Lekker Filippynse trooskos: Pancit lomi-resep (Lomi batangas)
Pancit lomi is nog 'n variasie van die bekende pankit.
Alhoewel ons gewoond is daaraan om pancit as 'n feesmaal te hê, hierdie pancit lomi resep is anders deurdat dit gewoonlik as trooskos geëet word gedurende die reënseisoen as gevolg van (verrassing!) die sous.
Ja, pancit lomi is daardie een pancit-resep wat dik sous in het, wat deur die mieliestyselmengsel in die resep teweeggebring is.
Die gereg is baie gewild in mini-eetplekke in die Filippyne, waar jy 'n bak daarvan vir minder as $2 kan kry. En glo my, elke slukkie is elke sent werd!
Kokke kan onder meer baie kreatief raak om hul eie weergawe van pancit lomi voor te berei. Aan die een kant kan jy hoenderbedekkings, varkvleis, frikkadelle, lewerrepies en soms 'n paar garnale sien. Ander sjefs sal ook vark-chicharon as 'n bolaag oorweeg, net soos die monggo-sopgereg.
Pancit lomi gebruik eiernoedels, en die verskil in die bestanddele van die noedel self is wat gaar pancit lomi 'n ander geur en tekstuur gee, wat aan die slymerige maar lekker kant is.
Die teenwoordigheid van die sous onderskei dit ook van ander pancit-resepte.
In sy baie basiese weergawe sluit pancit lomi slegs hoenderrepies of varklewerrepies, Chinese kool, eiers en wortels in. Maar as jy meer by die gereg wil voeg, is jy welkom om dit te doen.
Lyk aanloklik en aptytlik, reg?
Bevestig eers jou honger maag, en laat ek jou die bestanddele van hierdie lomi-resep wys en hoe jy dit kan voorberei nadat jy hierdie blog gelees het!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Pancit lomi resep (lomi batangas)
Bestanddele
- 1 koppie vark repies gekook
- ½ koppie varklewer
- ½ koppie kikiam
- ¼ koppie knoffel gemaalde
- ½ koppie ui dun gesny
- 7 koppies vark- of hoenderaftreksel
- 1 lb lomi noedels (Aangesien dit nie hier beskikbaar is nie, het ek udon noedels gebruik)
- 5 eetlepels mielieblom opgelos in 3 eetlepels water
- 2 eiers geslaan
- 3 eetlepels vissous
- 2 eetlepels groente olie
Vir die toppings:
- ½ koppie kikiam
- 15 frikkadelle
- Geroosterde knoffel
instruksies
- Meng al die bestanddele in 'n bak totdat dit goed gemeng is.
- Skep 1½ eetlepel en vorm 'n bal. Lê op 'n gesmeerde bord om vas te voorkom.
- Diepbraai in groente-olie oor medium-lae hitte tot bruin.
- Haal uit olie en dreineer op papierhanddoeke. Tersyde gestel.
- Roerbraai ½ koppie kikiam in 'n groot kastrol vir beslag in olie vir ongeveer 3 minute. Oordra na 'n bord en hou eenkant.
- Roerbraai lewer in dieselfde kastrol totdat daar nie meer rooi kleur verskyn nie. Oordra na 'n bord en hou eenkant.
- Soteer varkvleis tot bruin. Voeg knoffel by en soteer tot goudbruin.
- Voeg die ander ½ koppie kikiam en ui by. Soteer tot ui deurskynend is.
- Voeg die aftreksel en vissous by. Bring tot kookpunt. Voeg noedels by en prut vir 3 minute.
- Voeg sout en peper by jou smaak.
- Voeg die mielieblom by en roer tot die sop verdik.
- Voeg die geklitste eier by en roer tot eierdrade vorm. Verwyder van hitte.
- Bedien warm en bedek met kikiam, gehaktballetjies en geroosterde knoffel.
Voeding
Om pancit lomi te kook, verg nie veel moeite van jou nie. As jy my sou vra of dit beginnersvriendelik is, dan sal ek ja sê!
So as kook nie jou koppie tee is nie, maar jy wil voorkom as 'n pro, dan sal kook en bedien hierdie lekker pancit lomi dit doen!
Kyk na YouTuber-gebruiker YUMMY Ph se video oor die maak van pancit lomi:
Kookwenke
Soos ek genoem het, is dit baie eenvoudig om hierdie resep te kook; daar is amper geen truuk daaraan nie. Solank jy al die kookinstruksies volg, sal jy net goed doen.
Die romerigheid van die resep hang egter van jou af. As jy dit romeriger wil maak, kan jy meer mieliestysel of meel by die sous voeg, en die teenoorgestelde as jy dit fyn en dunner wil hê.
Wat myself betref, verkies ek gewoonlik dat dit romeriger is.
Jy kan ook sojasous vir die vissous vervang as jy 'n donkerder sopkleur verkies.
Nog iets waarmee jy kan speel, is die toppe of garnerings. Afhangende van jou keuse, sal jy dit vry wees om dit by jou lomi-resep te voeg.
Sommige toppe/garnerings waaraan jy kan dink:
- Vark
- Varklewer repies
- frikkadelle
- Hoender
- garnale
Wanneer jy jou bak pancit lomi voorberei, sal dit ook beter smaak as jy 2 gesnyde suurlemoene eenkant sit.
Lees ook: Filippynse beesvleis resepte
Plaasvervangers en variasies
Nou, wat as jy nie al die bestanddele het nie? Dit behoort jou nie te keer nie, reg?
Wel, gespe en kyk na 'n paar van hierdie pancit lomi bestanddeel plaasvervangers.
Gebruik aartappelmeel of alledaagse meel in plaas van mieliestysel
As jy nie mieliestysel kan kry nie, of jy het dit vergeet terwyl jy in die mark was, hoef jy nie bekommerd te wees nie.
Gaan jou kombuis of yskas na om te sien of jy enige aartappelmeel of alledaagse meel het. Dit is immers vir doeleindes van sousverdikking, so enige een van hierdie 2 sal goed doen.
Gebruik Hokkien-noedels in plaas van vars lomi-noedels
Hokkien noedels het bewys dat dit die beste plaasvervanger vir vars lomi-noedels is. Soos lomi, is hulle ook 'n soort vars eiernoedel wat uit die Fujian (Hokkien) provinsie in China ontstaan het.
En as jy in die VSA is, herken jy dalk hierdie noedel as lo mein noodle. Jy kan dit gewoonlik in jou gunsteling kruidenierswinkels vind.
Wat die toppe of garnerings betref, laat gerus jou kreatiewe sappe jou kook lei.
Hoe om te bedien en te eet
Pancit lomi word in 'n pot geprut en kan bedien word sodra dit gaar is. Lomi kan ook gepaard gaan met warm gestoomde rys of 'n paar van pandesaal brood.
Om lomi te eet, kan jy óf 'n klassieke lepel en vurk óf eetstokkies gebruik.
Dit is maklik om te bedien, en jy duik sommer dadelik in! Jy kan ook jou familie en vriende nooi vir 'n vertroostende saamkuiermaaltyd.
Soortgelyke geregte
As jy lus is vir nog 'n Filippynse pancit sopgereg, kyk na 'n paar van hierdie pancit lomi soortgelyke disse en probeer dit gerus ook.
La Paz batchoy of luglog
Dit is die kulinêre juweel van Iloilo. Eiernoedels word bedien met gebraaide varkvel, gesmoorde varkvleis, lewer en derm, sowel as beesvleisbeenmurg.
Alles is saamgevoeg in 'n heerlike sous gemaak van vark- en beesvleis. Net voor opdiening word gebraaide gemaalde knoffel bygevoeg.
Hierdie is nog 'n heerlike opsie vir vanjaar se reënseisoen!
Mami
Ironies genoeg word die meeste variante van hierdie maaltyd saam met beesvleis of hoender gekook, ondanks die feit dat die naam afgelei is van 'n Chinese uitdrukking wat "varknoedels" beteken.
Snye napa-kool en 'n sout sous wat van bees- of hoenderbene gaargemaak is, word bedien met eier (of soms meel) noedels om heerlik te maak Mami.
Kinalas
Die eiernoedels word bedien met 'n smaaklike beesbouillon geskep deur stukke van die koeikop te smoor totdat hulle heerlik sag is of, soos die naam aandui, van die been afval.
Dit word gereeld bedien met 'n hardgekookte eier en 'n vreemde, kriptiese bruinsous, waarvan die samestelling gewoonlik deur verkopers geheim gehou word.
Vrae & Antwoorde
Laat ek probeer om 'n paar dinge oor hierdie resep uit te klaar voordat jy kan voortgaan met jou lomi-resep-kooktog.
Ooreenkoms? Goed, kom ons gaan!
Wat is die verskil tussen lomi en mami?
Vark, beesvleis en hoender is algemene bestanddele in mami-geregte. En anders as lomi, is die sous in mami helder en dun, en die noedels is dunner.
Daarteenoor kan lomi gemaak word van 'n verskeidenheid bestanddele, insluitend sommige groente, varkvleis, hoender, varklewerrepies, frikkadelle en kikiam.
Laastens is die noedels in lomi dikker as mami.
Wat is eiernoedels?
Eiernoedels word gemaak van meel en eiers. Dan word repies van die dungerolde deeg in stukke gesny en in warm water gebraai.
Hoekom is lomi gewild in Batangas?
Die Batangas lomi het meer groente, dikker sop en meer vleisbedekkings, wat byna by Batangueños aantrek.. Elke restaurant het sy eie weergawe van die pancit lomi-resep, maar niks smaak regtig soos dié van Batangas lomi nie.
Is lomi voedsaam?
Lomi kan jou help om infeksies in die boonste lugweg te vermy. Boonop bevat hierdie gereg noodsaaklike voedingstowwe, insluitend vitamiene A, C, D en B12, wat jou immuunstelsel kan versterk. Vir diegene wat bekommerd is oor hul gesondheid, maar steeds wil smul, is hierdie gereg ideaal.
Probeer hierdie pancit-variasie
Pancit lomi is ongetwyfeld een van my gunsteling pancit-geregvariante. En uit wat ek jou in hierdie artikel vertel het, dink ek jy weet reeds hoekom.
Die mal kombinasie van die lomi-noedels, groente en vleisversierings (spesifiek gemaak vir vleisliefhebbers soos ek) is net verslawend sodra jy die eerste hap neem. Die Filippyne het nie gelieg toe hulle gesê het dit is 'n vertroostende kos nie, want dit is waar!
Nog iets waarvan ek hou om my eie lomi te kook, is dat dit jou in staat stel om kreatief te wees in jou benadering. Byvoorbeeld, hoewel daar baie opsies vir garnering is, wil ek hê dit moet varkvleis wees.
So as jy omtrent enige dag iets spesiaals wil hê, is die kook van Filippynse pancit lomi net in jou stegie. Boonop kos dit nie veel nie en is dit verbasend maklik om te maak!
'tot volgende keer.
Het jy jou eie pancit lomi-resep wat jy graag met ons wil deel? Lewer kommentaar op hulle hieronder.
Moenie vergeet om dit ook met jou familie en vriende te deel nie!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.