Rys of noedels: wat is gesonder? Koolhidrate, kalorieë en meer

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Julie 22, 2022

As jy 'n styselryke kant vir jou maaltye soek, is beide rys en noedels smaaklike opsies.

Maar as jy probeer om een ​​op grond van gesondheid te kies, kan dinge 'n bietjie verwarrend raak. Na alles, hulle is albei koolhidrate het 'n soortgelyke konsekwentheid.

Daar is egter 'n paar verskille wat die een beter as die ander kan maak.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Alhoewel dit moeilik is om 'n duidelike wenner te kies, sal hierdie pos jou lei deur jou opsies en waarna om op te let in gesondheidsvoordele.

Nou, voor jy sê: dit hang af van die tipe rys of noedels wat jy eet!

Dit is beslis beter om die gesondste opsies te kies:

Gesonde opsies	Images
Die gesondste noedels: Beter as noedels	(sien meer beelde)
Gesonde rys: McCabe organiese bruinrys	(sien meer beelde)

Hier is hoe basies wit rys en koringnoedels vergelyk.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Rys voedingsfeite

Vir 'n porsiegrootte van 1 koppie (164 g):

Die persentasie daaglikse waarde is gebaseer op 'n dieet van 2,000 kalorieë.

Noedels voedingsfeite

Vir 'n porsiegrootte van 1 koppie (140 g):

Die persentasie daaglikse waarde is gebaseer op 'n dieet van 2,000 kalorieë.

Hoe vergelyk rys en noedels?

Kom ons kyk na dieselfde tabel vir 100 g van beide rys en noedels:

Kom ons kyk na albei hierdie tipe koolhidrate van nader om uit te vind watter een die beste is.

Wat is 'n koolhidraat?

Voordat ons kyk watter stysel die beste vir u is, kyk eers na wat koolhidrate is en hoe dit in ons liggame werk.

Carbs het oor die jare 'n slegte rap gekry. Dit is egter voedingstowwe wat nodig is vir ons liggame!

Wanneer ons koolhidrate eet, word dit omgeskakel na glukose. Glukose dien as brandstof vir ons selle en voorsien dus ons liggaam van energie.

Nie alle koolhidrate word egter gelyk gemaak nie.

Daar is 2 tipes koolhidrate:

1. Eenvoudige koolhidrate: Eenvoudige koolhidrate staan ​​ook bekend as verfynde of verwerkte korrels. Die korrels word verwerk om raklewe te verhoog, maar tydens die proses verloor die graan van sy voedingstowwe. Voedsel wat eenvoudige koolhidrate is, sluit in brood, gebak, koeke en die meeste gewone rys- en pastaprodukte.
2. Komplekse koolhidrate: Hierdie tipe koolhidrate gaan nie deur verwerking nie en het dus 'n ryker vitamien- en mineraalinhoud. Algemene tipes komplekse koolhidrate sluit in brood, quinoa, swart rys, bruinrys, vrugte en groente.

Kom ons kyk nou van nader na wat gesonder is.

Kalorieë

As jy na hierdie 2 voedingspanele kyk, is dit duidelik dat as jy 'n oordeel maak van watter kos gesonder is op grond van kalorie-telling, rys vorentoe sal kom.

Dieselfde aantal kalorieë kan gevind word in 100 gram rys as in 50 gram noedels. Die kalorie telling hier vir hierdie hoeveelheid kos is ongeveer 175.

Die persentasie vet is ook hoër in noedels, met rys met 1% vet in vergelyking met noedels se 2%.

Daar moet egter op gelet word dat sekere soorte rys (soos gebraaide rys) meer vet en kalorieë kan hê.

Vitamiene

Nóg noedels nóg rys is besonder ryk aan vitamiene en minerale. Albei bevat egter wel yster, wat 'n noodsaaklike voedingstof vir die liggaam is.

Noedels bevat 10% yster in vergelyking met rys se 5%.

Noedels bevat ook 1% kalsium, wat voordelig is vir bene. Rys het geen kalsium nie.

Natrium

Natrium is 'n mineraal wat help om jou liggaam se vloeistofvlakke te beheer. Dit help ook met senuwee-impulse en spierbeheer.

Oormatige inname van natrium kan egter hoë bloeddruk veroorsaak.

Natriumvlakke is aansienlik hoër in noedels. Hulle bevat 8% natrium terwyl rys niks het nie.

Koolhidrate

Noedels het 'n hoër koolhidraatpersentasie as rys. Dit beloop 14% in vergelyking met rys se 12%. As jy in ag neem dat jy koolhidrate nodig het om uit te vul, sal noedels beter wees vir gewigoptel en liggaamsbou.

Fiber

Vesel is voordelig vir dermgesondheid. Dit kan bloedsuiker verlaag, cholesterolvlakke verlaag en eetlus verminder. Rys het 'n veselvlak van 12%, wat noedels met 2% klop.

Protein

Proteïen is 'n komponent wat 'n rol speel in elke sel van jou liggaam.

Dit help met die bou en herstel van weefsel en word ook gebruik om ensieme, hormone en ander liggaamschemikalieë te maak. Dit is 'n bousteen van bene, spiere, kraakbeen, vel en bloed.

Beide noedels en rys het soortgelyke hoeveelhede proteïen met noedels wat 8g het, in vergelyking met rys se 7g.

Eenvoudige of komplekse koolhidrate

Die meeste soorte noedels en rys word gemaak van verfynde korrels.

Die verbruik van 'n oormatige hoeveelheid verfynde korrels kan lei tot metaboliese sindroom, wat gekenmerk word deur simptome soos hoë bloeddruk, hoë cholesterolvlakke en oortollige abdominale vet. Hulle kan ook ontsteking in die liggaam veroorsaak om die risiko van siekte te verhoog.

glukemiese indeks

Glukemiese indeks meet hoe voedsel jou bloedsuiker beïnvloed. Hoë glukemiese vlakke sal dit laat styg.

As voedsel 'n glukemiese vlak bo 70 het, word dit as hoog beskou. Vlakke van 56-69 word as matig beskou, terwyl vlakke onder 55 laag is.

Rys het 'n glukemiese vlak van ongeveer 73, terwyl die glukemiese vlak van noedels matig is.

Lees ook: hierdie 22 souse maak rys tot 'n heerlike maaltyd

Watter soorte rys/noedels eet jy?

Dit lyk dus asof rys en noedels hul voor- en nadele het, en u kan die een bo die ander kies op grond van u gesondheidsbehoeftes.

Maar nie so vinnig nie ...

Voordat jy 'n besluit neem, moet jy in ag neem dat daar baie is verskillende soorte noedels en rys beskikbaar, en sommige is gesonder as ander.

As jy op soek is na die gesondste koolhidrate, hier is 'n paar wat aanbeveel word.

Gesonde soorte noedels

As jy op soek is na gesonde noedels, hier is 'n paar wat jy sal wil kyk:

• Kelp noedels: Hierdie is gemaak van seewier gemeng met water en sout. Hulle bevat slegs 20 kalorieë per gram en is 'n goeie bron van jodium, vitamien K, B-vitamiene, sink, yster en antioksidante. Ek het geskryf 'n volledige gids oor kelpnoedels hier, met 'n heerlike resep om te probeer.
• Soba-noedels: Soba-noedels word van bokwiet gemaak, wat 'n verskeidenheid gesondheidsvoordele bied. Hulle is ryk aan antioksidante, vesel en magnesium, wat bloedvloei verbeter. Hulle is ook glutenvry, en jy kan lees oor soba-noedels in my yakisoba-plasing.
• Quinoa noedels: Hierdie noedels bevat al 9 essensiële aminosure. Hulle is glutenvry en is ryk aan vitamiene en minerale soos vitamien E, B-vitamiene en yster.
• Rysnoedels: Rysnoedels kan in die meeste Asiatiese geregte gebruik word, wat dit 'n goeie alternatief vir ander maak noodle variëteite wat nie so gesond is nie. Hulle is glutenvry en bevat slegs 100 kalorieë per porsie.

Gesonde soorte rys

As dit kom by gesonde rys, is daar 'n paar tipes wat aanbeveel word:

• bruinrys: Anders as wit rys, het bruinrys 'n semelslaag en kiem, wat 'n aansienlike hoeveelheid voedingstowwe bevat. Dit bevat ook flavonoïede antioksidante wat die liggaam teen siektes beskerm, en dit is hoog in proteïene en vesel.
• Swart rys: Swart rys word ook verbode rys genoem, want daar word gesê dat dit een keer vir slegs Chinese koninklikes gereserveer is. Dit het die hoogste antioksidantaktiwiteit van enige soort rys en dit het ook anti-inflammatoriese eienskappe.
• Rooi rys: Rooirys is ryk aan voedingstowwe en voordelige plantverbindings. Dit is hoog in proteïene, vesel en antioksidante. Daar is ook getoon dat dit inflammasie verminder.
• Wilde rys: Wilde rys word erken as 'n volgraan en bevat meer proteïen en vesel as wit rys. Dit is ook getoon dat dit die risiko van hartsiektes verminder. Dit is ryk aan antioksidante en vitamiene, en minerale soos B-vitamiene, magnesium en mangaan.

Soorte noedels om te vermy

As daar 1 noedels is om te vermy, is dit ramen noedels. Ramen-noedels is laag in kalorieë, maar hulle het nie sleutelvoedingstowwe nie.

Ramen-noedels word gemaak met koringmeel wat versterk is met sintetiese vorme van voedingstowwe om hulle meer voedsaam te maak.

Maar hulle ontbreek ander vitamiene en minerale soos proteïene, vesel, vitamiene A, C en B12, kalsium, magnesium en kalium. Hulle is ook laag in antioksidante en fitochemikalieë.

Soorte rys om te vermy

Hier is 'n paar ryssoorte waarvan u sal wil wegbly:

• wit rys: Die skil, kiem en semelslaag van wit rys word verwyder, wat dit van sleutelvoedingstowwe beroof. Tog is dit steeds ryk aan koolhidrate. Omdat dit 'n gebrek aan voedingstowwe het, verwerk die liggaam dit tot suiker, wat jou honger laat nadat jy dit geëet het. Dit het ook 'n hoë glukemiese vlak wat bloedsuiker kan laat styg.
• Taai rys: Plakkerige rys bevat nie baie voedingstowwe nie en dit is nie 'n goeie bron van vesel, vitamiene of minerale nie. Dit bevat 'n hoë fruktose mieliesiroop wat bydra tot die kalorie-inhoud en bloedsuiker verhoog.
• Gebraaide rys: Gebraaide rys is hoog in vet en kalorieë, so dit is nie die beste keuse as jy op soek is na 'n hart-gesonde maaltyd opsie nie.

Wat sal jy kies, rys of noedels?

Dit blyk dus dat daar geen duidelike antwoord is op wat gesonder is nie: noedels of rys.

Albei het voor- en nadele, en die een is dalk beter vir jou gesondheidsbehoeftes as die ander. Die soort noedels en rys wat jy eet, sal ook 'n deurslaggewende faktor wees.

Die beste ding om te doen is om gesonde keuses te maak by elke maaltyd op grond van u smaak en wat u dink die beste by u is.

Hier is om jou maaltye elke keer lekker en voedsaam te maak!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.