檸檬草的最佳替代品 | 你可以使用什麼
檸檬草是一種味道宜人的香草，帶有柑橘香氣，在許多亞洲美食中很受歡迎，尤其是泰國和越南美食。
你可能會遇到像越南檸檬草雞這樣的食譜，想知道你可以用什麼來代替這種芳香的香草。
雖然檸檬草不像其他一些草藥那樣廣泛使用，但通常可以在亞洲市場或專賣店找到。
如果你找不到檸檬草，有幾種很好的替代品可以代替它。
檸檬草的最佳替代品是生薑。 雖然這種根沒有相同的柑橘味，但它確實具有類似的辛辣香氣，可以為您的菜餚增添深度和風味。
你也可以使用其他一些非常好的檸檬草替代品，我在這里分享它們。
在這篇文章中，我們將介紹：
關於檸檬草：解釋風味和質地
在尋找替代品之前，更好地了解檸檬草的實際含義可能會有所幫助。
什麼是檸檬草？
檸檬草是屬於香茅屬的多年生草本。 這種草本植物原產於亞洲、非洲和大洋洲的熱帶和亞熱帶地區。
檸檬草植物的莖在許多菜餚中用作調味劑。
檸檬草是許多亞洲美食，尤其是泰國菜中的流行食材。 它用於調味咖哩、湯和炒菜。
使用檸檬草烹飪最多的國家包括泰國、越南、老撾、柬埔寨、印度尼西亞、馬來西亞和印度。
檸檬草的味道和感覺如何？
雖然它被稱為檸檬草，但這種草本植物的味道不像檸檬。
莖有檸檬味，帶有一絲生薑和薄荷的味道。 味道是柑橘味，略帶花香，香氣濃郁。
檸檬草莖長而細長，末端呈球莖狀。 莖的外層堅韌而纖維狀，而內層的果肉柔軟而芳香。
檸檬草的質地是纖維狀的，中心是木質的。 煮熟後，藥草會變軟，但仍保留一些鬆脆的口感。
這種藥草味道很淡，因此可以搭配多種食物，尤其是雞肉。
檸檬草也被用來泡茶，並作為香皂和蠟燭的香味。
檸檬草可以新鮮、乾燥或粉狀使用。 它也可以作為精油使用。 新鮮的檸檬草莖通常可以為一個食譜提供足夠的味道。
什麼是好的檸檬草替代品？
最好的檸檬草替代品都有一個共同點：它們具有令人愉悅的濃郁草本風味。
在尋找檸檬草替代品時，您想要找到具有相似風味特徵的香草和香料，好消息是您可以將它們組合起來以創建定制的檸檬草替代品。
您想嘗試複製一種複雜的風味，帶有柑橘味、一點檸檬味、一些生薑般的辣味和一絲草本薄荷味。
檸檬草的最佳替代品
其他好的替代品包括高良薑、青檸葉和新鮮薑黃。 如果您使用這些替代品中的任何一種，請務必謹慎使用它們，因為它們很容易壓倒這道菜。
在替代品列表之後的下一節中，我將解釋使用比率以及如何使用它們。
檸檬草是一種芳香的草本植物，因此您甚至可能不需要一根以上的檸檬草莖
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檸檬草的第一替代品是生薑。 生薑與檸檬草有相似的風味，雖然它有點辣。
薑的質地與檸檬草非常不同，檸檬草主要類似於小蔥，但實際上它是一個很好的替代品，因為中心有一些薑的木質纖維質地。
新鮮薑根是我最喜歡的檸檬草替代品，因為它很容易找到，味道濃郁，而且用途廣泛。
生薑可用於甜味或鹹味菜餚，尤其適用於咖哩和炒菜。
要使用生薑作為替代品，請將生薑切碎或磨碎，然後像檸檬草一樣將其添加到您的食譜中。 用新鮮生薑代替檸檬草，使用 1:1 的比例。
但是，如果你想淡化薑的味道，就少用一點。
青檸葉
另一種替代品是青檸葉。 這些具有強烈的柑橘味，可以在亞洲市場找到。
要使用青檸葉作為替代品，請從每片葉子上取下中央脊椎，然後將葉子切碎。
在加入檸檬草的同時加入青檸葉。
檸檬皮
既然叫檸檬草，檸檬顯然是很好的替代品。 您可以使用一個檸檬的皮或在您的菜餚中加入一點新鮮檸檬汁。
新鮮的檸檬皮具有強烈的柑橘味和一絲苦味。 最好使用有機檸檬的果皮，因為檸檬的大部分味道都集中在果皮上。
我更喜歡使用熱情，因為它增加了一點質感。 有些菜可能不需要太多的液體，所以檸檬汁並不適合所有食譜。
但總的來說，檸檬皮與新鮮檸檬草的味道密切相關。
檸檬汁
鮮榨檸檬汁是檸檬草的另一種很好的替代品。
檸檬汁又酸又酸，所以它可以使任何菜餚變亮。 它也很容易找到並且保質期很長。
要使用檸檬汁代替檸檬草，請在每個食譜中添加一茶匙檸檬汁，如果您想要更濃的味道，則添加 1 湯匙。
然而，我發現檸檬的味道有一種濃郁的味道，但缺乏檸檬草的經典草本味道，所以你可以將它與一些新鮮或乾薄荷葉混合。
酸橙皮
就像檸檬皮一樣，您可以使用酸橙皮，它實際上是頂級檸檬草替代品之一。
酸橙皮會為您的食譜增加一點亮度和酸度。 與檸檬皮一樣，我更喜歡使用酸橙皮，因為它不會在菜餚中添加任何額外的液體。
注意不要添加太多，否則會使食物產生苦味。
石灰葉
酸橙葉很難找到，但它是檸檬草的絕佳替代品。 味道比酸橙皮更濃郁，所以你需要謹慎使用它。
要使用酸橙葉作為替代品，請從每片葉子上取下中央脊椎，然後將葉子切碎。 在添加檸檬草莖的同時添加酸橙葉。
檸檬皮和芝麻菜葉
如果您想在菜餚中加入檸檬草的草藥味，請將磨碎的檸檬皮與幾片新鮮芝麻菜葉混合。
我推荐一茶匙檸檬皮和一片芝麻菜葉，但你可以根據你烹飪的食物量使用更多。
將芝麻菜葉切碎，然後放入盤中。 這種組合最適用於湯和咖哩。
芝麻菜與檸檬皮混合在一起，為您的食物帶來令人愉悅的草本和柑橘味。
青檸汁
酸橙汁很容易買到，是檸檬草的絕佳替代品。 您可以使用新鮮的酸橙汁或瓶裝酸橙汁。
要使用酸橙汁作為替代品，請為配方中要求的每茶匙（1 毫升）檸檬草添加 15 湯匙（5 毫升）酸橙汁。
使用過多的酸橙汁會使食物變苦。 如果您確實使用酸橙汁，請少量添加，邊吃邊品嚐。
香蜂草葉
香蜂草葉的味道類似於檸檬草和檸檬。 這種藥草與薄荷有關，略帶薄荷味。
要使用檸檬香脂作為替代品，請將葉子切碎並在添加檸檬草的同時將它們添加到盤中。
檸檬馬鞭草
檸檬馬鞭草是一種檸檬草本植物，具有強烈的柑橘味。 檸檬馬鞭草的味道比檸檬香膏更濃，所以你需要謹慎使用它。
要使用檸檬馬鞭草作為替代品，請將葉子切碎並添加到菜中，同時添加檸檬草，但使用量的四分之一。
這是最強的檸檬草替代品之一，需要謹慎使用。
高良薑
高良薑是另一種與生薑有關的具有刺鼻味道的根。 它常用於泰國和越南美食。
雖然高良薑的味道確實與檸檬草略有不同，但它仍然是一個很好的替代品。
高良薑以新鮮根或粉末形式出售。 如果您使用粉末，從 1 茶匙開始，並添加更多調味，因為它非常有效。
鮮黃薑
新鮮薑黃是檸檬草的另一種很好的替代品。 它具有相似的風味特徵，可以以與檸檬草相同的方式使用。
使用薑黃的唯一缺點是它會弄髒你的手和衣服，所以在處理它時要小心。
薄荷葉 + 青檸汁 + 姜 + 糖
要復制正宗的檸檬草風味，您可以結合多種成分。
將約 7 或 8 片薄荷葉切成小塊，與半個青檸汁、約 1/4 茶匙新鮮磨碎的生薑和 1/4 茶匙白糖或紅糖混合。
你可以像用檸檬草來調味冬陰功湯和沙拉一樣使用這種混合物，或者在醃泡汁中使用它。
這種組合使食物具有甜味和濃郁的柑橘味。
乾香茅
你可以買 乾香茅 它通常作為茶出售，但您可以將其用作調味品。
要使用乾檸檬草，您可以在湯、燉菜或咖哩中加入半茶匙。
您也可以使用咖啡研磨機將其研磨成粉末或 研缽和研杵.
將所需的量添加到您的食譜中。 粉末可以在密閉容器中儲存數月。
如果您用乾香茅代替新鮮香茅，請務必在烹飪過程的早期添加，以便有時間再水化並釋放其風味。
你也可以買 香茅粉.
香茅膏
檸檬草醬是新鮮檸檬草的良好替代品。 它由磨碎的檸檬草製成，可以在大多數超市的亞洲區找到。
要使用檸檬草醬，請為配方中要求的每茶匙新鮮檸檬草添加 1 茶匙。 這種糊狀物具有與新鮮版本完全相同的濃郁柑橘味。
你可以買 檸檬草醬 並點選這裡。
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每個替代品使用的比例
作為一般經驗法則，使用的替代品大約是新鮮檸檬草的一半。
因此，如果食譜需要 1 湯匙檸檬草，請使用 1/2 湯匙生薑。
當然，這只是一個指南，您需要根據自己的口味進行調整。
從更少開始，如果需要添加更多。 增加總是比帶走更容易。
如何在烹飪中使用這些替代品
姜、青檸葉、高良薑、檸檬皮和新鮮薑黃可以像檸檬草一樣使用。
它們可以添加到湯、咖哩、炒菜和醃泡汁中。
使用這些替代品的最佳方法是將它們切碎或切碎，以便更好地釋放它們的味道。
你也可以用刀背擦傷它們以釋放它們的精油。
何時不使用檸檬草替代品
檸檬草替代品並非適用於所有食譜。
例如，如果您正在製作一道菜，其中檸檬草更多地用於其質地而不是味道，例如在綠咖哩食譜中，那麼使用替代品將徹底改變這道菜。
在這種情況下，最好要么省略檸檬草，要么找到不同的食譜。
同樣，如果您正在製作以檸檬草為主要成分的菜餚，例如在檸檬草雞食譜中，那麼使用替代品將導致完全不同的菜餚。
如果你有一堆檸檬草，那麼 用它來製作這款美味的 Lechon Baboy Cebu，外皮酥脆
總結
檸檬草是亞洲美食中很受歡迎的草本植物，但如果您找不到，也可以在超市或亞洲商店中找到一些很好的替代品。
檸檬草的最佳替代品是生薑，其風味特徵與檸檬草相似。 但是，如果你真的很想快速解決問題，一點檸檬皮或酸橙汁就可以了。
接下來，試著做這個 舔手指的美味雞鼻食譜 並從列表中選擇任何替代品來替代檸檬草！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
