Wafu -pasta -resep met spaghetti en garnale: PERFEKTE umami -mengsel
Wafu-pasta is die antwoord van Japan op Italiaanse pasta, 'n samesmelting met bestanddele in Asiatiese styl.
In hierdie resep deel ek 'n lekker kombinasie van garnale in 'n heerlike sous met soja, botter, sake en tamaties.
Dit is 'n unieke mengsel van geure wat tradisionele Japannese umami kombineer met Italiaanse spaghetti -pasta en seekos.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Hoe om 'n wonderlike wafu -pasta te maak
Wafu -pasta met spaghetti en garnale
Bestanddele
- 300 gram spaghetti
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 knoffelhuisie gekneus
- 300 gram kersietamaties gehalveer
- 15 - 20 garnale klein (geskil)
- 2 eetlepels Ter wille
- 2 eetlepels Sojasous
- 1 eetlepels botter
- sprinkel togarashi oor Japannese sewe speserye
- 1 eetlepels sout vir pastawater
instruksies
- Gryp 'n groot kastrol en kook water met 1 eetlepel sout.
- Sodra dit kook, voeg die spaghetti by en kook tot al dente (ongeveer 5-7 minute) of volgens die pakketinstruksies.
- Verhit 'n groot kastrol, voeg olie en knoffelhuisie by. Roer een of twee keer vir ongeveer 20 sekondes totdat die knoffel sy geur vrystel.
- Voeg die kersietamaties by, roer tot die tamaties begin verlep (3-4 minute).
- Voeg nou die geskilde garnale en die sake by en kook vir 2 minute. Die garnale moet nog nie gaar wees nie.
- Voeg die botter en sojasous by, roer goed deur en kook nog 2 minute of totdat garnale gaar is.
- Meng die pasta by die garnale en sous. U is nou gereed om hierdie lekker gereg voor te sit en voor te sit. Voeg 'n bietjie togarashi -speserye by.
Video
Notes
(hierdie resep is deel van ons gratis Japannese met gemak resepteboek hier)
Moenie bekommerd wees as u geen togarashi -speserye het nie! My gunsteling handelsmerk Yoshi het hierdie Nanami -togarashi:
Wat is wafu pasta?
Wafu is 'n redelik moderne Japannese versnitkos. Dit verwys na pasta in Italiaanse styl, soos spaghetti, met Japannese geurmiddels en umami-geur.
Die wafu -pasta -neiging het regtig na die Tweede Wêreldoorlog posgevat as gevolg van Westerse invloede. Dit is egter anders as die pasta wat u by Amerikaanse of Europese restaurante sou verwag.
U vind byvoorbeeld interessante kombinasies soos Ume Wafu -pasta, pasta met umeboshi -ingelegde pruime, of shirasu -wafu -pasta met klein rou of gekookte sardientjies en spaghetti.
Lees meer oor Japannese kookbestanddele | 27 van die mees gebruikte items in Japan
Maar wafu is nie regtig 'n soort pasta nie. Die woord wafu (和風) verwys na "Japannese styl", nie die pasta self nie. Dit is meer 'n uitdrukking wat verwys na 'n Japannese uitkyk op verskillende Westerse geregte.
Naas wafu -pasta is daar dinge soos wafu dashi byvoorbeeld.
Om 'n pasta in wafu -styl te maak, kan jy basies enige van hulle byvoeg die bestanddele wat jy by rys sou voeg. Wafu -pasta -souse bevat gewoonlik sojasous, sake of mirin as geurmiddels.
Die idee agter wafu -resepte is om 'n umami -hartige geur te gee wat goed pas by sagte bestanddele soos Italiaanse pasta.
Wafu pasta resep variasies
Hier is 'n paar maniere om op te gradeer en hierdie pastagereg interessanter te maak.
Sous
Vir die sous gebruik ons sake, sojasous en botter.
Sake plaasvervangers soos rysasyn, kookwyne of selfs druiwesap is goeie alternatiewe. Mirin maak die sous soeter as jy wil.
'N Wenk van mispasta or dashi voorraad kan ook 'n interessante geur gee wat 'n aanvulling op seekos is.
Tamari is 'n wonderlike glutenvrye sojasous plaasvervanger. Lae-natrium sojasous is 'n ander opsie as u u soutinname wil verminder.
Seekos opsies
Hierdie resep gebruik garnale, maar u kan enige tipe seekos gebruik, insluitend groter garnale, garnale, krap, kreef, salm en selfs tonyn- of kabeljoufilette.
As u mossels of mossels gebruik, moet u minder sojasous of 'n verminderde natrium-sojasous gebruik, want mossels is baie sout.
Pasta
Ek verkies spaghetti omdat dit taai en lank is, maar jy kan ook 'n dikker pasta soos fettuccine, tagliatelle of linguine gebruik.
As u nie meer lang pasta het nie, sal enige soort dit doen, selfs klein stukke pasta, soos gemelli, fusilli, penne of rigatoni.
Maak seker dat u al die pasta al dente kook, sodat dit nie te pap word nie.
Lees ook: Is quinoa -noedels en pasta goed vir u? Gesondheid en die beste handelsmerke
Groente
Ek hou daarvan om dit eenvoudig te hou, daarom gebruik ek slegs kersietamaties, maar jy kan allerhande tamaties gebruik en in klein stukkies sny.
U kan dit ook vervang met broccoli, aspersies (Miskien moet u vars in 'n spesiale pan kook), ertjies, groenbone of edamame.
beleg
Alhoewel dit ongewoon is om kaas in hierdie pasta -resep te gebruik, kan jy altyd gerasperde parmesaan byvoeg as 'n lekker bolaag om die gereg voller en gesonder te maak.
Togarashi is die Japannese 7 speserye, maar jy kan net swartpeper, witpeper en chili -vlokkies gebruik. Of voeg geroosterde sesamsaad of ichimi togarashi (sagte chili -speserye) by.
As jy 'n paar groen toppings wil byvoeg om 'n mooi kleur te gee, gebruik Japannese pietersielie, koriander of waterkers.
Hoe om wafu -pasta voor te sit en waarmee om dit te kombineer
Hierdie pasta -resep is 'n volledige maaltyd wat goed pas by 'n glas wyn of 'n paar premie onthalwe.
U kan dit warm bedien vir middagete of aandete en selfs die volgende dag as 'n lekker oorskietmaaltyd bedien.
Dit is een van daardie eenvoudige dog smaakvolle maaltye wat die beste van twee wêrelde gee: die koolhidrate en stysel van Westerse pasta, en die soet en sout umami-geure wat kom van garnale, sake en sojasous.
As u dit as deel van 'n twee- of driegangmaaltyd wil eet, beveel ek u aan ligte misosop as voorgereg en 'n ligte vrugtige nagereg, want die pasta is reeds 'n goeie bron van koolhidrate en kalorieë.
Wafu -pasta: voedingsinligting
'N Porsie van hierdie spaghetti- en garnaalpasta bevat tussen 500-600 kalorieë, afhangende van die garnale en tipe sojasous wat jy gebruik.
Dit bevat ook ongeveer 13-15 gram vet, 200 mg cholesterol, 250 mg natrium en 67-70 gram koolhidrate.
Dit is dus 'n pasta-gereg wat vol koolhidrate is, maar die garnale maak dit gesonder as die meeste ander pastageregte (dws carbonara).
Garnale is 'n uitstekende bron van gesonde proteïene, vitamiene en minerale. Hulle bevat gesonde tipes cholesterol, goeie vette, en hulle bevat min kalorieë, sodat u meer garnale kan hê sonder om skuldig te voel.
Wat gesondheidsvoordele betref, is garnale goeie bronne van kalsium, yster, omega 3, vitamien b6 en magnesium.
Vir meer wafu -pasta -inspirasie, kyk na my Japanse styl sampioenpasta -resep: heerlike romerige botter -sojasouspasta
Oorsprong van wafu -pasta
Westerse en Italiaanse pasta is die eerste keer in die laat 1800's na Japan ingevoer, wat 'n tydperk van internasionalisering en verkenning was.
Mense het die wêreld besoek en met baie nuwe bestanddele en resepte teruggekom, waaronder pasta.
Dit was anders as noedels, so dit was 'n nuwe manier om met kooktegnieke te eksperimenteer.
Die tydperk na die Tweede Wêreldoorlog was een van kulinêre eksperimente. In 'n klein restaurant in Tokio genaamd "Kabenoana" het die sjef Italiaanse pasta met unieke Japannese bestanddele begin kook, en baie glo dat dit hier is waar wafu -pasta gebore is.
Wat u van wafu -pasta sal sien, is dat die umami -gegeurde sous regtig uitstaan as die basiese geur van 'n gereg, en die vleis- en groentetoppies is redelik lig.
Daar word ook nie regtig gefokus op kaas nie, veral parmesaankaas as toppings.
Gevolgtrekking
Volgende keer as u nie meer idees het nie, neem 'n paar garnale, 'n pakkie pasta en bring u gunsteling Asiatiese speserye na vore om hierdie maklike wafu -pasta te maak.
Aangesien dit veelsydig is, kan u altyd meer groente byvoeg om dit gesonder te maak, of om dit die uiteindelike trooskos te maak met 'n bietjie parmesaankaas.
Lees ook oor Japannese Udon -noedels: hoe om hierdie dik noedels te gebruik
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.