Wagyu-beesvleis: 'n volledige gids oor die Japannese luukse

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Augustus 8, 2022

Vetterig, ryk en ongelooflik sag, wagyu beesvleis is 'n naam wat in die oë van koskenners amper sinoniem geword het met luukse.

Die anderwêreldse botteragtige tekstuur van wagyu, wanneer dit gekombineer word met daardie natuurlike umami-pons, verswelg jou smaakknoppies in 'n gevoel van pure vreugde wat niks anders is as die letterlike verpersoonliking van voedselgasma nie!

'Wagyu' beteken eenvoudig Japannese koei. Maar die weergawe van wagyu waarna ons almal smag, verwys na spesifieke rasse van Japannese bees wat unieke genetiese eienskappe het, waarvan die belangrikste 'n spesifieke verspreiding van die vet in die vleis is waarna verwys word as 'marmering'

Soveel legendariese status as wat die vleis inhou, so is dit kompleks en ietwat misverstaan ​​onder die massas.

Selfs ek sou nie geweet het of iemand die naam as 'n bemarkingsfoefie gebruik as ek nie die plesier gehad het om die vleis verskeie kere te probeer nie.

Dit gesê, ek sal alles bespreek wat jy moet weet oor hierdie premium Japannese lekkerny in hierdie artikel, van sy letterlike betekenis tot sy oorsprong en alles tussenin.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Wat is wagyu-beesvleis?

Die term wagyu is afgelei van twee Japannese woorde, "wah" en "gyu," waar eersgenoemde Japannees beteken en laasgenoemde koei beteken.

Met ander woorde, wagyu beteken bloot 'n Japannese koei.

Waar die naam 'n relatief eenvoudige betekenis het, is dit dikwels 'n saak van groot verwarring by 'n onbekende oor.

Dit wek die indruk dat dit na al die Japannese koeie verwys, wat dit nie doen nie!

Trouens, dit verwys na vier spesifieke koeierasse wat inheems aan Japan is. Onder hulle, een (Kobe) is geneties uniek.

Hierdie genetiese uniekheid vertaal in vetryke A5, luukse vleis, waar die vet in die vleis gemarmer word eerder as om dit op te hoop.

Aangesien sulke marmering spesifiek vir die koei se genetika is, kan geen ander ras wat in die beste omgewings grootgemaak word (of presies soortgelyk aan dié van Japannese wagyu) dieselfde beesvleisgehalte hê nie.

Wat die smaak betref, om 'n stukkie wagyu te proe is net soos om aan die mees verfynde kwaliteit botter te byt; dit smelt net in jou mond.

Dit sal ook vertoon word subtiele sweempies van umami-heid wat die volle geur van die vleis verfyn.

Wagyu-beesvleis is so sag dat jy dit nie eens wil gaarmaak nie.

Wanneer 'n wagyu van hoë gehalte gekook word, hou die sjefs dikwels die vleis se binnekant so rou as moontlik en skroei net die buitekant.

Met die sagte, rou binnekant, word die beesvleis dan in dun skywe gesny, wat in jou mond oplos sodra dit jou tong tref.

Alhoewel jy nie baie daarvan gehou het nie, kan jy wagyu ook tot medium gaarmaak, maar dit sal die natuurlike sagtheid van die vleis beïnvloed.

Is wagyu 'n sny of 'n koei?

Wagyu verwys na die vier inheemse Japannese rasse, en die vleis wat daaruit verkry word, staan ​​bekend as wagyu-beesvleis.

Dit kan nie verkry word van of na enige ander koei of sny verwys word nie.

'n Spesiale kwaliteit wat wagyu van ander vleis onderskei, is die hoë hoeveelheid tussenspierse vet, wat dit 'n duidelike tekstuur en smaak gee.

Wat is spesiaal aan wagyu-beesvleis?

Wagyu-koeie het 'n unieke genetiese eienskap wat hul vleis hoogs gemarmer maak, met oorgenoeg tussenspierse vet.

Dit gee die vleis ’n unieke tekstuur en ’n bottersagtheid wat in geen ander vleis gevind kan word nie.

Wagyu-beesvleis is dus nie net luuks nie, maar skaars, wat dit uiters spesiaal maak.

Waarom is wagyu-beesvleis so duur?

Daar is 'n klomp redes daarvoor.

Eerstens word wagyu-beeste in 'n beheerde omgewing grootgemaak en twee keer as enige ander bees gevoer.

Tweedens het die DNS-faktor ook 'n massiewe rol daarin as gevolg van die skaarsheid van die ras.

Dus, hoe hoër die DNS-gradering, hoe duurder is die vleis.

Is wagyu-beesvleis die geld werd?

As jy lief is vir vleis en die absoluut beste weergawe daarvan wil hê, moet jy ten minste een keer in jou lewe wagyu-beesvleis probeer. Dit is elke sent werd.

Oorsprong van wagyu-ras: 'n kort geskiedenis oor die jare

Wel, daar is gevind dat die genetiese mutasie wat verantwoordelik is vir die ontwikkeling van hierdie unieke vleis so ver terug as 35,000 XNUMX jaar strek.

Dit was egter tot 1997 dat die Japannese regering die wagyu-beeste die status van "nasionale skat" gegee het en die uitvoer van lewende wagyu na ander lande verbied het, om te verseker dat die beste vleis in Japan bly.

Die proses na hierdie erkenning was redelik uiteindelik, begin in die Meji-herstel-era, toe koning Meji al die bestaande Japannese gebruike uitgedaag het en beesvleis geproe het.

Voor dit was die verbruik van vleis en voëls verbied aangesien die streek sterk beïnvloed is deur Boeddhistiese ideologieë wat hoofsaaklik 'n vegetariese dieet voorgestaan ​​het.

Die beeste is slegs vir landbou-aktiwiteite gebruik as gevolg van hul fisiese uithouvermoë en krag.

Sodra die keiser self in 1872 beesvleis in die openbaar geëet het, het die verbruik en produksie van vleis 'n beduidende styging gesien, wat met ten minste 13 keer toegeneem het.

Die eens geïsoleerde eiland het stadigaan deur Westerse kookkuns beïnvloed, en die gewildheid van vleis het mettertyd verder toegeneem.

Soos die land die 20ste eeu betree het, het dit beweeg van net vleisproduksie na kruisteling met koeie van ander streke.

Die rasse wat met Japannese beeste gekruis is, het Bruin Switserse beeste, Devon, Shorthorn, Simmentaler, Ayrshire en Koreaanse beeste ingesluit.

Hierdie praktyk van kruisteling het vir die volgende paar dekades voortgeduur tot 1990 toe vier rasse as beter gehalte geskei is as die ander, wat later die primêre bron van Japannese wagyu sou word.

Daardie vier rasse sluit in Kuroge Washu of die Japannese swart, Mukaku Washu of Japannese poenskop, Nihon Tankaku Washu of die Japannese korthoring, en Akage Washu, of die Japannese bruin.

Onder die bogenoemde rasse het Japannese swart die suiwerste gene, en dit het drie verdere groot stamme daarvan: die Tajima, Fujiyoshi en Kedaka.

Hulle het almal natuurlik ontwikkel as gevolg van die geografies geïsoleerde omgewing van die land en beslaan ongeveer 90% van al die wagyu-beeste wat in Japan grootgemaak word.

Die enigste onderskeid tussen die voorgenoemde wat kwaliteit betref, is die Tajima wagyu-beesvleis, wat die mees ekstreme marmering onder almal het en slegs 1% van die totale wagyu-bevolking in die wêreld uitmaak.

Wagyu-rasgeskiedenis in die VSA

Die geskiedenis van Amerikaanse wagyu dateer terug na 1976, toe Morris Whitney 4 wagyu-bulle uit Japan ingevoer en met Amerikaanse Angus-beeste gekruis het.

Daarna het 4 wagyu-koeie gevolg en is met die volbloedbulle geteel, wat die eerste paar volbloed wagyu-beeste in Amerika geskep het.

In die daaropvolgende jare het die VSA nog 'n paar honderd wagyu-beeste, hoofsaaklik swart en rooi, ingevoer totdat die Japannese regering verdere invoer in 1997 verbied het.

Sedertdien moes die Amerikaanse boere die wagyu-produksie propageer deur die bestaande lyne te kruisteel.

Teen hierdie tyd tel die totale aantal Amerikaanse wagyu-koeie iewers naby 40,000 5000, waarvan slegs XNUMX volbloed wagyu is.

Baie van die Amerikaanse produksie en verbruik van wagyu kan ook geakkrediteer word vir die uitbreek van BSE-siekte in 2003 toe Japan en ander lande opgehou het om wagyu uit Amerika in te voer.

Dit het die totale produksie en verkoop van wagyu-beesvleis in die plaaslike mark verhoog, wat tot vandag toe voortduur.

Is Kobe-beesvleis dieselfde as wagyu-bees?

As jy die kans gehad het om wagyu te eet, het jy seker gehoor dat die woord "Kobe" uitruilbaar vir 'n duur snit wagyu gebruik word.

Miskien wonder jy dalk hoekom die woord "Kobe" net vir duur snitte gebruik word en nie die ander nie.

Boonop, hoekom spreek wagyu-verkopers dikwels so aan die woord?

Die feit is dat daar wel na Kobe verwys word as 'n duur snit van wagyu, maar nie enige wagyu nie. Met ander woorde, dit is 'n handelsnaam vir vleis wat slegs van die Kobe-streek van Japan afkomstig is.

Al die partye wat betrokke is by die produksie en verskaffing van die vleis, van die boere tot die slagplase, kopers, en enigiemand tussenin, moet deur die Kobe Beesvereniging gelisensieer word.

Boonop moet al die beeste grootgemaak word volgens die hoogste standaarde wat deur die Hyogo-prefektuur uiteengesit word.

Hulle moet ten minste as A5- of A4-wagyu-beesvleis kwalifiseer op die wagyu-graderingstelsel, met tussen 8 en 12 op die BMS-skaal.

Dit lei ons by nog 'n interessante vraag - wat is die Wagyu-graderingstelsel? Of miskien, wat is BMF? Wel, jy sal dalk die antwoord fassinerend vind. ;)

Kyk ook uit my vinger lek Kobe beesvleis toban yaki resep

Wat is die Wagyu-graderingstelsel?

Om te verstaan ​​waaroor die Wagyu-graderingstelsel gaan, kom ons gaan eers na die basiese beginsels.

Dus, wanneer jy in 'n luukse restaurant sit en smul aan al die heerlike geure wat hierdie vleis bied, is die kans goed dat die hap wat jy in jou mond sit, 'n A4 of A5 is.

Daar is twee dele van hierdie gradering, die alfabet, wat "A" is, en die nommer, wat "4" of "5" is.

Die alfabet verteenwoordig basies die totale opbrengs van die koei, wat verwys na die totale hoeveelheid vleis wat dit van die bene af het.

Byvoorbeeld, 'n gesonde koei met baie opbrengs of vleis sal 'n A-gradering kry, terwyl 'n skraaler koei 'n B-gradering sal kry.

Dit is egter nie belangrik vir iemand wat met Wagyu-vleis eet nie; dit is hoofsaaklik vir die verskaffers.

Wat vir jou as 'n ete tel, is 'n nommer langs die alfabet, wat ons lei na die tweede deel van die gradering, die BMS.

Die BMS-skaal het 'n gradering van 1 tot 12. Die posisie van vleis op die skaal hang af van die algehele kwaliteit van die vleis en sy marmering.

Hoe beter die vleis, hoe hoër die gradering.

Dit gesê, die A4-gegradeerde wagyu is basies die vleis met 'n BMS-gradering van 6 tot 8, terwyl die A5-gegradeerde wagyu 'n BMS-gradering van 8 tot 12 het.

Wagyu-beesvleis met 'n BMS-gradering van 12 is die beste wat dit kan kry, en so ook die duurste en skaarsste.

Boonop is dit net in Japan beskikbaar. Geen ander land het 'n outentieke A5 12 of selfs A5 7 wagyu nie.

So selfs al beweer hulle dat hulle 'n 7-gegradeerde wagyu het, is dit nie 'n moontlikheid nie.

Wagyu-gradering is 'n baie komplekse vaardigheid en verg jare se opleiding, vaardigheid en kennis om wagyu-beesvleis te beoordeel en te verstaan.

Met ander woorde, as een of ander random joe van 'n restaurant so iets beweer, is dit niks meer as 'n foefie nie.

Wat is die beste en skaarsste snitte van wagyu?

Om heeltemal eerlik met jou te wees, wagyu is alles premium.

Maar as ons oor die beste van die beste praat, laat ek een ding duidelik maak: jy sal dit óf in Japan vind óf uit Japan afkomstig is.

Nie een van die Amerikaanse of Australiese Wagyu kwalifiseer vir selfs iets naby aan die ding wat in Japan vervaardig word nie.

Dit gesê, die volgende is van die beste Wagyu-snitte in die wêreld, met die absoluut beste vetmarmering, loshande!

Shiroi wagyu, Hokkaido

Shiroi wagyu is een van die duurste en premium tipes wagyu.

Wat dit so goed maak, is die perfekte hoeveelheid mono-onversadigde vet in die spiervesels, wat die vleis baie lig maak om te eet.

Die geheim van so 'n fantastiese kwaliteit kan geakkrediteer word aan die natuurlike goeie gene van Kuroge-beeste en die perfekte weer van Hokkaido, met 'n warm klimaat, oorgenoeg water en oorvloedige natuur!

Jy moet egter na Japan vlieg om daarvan te proe.

Tajima wagyu, Hyogo

Soos ek vroeër genoem het, word Tajima verkry van die suiwerste wagyu-koeie.

Gevolglik is dit ook skaars en kan dit slegs by die mees uitstekende Japannese restaurante gevind word, en so voor die hand liggend is dit uiters duur.

In vergelyking met Shiroi wagyu, het die vleis 'n belaglike hoeveelheid gemarmerde vet wat dit terselfdertyd uniek en oorweldigend maak.

Nietemin, dit is ook een rede wat dit interessant maak vir wagyu-kenners.

As jy gewoond is om hoofsaaklik maer rooivleis te eet, sal jy dalk daarvan hou om dit met 'n sprinkel suurlemoensap te neem.

Of, as jy 'n bietjie eksperimenteel wil raak, maak dit ook uitstekende wagyu-glyers. Maar glo my, dit gaan in elk geval 'n gladde rit wees!

Himi wagyu. Toyama

Met die eerste oogopslag sal jy nie eers agterkom of dit wagyu is nie, aangesien die vleis maerder is, en die vetmarmering nie so patroon soos jou gewone wagyu is nie.

Dit is egter totdat jy 'n hap daarvan in jou mond sit. Dit is net 'n ontploffing geure met baie diepte en hartlikheid wat jy nie kan help om te smul nie.

Wat dit nog beter maak, is sy ligte aard. Jy kan drie keer die hoeveelheid eet wat jy inneem as 'n normale, vetterige stukkie wagyu.

Shinshu wagyu, Nagano

Shinshu wagyu het net dieselfde smaak en vetinhoud as enige premium wagyu-beesvleis, maar met 'n effense soet nasmaak wat dit aangenaam uniek maak.

Die enigste voorstel wat ek vir jou sal gee terwyl jy hierdie vleis probeer, is om dit saam met 'n tradisionele sous of 'n marinade te eet.

Dit neem die geur net na 'n ander vlak.

Noto wagyu, Kanazawa

Behalwe dat dit een van die pragtigste marmering en verstommend helder kleur het, is Noto wagyu net wat jy van 'n hoë-gehalte stuk wagyu-steak sou verwag.

Die vleis het baie vet wat deurgaans versprei is en is net smaaklik wanneer dit gepaard gaan met ekstra geure, soos sout, peper, knoffel, en soms, wasabi.

Sodra jy die vleis in jou mond sit, smelt die gemarmerde vet dadelik en maak jou vol na net 'n paar happies plesier.

Soveel as wat ek daarvan hou, sal ek dit egter nie gereeld eet nie, deels omdat ek lief is vir my geld en deels omdat ek nie 'n voortydige hartversaking wil hê nie.

Enigiets in oormaat is gif, maak nie saak hoe gesond dit is nie.

Hoe kook jy wagyu-beesvleis?

Kom ons wees eerlik: selfs 'n beskeie stukkie wagyu van ordentlike gehalte in 'n Japannese restaurant sal jou niks minder as $100 of $200 per pond kos nie. Dit is baie geld.

Met ander woorde, ek sal nie verbaas wees as jy een van daardie mense is wat daarvan hou om ekstra geld te spaar en die ding huis toe te bring om self te kook nie.

Maar hey, daardie besparing sal tevergeefs wees as jy in die eerste plek nie weet hoe om 'n wagyu-steak behoorlik gaar te maak nie!

Deur die vleis te verniel, kry jy jouself op 'n dubbele verlies.

As jy te bang daarvoor is, kan jy ook die vleis rou probeer... dis ten minste wat mense in Japan doen, en raai wat? Hulle is mal daaroor! Die vleis is net te sag en sappig om te weerstaan.

U mag dit weet Japannese eet ook graag hul eiers rou in sekere geregte!

Maar dan is salmonella ook risiko te groot in vergelyking met 'n paar sekondes van plesier.

Dit lei ons tot een gevolgtrekking; jy moet leer om wagyu behoorlik te kook!

Terwyl jy wagyu-bees kook, is 'n rooster die eerste en belangrikste ding wat jy sal vermy. Jy wil nie eens 'n enkele druppel sap en vet uit die vleis gesuig hê nie.

Dit gesê, wagyu-beesvleis moet net op 'n skroeiende warm pan gesit word met minimum of geen olie nie. Ek verkies om tradisionele geregte in te kook kwaliteit gietyster kookware vir 'n premium ervaring.

Aangesien die beesvleis reeds met oorgenoeg gemarmerde vet gevul is, sal die vet vanself verdamp en in die pan opdam.

Die superwarm pan sal verseker dat al die buitekant van die beesvleis gaar is sonder om die interne sappigheid te beïnvloed, wat perfek gaar vleis tot gevolg het.

Nog iets wat jy nie graag wil doen nie, is om baie speserye by te voeg. Die vleis is heerlik en botteragtig, en sy umami-geur is genoeg om jou smaakknoppies te behaag.

Tog, as jy aandring, wil jy graag die vleis met 'n bietjie knoffel versier of dalk sout en peper daarop gooi sodra dit gaar is om sy natuurlike geure aan te vul.

Dit behoort genoeg te wees om jou drang te bevredig.

Laaste maar nie die minste nie, laat die vleis vir ten minste 10 minute rus.

Dit sal die vleissappe in staat stel om deur die snit te herverdeel, wat 'n sappige byt met suiwer sappige goedheid tot gevolg het.

Gewilde wagyu-parings

Die smaak van wagyu self is goed genoeg om jou enige ander kos te laat vergeet wat jy al ooit geëet het.

Wat dit egter nog beter maak, is die aantal bykosse wat jy daarmee kan probeer om sy geur te beklemtoon.

Die volgende is 'n paar van hulle:

Rooiwyn

Nie 'n gereg per se nie, maar selfs die slegste dinge smaak lekker saam met rooiwyn, wat nog te sê iets ultra premium soos wagyu wees.

Maak net seker die wyn is van hoë gehalte, iets soos 'n Franse Bordeaux.

'n Duimreël is om die dapperste soorte wyn saam met die skaarsste steak voor te sit. Dit sal die ervaring net anderwêrelds maak!

Gebraaide sampioene

Gesoteerde sampioene word redelik algemeen saam met wagyu-steak geëet.

Hulle het 'n duidelike hartige geur wat die oorheersende botterigheid en rykdom van die vleis perfek balanseer.

Jy sal daarvan hou!

Vind uit alles oor die gewildste en lekkerste Japannese sampioene en hoe om dit hier gaar te maak

Gebakte aartappels

Die meeste wagyu-resepte sluit ook gebakte aartappels as bykos in.

Alhoewel dit nie algemeen in Japannese kookkuns is nie, gee dit 'n heerlike aardse punch aan die ryk geur van wagyu, wat goed pas by die botteragtige smaak.

Geroosterde groente

Geroosterde groente het lank 'n stapelvoedsel bykos gebly om met steak te koppel, hetsy ander rooivleis of wagyu.

Jy kan 'n bietjie olyfolie, sout en pepergeurmiddels by die groente voeg vir maksimum geur.

Van die beste groente om met wagyu te kombineer, sluit in gebraaide spinasie, broccoli, groenbone en aspersies.

Kantslaai

Benewens die feit dat vars groente fantastiese kleurkontras by die geskroeide wagyu voeg, voeg dit ook broodnodige varsheid by die gereg met hul ligte geur.

Alhoewel ek sou verstaan ​​as jy dit nie verkies nie, sal ek dit in elk geval sterk aanbeveel.

Probeer hierdie vars miso-gemmersous vir slaai met 'n paar eenvoudige groente byvoorbeeld.

Wie weet of die oënskynlik belaglike kombinasie by jou smaakknoppies aanklank vind?

Watter sous pas die beste saam met wagyu?

Persoonlik sal enige sous met wagyu net die hele ervaring vir my verwoes, aangesien die vleis te lekker is om in 'n sous gedoop te word.

Verder, aangesien ek baie betaal, wil ek graag al die geur wat die vleis bied geniet sonder om dit met souse te besoedel.

Dit is egter regtig 'n voorkeur. Sommige mense hou net daarvan om dinge bietjie op te kikker.

As jy een van hulle is, sal jy beslis tradisionele Japannese souse wil gebruik, insluitend sojasous, teriyaki, chirashu, ponzu, ens.

Hierdie souse het geur goed genoeg om jou aptyt vir ekstra geur dood te maak terwyl dit nie die algehele smaak van die vleis baie oorweldig nie.

Maar soos ek gesê het, souse maak regtig die pret van wagyu dood.

Hier is 'n 13 gewilde teppanyaki-doopsousbestanddele en 6 resepte om te probeer met jou wagyu-steak

Gesondheidsvoordele van Wagyu-beesvleis

Alhoewel hierdie skynbaar vetgevulde stuk vleis nie iets is wat uit enige hoek baie gesond lyk nie, is wagyu-beesvleis tot jou verbasing (en myne) 'n baie gesonde en veilige opsie en het eintlik 'n aantal voordele.

Die volgende is 'n paar eienskappe van wagyu-beesvleis wat dit 'n baie gesonde opsie maak:

Lae cholesterol

So vet soos hierdie spesifieke vleis van ver af lyk, bevat dit dieselfde hoeveelheid cholesterol as enige rooivleis.

Dus, selfs al eet jy dit so gereeld soos tradisionele beesvleis, het jy niks om oor bekommerd te wees nie.

Hoë mono-onversadigde vet

Wagyu-beesvleis bevat monoversadigde vet. Dit is wat ons die "goeie vet" noem.

Dit is uiters nuttig om selgroei te bevorder, en het geen newe-effekte op die gesondheid hoegenaamd nie.

Boonop is die hoeveelheid versadigde vet ook skraal in wagyu in vergelyking met huishoudelike beesvleis. So jy is aan die veiliger kant albei kante.

Voldoende vetsure

Wagyu-beesvleis is ryk aan omega-6 en omega-3-vetsure.

Beide hierdie verbindings het 'n groot rol in die verlaging van die risiko van kardiovaskulêre siektes en word geassosieer met die verlaging van die simptome van diabetes.

Gevolgtrekking

Van wat ek gesien, gelees en geproe het, is wagyu een van die mees luukse kosse in die wêreld, tone tot tone met kaviaar of enigiets gelykstaande.

Die hoeveelheid sorg wat aan die grootmaak van wagyu-beeste bestee word, is baie meer as die gemiddelde, en so ook die finale produk.

Behalwe dat dit heerlik is, word wagyu ook as een van die gesondste vleis ter wêreld beskou en het verskeie gesondheidsvoordele.

So gesond en lekker soos die vleis egter is, is die prys vir selfs net 'n pond wagyu enorm.

Afgesien van prysfaktore, sal ek almal aanbeveel om dit ten minste een keer in hul leeftyd te probeer.

Daar is nie 'n enkele dollar wat jy spyt sal wees om daarvoor te betaal nie, veral as jy vleisvaardig is.

Volgende, lees alles oor toban yaki en hoekom wagyu-beesvleis hierdie gereg heeltemal na die volgende vlak bring

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.