是拉差醬:這種流行的辣醬到底是什麼?

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有很多調味品可以用在薯條和漢堡上——番茄醬、芥末……蛋黃醬。 但只有 sriracha 醬才能增加火辣味。 它用於幾乎所有內容。

Sriracha sauce 是一種辛辣、濃郁的醬料,起源於泰國,但由 Huy Fong Foods 在加利福尼亞生產。 它含有辣椒、大蒜、醋、糖和鹽。 是拉差醬用於各種菜餚,是一種流行的油炸食品蘸醬。

讓我們來看看是拉差醬的由來,它的製作方法,它的用途,以及為什麼那麼多人喜歡它。

是拉差醬——這種流行的辣醬到底是什麼?

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什麼是拉差醬?

Sriracha 醬,發音為 (seer-RHA-shah),由新鮮辣椒製成,研磨成糊狀,然後與其他美味成分混合製成這種流行的調味品。

基本上,是拉差醬是一種在世界許多地方流行的辛辣調味品。 它呈鮮紅色,味道濃郁,味道鮮美。

是拉差醬含有以下成分:

  • 辣椒(紅墨西哥胡椒)
  • 大蒜

是拉差醬起源於泰國,但現在由匯豐食品公司在加利福尼亞廣泛生產。

它也被稱為公雞醬,因為 瓶子上的紅公雞標誌.

Sriracha 辣椒醬公雞 Huy Fong Foods

(查看更多圖片)

這種調味品用於搭配各種食物,從炸薯條和比薩餅到炒雞蛋。

它通常用於在菜餚中添加辛辣或濃郁的味道,許多人喜歡它作為油炸食品的蘸醬。

醬汁的吸引力與其起源和靈感一樣多樣化。

這種醬汁現在不僅可以在亞洲餐館買到,還可以在家庭廚房、食譜封面和全國超市的貨架上買到。

由於醬汁如此受歡迎,瓶子上的成分以五種不同的語言列出。

今天,sriracha 在許多雜貨店和餐館都可以買到,它可以用作各種食物的蘸醬或調味料,包括炸玉米餅、三明治、雞蛋、湯、麵條、炒菜等等。

今天市場上有許多不同的sriracha,它作為一種多功能調味品繼續受到歡迎,為您最喜歡的食物增添了額外的辣味。

但大多數人熟悉的原始是拉差是由匯豐食品在美國製造的。

是什麼意思?

Sriracha 沒有任何意義,但據信它是以泰國一個名為 Si Racha 的沿海城市命名的。 這是最初創建並介紹給世界的原始配方的地方。

因此,Sriracha 只是一個基於醬汁起源城鎮的名稱。

拉差醬是什麼味道?

sriracha 醬的主要風味是辛辣和鹹味。

然而,它非常濃郁,具有溫和的甜味,使其與其他辣醬區分開來。

是拉差醬是用新鮮的辣椒製成的,這些辣椒被磨成糊狀,使醬汁變得厚實而豐富。

根據添加了多少糖和鹽,sriracha 的範圍可以從溫和到極熱。

因此,雖然市場上有很多這種辛辣調味品的變種,但最初的 sriracha 是辣椒、醋、糖和鹽的美味混合物,一定會為您最喜歡的食物增添一些熱量!

拉差醬是用什麼做的?

確切的食譜在某種程度上是一個保密的秘密,但我們知道sriracha是由辣椒、大蒜、醋、糖和鹽製成的。

辣味是紅色墨西哥胡椒的結果。

還有一些其他添加劑,如山梨酸鉀、亞硫酸氫鈉和黃原膠。

正是這種獨特的成分組合使sriracha 具有辛辣、濃郁的味道和深紅色。

今天有許多不同的醬汁可供選擇,大多數人認為這些模仿食譜。

是拉差醬有多辣?

是拉差醬被認為是中等辣度。 與其他辣醬相比,它實際上是相當溫和的。

但對於那些不習慣辛辣食物的人來說,sriracha 可能會讓人大吃一驚!

如果您不熟悉這種流行的調味品,最好從少量開始,然後從那裡開始。

但令人驚訝的是,醬汁並沒有那麼辣。 Sriracha 在 Scoville 量表上得分 2,200,這是一種用於測量辣椒熱量的設備。

塔巴斯科醬的分數是 3,750,而辣椒的熱分數是驚人的 50,000!

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sriracha醬的起源是什麼?

Sriracha 的歷史並不悠久,但據信它起源於泰國。 它首先由一家名為 Huy Fong Foods 的泰國公司製造,並於 1980 年帶到美國。

我們不能確定泰國醬汁的來源,但我們知道是誰把它帶到美國的。

關於醬汁的真正來源存在很大爭議,理由很充分:最知名的品牌是由越南移民經營的公司 Huy Fong Foods 在美國生產的,以小泰國人發現的辣醬命名是拉差鎮。

David Tran 於 1980 年代初離開越南前往美國,定居在洛杉磯。 由於找不到自己喜歡的辣醬,Tran 開始自己製作辣醬。

隨著醬汁的受歡迎程度上升,Tran 開始從他的貨車後面出售它,從而產生了 Huy Fong Foods。

業務迅速擴張,匯豐食品是拉差醬現在每年銷售超過 20 萬瓶。

“sriracha”這個名字來自泰國沿海城市是拉差,據信這種醬汁的發源地。

然而,很難追溯這種調味品的確切來源,因為不同的變體很可能在亞洲各地獨立發展。

然而,不管它的起源是什麼,sriracha 因其辛辣和濃郁的味道而在世界範圍內廣受歡迎。

怎麼做是拉差醬?

Sriracha 醬不需要在食用前煮熟。 但是,如果您想烹飪,可以將其添加到您最喜歡的菜餚中,例如湯和燉菜。

您可以將其與湯底、調味料和各種調味品等其他配料一起烹製。

我將在下面解釋如何使用是拉差醬。

如何使用是拉差醬?

這種醬汁用途廣泛,使用方法也很多。

直接從瓶子裡取出來

在美國泰國、越南和中國餐館,sriracha 醬經常作為配菜提供。 顧客可以在他們的食物上淋上是拉差醬,以增加一些額外的香料和風味。

蘸醬

Sriracha 的最初目的是作為蘸醬。 你可以把一些擠進一個小碗裡,也可以直接噴到你選擇的盤子上。

它被用作餃子、春捲和其他手指食物的蘸醬。 它還與雞翅和炸薯條等油炸食品搭配得很好。

增味劑

由於其濃郁、辛辣的味道,Sriracha 可用於改善清淡菜餚的風味。

有些人還會在他們的拉麵、玉米片、比薩、壽司和其他食物中加入幾滴是拉差醬,以增加風味。

此外,醬汁也常被用作許多不同類型菜餚的配料,包括湯、炒菜、麵條,甚至雞尾酒。

是拉差是海鮮愛好者的夢想調味品! 它可以淋在牡蠣、蝦和其他魚類菜餚上以增強其風味。

拌入醬汁

奶油醬汁和蘸醬與是拉差的火熱、酸味和鹹味相得益彰。 為了溫和的刺激,在用奶油芝士、蛋黃醬或酸奶油製成的蘸醬中加入一些是拉差。

Sriracha 會使醬汁呈淡紅色。

加入醃料

Sriracha 通常被添加到醃泡汁中以增強肉、雞肉或豆腐的味道。 只需將一湯匙或兩湯匙醬汁混合,然後在準備剩下的醃料時靜置。

在準備日式燒烤時,Sriracha 尤其適合搭配以大豆為基礎的醃料。 嘗試將其添加到您的照燒或烤雞肉串醬中,以獲得額外的辣味。

與雞蛋或意大利面混合

任何奶油食物,如奶酪或蛋黃,都能與是拉差的熱酸味相得益彰。

是拉差醬通常添加到奶酪蘸醬、奶酪球、炒蛋、煎蛋或魔鬼蛋,以及通心粉和奶酪等意大利面菜餚中。

雞尾酒

雖然聽起來很奇怪,但 Sriracha 與酒精搭配得很好。

它可以添加到血腥瑪麗、瑪格麗塔和莫吉託等雞尾酒中,以獲得辛辣、濃郁的風味。

請記住謹慎使用它並在混合的最後階段添加它,因為如果使用過多,它的強烈熱量會壓倒其他口味。

無論您是想為您最喜歡的餐點添加一點香料,還是只是將其作為美味的蘸醬享用,sriracha 醬的用途廣泛,足以讓每個人都喜歡!

拉差醬的最佳搭配

是拉差醬可與多種食物搭配,包括海鮮、雞肉、豆腐、雞蛋、奶酪、麵條和意大利面。

在泰國和其他亞洲國家,Sriracha 通常與海鮮搭配。

無論是刷在烤海鮮上還是混入辛辣的蘸醬中,其濃郁的熱量都能帶出貝類和魚類的濃郁風味。

對於經典的搭配,嘗試在炸雞或水牛翅中加入是拉差。

其辛辣的味道將與烤雞和炸雞翅的鹹味形成鮮明對比,增加了令人滿意的刺激感。

Sriracha 還與辣椒和辛辣食物的熱量搭配得很好。 它使熱的食物更熱!

另一種流行的搭配是使用是拉差作為油炸食品的蘸醬。 濃郁和鹹味的結合使這些菜餚更加不可抗拒。

米粉、餃子和春捲也很適合搭配是拉差醬。 辛辣、酸味平衡了這些菜餚的澱粉味,並增加了令人愉悅的熱量。

最後,是拉差醬與米飯搭配得很好,因為它可以改善炒飯或粥等食譜中米飯的清淡味道。

最好買的sriracha醬

在購買是拉差醬時,有許多不同的品牌和選擇可供選擇。

但我強烈推薦原版 匯豐是拉差醬.

對於經典的 Sriracha 風味,Huy Fong 的品牌是最佳選擇。

這種醬汁味道鮮美,不會壓倒其他口味,非常適合添加到各種菜餚中。

當原件不可用時, 龜甲萬辣醬是拉差 是另一種美味的選擇,雖然味道略有不同。

它比是拉差醬咸很多,所以最好少用一點。

是拉差和辣醬有什麼區別?

Sriracha 和辣醬都是辣味調味品,可為您最喜愛的菜餚增添濃郁的熱量。

但是,兩者之間存在一些關鍵差異。

辣醬通常由辣椒混合製成,而 Sriracha 則用辣椒蒜醬調味。

風味特徵幾乎相同,只是拉差醬中的辣椒比普通辣醬中的辣椒少。

它也明顯更厚,具有強烈的大蒜和糖味,尤其是最受歡迎的 Huy Fong 類型。

因此,主要區別在於,雖然辣醬通常含有更多的辣椒,但 Sriracha 也含有其他成分的組合。

是拉差和塔巴斯科有什麼區別?

Sriracha 更像是一種類似番茄醬的調味品,含有一長串配料,包括辣椒、糖和大蒜,而塔巴斯科醬則更受卡津風味的啟發,只含有蒸餾醋、紅辣椒和鹽。

塔巴斯科醬也更薄,味道更酸,而是拉差更濃,有強烈的大蒜香氣。

就味道而言,塔巴斯科辣醬比帶有一絲甜味的是拉差辣得多。

Sriracha 和 Sambal Oelek 有什麼區別?

令人驚訝的是,這兩種辣醬的成分幾乎相同。

然而,Sambal Oelek 不含糖,因此沒有甜味。

Sambal Oelek 是一種辣椒醬,而 Sriracha 是辣椒、大蒜和其他調味料的組合。

這些醬汁之間的主要區別在於風味和稠度。

如果您正在尋找一種比甜味更鹹的辛辣調味品,那麼 Sambal Oelek 是最佳選擇。

Sriracha 和 Frank's Hot Sauce 有什麼區別?

雖然兩種辣醬都是用辣椒製成的,但它們之間存在一些關鍵差異。

Frank's Hot Sauce 是一種更薄、更酸的醬汁,而 Sriracha 更濃稠,含有糖和大蒜等其他成分。

就風味而言,弗蘭克的辣醬比是拉差辣得多,這就是為什麼它常用於卡津和南方菜餚,如小龍蝦和蝦。

是拉差辣醬的種類

雖然看起來只有一種是拉差醬,但實際上有幾個品種。

Sriracha 最受歡迎的類型是 Huy Fong 的原汁原味醬,質地光滑,大蒜味濃郁。

還有泰語原版叫做 Sriraja Panich 是拉差辣椒醬. 它比 Huy Fong 的更厚更甜一些。

還有一種辣椒蒜醬,質地較厚,僅由辣椒、糖和大蒜製成。

還有一個 是拉差蛋黃醬 是用雞蛋、醋、糖和油製成的。

是拉差健康嗎?

是拉差辣醬熱量低。 它也由天然成分製成,不含麩質。

然而,它確實含有添加糖,所以如果你想遵循低糖飲食,那麼是拉差可能不是你的最佳選擇。

Sriracha 不會顯著增加飲食中的營養素數量,因為它通常以小劑量食用。

它確實含有少量的碳水化合物、維生素和鹽等礦物質。

不過,需要注意的一件事是辣椒含有辣椒素。 它是健康的,因為它可以幫助促進新陳代謝並減少體內炎症。

因此,sriracha 不健康,但除非大量食用,否則它也不是不健康的。 在這種情況下,它可能含有比身體所需更多的鈉和糖。

總體而言,如果適量食用,是拉差辣醬可以成為您飲食中的健康補充。

是拉差是無麩質的嗎?

是的,大多數類型的 sriracha 醬都不含麩質,因為它不含任何小麥成分。

然而,你應該經常檢查你的​​ sriracha 醬的標籤以確定。

如何儲存是拉差醬?

有一些關鍵提示可以幫助您正確儲存是拉差醬。

首先,您應該始終將其保存在陰涼乾燥的地方,這樣可以最大限度地減少陽光或其他熱源的照射。 隨著時間的推移,這將有助於保持醬汁的風味和質地。

其次,盡量不要讓你的拉差醬放太久。 最好將其存放在冰箱中,這樣您就可以方便地享用快餐或小吃,而不必擔心食物浪費。

最後,確保是拉差瓶已正確密封。 您可能需要定期擦拭瓶蓋和瓶外以避免任何冷凝跡象。

牢記這些提示,您可以確保您的是拉差在很長一段時間內都能保持新鮮和美味!

是拉差醬會變質嗎?

是的,Sriracha 醬會隨著時間的推移而變質。 這是因為它含有辣椒和大蒜等新鮮成分,容易變質。

為防止您的 Sriracha 變質,您應將其存放在陰涼乾燥的地方,並儘量減少光照。

結論

Sriracha 是一種流行的辣醬,由辣椒、糖和其他調味料製成。

它質地厚實,辛辣味濃郁,帶有甜味和大蒜的味道,使其成為許多不同菜餚的多功能添加物。

有幾種類型的 Sriracha 醬可供選擇,包括 Huy Fong 的原始醬、Thai Sriraja Panich Sriracha 辣椒醬和辣椒蒜醬。

無論您是在尋找一種比甜味更可口的辛辣調味品,還是一種味道濃郁的奶油醬,總有一種是拉差辣醬可供您嘗試。

日本菜通常不辣, 但是Tsurai(辛い)或karai(辛い)(日語中的“辣”)確實存在!

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。