居酒屋：歷史、餐飲風格、菜單項等
居酒屋是日本的飲酒場所。 它很像小酒館或酒吧，但又不止於此。 這是一個與朋友和同事放鬆、社交和享用美食和飲品的好地方。
讓我們看看是什麼讓居酒屋如此特別。
在這篇文章中，我們將介紹：
了解居酒屋：日本飲食文化指南
居酒屋是一種供應酒精飲料和食品的非正式日式酒吧。 它經常被比作西班牙小吃吧或美國沙龍，但有其獨特的特點和規則。 氣氛樸實無華，主要集中在與朋友和同事分享食物和飲料。
無處不在的居酒屋：在哪裡可以找到它們
居酒屋是日本飲食文化的重要組成部分，遍布全國各地。 它們在市區和火車站附近特別受歡迎，人們經常在回家前停下來喝一杯或吃點東西。
當你走進去時會發生什麼
當您進入居酒屋時，通常會要求您脫鞋並將它們存放在入口附近的小隔間內。 電子菜單越來越普遍，但有些地方仍然使用日文字符。 不要因此而氣餒，因為氣氛和酒精很快就會彌補任何語言障礙。
座位和訂購
大多數居酒屋的地板上都有矮桌和墊子，但有些也有椅子或吧台座位。 你會被要求選一張桌子坐下，然後你就可以開始細讀菜單了。 有些地方提供吃到飽或喝到飽的選項，分別稱為“tabehōdai”和“nomihōdai”。
時間和規則
居酒屋往往在傍晚開始營業，並在深夜或凌晨關閉。 有一些規則需要牢記，例如不要倒自己的飲料，不要讓筷子直立在食物中。
互動的機會
居酒屋的獨特之處之一是與其他用餐者互動的機會。 與坐在你旁邊的人搭訕是很常見的，尤其是當你和一大群人一起參加時。 源源不斷的食物和飲料往往營造出一種活潑歡樂的氛圍。
詞源
“izakaya”這個詞是由“i”（留下）和“sakaya”（為了 店），表明居酒屋起源於讓人們安頓下來喝一杯的商店。 傳統上，這些商店的標誌是掛在店外的紅紙燈籠，稱為“akachōchin”。
日本居酒屋的歷史
居酒屋的概念可以追溯到江戶時代，當時酒類商店被允許向想在店內喝酒的人出售酒類。 這些店鋪逐漸增加了凳子和包間，供人們坐下喝酒，最終演變成我們今天所知道的居酒屋。
清酒在居酒屋的意義
清酒是一種已經釀造了幾個世紀的傳統日本米酒。 它經常在居酒屋供應，被認為是居酒屋的重要組成部分 日本文化. 事實上，古事記是一部可追溯至 8 世紀的早期日本神話集，其中講述了一位名叫蘆原中國的國王醉酒殺死了他的兄弟的故事。
政府在居酒屋中的角色
在日本，有一個名為“Miki Shoku”的稅費管轄辦公室，負責向居酒屋和其他酒類服務場所徵收稅款。 這間辦公室自 1900 年代初期就已存在，至今仍在運作。
近代居酒屋的流行
居酒屋近年來在日本和國外越來越受歡迎。 他們甚至出現在日本電影中，例如“Taisei Nihon Eiga”和“Onihei Hankachō”。 2019 年 XNUMX 月，日本日報《國民新聞》特刊刊登了以熱愛居酒屋而著稱的 hitomi（彩色）評論員 Gregory Lane 的照片。
居酒屋的歷史
居酒屋逐漸從出售酒類和小吃的簡單小酒館演變為提供更廣泛食品和飲料的更複雜的場所。 歷史學家 Penelope Francks 指出，在 19 世紀後期，居酒屋開始出現在主要道路兩旁，作為消費品日益流行的標誌。
外國影響的引進
隨著日本對外國影響越來越開放，居酒屋的菜單開始擴展，包括外國菜餚。 引進外國食材和烹飪技術，融合了日式和西式菜餚。 許多居酒屋現在都有一個開放式廚房，顧客可以坐在櫃檯旁觀看廚師準備食物。 顧客與廚師之間的這種親密關係深深植根於日本文化中。
居酒屋的用餐風格
在居酒屋用餐是一種與眾不同的體驗。 這是一種隨意和非正式的事情，喝酒和吃飯是齊頭並進的。 氣氛類似於酒吧，顧客面對櫃檯或坐在低矮的椅子和墊子上。 該區域允許的顧客數量取決於居酒屋的大小。
Otoshi和Tsukidashi的當地習俗
當您進入居酒屋時，您可能需要支付一筆名為 otōshi 的入場費，這是一種在點餐前帶到餐桌上的小菜。 Tsukidashi 是一種小菜，與第一杯飲料一起送給顧客。 以圖片或手寫菜單的形式展示，是當地的風俗習慣。
與西方國家的正式餐廳不同，在居酒屋，菜餚是要在團體之間分享的。 菜單提供種類繁多的菜餚，從慢煮燉菜到 hiyayakko 和毛豆等快速準備的小吃。 菜餚逐步供應，具有濃郁的風味，例如 串燒 吃完飯。 麵條也可用於填補任何剩餘空間。
居酒屋通常為課程或會議提供固定價格，其中包括許多菜餚和飲料。 會議可能有時間限制，但這並不意味著是一種令人生畏的體驗。
脫鞋和地板座椅
一些居酒屋要求顧客在進入用餐區前脫鞋。 地板座位是一種傳統的日本習俗，為參觀增添了真正的風味和精神。
連鎖居酒屋和質量損失
像 Watami 這樣的連鎖居酒屋近年來很受歡迎，但有人認為食物和份量的質量因此受到了影響。 重要的是要注意較小的手寫菜單，如果您需要幫助做出決定，請大聲說出來。
遵循傳統和說Onegai
要充分享受居酒屋體驗，遵循傳統並尊重當地習俗很重要。 點餐時說 onegai（請）並在用餐結束時感謝工作人員是一種尊重的表現。
居酒屋的典型菜單項
說到居酒屋的食物，菜單往往簡單而豐富。 您可以期待各種非常適合與朋友邊喝酒邊分享的菜餚。 一些最常見的菜單項包括：
- Yakitori：有各種口味和切塊的烤雞肉串。
- Karaage：一口大小的炸雞塊，外面酥脆，裡面多汁。
- 醃製食品：用醋或鹽醃製的蔬菜，如黃瓜、蘿蔔和生薑。
- French Fry-like Dishes：通常在菜單上標示為“馬鈴薯”，這些菜餚類似於炸薯條，但可能會搭配不同的調味料或蘸醬。
- 西方風味食品：一些居酒屋可能提供西方風味的菜餚，如比薩餅、意大利面或漢堡包。
常見配對
居酒屋的食物是用來搭配飲品享用的，因此在菜單上看到某些搭配是很常見的。 一些流行的組合包括：
- 啤酒和烤雞肉串：烤雞肉串的鹹味和鹹味與冰鎮啤酒完美搭配。
- 清酒和生魚片：生魚片是生魚，切成薄片，佐以醬油和芥末。 它與日本米酒清酒搭配得很好。
- 燒酒和炸雞：燒酒是一種日本蒸餾酒，通常與炸雞一起食用，因為雞肉的鬆脆質地與燒酒的柔滑相得益彰。
人造廁所
一些居酒屋的一個獨特之處是人造廁所，或 keshoshitsu。 這些是標有“廁所”但實際上是私人用餐區的小房間。 它們通常從主用餐區移開，可以為團體預留。 當您進入 keshoshitsu 時，您將被要求脫鞋並穿上拖鞋。 可能有一個洗手池，但沒有真正的廁所。 這是一種與朋友享受更私密的用餐體驗的有趣而古怪的方式。
居酒屋的種類
傳統居酒屋是日本最常見的居酒屋類型。 它們通常被標記為“izakaya”，以其休閒和非正式的氛圍而聞名。 以下是有關傳統居酒屋的一些注意事項：
- 他們供應酒精飲料和休閒日本料理。
- 他們經常被比作西班牙小吃吧或美國沙龍。
- 座位通常在櫃檯或矮桌旁，地板上有墊子。
- 顧客需要支付座位費，並且可以點小盤子來搭配他們的飲料。
- 洗手間被標記為“keshoshitsu”或“tearai”，通常與主用餐區分開。
- 入口處掛著燈籠和紙牌，而不是門或窗簾。
- 菜單通常顯示在人造紙捲軸上。
連鎖居酒屋
連鎖居酒屋是日本流行的居酒屋類型。 它們經常出現在夜生活區，深受當地人和遊客的喜愛。 以下是有關連鎖居酒屋的一些注意事項：
- 他們隸屬於一家較大的連鎖餐廳公司，擁有標準化的菜單和氛圍。
- 他們經常被當地人起綽號，例如名古屋的“Akachochin”。
- 它們可能具有現代或懷舊的氛圍，具體取決於連鎖店。
- 他們可能會展示懸掛的裝飾品或標誌以吸引顧客。
- 他們可能會提供無限暢飲或無限量供應的優惠。
- 他們可能有單獨的區域供站立和坐著的顧客使用，分別稱為“tachinomiya”和“kakuuchi”。
聖域居酒屋
Sanctuary 居酒屋是近年來流行的新型居酒屋。 他們以注重社交距離和為顧客創造安全空間而聞名。 以下是關於 Sanctuary izakayas 的一些注意事項：
- 他們可能為每組客戶提供單獨的房間或區域。
- 他們可能對一次允許的客戶數量有限制。
- 他們可能有一個智能客戶系統，允許客戶在不接觸的情況下訂購和支付。
- 他們可能會顯示規則和提示，以確保安全和愉快的體驗。
- 他們可能會提供獨特的飲料或菜餚來吸引顧客。
- 他們可能會使用空氣淨化器或紫外線燈等技術來降低污染或感染的風險。
座位費
居酒屋與其他餐飲場所的區別之一是座位費，也稱為 otōshi。 這是一種小開胃菜或小吃，用餐者一坐下就可以享用。 通常提供 otōshi 來代替服務費，這在西式餐廳中很常見。
- Otōshi 是一項已經存在了幾個世紀的傳統服務，如今在許多居酒屋中仍在使用。
- otōshi 通常作為點心提供給食客，並作為開胃菜開始用餐。
- otōshi 的費用因居酒屋和日本地區而異。 在某些地方，它可能包含在餐費中，而在其他地方，它可能是單獨收費的。
- 一些居酒屋可能有強制性的 otōshidai，這是對一定數量的 otōshi 的固定費用。
- 重要的是要注意，otōshi 並不是服務費或小費的用詞不當。 它是居酒屋文化的傳統組成部分，並不是計算餐費的一種方式。
了解 Sekiryō 和其他座位費
除了 otōshi 之外，一些居酒屋可能還有其他座位收費，例如 sekiryō。 這是一項添加到賬單中的費用，用於支付居酒屋的清潔和建造費用。
- sekiryō 費用通常在黨的所有成員之間平均分配。
- sekiryō 費用的成本因居酒屋和日本地區而異。
- 一些居酒屋可能還會收取餐桌費或使用某種類型的座位的費用，例如 カウンター（櫃檯）或 テープル席（餐桌座位）。
- 在嘗試居酒屋之前詢問任何額外的座位費用是很重要的，以避免在賬單上出現任何意外。
給素食者和有飲食限制的人的建議
居酒屋以其種類繁多的食物而聞名，包括肉類和魚類菜餚。 但是，素食者和有飲食限制的人也可以選擇。
- 許多居酒屋提供蔬菜菜餚，例如天婦羅或烤蔬菜。
- 一些居酒屋可能會為素食者或有飲食限制的人提供單獨的菜單。
- 向服務員詢問推薦或查看留言簿或博客以了解其他食客的故事和推薦總是一個好主意。
- 在假期或特殊時期，一些居酒屋可能會提供適合素食者或有飲食限制的人的地方美食。
在居酒屋探索 Nomihōdai（無限暢飲）
Nomihōdai 在日語中是“無限暢飲”的意思。 這是居酒屋的熱門選擇，顧客可以在有限的時間內支付固定價格並享用無限量的飲品。
Nomihōdai 多少錢？
nomihōdai 的價格因居酒屋和地點而異。 例如，在東京，兩小時限時的 nomihōdai 價格從 1,500 日元到 3,000 日元不等。 一些居酒屋也可能提供更便宜的非酒精飲料選擇。
Nomihōdai 包含哪些飲品？
nomihōdai 中包含的飲料也因居酒屋而異。 有些可能只提供啤酒和基本雞尾酒，而有些可能包括清酒、燒酒和葡萄酒。 通常也提供軟飲料和非酒精飲料。
Nomihōdai值得嗎？
Nomihōdai 對於那些計劃大量飲酒並想省錢的人來說是一個不錯的選擇。 但是，重要的是要調整自己的節奏而不是過度。 一些居酒屋也可能有“最後點餐”時間，因此最好相應地計劃。
Nomihōdai的推薦居酒屋
- Ochanomizu 御茶水 Ikkenmesakaba
- 禦徒町鳥器族 in Okachimachi
- 新宿 Suisuisuisui
- 澀谷的御宿
這些居酒屋因其 nomihōdai 選項和整體氛圍而受到強烈推薦。 他們提供種類繁多的飲品，並以實惠的價格而聞名。
在居酒屋享受 Nomihōdai 的其他技巧
- 事先了解菜單並決定您的飲品
- 控制好自己的節奏，不要喝太多太快
- 趁著時間有限，嘗試不同的飲品
- 考慮與朋友分享 nomihōdai 選項以省錢
- 始終負責任地飲酒並知道自己的極限
總的來說，nomihōdai 是在居酒屋享用飲品的一種有趣且經濟高效的方式。 一定要負責任地飲酒，玩得開心！
居酒屋的 Tabehōdai（吃到飽）
- 訂單通常被限制在一個特定的時間範圍內，通常是 90 分鐘到 2 小時。
- Tabehodai 的價格比訂購單個商品便宜。
- Tabehodai 菜單可能會排除某些項目，但選擇因居酒屋而異。
- 一些居酒屋為 Tabehodai 提供分層定價，允許客戶添加額外的項目或訪問更專業的菜單，但需要支付額外費用。
- 服務員可能會問您是否要點更多的食物，或者您可以根據需要索取更多的盤子。
- 一些居酒屋掛有盤子或卡片，顧客可以翻過來表示他們還想吃更多的食物。
- 開胃菜和小盤菜通常是第一道菜，隨後是大盤菜。
- 一些居酒屋會自動端出某些菜餚，而另一些則允許顧客選擇他們想要的菜品。
- 菜式的選擇可能千差萬別，一些居酒屋在冬季提供牡蠣和螃蟹等海鮮，而其他居酒屋則提供更一般的菜品。
- 根據具體的居酒屋，可能會有僅供旅保台顧客使用的獨家商品。
- 一些居酒屋有時間限制，因此請務必確保您有足夠的時間享用餐點。
- 除了 Tabehodai 價格外，一些居酒屋可能還收取座位費。
在居酒屋哪裡可以找到 Tabehodai？
- Gurunabi 和 Kinkura 等主要居酒屋連鎖店提供 Tabehodai 選項。
- 許多較小的本地居酒屋也提供 Tabehodai，因此值得查看 Retty、Hananomai 和 Hotpepper 等網站，以找到您所在地區的選擇。
- 一些居酒屋專門提供某些類型的食物，例如串肉或鹽和甜菜。
- Torikizoku 是一家頗受歡迎的居酒屋連鎖店，主要供應雞肉菜餚和米飯，非常適合想要專注於喝酒的團體。
- 在某些情況下，可能需要排隊或等待幾個小時才能進入受歡迎的居酒屋，因此最好提前查看該地點或準備稍等片刻。
- 請務必在訂購前查看特定居酒屋的 Tabehodai 規則和限制。
支付賬單
在居酒屋，結賬是用餐體驗的重要組成部分。 習慣上，無論每個人點什麼菜，都將總費用平分給所有共享這頓飯的人。 這種傳統在日語中被稱為“warikan”。 但是，有些居酒屋可能會根據每個人喝的或吃的東西來計算費用。
大年制
當您在居酒屋坐下時，系統會自動為您提供一份名為“otoshi”的小開胃菜。 這是一種後來出現在賬單上的附加費。 otoshi 通常是免費的或收取少量費用，這是企業賺取額外收入的一種方式。
找到賬單
當您準備付款時，只需說“onegai shimasu”就可以向服務員索要賬單。 在一些居酒屋中，賬單可能會夾在桌子上或牆上的插槽中。 在其他情況下，服務員可能會將賬單帶到您的餐桌上。
付款方式
在日本，習慣用現金支付，而且不需要給小費。 如果想多留一點，可以對服務員說“okaikei”，意思是“保留零錢”。 一些居酒屋可能接受信用卡，但較小的地方可能不接受。
進行付款
收到賬單後，您可以前往入口附近的登記處付款。 如果您想找零錢，請對工作人員說“chotto machi kudasai”，意思是“請稍等”。 付款後，您可以說“arigato gozaimashita”以感謝工作人員。
結論
所以你已經知道了——你需要知道的關於居酒屋的一切。 他們是放鬆身心、小酌一杯並與朋友一起享用美味日本料理的好地方。
居酒屋絕對不會出錯，尤其是當您正在尋找一個可以享受樂趣和放鬆的地方時。 所以不要害羞，繼續前進！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
