Is sushi glutenvry? Sushi self ja, maar kyk na hierdie dinge

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Desember 23, 2020

Vandag is daar baie diners met dieetbeperkings. Sommige het allergieë, sommige is vegane, sommige eet net organies, en dan is daar diegene wat is glutenvrye.

Maak nie saak watter tipe beperkings u mag hê nie, dit is belangrik om voedsel te ondersoek om uit te vind wat wel en wat nie veilig is om te eet nie.

Om die regte kos te eet, kan nog moeiliker wees as u in 'n vreemde land is.

U weet miskien nie eers watter kos u eet nie, of u bestanddele eet wat u moet vermy.

Sê byvoorbeeld jy is in Japan en jy is op 'n glutenvrye dieet. Sal jy weet as sushi is glutenvry?

Sushi is glutenvry as jy dit self maak, aangesien dit rys, seewier en vis is, en dit is veilig om te eet, solank jy uitkyk vir sommige van die bygevoegde bestanddele, soos tempura-beslag en die grootste sondaars van gluten in sushi by restaurante: sojasous en sushi rysasyn.

As u glutenvry is en sushi in Japan wil eet, lees dan verder om alles uit te vind wat u moet weet.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Wat beteken dit om glutenvry te wees?

Kom ons kyk eers na wat dit beteken om glutenvry te wees.

Gluten is 'n proteïen wat in die meeste korrels voorkom. Dit kom voor in koring, gars, rog en korog. Dit word ook aangetref in produkte soos mielies, rys en quinoa.

Die gluten in hierdie voedsel kan egter nie sensitiwiteit veroorsaak nie.

Baie mense eet 'n glutenvrye dieet as gevolg van dieetprobleme wat veroorsaak word wanneer hulle gluten eet. Dit sluit die volgende in:

• Coeliakie: Dit is 'n toestand waar gluten immuunstelselaktiwiteit veroorsaak wat die dunderm kan beskadig. Met verloop van tyd kan dit ook die opname van voedingstowwe uit voedsel voorkom.
• Glutengevoeligheid sonder coeliakie: Hierdie tipe sensitiwiteit veroorsaak simptome wat soortgelyk is aan dié wat met coeliakie geassosieer word, insluitend buikpyn, hoofpyn, uitslag, diarree, hardlywigheid en opgeblasenheid. Daar is egter geen skade aan die dunderm nie.
• Glutenataksie: Dit is 'n outo -immuun siekte wat senuweebeheer beïnvloed en onwillekeurige spierbeweging veroorsaak.
• Koringallergie: Koringallergieë kom voor wanneer die immuunstelsel koring as 'n skadelike indringer opspoor. Dit reageer deur 'n teenliggaam teen die proteïen te skep wat asemhalingsprobleme, opeenhoping en ander simptome kan veroorsaak.

Daarbenewens vermy sommige mense koring omdat hulle beweer dat hulle dit beter laat voel.

Is sushi glutenvry?

'N Eenvoudige antwoord op hierdie vraag is, ja, sushi is glutenvry. Die basiese bestanddele is rys, vis en groente.

Dit is almal glutenvrye bestanddele, sodat diegene met coeliakie die groen lig moet hê wanneer hulle hierdie kos eet. Reg?

Wel, nie so vinnig nie.

Sushi word gemaak met verskillende bestanddele en voorbereidings, en sommige hiervan is nie glutenvry nie.

Sojasous word byvoorbeeld gemaak met koring. As sojasous dus as dip of as sous gebruik word, is die sushi nie glutenvry nie.

Daar is glutenvrye sojasouse wat vir sushi gebruik kan word, maar as die bestanddele gewone ou sojasous bevat, is die gereg nie glutenvry nie.

Tradisionele Japannese restaurante sal beslis Tamari -sous in plaas van sojasous gebruik, maar dit is die beste om dit na te gaan.

Hier is 'n paar ander sushi -bestanddele en voorbereidings waarna u moet oplet:

• Tempura -styl: Sushi in Tempura -styl bestaan ​​uit vis of groente wat in 'n beslag gedoop is wat koring bevat.
• Imitasiekrap: Imitasiekrap bevat dele wat gekleur, gestysel, gegeur en gevries is, en daarom is dit nie glutenvry nie. Imitasiekrap word ook surimi genoem, so as u hierdie bestanddeel in u sushi sien, loop dan andersom. As u 'n glutenvrye dieet eet, moet u seker maak dat u sushi eet met regte krap. As die krap naboots, vra dat die bediener dit deur 'n ander bestanddeel soos avokado of 'n ander stuk vis vervang.
• Rys: Alhoewel rys gluten bevat, sal dit nie glutenverwante toestande vererger nie. Die rys in sushi word egter dikwels gemeng met asyn wat met gars gemaak word. Daarom is dit 'n goeie idee om seker te maak dat u sushi met gewone rys gemaak is.
• Souse: Daar is baie soesji-souse wat koring kan bevat. Dit sluit in sojasous, palingsous, braaisous, ponzu-sous en romerige souse wat mayonnaise bevat. As jy glutenvry is en jy hou van jou soesji met baie speserye, kan jy beter daaraan toe wees om jou eie sous na restaurante te bring.
• nota: Wasabi is gewoonlik glutenvry en veilig om te eet. Sommige restaurante gebruik egter nie ware wasabi nie, maar 'n mengsel van mayonnaise, mosterd en groen voedselkleursel. Dit gebeur nie gereeld nie, maar dit is iets om in ag te neem. Dit is die beste om die bestanddele in die wasabi van 'n restaurant te hersien voordat u dit bestel.
• Sesamsaad: Dit kan bedek word met produkte wat gluten bevat.
• Gemarineerde vis: Vis word dikwels gemarineer voordat dit in sushi gebruik word. Die algemeen gemarineerde seekos sluit salm, tuna en unagi (varswaterpaling) in. Die marinades bevat dikwels sojasous, daarom is dit die beste om enige gemarineerde seekos te vermy.
• Speserye: Die speserye wat in sushi gebruik word, bevat waarskynlik gluten. Vermy die bestelling van sushi met die woord 'pittig', soos pittige salm en pittige tonyn.

Dit is ook belangrik om te besef dat as u sushi in 'n restaurant eet, hulle waarskynlik ander produkte gebruik wat gluten bevat.

Dit is veral waarskynlik in 'n Japannese restaurant wat baie sojasous gebruik.

Kruisbesmetting kan voorkom en u kan per ongeluk voedselprodukte eet wat gesondheidskwessies veroorsaak.

Sushi-restaurante is gewoonlik redelik goed oor kruisbesmetting, aangesien baie van hulle hul kliënte in staat stel om hul kos reg voor hulle te sien berei.

Daarom moet u goed wees as u sjefs waarsku dat u baie allergies is vir sojasous en ander glutenprodukte voordat u u maaltyd voorberei.

Dus, met al die glutenbestanddele wat in u sushi kan wees, waar laat dit u dan? Hier is die soorte sushi wat oor die algemeen glutenvry is.

• sashimi
• nori
• Masago / Tobiko
• Koningkrap
• Groente-gebaseerde sushi
• Kaliforniese rolle (solank dit met regte krap gemaak word)
• Tuna rolle
• Vegetariese rolle

U kan u bediener ook vra oor glutenvrye opsies as u uiteet.

Lees alles oor die verskillende soorte sushi in ons pos hier

Daar is egter nog baie om te leer oor die etikettering van glutenvrye produkte, so as u bediener onseker lyk, is dit die beste om weg te bly.

Hier is goed vir jou glutenvry met 'n video oor hoe om glutenvrye sushi op haar kanaal te maak:

Is Sushi Burritos glutenvry?

As u nog nooit die plesier gehad het om 'n sushi -burrito te eet nie, mis u dit.

Hierdie burrito's bevat rou vis, rys en groente wat in 'n burrito -vorm gerol is.

Hulle samestelling is soortgelyk aan dié van 'n sushi -rol, dit wil sê, hulle het 'n proteïen in die middel wat dan omring word deur 'n groente en 'n laag rys.

Hulle word bymekaar gehou deur velle nori.

Op grond van wat ons weet oor 'n glutenvrye dieet, kan u waarskynlik reeds weet dat 'n sushi-burrito al die blokkies sal afmerk as dit gaan om veilig eet.

U moet egter weereens oppas dat daar nie souse bygevoeg word wat gluten in die mengsel plaas nie en dat daar geen kruisbesmetting plaasvind nie.

Check uit ons plasing oor sushi burrito's ook hier

Wenke om glutenvry te bly as u uit eet

Hier is 'n paar voorsorgmaatreëls as u regtig lus is vir sushi, maar u is bang dat u 'verkleur' ​​sal word as u by 'n sushi -restaurant eet.

Maak seker dat die restaurant het 'n glutenvrye sojasous genaamd Tamari. Alternatiewelik kan u dit self na die restaurant bring.

Daar is 'n onderneming genaamd Little Soya wat klein pakkies maak wat diskreet is en nie in u beursie kan oopmaak nie.

Vra vir 'n skoon sushi mat. Dit help om glutenpartikels uit u voedsel te hou.

Laat die bediener hul handskoene verander. Dit is nog 'n manier om kruisbesmetting te voorkom.

Maak seker dat die bediener 'n skoon snyplank en mes gebruik.

Moenie souse gebruik nie, tensy u vooraf die bestanddele nagegaan het.

Vra dat u sushi vir u bestel. Vermy eet in restaurante wat massaprodukte sushi bedien, aangesien sjefs in hierdie restaurante gewoonlik geen voorsorgmaatreëls tref as u hierdie kosse voorberei nie.

Sushi in sy basiese vorm is tegnies glutenvry. Daar is egter verskeie bestanddele wat bygevoeg kan word wat die gereg onveilig maak vir glutenvrye mense.

Maak seker dat u bewus is van die bestanddele voordat u bestel, en neem die nodige voorsorgmaatreëls om seker te maak dat u voedsel nie kruisbesmet is nie.

Lees meer: Japannese Yakitori en gluten, wat u moet weet

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.