余的油脂从大部分烹饪的肉中排出，但与普通的烧烤架相比，它不会完全干燥食物。
如今，大多数平底锅仍带有这种中心凸起（或略微倾斜）的设计，以模仿烧烤食物时的相同效果。
什么是铁板烧烤架？
关于铁板烧，这个词来自日语单词“ teppan”（意为铁板）和“ yaki”（意为烤，煎或烤）。
铁板烧是一种日式料理，利用平底烤炉或铁板烤炉（称为铁板烧）来准备食物。
这种烹饪方式是日本连锁餐厅Misono的Shiokji Fujioka首次提出的。
日本铁板烧美食包括 炒面 或用动物脂肪或植物油或两者兼有的海鲜或肉类烹制的卷心菜。
这些美食不仅在日本流行，而且还影响了西方社会。
西式铁板烧中使用的一些配料包括混合蔬菜、牛肉、虾、扇贝、鸡肉和龙虾，通常使用大豆油烹制。
因此，这就是为什么铁板烧和炙烤两者都与平底锅或平底烤架高度相关的原因。
这些术语通常在句子中互换使用。
如何使用烤饼、铁板烧或煎锅
除了烧烤之外，plancha、烤盘或铁板烧烤架是一种灵活的烹饪设备，也可用于以下其他各种烹饪技术。
请注意，可以将平底锅或锅直接放在烤架的烹饪表面上。
- 炒菜 –指“边做饭边扔”。 此方法涉及在极度加热的锅或平底烤架上使用少量的油脂。
- 烘烤–这是通过辐射热使面包变褐的一种方法。 面包的棕色是美拉德反应的结果，该反应使面包变硬且可口。
- 炖–该技术利用热液体（低于沸点）烹饪食物。 慢煮是比煮沸更温和的方法，从而避免食物分解或变硬。
- 浅炒–此方法通常用于烹饪小块的肉，鱼，蔬菜或肉饼。 食物部分浸在油中。
- 炒– 这是一种中国烹饪技术，涉及使用少量热油。 原料在称为炒锅的圆底烹饪容器中搅拌。
- 煎锅–此技术使用的油很少，比浅油炸中使用的油或脂肪少得多。 油仅用于润滑锅具。
- 布朗宁–此过程是指对肉类表面进行初步烹饪以消除多余的脂肪。 这将使肉具有褐色风味和结皮。
- 发黑–由厨师Paul Prudhomme推广，此方法用于准备卡真美食。 然后将食物浸泡在香料和香草以及融化的黄油的混合物中。 然后在非常热的铸铁锅中煮熟。
这些是一些烹饪方法，您可以使用铁板烧或烤盘。 由于其多功能性，您几乎可以在这些设备上烹饪任何食物。
如何照顾plancha烤架
就像任何其他设备一样，您还需要保养您的烤架以保持其效率和耐用性。
因此，您可以采取以下几种方法来保持烤架清洁并保持良好状态：
- 在使用新的烤架之前，最好用温肥皂水清洗。 您也可以使用塑料洗涤器或刷子清除任何灰尘或工厂油脂。
- 彻底干燥。 然后用起酥油或植物油均匀擦拭两侧。
- 设置您的炙烤面包间接烧烤，或将其放置在300度烤箱中，直到油脂被炙烤金属孔吸收。 进行30至60分钟。
- 让其冷却并用纸巾擦拭。 然后，您现在可以使用您的炙烤格栅。
- 与其他烹饪设备类似，在使用平底锅后也必须彻底清洁。 炙烤仍然很热时，在烹饪表面上洒一杯水。 当水蒸发时，刷一下烤架。 根据需要重复此过程，直到炙烤完全清洁为止。
- 然后，在仍然炙热的炙烤上撒上1-2汤匙植物油。 用连接在钳子末端的折叠纸擦拭干净。
- 将炙烤面包放在干燥的表面上。 根据需要重复上述步骤。
您还可以使用 这些烤石头 就像使用普通烧烤炉一样，可以照顾您的铁板烧烧烤炉。
还可以了解 用简单的醋清洁平顶烤盘的简单方法
额外的烤架配件
现在让我们谈谈配件！ 一旦确定了所需的炙烤格栅，就可以决定您想要的其他附件。
例如，对于这些烤架来说，油脂盘是非常标准的。 但是，您可以选择不同的设计。
滴水盘将帮助您更轻松地清洁和维护烧烤架。
倾斜烹饪板还会增加烹饪时的油脂流量。 另外，如果您打算将烤架移动很多，那么您可能要考虑使用平底锅推车。
这是使移动性更容易的实用项目。
折纸plancha烧烤推车
这款炙烤推车带有两个轮子和一个手柄，可轻松将炙烤格栅从一个位置运输到另一个位置。
它还在手推车的前部装有一个小型香料分配器，因此您在烹饪和娱乐时，可以将所需的所有物品放在手臂够不到的地方。
底部搁架为您可能需要的任何炊具提供了理想的存储空间。
如需完整的推荐列表， 看看这个铁板烧最好的配件综述
常见问题
plancha 烤架有什么用？
plancha 是一种扁平的铁质表面，用于西班牙美食中在非常高的温度下烧烤蔬菜、海鲜和肉类。
它提供了一个易于在烤食物周围折腾的平坦表面，因此每一面都受到相同的热量。
什么是 la plancha 烹饪？
plancha 是一种西班牙扁铁烤架表面，因此“a la plancha”烹饪的意思是：“在扁铁烤架上烹饪”或更准确地说是“以扁铁烤架风格烹制”。
什么是电动平板电脑？
电动 Plancha 烤架是一种独立的烹饪设备，圆形金属表面通过电加热。 Plancha 来自“圆形平面烹饪表面”，通常用于炉灶。
电动版与炉灶分开使用，需要插上电源才能使用。
什么是普兰查汉堡？
Plancha 指的是用来准备汉堡的烹饪风格。 它不是在烤架上烤，而是在热源顶部的平铁表面上烤，最常见的是木炭火焰。
由于使用了平面，汉堡可以松散地包装，汁液更好地保存在肉中。
什么是三文鱼？
在圆形平顶烤架而不是烤架上准备的三文鱼被称为“salmon a la plancha”，其中 plancha 是平坦的烧烤表面。
plancha 是西班牙式的，所以三文鱼 a la plancha 最好用西班牙风格的欧芹、莳萝、香菜、细香葱和柠檬皮制成。
哪个更好：平顶烤架还是普通烤架？
当您有一个平顶烤架时，您可以为所有不同的物品设置不同的温度。
普通烤架没有特定的温度。
平顶烤架也可以证明更容易使用，并提供更均匀的热量分布。 这使食物可以均匀、完全地烹饪，从而实现更健康的烹饪。
你可以在 plancha 烤架上煮什么？
你可以在普兰查烤架上做几乎任何可以在普通烤架上烹饪的东西。
主要区别在于，plancha 烤架会给您的食物带来更浓郁的风味，因为您食物中的汁液和脂肪会直接烤在热金属表面上。
在 plancha 烤架上最受欢迎的一些食物是肉、鱼、蔬菜，甚至是比萨饼。
你能在烤盘上做披萨吗？
是的，你可以在烤盘上烤披萨。 关键是在加入比萨饼之前先预热烤架，这样面包皮才能均匀烹饪。
您还可以在烤盘上使用披萨石，以帮助确保您的外壳非常脆。
总结
Flattop烧烤炉（也称为Plancha或铁板烧烧烤炉）在世界许多地方都广为人知。
这种烹饪设备可用于烹饪各种食物和配料，因为它可以设置在灵活和恒定的温度下。
如果您已经拥有烤架，您所需要的只是 Staub 铸铁烤盘 因为它是由铸铁制成的，因此可以直接放在烤架上。
既然您已经看到了所有的选项，我相信您已经准备好尝试多汁的烤肉烧烤了。
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。