Resep: Japannese hamburger steak met eier | Hoe om Hambāgu ハンバーグ te kook
Ek is seker jy is bekend met die Amerikaanse hamburger, maar wat van 'n Japannese hamburger wat as 'n steak bedien word, nie as 'n burger wat tussen broodbolletjies vasgesteek is nie?
Die Japannese hamburger steak (hambāgu ハンバーグ) is 'n wonderlike manier om gemaalde bees- en varkvleis in 'n steak-formaat saam met rys en groente te geniet en bedien met 'n gebakte eier bo-op.
Dit word gevul met 'n heerlike wynsous wat net die geure van kitskos tot restaurantwaardig verhef.
Dit is die perfekte samesmeltingsgereg wat Japannese maalvleis kombineer met die Westerse burgerresep.
Jy gaan dit geniet om hierdie eenvoudige resep vir jou gesin te maak en dit is die soort aandete waarvan selfs kieskeurige eters sal hou!
In hierdie pos dek ons:
Hambāgu resep: smaaklike Japannese hamburger steak met eier
Bestanddele
- 227 gram gemaalde beesvleis
- 113 gram maalvleis
- 1/2 groot ui
- 3 eiers
- 5 eetlepels panko broodkrummels
- 40 ml melk
- 1/3 teelepel sout
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
- 1 eetlepels groente olie
Vir die sous:
- 1 eetlepels ongesoute botter
- 3 eetlepels droë rooiwyn
- 3 eetlepels ketchup
- 3 eetlepels tonkatsu sous
- 3 eetlepels water
instruksies
- Sny die ui in klein stukkies.
- Gryp 'n groot pan of pan en verhit die kookolie. Soteer die uie totdat dit deurskynend is.
- Skuif die uie na 'n aparte bak en laat hulle heeltemal afkoel.
- Meng die bees- en varkvleis in 'n bak met sout en swartpeper.
- Voeg 1 eier, panko en melk by. Gebruik 'n silikoonspatel om die bestanddele te meng.
- Sodra dit gekombineer is, gaan voort om te meng en knie die vleis met jou hande totdat dit taamlik taai is.
- Verdeel in 4 dele en vorm jou patties. Jy wil hulle goed meng totdat hulle 'n gladde tekstuur het.
- Gooi elke patty van die een hand na die ander en druk dit om enige lugborrels wat gevorm het, te verwyder.
- Vorm jou ovaal patties en bedek dit met kleefplastiek. Laat hulle sowat 'n halfuur in die yskas afkoel.
- Om die patties gaar te maak, verhit die olie en begin jou patties braai. Terwyl dit nog koel is, maak 'n duik in die middel van elke patty. Dit help die patties om hul tekstuur te behou.
- Kook elke patty vir sowat 3 minute of so aan elke kant op hoë hitte of medium-hoë hitte. Kook vir 5 minute as jy van hulle baie goed gaar hou.
- Sodra die patties bruin is, verwyder hulle en sit dit eenkant.
- Braai 2 eiers in dieselfde olie en sny dit dan in twee. Tersyde gestel.
- Los die vetterige olie en smeer in die pan en voeg die botter, wyn, ketchup en tonkatsu-sous by.
- Meng al die sousbestanddele en bring dit tot prut oor medium lae hitte. Kook vir 'n paar minute of wat totdat die alkohol verdamp en die sous verdik.
- Sodra dit verdik is, drup oral oor jou patties. Plaas 'n halwe eier op elke patty en geniet.
Kookwenke
Daar is 'n paar wenke wat jy kan volg om dit makliker te maak om die perfekte Japannese hamburger steak gaar te maak.
Maak eers seker dat jy jou patties mooi vorm sodat hulle eweredig gaar word. As jy enige krake of ongelyke rande het, sal die vleis krimp en droog word terwyl dit gaargemaak word.
Tweedens is dit belangrik om nie die vleis te gaar te maak nie. Die sleutel is om hulle op hoë hitte te kook sodat die buitekant
Hoe om lugsakke van patty te verwyder
Een van die algemene probleme wat mense ondervind, is dat die vleiskoekie vol lugsakke word. Daarom is dit noodsaaklik dat jy lugsakke van hamburgersteak verwyder om dit die perfekte burgertekstuur te gee.
Knie die mengsel met jou hande tot 'n papagtige konsekwentheid.
Gebruik jou linkerhand om die vleismengsel te vang terwyl jy dit in jou regterhand gooi.
Doen dit 'n paar keer om van die vasgevange lug ontslae te raak. Om die hamburger gaar te maak sal nie so glad verloop as jy nie seker maak dat dit soliede konsekwentheid het nie.
Hoe om te keer dat die patty sy vorm verloor
Vir die beste resultate, plaas die patties vir ten minste 30 minute in die yskas om die vet te laat stol voordat dit gekook word.
Om te verhoed dat die vleispasteitjies ontplof of verkrummel terwyl dit kook, druk elke patat met jou vingers in. Die inkeping sal verdwyn wanneer die vleis gaar is.
Die maak van die sous
Gebruik dieselfde pan as wat jy die vleiskoekie gekook het om die wynsousvermindering te maak. Die hamburger is op sigself sappig, maar die ryk vet wat in die pan gelaat word, voeg 'n nuwe laag geur by die reeds sappige gereg.
Vir die gebraaide ui, maak seker dat jy dit kook en laat dit heeltemal afkoel voordat jy dit uit die pan haal. Die natuurlike soetheid van die ui sal die geur van die hambāgu verbeter.
Gebruik rooiwyn om die sous te maak. Dit is die beste vloeistof en verbeter regtig die geur van die vleis.
Maar moenie oorslaan nie die tonkatsu sous wat soetheid byvoeg en die sous lekkerder maak.
Substitusies
Jy kan die bees-tot-vark-verhouding van 2:1 na 3:1 verander. Alternatiewelik kan jy net gemaalde beesvleis of gemaalde varkvleis gebruik, maar dit verander die geur 'n bietjie.
Ek het gehoor sommige mense gebruik Beyond Vleis of ander plant-gebaseerde maalvleis om hierdie resep vegetaries en veganisties te maak!
Jy kan ook een heel eier vir elke patty braai as jy meer proteïen wil hê.
In plaas daarvan om rooiwyn te gebruik, kan jy witwyn of selfs gebruik Ter wille. Ek het al 3 gebruik en hulle werk almal uitstekend in hierdie resep!
Bees- of hoenderaftreksel kan vir alkohol vervang word as dit nie vir jou 'n opsie is nie.
As jy op kalorieë wil bespaar, gebruik gerus 'n ligte of nul-kalorie kooksproei in die plek van die groente-olie.
Jy kan ook 1 eetlepel oestersous by die sous voeg en nog 'n bietjie ketchup.
In plaas van tonkatsu-sous, kan jy gebruik Worcestersous met bietjie bygevoegde suiker om dit te versoet.
Sojasous kan ook gebruik word om die hamburger steak 'n meer te gee umami geur.
As jy bykomende speserye en speserye by die gemaalde vleismengsel wil voeg, kan jy neutmuskaat, gemmer en knoffel byvoeg. Dit voeg meer geur by jou hambāgu-steakmengsel.
Variasies
Hambāgu kan bedien word met allerhande toppe soos 'n gebakte eier met sosatie sampioene (gewoonlik shimeji).
Daar is ook verskeie variasies van hierdie gereg in verskillende dele van Japan.
Wafu hambāgu word gemaak met 'n hartige sojasous en gerasperde daikon (radyse). Nog 'n weergawe is die Teriyaki hambāgu met 'n soet sous.
Demi-glace hambāgu is 'n variasie wat gemaak word met 'n dik bruinsous en bedien word met gestoomde rys.
Chīzuhanbāgu (チーズハンバーグ) is die kaasweergawe met gesmelte kaas op die patty.
In Okinawa het hulle hul eie weergawe van hambāgu genaamd taco-rys (タコライス), wat bo-op rys bedien word en bo-op met taco-gegeurde beesvleis, gemaalde varkvleis, gesnipperde blaarslaai en kaas.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisWat is hamburger steak met eier?
Hamburger steak (Hambāgu (ハンバーグ) met eier is 'n gewilde Japannese gereg wat gemaak word deur 'n hamburger patty in 'n pan gaar te maak en dit dan met 'n eier te bedek. Die gereg word dikwels bedien met rys en groente aan die kant.
Die weergawe met eier word Hambāgu no tamago (ハンバーグのたまご) genoem.
Dit word 'n "steak" genoem omdat dit soos die vorm van 'n steak lyk en sonder die tradisionele hamburgerbroodjies van brood bedien word. Dit word ook bedien saam met bykosse soos groente en rys, net soos 'n steak.
Wat Japannese hamburgersteak so lekker maak, is dat dit van twee soorte maalvleis gemaak is: bees- en varkvleis. Die kombinasie gee die vleis 'n perfek gebalanseerde geur.
Hierdie gereg word by feitlik alle Yoshoku-restaurante bedien. Dit is restaurante wat Westerse-styl kos met 'n Japannese kinkel bedien.
Maar hambāgu is ook 'n gewilde tuisgemakkos wat gesinne graag vir aandete of by spesiale geleenthede geniet.
In die VSA is hierdie gereg redelik soortgelyk aan hambāgu, maar dit word hamburger steak genoem. In die Verenigde Koninkryk word hierdie gereg Salisbury-steak genoem en dit is dieselfde soort beesvleispastei.
Oorsprong en geskiedenis van hambāgu
Die gereg is vir die eerste keer in die vroeë 20ste eeu geskep deur 'n Japannese sjef wat by 'n Westerse-styl restaurant in Tokio gewerk het.
Die sjef het probeer om 'n steak te skep wat soortgelyk is aan dié wat in Westerse restaurante bedien word, maar hy het nie die regte bestanddele gehad nie.
Hy het dus besluit om eerder maalvleis te gebruik en dit is hoe die hambāgu gebore is.
Die gereg het in die 1950's gewild geword toe Westerse-styl restaurante regoor Japan begin kop uitsteek het. Dit is sedertdien 'n gewilde gereg en dit is nou 'n stapelvoedsel in Yoshoku-kombuis.
Maar die hambāgu is eintlik geïnspireer deur Hamburger steak wat 'n gewilde gereg in die VSA is.
Die Amerikaanse weergawe word gemaak met beesvleis, broodkrummels en eier. Dit word gewoonlik bedien met sous of ketchup bo-op.
Europeërs ken hierdie gereg as Hamburg-steak of Salisbury-steak.
Hoe om Japannese hamburger steak voor te sit
Hierdie gereg word tipies bedien met rys en groente aan die kant. Die gewildste manier om dit te eet, is met 'n gebakte eier bo-op.
Soos ek genoem het gestoomde of geroosterde groente is die gesondste bykos om saam met jou Japannese hamburger steak voor te sit.
Die gestoomde rys is die mees basiese bygereg, maar dit komplementeer eintlik die vleis en souserige patty.
Lees ook: Beste kastrol vir perfek gaar rys + Top 5 nuttige kleefvrye gereedskap
Sommige mense hou daarvan om kapokaartappels, gekookte aartappels of aartappelwiggies saam met hul hamburger steak te hê.
Jy kan dit ook saam bedien warm misosop en 'n slaai.
Die gereg word geëet met eetstokkies of 'n vurk as jy wil.
Wanneer eet jy dit?
Hierdie gereg word gewoonlik vir aandete geëet, maar dit is ook 'n gewilde middagetegereg. Dit word dikwels by Yoshoku-restaurante sowel as by die huis bedien.
Dit is ook 'n gewilde gereg om by partytjies of potjies voor te sit, want dit is maklik om te maak en kan vir 'n groot groep mense bedien word.
Baie mense hou daarvan om hambāgu vir spesiale partytjies of vieringe of seisoenale feeste te bedien.
Soortgelyke geregte
Hambaga is eintlik 'n Amerikaanse hamburger met broodjies, nogal 'n eksotiese gereg vir die meeste Japannese. Hambāgu is die bunless steak weergawe.
Jy kan ook hoender hambāgu saam met gemaalde hoender of kalkoenvleis eet en dit is ook heerlik.
Soboro donburi is 'n rysbak met maalvleis wat 'n effens soortgelyke geur het.
Menchi katsu is 'n gebraaide beesvleiskotelet wat soortgelyk is aan hambāgu, maar dit is alles diepgebraai.
In Korea is daar 'n soortgelyke gereg genaamd bulgogi wat gemaak word met dun gesnyde beesvleis wat in 'n soet en sout gemarineer is. Die vleis word dan in 'n pan gerooster of gaargemaak en saam met rys en groente bedien.
In die Filippyne is daar 'n soortgelyke gereg genaamd tapsilog wat gemaak word met beesvleis wat in 'n asynsous gemarineer word en dan in 'n pan gaargemaak word. Dit word bedien met rys en 'n gebakte eier bo-op.
Kan jy Japannese hamburger steak stoor?
Hambāgu kan in die yskas gestoor word vir tot 2 dae of in die vrieskas vir tot 3 maande.
As jy dit in die yskas bêre, maak seker dat jy dit styf in kleefplastiek of aluminiumfoelie toedraai sodat dit nie uitdroog nie. Of jy kan dit in 'n lugdigte houer plaas om seker te maak dat die sous nie uitdroog nie.
Om te herverhit, kook dit eenvoudig in 'n braaipan oor medium hitte. Jy sal dalk weer die heerlike sous wil maak sodat dit warm en vars is.
Gevolgtrekking
Hambāgu is 'n gewilde stapelvoedsel in Yoshoku-kombuis en daar is baie variasies.
Die Japannese hamburger steak met eier-resep wat ons hier verskaf het, mag dalk anders wees as die een waarmee jy bekend is, maar dit is net so lekker!
Hierdie Japannese hambāgu-gereg kan vir aandete of middagete bedien word en ook by spesiale geleenthede soos partytjies, seisoenale feeste, gesinsbyeenkomste, en meer.
Dit is 'n betreklik maklike gereg om te maak, so jy hoef nie 'n meestersjef te wees om 'n heerlike bondel Japannese hamburger steak te maak nie!
Vir elke keer perfek gekookte rys kyk hier na my uiteindelike gids tot die beste ryskokers op die mark
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.