Yosenabe-resep: Maak die gewilde Umami-warmpot by die huis
Yosenabe is 'n gewilde warmpotgereg in Japan.
Ons gebruik beesvleis, hoender en seekos variëteite vleis en groente soos daikon radyse, sampioene en tofu in ons yosenabe.
Yosenabe, of "voeg enigiets by" warm pot, is 'n maklike weeksaand maaltyd idee vir diegene wat op soek is na 'n veelsydige warm pot resep wat dalk bevrore oorblyfsels van vleis of groente kan opgebruik.
Ons kook die bestanddele in 'n sous gemaak van dashi voorraad, Sojasous, mirin, en Ter wille. Die vleis word eers gaargemaak voordat die groente bygevoeg word om dit sag te maak.
Die eindresultaat is 'n heerlike warmpotgereg wat propvol umami-geure is!
In hierdie resep gaan ek vir jou yosenabe by die huis maak met 'n paar eenvoudige bestanddele. Yosenabe word tradisioneel gekook en bedien in erdepotte wat donabe genoem word.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat jy nodig het vir hierdie warmpotresep
'n Tradisionele warm pot word gemaak met 'n skenk pot, maar enige groot pot sal werk.
Die donabe-pot kan aanlyn of by Japannese kookwinkels gevind word.
Ek beveel die Lake Tian Keramiek kookpot, wat op die stoofplaat gebruik kan word om die warm pot gaar te maak. Dit dien ook as 'n ryskoker.
’n Elektriese warmpotmaker is nog ’n uitstekende alternatief vir outentieke donabe-erdeware, en jy kan dit binnenshuis op die tafelblad gebruik.
Die elektriese Aroma Housewares ASP-610 Dual-Sided Shabu Hot Pot maak dit maklik om 'n heerlike yosenabe te kook.
Maar as jy wonder: moet ek 'n donabe of elektriese warmpot koop om hierdie resep te maak?
Die antwoord is nee, jy kan enige groot pot gebruik en eers die sous kook, dan kook die bestanddele en eet nadat al die bestanddele klaar gekook is.
So, dit is basies soos om 'n groot pot sop te maak.
Die hoofrede waarom mense verkies om 'n elektriese warmpotmasjien by die huis te gebruik, is dat jy dan die restaurantervaring kan kopieer.
By ’n warmpotrestaurant kook jy al die bestanddele reg voor jou en kook verder terwyl jy eet.
Leer ook oor hierdie vertroostende Okayu-resep wat tradisioneel in 'n Donabe-warmpot gemaak word
Vleis en Groente Yosenabe Hot Pot
toerusting
- 1 groot pot verkieslik Yosenabe pot
Bestanddele
Basiese sous
- 12 koppies dashi
- ¼ koppie Japannese sojasous
- ½ koppie kook onthalwe
- 4 eetlepels mirin
- sout Indien nodig
Die sop inhoud
- 300 gram vleis enige aard
- 200 gram tofu
- 1 wortel gesny
- 100 gram enoki sampioen
- 100 gram Chinese kool
- sprietuie as strooisels
instruksies
- Gooi die dashi, sake, mirin, sojasous en sout in 'n warm pot om die sous te maak.
- Sodra dit kook, voeg die vleis en groente geleidelik by, begin met dié wat langer neem om gaar te word.
- Die vleis moet sowat 10 minute gaar word voordat jy dit uit die pot haal.
- Voeg sop in jou bak met 'n skeplepel.
- Sprinkel dit met sprietuie en bedien.
Kookwenke
Wanneer jy 'n warm pot op 'n stoofplaat in 'n groot pot maak, moet jy die sous prut deur die kooktyd om dit warm te hou.
Jy sal ook die groente en vleis op een slag moet gaarmaak en dan mense aan tafel bedien.
Die geheim van 'n lekker warm pot is om die bestanddele dun en in klein stukkies te sny sodat dit vinniger en eweredig gaar word.
Sny byvoorbeeld die sampioene in klein happie-grootte stukke om seker te maak hulle kook vinnig. Dieselfde geld vir vleis – hoe dunner, hoe beter.
As jy ’n elektriese warmpotmasjien gebruik, kan jy eenvoudig die knop op jou verlangde temperatuur stel, en die masjien sal outomaties die korrekte kooktemperatuur handhaaf.
- Vir ekstra geur, probeer om misopasta by jou sous te voeg (hier is hoe om dit behoorlik te laat oplos).
- Om 'n ligter sop te maak, gebruik groentebouillon in plaas van dashi (of enige van hierdie ander dashi plaasvervangers).
- Jy kan ook probeer om met verskillende soorte vleis en groente te eksperimenteer. Die beste vleis vir Yosenabe is dun gesnyde bees- en varkvleis, of hoender.
- Jy kan ook ferm tofu, enoki-sampioene, kool, spinasie, groenbone, patatnoedels, shiitake-sampioene of enige ander groente wat jy byderhand het, gebruik.
- Vir 'n meer sout sous, slaan die mirin oor en hou net by sake.
Vind uit watter sake is die beste om te gebruik om te kook (en watter om te drink)
Plaasvervangers en variasies
Aangesien Yosenabe 'n "alles gaan"-tipe warmpotresep is, kan jy alle soorte vleis, seekos en groente gebruik.
Maak net seker dat jy vleis in baie dun repies sny, sodat dit behoorlik gaar word. Hier is 'n paar vleis- en seekosvariëteite:
- hoender
- vark maag
- garnale
- beesvleis
- visfilette (tuna of salm)
- coquilles
- mossels
Hier is algemene groente om te gebruik:
- napa kool
- wortel
- sampioen soos shiitake, shimeji en enoki
- zucchini
- eiervrug
- boontjiespruite
- Bok choy
- broccoli
- blomkool
- boerenkool
- sneeu-ertjies
As jy 'n vegetariese of veganistiese Yosenabe wil maak, laat net die vleis weg en gebruik eerder bykomende tofu.
Jy kan ook korrels soos rys, noedels of udon byvoeg.
Om jou drange na 'n pittige warm pot te bevredig, probeer om pittige bestanddele soos rissierissies of shichimi togarashi by te voeg.
Jy kan ook verskillende soorte pittige souse en pasta gebruik, soos Sriracha, gochujang of sambal oelek.
Jy kan ook miso-pasta insluit vir ekstra geur.
As jy die warm pot ekstra geurig en smaaklik wil maak, probeer om vars kruie soos koriander of stingeluie by die sous te voeg.
Dit sal help om die geur te verdiep en 'n tikkie helderheid by te voeg.
Gewilde variasies van Yosenabe sluit in
- Kakuni Yosenabe: 'n Variasie op die klassieke resep wat gesmoorde varkpens vir hoender en beesvleis vervang.
- Kimchi Yosenabe: 'n Pittige variasie wat kimchi as die hoofproteïen gebruik. Jy kan ook vis of tofu gebruik om die gereg vegetaries te maak.
- Soba Yosenabe: 'n Variasie wat soba-noedels in die plek van die rysnoedels gebruik. Jy kan ook 'n verskeidenheid groente en vleis by hierdie resep voeg.
- Yosenabe Udon: ’n Noedel-gebaseerde variasie wat die rysnoedels met dik udonnoedels vervang. Hierdie gereg word tipies gemaak met seekos en eier.
Hoe om te bedien en te eet
Yosenabe word gewoonlik in 'n groot gemeenskaplike pot bedien en aan tafel gedeel.
Jy kan eetstokkies of 'n houtspatel gebruik om die gaar bestanddele in ponzu-sous of gerasperde daikon-radyse te doop.
Alternatiewelik kan jy Yosenabe bedien met 'n kant van gestoomde rys om 'n heerlike een-bakkie maaltyd te maak.
In 'n huissituasie kook jy dalk die warm pot op 'n stoofplaat in 'n groot pot, of jy kan 'n elektriese warmpotmasjien gebruik om die proses makliker te maak.
Maak nie saak op watter manier jy dit voorberei nie, jy sal waarskynlik die eerste bondel moet maak, dit bedien en dan die volgende bondel begin kook.
Jy sal oorblywende sous hê, maar jy moet dalk aanhou om meer vleis en groente by te voeg om te verseker dat almal genoeg kos het.
Die yosenabe word gewoonlik in bakkies bedien, en mense kan hulself bedien.
Hoe om oorskiet te stoor
Oorskiet warm pot kan vir tot 3 dae in die yskas gestoor word, of jy kan dit vir tot 1 maand vries.
Verhit die sop eenvoudig op die stoofplaat of in 'n mikrogolfoond, en voeg dan nog vars bestanddele soos vleis en groente by voordat dit bedien word.
Soortgelyke geregte
Daar is baie soorte warm pot in Japan en China. Trouens, Yosenabe is net een van hulle.
Ander gewilde warmpotgeregte sluit in sukiyaki en shabu-shabu. Hierdie resepte bevat gewoonlik 'n verskeidenheid vleis, tofu en groente wat in 'n hartige sous gekook word.
As jy 'n ander soort warmpot wil probeer, kan jy ook Mongoolse warmpot probeer, wat 'n sousbottel bevat wat bees-, lams- of skaapvleis bevat.
As jy 'n eenvoudiger sop wil hê, kan jy ook noedelsop met groente en 'n sake- en dashi-gebaseerde sous.
Gevolgtrekking
Yosenabe is 'n heerlike en aanpasbare warmpotgereg wat saam met vriende of familie geniet kan word.
Om dit te maak, kombineer eenvoudig jou voorkeurvleis, groente en sampioene in 'n sout sous.
Maar moenie vergeet dat dashi, sake, mirin en sojasous die perfekte umami-kombinasie is wat jou Yosenabe sal laat bars met geur nie.
Moet dus nie bang wees om te eksperimenteer en die resep aan te pas om by jou smaak te pas nie!
Kook met sake kan wonderlik wees, vind meer wonderlike resepte met sake as 'n sleutelbestanddeel hier
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.