香菜的最佳替代品 | 更換新鮮芫荽和芫荽籽
儘管這種新鮮香草在美食界享有盛譽，但香菜或芫荽的味道和氣味卻是兩極分化的。
雖然有些人喜歡香菜的明亮、柑橘味和青草味，但其他人卻對此嗤之以鼻。 有些人甚至說香菜的味道和氣味都像肥皂。
無論如何，有一個方便的替代品是必要的。
香菜（或新鮮香菜）的最佳替代品是意大利歐芹。 它通常具有相同的風味特徵，但帶有微妙的苦味，使其味道更好。 如果您想在食譜中替換芫荽籽，那麼咖哩粉是您最好的選擇之一。
在本文中，我將向您介紹一些您需要了解的有關香菜的基礎知識以及您可以使用的最佳替代品。
在這篇文章中，我們將介紹：
香菜和香菜有什麼區別？
香菜和香菜基本上是一樣的東西。 看，兩者都來自同一種植物：芫荽。
但是，您如何稱呼這種植物取決於您居住的地方。
在美洲的大部分地區，葉子和莖，或植物的新鮮部分被稱為香菜（香菜的西班牙語單詞）。 曬乾的種子稱為芫荽。
然而，當我們離開美洲大陸時，葉子和種子都同名。
例如，莖和葉稱為芫荽，種子簡稱為芫荽種子。
無論如何，由於兩者的獨特口味和用途，它們現在被廣泛稱為香菜和香菜，因為大多數人都會知道你的意思。
新鮮與乾香菜
好吧，這是一個有趣的事實！ 香菜乾燥後會變得更溫和，與乾燥後變得更有效的其他草藥完全相反。
與新鮮香菜相比，乾香菜沒有那種新鮮、檸檬味和胡椒味。 此外，氣味也不是那麼強烈。
這就是為什麼新鮮香菜總是比干香菜更受歡迎的原因。 我強烈建議不要使用乾香菜。 它只是沒有“點擊”！
香菜（新鮮香菜）的最佳替代品
無論您是對香菜又愛又恨，還是只是想嘗試一下您的食譜，都有一堆香菜替代品供您使用。
在這裡，重要的是要提到每種替代品都有不同的風味，甚至可能不適合每道菜。
然而，一旦你知道了你想要的菜的味道和質地，挑選理想的香草就變得容易多了。
話雖如此，以下是您可能想嘗試的一些最好的香菜替代品！
新鮮的香菜具有濃郁的柑橘味，幾乎可以搭配每道菜，從湯到蔬菜以及介於兩者之間的任何菜餚。
如果你的新鮮香菜用完了，或者想為你的食譜添加一個好的風味，以下是一些你現在可以嘗試的香菜替代品！
意大利歐芹（平葉歐芹）
你有沒有在超市把歐芹誤認為香菜？ 好吧，我並不感到驚訝，而且你不是唯一一個。
不開玩笑，意大利歐芹和香菜看起來幾乎一模一樣。 此外，它們具有相對相似的風味，具有胡椒味和柑橘味。
歐芹與芫荽的唯一區別在於其整體味道略帶苦味。
但是，這不應該讓您擔心。 它仍然為每道菜帶來一些最好和最芳香的味道，尤其是蔬菜。
此外，您始終可以選擇將其與泰國羅勒和牛至混合，使其味道更接近新鮮香菜。
如果你沒有平葉歐芹，捲曲歐芹也可以。
意大利歐芹通常適合搭配烤/烤蔬菜、烤土豆、湯、燉菜和意大利面。
此外，歐芹對健康也很有好處。 它富含對健康有益的維生素C和抗氧化劑。
總而言之，每個部門最好的香菜替代品。
泰國羅勒
泰國羅勒的甘草味略帶甜味，略帶辛辣味，與其他香草相比是獨一無二的。
然而，這種獨特性是使羅勒成為新鮮香菜的絕佳替代品的眾多因素之一。
除了標誌性的胡椒味外，它還為您的食物增添了濃郁的香氣，檸檬味和草本味非常明顯。
您可以將其用作沙拉裝飾或您最喜愛的比薩餅和意大利面的澆頭。 此外，它也是各種醬料中最受歡迎的成分之一。
泰國羅勒還具有許多醫療功效。 它含有大量的抗氧化劑，具有抗癌、抗病毒和抗菌的特性。
總的來說，一個好的香菜替代品，雖然它的味道與香菜相差甚遠，但可以補充幾餐來解渴。
薄荷綠色
你可以稱薄荷為香菜的弟弟。 在南亞國家，薄荷在許多食譜中被用來代替香菜，無論是臭名昭著的biryani、chaat papri，還是簡單的咖哩。
這種做法現在在全球廣泛傳播，薄荷現在被認為是許多菜餚中最好的香菜替代品之一。
新鮮薄荷具有非常清爽的味道和氣味，帶有微妙的甜味，以及揮之不去的清涼效果和回味。 不過，最重要的是氣味。 它只是讓這道菜聞起來好多了。
你可以在很多東西中加入新鮮薄荷，包括蔬菜沙拉、香蒜醬、莎莎醬、醃泡汁和醬汁。
薄荷還有很多健康益處。 它是一種豐富的營養來源，有助於改善腸易激綜合徵、大腦功能和重新攝入。
蒔蘿
首先要了解蒔蘿葉？ 它嘗起來一點也不像香菜。 第二件事？ 不管它是什麼味道，它的味道簡直令人驚嘆。
蒔蘿味道甜美，帶有淡淡的柑橘味和青草味。 這些口味相結合，為您的菜餚增添了一些令人興奮的味道。
但是，要小心一點。 與香菜相比，它更辛辣。 因此，您希望在將其灑在食物上時不那麼慷慨。
它也是降低低密度脂蛋白膽固醇和改善心臟健康的極好消耗品。
帕帕洛
Papalo 的味道介於香菜和黃瓜之間，是墨西哥菜中最常用的香草之一。
您可以在任何墨西哥菜中使用它來代替香菜，包括炸玉米餅、鱷梨醬和肉醬。
但是，請記住，papalo 的味道非常濃郁，應謹慎使用。
通常，對於每一勺香菜，您需要使用大約 1/3 湯匙的帕帕洛。
與此列表中提到的許多其他草藥一樣，巴帕洛也有許多健康益處，包括幫助治療血壓、胃病和治療肝臟排列。
牛至
無論是意大利菜，大多數 亞洲食譜，拉丁美洲菜，甚至墨西哥菜，都有一個共同點！ 那就是牛至。
牛至不像蒔蘿那樣具有標誌性的柑橘和胡椒香菜味。 然而，將它與額外的新鮮香草和一點酸橙汁混合可以給它帶來你渴望的美味。
像新鮮的香菜一樣，牛至也非常多才多藝，適合搭配幾道菜。 這些包括羊肉、雞肉、海鮮、茄子，甚至土豆。
此外，它是番茄醬的主要成分，也是許多其他草藥的替代品，包括羅勒等。更不用說它對健康的好處了。
新鮮牛至富含抗氧化劑和抗菌劑。 經常使用牛至有助於防止不同的感染，並有助於適當的排便。
芹菜葉
由於其完全不同的風味特徵，它當然不是香菜的理想替代品。 但是，嘿，你可能聽說過，“一個溺水的人會抓住一根稻草。”
在這種情況下，它不是稻草，而是一束芹菜葉。 芹菜葉除了莖粗外，大致類似於芫荽植物，味道明顯辛辣，味道濃郁。
它們非常適合搭配各種烹飪菜餚，包括湯、燉菜、肉類菜餚和砂鍋菜。 您也可以將它與烤蔬菜一起使用，但它通常不被認為是最佳組合。
龍蒿
龍蒿雖然溫和，但與大蒜、羅勒和茴香等其他幾種成分混合時，味道幾乎與香菜相似。
在這裡，同樣重要的是要提到龍蒿的使用僅限於幾個食譜。 通常，它與炒或烤蔬菜、雞肉和鮭魚食譜搭配得很好。
儘管如此，龍蒿是一種非常健康的香菜替代品。 它已被證明對健康有益，例如降低血糖和改善睡眠、食慾和心臟健康。
芫荽籽的最佳替代品
芫荽籽是新鮮香菜的降級版本，味道完全不同，效力更強。
雖然它的用途與新鮮草藥相對不同，但它仍然是許多食譜中必不可少的成分。
以下是您可能想看看的干香菜的一些最佳替代品：
咖哩粉
咖哩粉是用於填充芫荽籽的眾多香草和香料混合物之一。
它含有薑黃、香菜、辣椒和生薑的混合物。 所有這些香草和香料的結合可以增強幾乎任何需要香菜甚至香菜的食譜的風味。
使用咖哩粉的另一個優點是它的多功能性。 您可以用它來調味許多菜餚，無論是湯、蔬菜、醬汁、燉菜、肉類，甚至醃料。
此外，由於咖哩粉本質上是天然成分的混合物，因此您可以獲得所有健康益處。 咖哩粉有助於預防癌症、消化健康和心臟功能。
姆瑪沙拉
“Garam masala”是一個烏爾都語單詞，翻譯為“熱香料”。 當我這麼說的時候相信我，它是印度香料的無冕之王。 它幾乎用於印度菜中的每道菜。
Garam masala 是一種香料混合物，含有許多有效成分，包括肉桂、荳蔻、薑黃、胡椒、芥菜籽、丁香、肉荳蔻和肉荳蔻。
就像芫荽籽一樣，garam masala 應該用作烹飪過程中的一種成分。
這將確保香料混合物的熱辣味完全煮熟並註入菜餚中。 未煮熟的 garam masala 真的會毀了一道菜。
除此之外，garam masala 用途廣泛，可用於許多菜餚。 我喜歡在製作咖哩、蔬菜菜餚、湯和燉菜時使用它。
偶爾，我做炒菜的時候也會放一小撮。 香氣簡直是另類！
小茴香
啊! 我的另一個最愛，孜然，是另一個你不能錯過的時尚達人。 這不是誇張，而是一種體驗。
但在我告訴你更多關於這種獨特香料的信息之前，要知道它的風味特徵與芫荽籽的風味不同。
孜然有一種堅果味和微苦的味道，為您的菜餚增添神奇的令人垂涎的味道。
除了作為臭名昭著的干香菜和芫荽籽替代品外，您還可以用它代替牛至、芫荽籽、幹歐芹和其他乾香草。
儘管小茴香在南亞美食中無處不在，但它也常用於一些拉丁美洲和墨西哥菜餚，其中最著名的是炸玉米餅。
香芹籽
好吧，不是我一直以來的最愛，當然也不是最好的推薦，如果你別無選擇，香菜種子仍然足夠。
香菜的味道不同於乾芫荽葉或種子。 它有一種微妙的甜味，帶有相對堅果的味道。
它通常用於燉菜、肉類和泡菜等酸辣食品，同時也是烘焙食品的主要成分。
小心使用它會給您的菜餚增添一些不錯的風味，而不會嚴重影響它們的真實味道。
為什麼你可能不喜歡香菜
嗯，有兩件事可以解釋你不喜歡香菜。 首先是您的大致地理位置。 第二，你的生物學。
兩個都不知道？ 讓我告訴你！
您的地理位置
現在我明白了，與來自美國的人相比，研究南亞人是否喜歡香菜是多麼可笑。 但話又說回來，研究人員是好奇的人。
無論如何，研究發現不喜歡香菜的人數雖然很少，但無疑是存在的。 但是，不喜歡的人的百分比因地區而異。
根據研究數據，不喜歡香菜的人中有21%是東亞人後裔，17%是歐洲人後裔，14%是非洲人後裔。
當我們轉移到南亞、拉丁美洲和中東等地區時，這個數字非常小，只有 7%。 那是因為這些地方的大部分菜餚沒有新鮮的香草是不完整的。
它在你的血液中
再說一次，我知道這聽起來很荒謬，但事實就是如此！ 2012 年進行的一項基因調查表明，人們不喜歡香菜可能是由於 ORA62 基因的存在。
ORA62 是編碼嗅覺受體的基因的一個變體，它可以吸收醛類的氣味，醛類是香菜和肥皂中常見且大量含有的一種化學物質。
上述基因變體的存在可能會使某人對醛的存在過敏。
這是迄今為止有些人無法忍受香菜的最堅實的原因。 也許，這也是他們為什麼將新鮮香菜與肥皂進行比較的一個很好的解釋。
所以，下次香菜的氣味或味道讓你嘔吐時，你可以詛咒你的祖先。 問題不在於香菜，而在於你的基因。
總結
愛它或恨它，你不能忽視它！ 談到世界上的任何美食，新鮮香菜的使用幾乎是不可避免的。 您會發現它以不同的形式與不同的菜餚相得益彰。
它可以灑在chaat上，也可以是印度菜中的酸辣醬的混合物，也可以是美國菜中您最喜歡的肋眼牛排的醬料，也可以是墨西哥菜中炸玉米餅、辣醬玉米餅餡和燉菜的主要成分。
然而，如果你不喜歡香菜，或者根本無法接觸到它，那麼知道用什麼來代替它會很棒。
香菜可以用各種香料代替，每種香料都有自己獨特的風味和一系列好處。
無論您是在尋找相似的口味還是為您的菜餚增添新口味的東西，絕對有適合您的替代品。
在這篇文章中，我們討論了所有可以用來替代香菜和芫荽籽的新鮮和乾燥香草。
下次您舉辦晚宴時，您的一位客人無法忍受香菜，您知道該用什麼代替。
還讀 我關於如何替代檸檬草的完整指南 如果你找不到你的食譜
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
