Watter rys moet u vir onigiri gebruik? Die geheim van outentieke rysballetjies
Onigiri is nogal 'n bekende go-to snack omdat jy dit so maklik kan saamneem. Maar, wat as jy wil maak jou eie rysbal, watter soort rys sal jy nodig hê?
Die beste rys vir onigiri is die kortkorrelige Japonica-variant of "Koshihikari", bekend vir sy donsig en taai tekstuur met blink buitekant. Goeie onigiri-rys absorbeer die regte hoeveelheid water, wat help om die rys en die vulsel aan mekaar vas te hou.
In hierdie artikel sal ek jou presies wys wat om te kry sodat jy nie met pap balletjies sal sit wat uit ellende uitmekaar wil val nie.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Koshihikari: die geheim van goeie onigiri
Japonica -rys of koshihikari is tans die mees gekweekte rysvariant in Japan. Daarom is dit een van die belangrikste redes waarom Japannese inwoners dit vir hul rysballetjies gebruik.
Die enigste lande wat hierdie tipe rys verbou, is Japan, Australië en sommige dele van die Verenigde State.
Soos ander kortkorrelige rys, is die Koshihikari bekend vir sy tekstuur en voorkoms. Dit het 'n baie taai tekstuur, wat baie belangrik is wil hê dat u onigiri 'n vorm het soos driehoeke of silinders, en nie uitmekaar val nie.
Koshihikari -rys absorbeer die beste hoeveelheid vog om die rys stewig te hou.
Ander soorte rys, soos jasmynrys en basmatirys, is ook donsig. Maar omdat dit langgraanrys is, is dit geneig om droër te wees en kan dit nie genoeg vog behou om die vorm van onigiri te behou nie.
U kan nog steeds ander rysvariante gebruik, maar dit het miskien nie 'n goeie vorm en tekstuur as 'n egte onigiri nie.
Let op: selfs as u outentieke Japannese rys gebruik, kan u probleme ondervind om dit vir die eerste keer vir onigiri te kook.
Die Koshihikari word anders gekook, anders as ander rysvariante. As u wil hê dat u onigiri blink, donsig en taai genoeg moet wees, moet u die Japannese manier volg om rys te kook.
Hoe kook jy Japannese rys behoorlik?
Dit is ook baie maklik om Japannese rys te kook gebruik 'n rysstoof tyd en moeite te bespaar.
Japan Center beveel aan om 390 ml water vir elke 300 g Japannese rys te gebruik.
- Was die rys deur dit saggies te roer totdat al die stysel om dit weg is. Hierdie proses duur gewoonlik 3-5 keer totdat die water uit die was helderder word.
- Voeg genoeg water by om die ryskorrels te bedek en laat dit 30 minute of langer staan. Maak seker dat die rys deeglik geweek is.
- Haal die water uit die rys en giet jou 390 ml skoon water. Kook dit op die stoof of in die rysstoof totdat dit kook.
- Verlaag die hitte en laat die rys prut, gewoonlik ongeveer 15-20 minute (moenie die deksel verwyder nie).
- Sodra dit gaar is, kan jy die rys van die hitte verwyder en dit effens laat afkoel.
Om onigiri te kook, moet u daaraan begin werk terwyl die rys nog warm is. Dit is om seker te maak dat die rys beter vassit jou onigiri val nie uitmekaar nie.
Waar kan jy Japannese rys kry?
Soos ander kookbestanddele, vind u dikwels 'n sak Japannese rys in kleinhandelwinkels soos Target. Hierdie items is gewoonlik in die 'internasionale afdeling' of op ander plekke (afhangende van die item.)
Aanlynwinkels soos Rakuten en Amazon is ook goeie alternatiewe, hierdie Shirakiku Rice Koshihikari is 'n baie goeie keuse.
As u geluk het, kan u hierdie produkte by u plaaslike Japannese of Asiatiese mark vind. Hierdie winkels is nie altyd in alle state beskikbaar nie, maar groter stede het gewoonlik hierdie ondernemings.
U sal waarskynlik die Japannese rysvariant in Amerikaanse winkels van 14, Nijiya Market en meer vind. Algemene Asiatiese kruideniersware sal dit ook op voorraad hê.
Wat van geurmiddels?
onigiri is bekend vir sy hartige, umami-ryke vulsels. Daarom maak mense gewoonlik die rys eenvoudig en reguit.
Anders as sushi, hoef jy nie asyn en sout te gebruik om die rys te geur nie. As u asyn en sout in u rys gebruik het om die geur by te voeg, die plaaslike bevolking sou dit 'sushi' noem en nie 'onigiri' nie meer.
Sommige kokke bedek hul hande met sout en maak dit nat terwyl hulle onigiri vorm om seker te maak dat dit nie vassit nie. Hierdie metode gee ook 'n soutgeur aan die rys.
As jy 'n bietjie skop wil byvoeg, kan jy 'n bietjie gooi furikake of rysgeurmiddels bo -op.
En terwyl die seewier vel van nori is hoofsaaklik 'n funksionele kenmerk, dit voeg ook 'n heerlike umami-geur by na die rys.
Moenie vergeet om nori -velle te gebruik wat so vars moontlik is om die verpakking makliker te maak nie en 'n algehele aangename ervaring.
Kan u oorblywende rys vir onigiri gebruik?
Jy kan gebruik oorskiet rys vir onigiri as jy dit weer in die mikrogolf verhit voordat jy dit vorm.
Ongelukkig kan u die rys nie in hierdie tradisionele driehoekige vorm vorm nie, omdat die rys nie taai genoeg sal wees nie.
Wat jy kan doen is geur die rys met furikake (of jou voorkeurgeure) en vorm dit in klein onigiri sonder vulsels.
Vind ook uit as u onigiri warm of koud eet? (wenk: albei is uitstekend!)
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
