鯊魚皮芥末刨絲器：專業廚師製作新鮮芥末醬的工具
日本料理充滿了美味的調味品，芥末絕對是其中一種獨特的。
為了製作新鮮的芥末醬，廚師們將昂貴的芥末根磨碎，然後用它來製作伴隨壽司和生魚片的辣味醬。
但是磨碎芥末需要什麼工具呢？
鯊魚皮芥末刨絲器 (Oroshi) 是一種專門用於磨碎芥末的專用廚房工具。 顧名思義，這種刨絲器的表面由鯊魚皮製成，具有出色的耐用性和理想的質地，可將根部快速分解成細小的顆粒。
本指南將解釋為什麼日本廚師使用帶有鯊魚皮表面的小刨絲器，如何使用這種工具，以及為什麼它仍然是磨碎芥末等食物的最佳方式。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是芥末刨絲器？
一張鯊魚皮 芥末 刨絲器是一種專業的廚房工具，旨在磨碎眾所周知難以磨碎的芥末根莖。
真的是日本鯊魚皮做的！
用於此目的的傳統工具稱為 oroshi，由鯊魚皮製成，已在日本使用了幾個世紀。
這個原始的鯊魚皮 oroshi 不要與另一個混淆 日本刨絲器叫 oroshigane 由銅或不銹鋼製成。
這通常用於磨碎其他根，如蘿蔔，而 oroshi 專門用於磨碎芥末植物。
鯊魚皮刨絲器看起來像一個扁平的槳，表面刻有小齒或凸起。
它就像一把木柄大畫筆。 當你在芥末上移動刨絲器時，它會削掉像紙一樣薄的根莖片。
例如，看看 長次郎的鯊魚皮刨絲器 可以製作出光滑的芥末醬並且易於使用。
鯊魚皮表面呈白色，略帶砂礫感，非常適合磨碎芥末而不損壞它。
最好將其描述為砂紙質地，但觸感更自然。
鯊魚皮還具有抗菌特性，有助於讓芥末更長時間保持新鮮。
它還可以防止芥末快速氧化，並防止導致食物中毒的討厭細菌形成。
由於其細膩的砂紙狀表面保護了新鮮根的細膩質地和風味，鯊魚皮是磨碎芥末的傳統材料。
重要的是要注意，當在金屬磨絲器上磨碎芥末時，它會迅速氧化，並且纖維容易撕裂。
鯊魚皮刨絲器不會讓芥末氧化，因此您最終會得到最新鮮的芥末醬。
剝下芥末根後，用磨絲刷將磨碎的芥末從磨絲器上取下，並用力按圓周運動將其磨碎。
鯊魚皮芥末刨絲器非常適合為壽司和其他菜餚準備新鮮、優質的芥末。
其獨特的設計使用戶能夠獲得完美的、薄如紙的芥末片，非常適合裝飾菜餚或為醬汁增添風味。
鯊魚皮芥末刨絲器有多種尺寸和款式，從手持式到較大的桌面式。
有些甚至具有超長手柄，更容易磨碎。
無論您選擇哪種風格，鯊魚皮芥末刨絲器都是任何想要製作完美壽司的廚師的必備工具。
此外，許多廚師更喜歡使用鯊魚皮芥末刨絲器，因為它比金屬刨絲器對芥末更溫和，並且不會破壞芥末的細膩風味。
這非常適合想要在不影響口味或質地的情況下製作高品質菜餚的廚師。
看看這位廚師向我們展示如何在傳統的 Oroshi 鯊魚皮刨絲器上磨碎芥末莖：
鯊魚皮刨絲器是用什麼製成的？
日本鯊魚皮刨絲器由木蘭木製成，木蘭木是一種經常用於製作廚房用具（如刀柄）的材料。
使用經過食品衛生法認證的膠水將優質鯊魚皮粘在表面上。
鯊魚皮是一種不常見的磨碎器材料，但由於其獨特的質地和抗菌特性，它已經使用了幾個世紀。
鯊魚皮的質地非常適合磨碎芥末，因為它不會損壞或壓碎根莖，讓您每次都能獲得完美、薄如紙的切片。
鯊魚皮芥末刨絲器是用鯊魚皮製成的。
這種動物的皮通常不用於烹飪工具，但由於其質地非常適合磨碎芥末。
皮膚的鋒利度使其可以輕鬆刮掉薄如紙的山葵片。
此外，它的抗菌特性有助於讓芥末更長時間保持新鮮。
鯊魚皮芥末刨絲器的歷史是什麼？
幾個世紀以來，日本廚師一直使用相同的工具來製作他們著名的芥末：鯊魚皮刨絲器。
難怪這種傳統烹飪工具至今仍在使用——它被認為是獲得完美奶油質地的最佳方式。
但這個工具其實歷史悠久。 據信，幾個世紀以來，日本人一直使用它來磨碎芥末，一種用於調味的根。
在日本，它被稱為 Oroshi，其使用可以追溯到江戶時代（1603-1868）。
當時，鯊魚皮是磨碎芥末的首選材料，因為它不會像金屬磨碎器那樣損壞或壓碎根莖。
另外，當時日本周邊海域有很多鯊魚在游動，所以是現成的材料。
鯊魚的所有部分都被使用了，我們的想法是盡可能減少浪費。
工具之所以用鯊魚皮製成，是因為鯊魚皮天然非常堅韌耐用。
它還能抵抗細菌，這一點很重要，因為芥末很快就會變質，必須盡快使用。
鯊魚皮刨絲器的故事是烹飪創新和意外發現的故事。
這一切都始於木匠在木質表面上使用一種特殊的加工技術。
這給商人和廚師帶來了製作鯊魚皮刨絲器作為磨碎新鮮芥末根的工具的想法。
因為他們沒有我們今天擁有的粘合劑，所以大頭釘被用來在一塊大木板上曬黑鯊魚皮。
幾個世紀以來，這種刨絲器一直是傳統壽司廚師的主食。
它是唯一能夠實現呈現芥末的完整風味和最佳質地所需的精細質地的工具。
Oroshi 鯊魚皮刨絲器 vs oroshigane 銅刨絲器：有什麼區別？
鯊魚皮刨絲器和 oroshigane 刨絲器是日本料理中使用的兩種不同類型的刨絲器。
鯊魚皮磨碎器由鯊魚皮製成，而 oroshigane 磨碎器由金屬製成。
兩者之間的主要區別在於磨碎食物的質地。
鯊魚皮磨碎器比 oroshigane 磨碎器產生更精細、更細膩的質地，產生更粗糙的質地。
鯊魚皮刨絲器也比 oroshigane 刨絲器更貴。
如果您正在尋找質地更細膩的刨絲器，請選擇鯊魚皮刨絲器。
但如果您正在尋找更實惠的東西並且不介意質地較粗糙，那麼 oroshigane 刨絲器就是您的不二之選。
因此，如果您是日本料理的愛好者，那麼您有兩個不錯的選擇。
Oroshi 鯊魚皮磨碎器被廣泛認為是磨碎芥末的最佳工具。
這是因為它們提供了合適的壓力來獲得完美的、薄如紙的切片，而不會損壞或壓碎根莖。
此外，鯊魚皮具有天然的抗細菌性，有助於讓芥末更長時間保持新鮮。
另一方面，oroshigane 銅磨絲器也是磨碎芥末的好工具。
銅可以保持更長時間的鋒利，表面略微粗糙，但 oroshigane 一般用於磨碎其他成分，如蘿蔔和生薑。
現在主要的區別是材料。
從形狀上看，這兩種刨絲器相似，但鯊魚皮更適合磨碎芥末和其他精緻食材。
銅的粗糙度可能會損壞芥末，因此如果您想要完美的薄片，最好選擇鯊魚皮刨絲器。
鯊魚皮的質地與金屬有很大不同。 它更柔軟、更溫和，非常適合磨碎精緻的食材。
如何使用鯊魚皮刨絲器
鯊魚皮刨絲器被設計成靈巧的，這意味著它們可以被左撇子和右撇子使用。
它們的寬度為 108 毫米，看起來就像大白鯊電影中的場景！
鯊魚皮刨絲器看起來像一塊長方形的小木頭，表面有鯊魚皮紋理。
它的尺寸約為 5 1/8 英寸 x 3 3/8 英寸 x 5/8 英寸，因此它足夠小，可以放在您的手掌中。
要使用它，您需要將芥末根去皮，然後用力將其磨碎成圓周運動。
用鯊魚皮刨絲器將芥末磨碎很容易！ 以下是幫助您入門的分步指南：
- 將芥末放在平坦的表面上，然後將刨絲器放在上面。
- 輕輕按下刨絲器並以圓周運動移動它。
- 繼續磨碎直到獲得所需的稠度。
- 磨碎後，用磨碎刷刮掉芥末。
- 享用新鮮磨碎的芥末！
與傳統的西方盒式刨絲器不同，您必須使用 Wasabi 刨絲器進行圓周運動，而不是上下運動。
這是為您的自製壽司獲取新鮮磨碎芥末的快捷方式！
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為什麼他們用鯊魚皮做芥末？
在磨碎芥末時，鯊魚皮是傳統壽司廚師的秘密武器。
表皮粗糙、砂紙般的質地保留了新鮮根的細膩質地和風味，使其成為這項工作的完美工具。
另外，它已經使用了幾個世紀，所以它一定做對了！
鯊魚皮之所以非常適合磨碎芥末，是因為它的質地比任何其他磨碎器都好。
這意味著芥末比糊狀的假東西更接近土豆泥，味道也更濃郁。
另外，你必須在磨碎後十五分鐘內吃新鮮的，否則味道就會消失。
因此，如果您想充分利用芥末，最好採用傳統方式並使用鯊魚皮刨絲器。
總結
傳統的日本鯊魚皮磨碎器，稱為 Oroshi，是磨碎芥末的獨特而有效的工具。
它的質地和抗菌特性使其非常適合獲得最佳芥末體驗所需的薄片。
與 oroshigane 銅磨碎器相比，Oroshi 鯊魚皮磨碎器是首選工具，因為銅的粗糙表面可能會損壞和壓碎芥末。
由於其獨特的質地和功效，大多數高端日本壽司餐廳可能會使用鯊魚皮刨絲器。
因此，如果您正在尋找完美的芥末體驗，Oroshi 鯊魚皮刨絲器就是您的不二之選！
既然你有驚人的現磨芥末，你必須嘗試 這個強大的芥末壽司醬配方！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
