በጃፓን ቢላዋ እንዴት እንደሚቆረጥ: ችሎታዎች እና ቴክኒኮች
እያንዳንዱ የተሳካ የጃፓን ሼፍ ቢላዋ ችሎታዎችን እና ቴክኒኮችን ተክኗል። የጃፓን ቢላዋ ሼፎችን የበለጠ ቀልጣፋ ለማድረግ ስለሚረዱ ክህሎቶች በዓለም ዙሪያ ይማራሉ.
የጃፓን ቢላዋ ቴክኒኮችን ሲያዳብሩ በጣም ተወዳጅ እና ፍጹም የሆነ የሱሺ, የአትክልት እና የስጋ ምግቦችን መፍጠር ይችላሉ.
የጃፓን ቢላዋ ክህሎቶችን ለመቆጣጠር ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ቢላዎች ሊኖሩዎት እና ብዙ ጊዜ, ልምምድ እና ጽናት መስጠት አለብዎት. እያንዳንዱ አይነት ዲሽ የተለያዩ አይነት ቴክኒኮችን ይፈልጋል ነገርግን እነዚህን ክህሎቶች ማግኘታቸው የጃፓን ምግብ ሰሪዎችን ይለያል እና ምግባቸውን ወደ አዲስ ደረጃ ያመጣል።
በምዕራቡ ዓለም አራት የተለያዩ የቢላ ችሎታዎች አሉን እነሱም ዳይኪንግ፣ ማይኒንግ፣ ጁሊያን እና ቺፎናድ። በስምዎ እንደሚያውቁት, እነዚህ የፈረንሳይ ቢላዋ ዘዴዎች ናቸው.
በጃፓን ውስጥ ብዙ ተጨማሪ የቢላ ክህሎቶች አሉ, እና አንዳንዶቹ ለተለያዩ ምግቦች የተለዩ ናቸው.
በዚህ መመሪያ ውስጥ እያንዳንዱ የቤት ማብሰያ ወይም ሼፍ ለምግብ ቤት ብቁ የሆኑ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጠንቅቀው የሚያውቁትን የጃፓን ቢላ ችሎታዎችን እያጋራሁ ነው።
አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ
የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።
በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-
በነጻ ያንብቡበዚህ ጽሑፍ ውስጥ እኛ እንሸፍናለን-
የጃፓን ምግብ ሰሪዎች በጣም የተካኑ የሚያደርጋቸው ምንድን ነው?
ሁሉም የጃፓን ምግብ ሰሪዎች አንድ አይነት ባህሪያትን ይጋራሉ፡ እነሱ በጣም ስነስርአት ያላቸው እና ለስነ ጥበባቸው ያደሩ ናቸው።
ምንም እንኳን ይህ በምዕራባውያን ምግብ ማብሰያዎች ላይ እኩል የሚሠራ ቢሆንም, ጃፓን ስለ ቢላዋ አያያዝ እጅግ በጣም ጥንቃቄ የተሞላበት ነው.
ኢታማ (ሱሺ ሼፍ) ለመሆን 10 አመት የፈጀ ስልጠና የሚወስድ መሆኑ ለዚህ ማሳያ ነው።
ከመማር በተጨማሪ የጃፓን ምግብ ሰሪዎች መሳሪያን የሚጠቀሙት በዋናነት ስለምላታቸው ስብጥር ሲሆን ይህም ትንሽ ይለያያል።
ነገር ግን የጃፓን ምግብ ሰሪዎች በጣም አድናቆት ያተረፉበት ምክንያት ሁሉንም የተለያዩ ቢላዋ ችሎታዎች ስለሚቆጣጠሩ ነው.
በጃፓን ቢላዋ እንዴት እንደሚቆረጥ
ምግብ ማብሰል ለመማር መጀመሪያ ላይ ቢላዋ ችሎታዎች በጣም አስቸጋሪ ሊመስሉ ይችላሉ። አንድ ሰው በእንደዚህ ዓይነት ፍጥነት እና ትክክለኛነት አትክልቶችን ሲቆርጥ ይመለከታሉ እና በጣም ከባድ ሊሆን ይችላል።
አንዴ ችሎታውን ከተማርክ ግን ፕሮፌሽናል መሆን ትችላለህ።
እንደ የላቀ ምግብ ማብሰያ, ትንሽ መሠረታዊ እውቀት ብቻ ነው የሚወስደው, እና ጣፋጭ የጃፓን ምግቦችን ማብሰል መጀመር ይችላሉ. ጠንካራ, መሰረታዊ ችሎታዎች በጣም የተሳለ ቢላዋ እንዳይበላሽ እና ጉዳት እንዳይደርስባቸው ይረዳሉ.
ሱሺ & sashimi ቢላ ችሎታ
በርካታ የጃፓን ሱሺ እና የሳሺሚ ቢላዋ ችሎታዎች ትክክለኛነት እና ጥምረት ያስፈልጋቸዋል ሹል ነጠላ-ቢቭል የጃፓን ቢላዎች.
ሊኖረን የሚገባውን ችሎታ እንመልከት፡-
ካትሱራሙኪ (大根の桂むきのコツ)
የ ካትሱራሙኪ በጣም ታዋቂ ከሆኑ የጃፓን ሼፍ ቢላ ቴክኒኮች መካከል አንዱ ነው።
እንደ ነጭ ዳይከን (ራዲሽ) እና ዱባዎች፣ ኤግፕላንት እና ካሮት ካሉ ሲሊንደራዊ ቅርጽ ካላቸው አትክልቶች ውስጥ ወፍራም፣ ቀጭን ዋፈር-ወፍራም አንሶላዎችን መቁረጥን ያካትታል።
ከተቆረጠ በኋላ, ሉህ ለሱሺ ጥቅል ግንባታ በሌሎች ቁሳቁሶች ላይ ሊጠቀለል ይችላል.
እንደአማራጭ፣ ሙሉው ሉህ በቀጭኑ ጁልየን እና ኑድል መጠን ያላቸው የኬን ፕላስቲኮችን ለማስጌጥ ወይም በዲሽ ልብስ መልበስ ወይም መጠቅለያዎች ውስጥ እንዲካተት ሊደረግ ይችላል።
እንደነዚህ ያሉ ቴክኒኮችን ለመቆጣጠር በጣም ከባድ መሆናቸውን ልብ ይበሉ. ሲማሩ ቀስ ብለው ይጀምሩ ምክንያቱም ቢላዋ ከእጅዎ በቀላሉ ሊንሸራተት ይችላል.
ቴክኒኩ ይኸውና፡-
በመጀመሪያ ለሥራው ትክክለኛ የጃፓን ቢላዋ ሊኖርዎት ይገባል - ሀ የአትክልት መቆራረጥ ምርጥ አማራጭ ነው። ናኪሪ፣ ኡሱባ፣ ቹካ ቦቾ እያንዳንዱ የጃፓን ሼፍ በራሱ ስብስብ ውስጥ ያለው ቢላዋ ነው።
ግን ይህን ዘዴ ከሌሎች ቢላዎች ጋር ማድረግ ይችላሉ, ምናልባት ትንሽ የበለጠ ፈታኝ ሊሆን ይችላል. ብዙ ሰዎች ይጠቀማሉ ያናጊባ ቢላዋ በዚህ መንገድ።
በመቀጠል አትክልቱን ከ5-6 ኢንች ወደ አንድ ትንሽ ቁራጭ ይቁረጡ.
ለዚህ ዘዴ የአትክልትን ቁራጭ በአንድ እጅ ይይዛሉ እና ከዚያም ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ሲቆርጡ ይሽከረከሩት. ከመላጥ ጋር ተመሳሳይ ነው ነገር ግን ቀጭን ቁርጥራጮችን በክብ እንቅስቃሴ ቆርጠዋል።
በመቁረጥ እጅዎ ቢላውን በመያዝ ይጀምሩ። በማይቆረጥ እጅዎ አትክልቱን ይያዙ እና አውራ ጣትን እንደ ማጣቀሻ ነጥብ ወይም ለቢላ መመሪያ ይጠቀሙ።
በዚህ መንገድ አትክልቱን አጥብቀው መያዝ እና በክብ እንቅስቃሴ ውስጥ በጥንቃቄ ማንቀሳቀስ ይችላሉ.
ቀጭን መቁረጥ ሲጀምሩ ቢላዋ በአትክልትዎ ላይ መቀመጥ አለበት. ረዣዥም ለስላሳ እና ቀጭን የአትክልት ቅጠል ለማድረግ እንደተላጡ ሁሉ ዝግ ያለ እና ቋሚ የክብ እንቅስቃሴን ይጠቀሙ።
ማሳያ ቪዲዮ ይኸውና፡-
ሴንጊሪ እና ኬን
የ ሴንጊሪ ተቆርጧል ሳለ ጁሊየን ጋር የጃፓን አቻ ነው ኬን በጣም ቀጭን ኑድል መቁረጥ ነው።. እነዚህ ሁለት ቢላዋ ችሎታዎች ብዙውን ጊዜ የሱሺ ጥቅልሎችን ሲያዘጋጁ ያገለግላሉ።
ሴንጊሪ በሱሺ ጥቅልሎች ውስጥ የሚቀመጡ ወይም ለሌሎች ምግቦች እንደ ማስዋቢያ የሚያገለግሉ ቀጭን የአትክልት ቁርጥራጮችን የመቁረጥ ዘዴ ነው።
ኬንበሌላ በኩል ፣ ተመሳሳይ ችሎታን ያመለክታል ፣ ግን ለዚህ 'ኑድል መቆረጥ' ፣ አትክልቶችን እንደ ኑድል ቀጭን ወደሚመስሉ በጣም ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ እና መቁረጥ ያስፈልግዎታል።
ብዙውን ጊዜ የኬን ቴክኒክ የሻሚ ሳህኖችን ለማስጌጥ የሚያገለግል ዳይኮን ራዲሽ ለመቁረጥ ያገለግላል.
እነዚህ እጅግ በጣም ቀጭ ያሉ የአትክልት ቁርጥራጮች ከዓሣው ጋር የቀለም ንፅፅር ይጨምራሉ እንዲሁም በተለያዩ ዓሦች እና የባህር ምግቦች መካከል እንደ ፓሌት ማጽጃዎች ይጠጣሉ።
ለዚህ ዘዴ, ከካትሱራሙኪ ላይ ቀጭን ሽፋኖችዎን መቁረጥ ያስፈልግዎታል.
ሉሆቹን በመቁረጫ ሰሌዳዎ ላይ ያስቀምጡ እና በግምት 3 ኢንች ስፋት ያላቸውን ካሬዎች ይቁረጡ።
በመቀጠል ሉሆቹን እርስ በርስ መደራረብ አለብዎት. ለሴንጊሪ ቴክኒክ ዩኒፎርም 1/8 ኢንች ጁሊየን ንጣፎችን/ቁራጭ ወደ ክፈላቸው።
ኑድል-ቀጭን ኬን ስትሪፕ ከፈለጉ፣ ከ1/8 ኢንች በላይ ቀጭን የሆኑ አትክልቶችዎን ይቁረጡ።
ሶስት የሻሚ መቁረጫዎች
ያህል የሻሚ መቁረጫዎችጥሬውን ዓሣ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ወይም ቀጭን ቁርጥራጮች እየቆራረጥክ ነው.
ይህ ዓይነቱ ቢላዋ የተቆረጠበት ረጅም እንቅስቃሴ በመጠቀም ዓሣውን ሙሉውን ርዝመት በመጠቀም ዓሣውን ለመቁረጥ ነው. በአንድ ረዥም እንቅስቃሴ ውስጥ ከሥሩ እስከ ጫፍ ድረስ ለስላሳ ቆርጠህ ታደርጋለህ።
ለስኬታማ የሻሚ መቆረጥ፣ ሲቆርጡ ማቆም እና መጀመር የለብዎትም ምክንያቱም ይህ የተበጠበጠ ፣ ሻካራ የሚመስል መቁረጥ ያስከትላል።
ስለዚህ የዓሳውን ሥጋ ላለመጉዳት በጣም ስለታም ቢላዋ እና ነጠላ ረጅም እንቅስቃሴን መጠቀም አለብዎት።
ሂራ-ዙኩሪ - አራት ማዕዘን ቅርጾች
ለእዚህ መቁረጫ, ቢላዋዎን በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ ማስቀመጥ እና ዓሣዎን ይያዙ.
ቢላውን በፋይሉ የላይኛው ክፍል ላይ ያስቀምጡ እና በአንድ ነጠላ ምት ወደ እርስዎ ይቁረጡ.
ቁርጥራጮቹ በአራት ማዕዘን ቅርጽ 1/2 ኢንች ስፋት ሊኖራቸው ይገባል.
ኡሱ-ዙኩሪ - ወረቀቱ ቀጭን ነጠብጣብ
ይህ ዘዴ በመጀመሪያ የዓሳውን ጥራጥሬን ማግኘት ያስፈልግዎታል.
ከዚያ, ቢላዋዎን በጥራጥሬው ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. የመቁረጥ እንቅስቃሴን በመጠቀም ፣ በሰያፍ መንገድ ለስላሳ ቁርጥኖች ማድረግ ይጀምሩ።
የተገኘው የዓሣ ቁርጥራጭ ወፍራም ከሆነው ሂራ-ዙኩሪ ጋር ሲወዳደር ወረቀት-ቀጭን መሆን አለበት።
ካኩ-ዙኩሪ - ኩብ እና ካሬ ቁርጥራጮች
ለእንደዚህ አይነት ቆርጦ ማውጣት ትንሽ 1/2 ኢንች እንጨቶችን ወይም ኩቦችን ይሠራሉ. በመሠረቱ, የዓሳውን ጥራጥሬ ወደ ተመሳሳይ ኩብ ለመቁረጥ ለስላሳ የመቁረጥ እንቅስቃሴዎችን ይጠቀማሉ.
ለ Hibachi grilling & Yakitori ቢላዋ ቴክኒኮች
እርግጠኛ ነኝ የሂባቺ ሼፎች ስጋህን እየጠበሱ አስማት ሲሰሩ አይተሃል! በድርጊት ላይ ያለ ቴፓንያኪ ሼፍ የማየት ያህል አስደናቂ ነው።
የናኪሪ ክላቨር ምላጭን ተጠቅመው እንቁላል ሲሰነጥሩ እና አትክልቶችን ለመጥበስ በከፍተኛ ፍጥነት ሲቆርጡ አይቻለሁ።
ሂባቺን ማብሰል በባህላዊ መንገድ በትንሽ የከሰል ትሪዎች ውስጥ በተቀመጡ የብረት መጋገሪያዎች ውስጥ ምግብን በመጋገር ይከናወናል ። ከሂባቺ ግሪል በተጨማሪ ሌሎች ብዙ አይነት ጥብስ የተሰሩት በሸክላ ወይም በሌላ መልኩ የሳጥን ቅርጽ ባላቸው ቁሳቁሶች ነው።
በተለምዶ ዓሳ እና ስቴክ በሂባቺ የተጠበሰ ሲሆን ያኪቶሪ ደግሞ እንደ ንክሻ መጠን ያለው ስኩዊድ ይዘጋጃል።
ያኪቶሪን ለመሥራት በጣም ጥሩው ቢላዋ ቴክኒክ በእኩል መጠን የሚቆርጥ መሆን አለበት ስለዚህ ሁሉም ስጋዎች በስጋው ላይ እኩል ያበስላሉ።
በአጠቃላይ 1-ኢንች ኩብ ስጋውን እና ዓሳውን እርጥበት ለመጠበቅ ይረዳል.
ለ Okonomiyaki ቢላዋ ዘዴዎች
ኦክሜኒያያኪ ወደ ጃፓንኛ ስሪት የሚተረጎም ጥሩ መዓዛ ያለው ግን ፈሳሽ ፓንኬክ። እንደ ጣፋጭ የአትክልት ፓንኬክ ይገለጻል, ነገር ግን አትክልቶቹ እና/ወይም የስጋ ንጥረነገሮች ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ወይም ትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ አስፈላጊ ነው.
ብዙ የጃፓን አባወራዎች የአትክልት ቅሪት እና ስጋን በማዋሃድ ጣፋጭ ምግብን ይፈጥራሉ። የአንድ የተወሰነ ንጥረ ነገር መቆረጥ የተለየ የውበት ዋጋ የለውም.
በአጠቃላይ፣ ንጥረ ነገሮቹን መቁረጥ ወጥ የሆነ የማብሰያ ጊዜን የሚያረጋግጡ የመቁረጥ/የመቁረጥ ዘዴዎች ሊኖሩት ይችላል።
ኦኮኖሚያኪ ጎመንን ስለሚይዝ በቀጭን ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት። ካሮቶች (ከጨመሩ) የሴንጂሪ ወይም የኬን ቢላ ዘዴዎችን በመጠቀም መቁረጥ አለባቸው.
ሶጊጊሪ - በአንድ ማዕዘን ላይ መቆራረጥ
በአንድ ማዕዘን መቆራረጥ ለቶንካሱ የአሳማ ሥጋ እና ዶሮ ቢላዋ ዘዴ ነው።
ቶንካሱ የጃፓን የዊነር ሽኒትዘል ስሪት ነው። በመሠረቱ, በጥልቅ የተጠበሰ የፓንኮ ዳቦ የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ ነው. ከዚያም ጣፋጭ በሆነ የቶንካሱ ኩስ ይሞላል። የዶሮ ቶንካሱ በዶሮ ጡት ካልተሰራ በስተቀር አንድ አይነት ምግብ ነው።
ሶጊጊሪ የሚባል አዲስ ሰያፍ ቢላ ቴክኒክ መማር የሚያስፈልግህ እዚህ ነው።
ለሶጊጊሪ ጥሬ ስጋውን በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ ማስቀመጥ አለብዎት. ከዚያም ስጋውን እየቆራረጡ ቢላዋውን ትይዩ እና ሰያፍ በሆነ መልኩ ወደ መቁረጫ ሰሌዳው ይይዛሉ።
የአሳማ ሥጋ ከተጠበሰ በኋላ የቢላ ችሎታዎን መጠቀም አለብዎት. እያንዳንዱ ቁርጥራጭ ተቆርጦ በትንሽ ረጅም ቁርጥራጮች ተቀርጿል. ከዚያም እንደ ጎን ምግብ ሆነው የሚቀርቡትን ጥሬ ጎመን እና ሌሎች አትክልቶችን ለመቁረጥ የሰንጂሪ ዘዴን መጠቀም አለቦት።
መሙላት - ሳንማይ-ኦሮሺ
ሱሺ እና ሳሺሚ ካዘጋጁ ወይም ዓሳ ካዘጋጁት መሙላት ምናልባት በጣም ጠቃሚ ከሆኑ ቢላዋ ችሎታዎች አንዱ ነው። መሙላት መታወቅ ያለበት ክህሎት ነው።
ለዚህ ተግባር እና የዓሳ መሙላት ቢላዋ ያስፈልግዎታል ደባ ይባላል.
ይህም አንድ ሙሉ ዓሣ በሶስት ክፍሎች መሙላትን ያካትታል-ሁለት ፋይሎች እና የጀርባ አጥንት.
በመጀመሪያ የዓሳውን ጭንቅላት አጥብቀው በመያዝ ሚዛኖቹን በቢላዋ ጫፍ ይንቀሉት።
በመቀጠልም የዓሳውን ጭንቅላት መቁረጥ አለብዎት pectoral ክንፍ ባለበት ቦታ ላይ.
ዓሳውን ከጭንቅላቱ ጫፍ አንስቶ እስከ የኋላው የፊት ክፍል ድረስ ባለው መቆረጥ ክፈት (ክሎካ) ተብሎም ይጠራል።
በመቀጠል, የቢላውን ጫፍ በመጠቀም አንጀትን እና የአካል ክፍሎችን ያስወግዱ.
ለመሙላት, ከጭንቅላቱ ጫፍ በጀርባ አጥንት ላይ መቁረጥ ይጀምሩ. ምላጭዎን ወደ አጥንቱ በጣም ያቅርቡ እና የመጀመሪያው ሙሌት ሲለያይ ይመልከቱ።
አሁን ዓሣውን ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት እና እንደገና ከጭንቅላቱ ወደ ጭራ ይቁረጡ.
ለመጨረስ ምላጭዎን ጠፍጣፋ ያድርጉት እና የጎድን አጥንትን በመቁረጥ እንቅስቃሴዎች ያስወግዱት።
ሃንግትሱ-ጊሪ
ይህ አትክልቶችን (በአብዛኛው) በግማሽ ጨረቃ ቅርጾችን የምትቆርጥበት ዘዴ ነው.
በአብዛኛው ጥቅም ላይ የሚውለው እንደ ካሮት ያሉ ሲሊንደራዊ እቃዎችን በግማሽ ጨረቃ ውስጥ ለመቁረጥ ነው. ይህንን ለማድረግ ካሮት (ወይም ሌላ ምግብ) በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ.
ከዚያም የተቆራረጡ ግማሾችን አስቀድመህ አስቀምጣቸው እና አንድ አይነት ሽፋኖችን ይቁረጡ.
ኢቾ-ጊሪ
ይህ ዘዴ በተለምዶ የጂንጎ ቅጠል መቁረጥ ይባላል. ምክንያቱም የመጨረሻው የምግቡ ቅርጽ የጂንጎ ቅጠል ቅርጽ ስለሚመስል ነው። ሩብ ዙሮችም ይመስላል ማለት ይችላሉ።
በድጋሚ, ይህ እንደ ካሮት ያሉ ሲሊንደራዊ ምግቦችን ለመቁረጥ ከሚጠቀሙባቸው ዘዴዎች ውስጥ አንዱ ነው.
በመጀመሪያ ምግቡን ወደ ሩብ ርዝማኔ ይቁረጡ. በመቀጠል የእርስዎን ሩብ የተቆረጠ መጠን ወደ ታች ያዙሩት እና ወደ ተመሳሳይ ክፍሎች ይቁረጡት።
ሺራጋ-ኔጊ
ናጋ-ኔጊ የጃፓን የሽንኩርት አይነት ነው. ስለዚህ ይህ ዘዴ ረዣዥም ሽንኩርቱን ፀጉር በሚመስሉ ረዣዥም ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ይጠቅማል።
የኒጊው ነጭ ክፍል እንደ ፀጉር ከሞላ ጎደል በጣም ጥሩ ወደሚሆኑ ምርጥ ቁርጥራጮች ተቆርጧል እና ከዚያም ምግቦችን ለማስጌጥ ያገለግላል።
በመጀመሪያ የሽንኩርቱን ነጭውን ክፍል በ 2 ኢንች (4-5 ሴ.ሜ) ርዝማኔ ይቁረጡ.
ርዝመቱን ወደ መቁረጡ ይቀጥሉ ከዚያም ዋናውን ያስወግዱ (ይህ ለሺራጋ-ኔጊ መቁረጥ ጥሩ አይደለም).
የቀረውን ሽንኩርቱን ማጠፍ እና ሁሉንም ክፍሎች ከውስጥ በኩል ወደታች መደርደርዎን ያረጋግጡ. ይህ የሚያዳልጥ የሽንኩርት ሽፋን ወደ ታች ስለሚመለከት መቁረጥን ቀላል ያደርገዋል.
በሚቆረጡበት ጊዜ እህሉን ወደ በጣም ጥሩ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።
ሳሳጋኪ - መላጨት
የጃፓን ቢላዋ ችሎታ ተጠርቷል ሳሳጋኪ የጎቦ ስስ መላጨትን ለመቁረጥ ያስፈልጋል፣ ቡርዶክ ሥር ተብሎም ይጠራል።
ይህ ሥር አትክልት እንደ ኪንፒራ ጎቦ እና ጎሃን ሩዝ ባሉ የጃፓን ምግቦች ውስጥ የተለመደ ንጥረ ነገር ነው።
በጣም ቀጭን መላጫዎችን መቁረጥ ያስፈልግዎታል እና ልክ እንደ እርሳሶች መሳል ነው.
በአንድ እጅ ጎቦውን ይዛው እና እርሳሱን እየሳልክ መስሎ ማፏጨት ጀምር። ወደ ሁሉም ክፍሎች ለመድረስ ጎቦውን ማሽከርከርዎን ይቀጥሉ።
ራን ጊሪ - መደበኛ ያልሆኑ ቅርጾች
የዘፈቀደ ሊመስል ቢችልም ፣ አትክልቶችን ወደ መደበኛ ያልሆኑ ቅርጾች መቁረጥ ከሚመስለው የበለጠ ከባድ ነው።
ምንም እንኳ ሮጠ giri መደበኛ ያልሆነ ቁርጥራጭ ነው ፣ ቁርጥራጮቹ በመጠን አንድ ወጥ መሆን አለባቸው። ጥቅሙ ይህ የአትክልቱን ገጽታ ይጨምራል እና በበለጠ ፍጥነት ያበስላል እና የበለጠ ጣዕም ያለው ነው።
ይህ የመቁረጫ ዘዴ እንደ ዱባ ላሉ ሲሊንደሪክ ምግቦች በጣም ጥሩ ነው። ምርቱን ወደ ጎን ያኑሩ እና በሰያፍ እንቅስቃሴዎች ከመጨረሻው ይቁረጡ ።
አንድ ቁራጭ ካደረጉ በኋላ አትክልቱን በ 90 ዲግሪ ወደ እራስዎ ለማዞር ጊዜው አሁን ነው. ከዚያ እስከ መጨረሻው ድረስ መቁረጥዎን ይቀጥሉ.
የጃፓን ቢላዎች እንዴት ይለያሉ?
በጃፓን እና በምዕራባውያን ዓይነት ቢላዎች መካከል ልዩ ልዩነት አለ, እና ወደ መሳል እና ይመጣል በጩኸት.
ይህ አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ለምዕራባውያን ቢላዋ ችሎታዎች, ምግቡ በአጠቃላይ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቆርጣል. ይህ ደንብ አይደለም, ነገር ግን በአብዛኛው እውነት የሆነ አጠቃላይ መግለጫ ነው.
Whetstone ሹል ማድረግ በጣም ውጤታማ ከሆኑ ዘዴዎች ውስጥ አንዱ ነው። የጃፓን ቢላዎች እየሳሉ. በጃፓን መጥረቢያ ውስጥ ዘንጎችን መጠቀም አይመከርም ምክንያቱም ቀጭን ፣ ምላጭ-ሹል ብረት ሊሰነጠቅ እና ሊሰነጠቅ ይችላል።
በአጠቃላይ, የጃፓን ቢላዋ በጣም የተሳለ ስለሆነ የበለጠ ትክክለኛ ቁርጥኖችን ማድረግ ይችላሉ። ይህ በጣም ቀጭን መቁረጫዎችን ለሚፈልጉ ቢላዋ ችሎታዎች እጅግ በጣም አስፈላጊ ነው - በድቅድቅ ምላጭ ብቻ ማድረግ አይችሉም።
የጃፓን ቢላዎች በአጠቃላይ ለመቁረጥ መጠቀም ከምዕራባውያን የኩሽና ቢላዎች የበለጠ ቀላል ናቸው ምክንያቱም አንድ ሹል ጎን ብቻ ስለሚያስፈልጋቸው።
አንድ የጃፓን ቢላዋ አለው ነጠላ ቢቭል ምላጭ ይህም ማለት በአንድ በኩል የተሳለ ሲሆን የምዕራቡ ቢላዋ ግን በሁለቱም በኩል የተሳለ ባለ ሁለት ቢቭል ምላጭ አለው.
ጠንካራ ብረት ማለት በጃፓን ውስጥ ያሉ ቢላዎች በጣም በጥሩ ማዕዘኖች ላይ ይሳሉ ማለት ነው። እነዚህን መሳሪያዎች በመጠቀም ለጃፓን ምግብ ማብሰያ ትክክለኛ የተቆራኘ አንድ ኬክ ማምረት ይችላል.
ቤቭል
ባህላዊ የጃፓን ቢላዎች በሁለቱም ጠርዝ ላይ እና በሌላኛው በኩል ሙሉ በሙሉ ቀጥ ያሉ ባለ አንድ ቢቭል ቢላዎች ይገለፃሉ።
ይህ አንግል ትክክለኛ የመቁረጥ እንቅስቃሴን ይፈቅዳል።
ሳሞራውያን ጠላቶቹን በሰያፍ እና ወደ ላይ ወደ ታች ሲወዛወዝ የሰራበትን የሳሞራ ድርጊት ፊልም አስቡት። ምላጩ በአንድ አቅጣጫ ተስሎ ወደ ውስጥ ይገባል.
ቢላዋ ለቀኝ እጅ ተጠቃሚዎች እና ነጠላ-ቢቨል ጠርዞች አሉት lefties አንድ ተጨማሪ lefties ቢላዋ ያስፈልጋቸዋል ይህም ብዙ ወጪ የሚጠይቅ እና ብዙ ወጪ የሚጠይቅ ነው። የምዕራባውያን ምላጭዎች ሁለት ጠመዝማዛ ጎኖች አሏቸው ፣ የምዕራባውያን ቢላዎች ግን አንድ-ጎን ናቸው።
አብዛኛውን ጊዜ ባለ ሁለት ጠርዝ ቢላዎች የቪ ቅርጽ አላቸው. ለከፍተኛ ትክክለኛነት ተስማሚ ባይሆንም, ሹል ማድረግ በጣም ቀላል ነው.
በአጠቃላይ ፣ በጃፓን ምላጭ የበለጠ ትክክለኛ ቁርጥኖች ያገኛሉ።
ቁሳዊ
የጃፓን ቢላዎች ብዙውን ጊዜ የሚሠሩት ከካርቦን ብረት ነው። ቢላዎች በተሰባበረ የካርቦን ስቲል ኮር እና ለስላሳ የብረት ብረት ውጫዊ ሽፋን ያላቸው በበርካታ ነጥቦች ላይ ተፈጥረዋል.
ይህ ጥምረት ከጃፓን ቢላዋ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ሹል ጫፍ ይፈጥራል.
ሃጋን እንደ አይዝጌ ብረት ጠንካራ አይደለም ነገር ግን ከጠንካራ የዓሣ አጥንቶች መሰባበር ይችላል።
ሙያዊ ምግብ ሰሪዎች ሹል ጫፎቹ እንዳይደክሙ እና እንዳይዝገቱ ለማድረግ ቢላዋውን በጥሩ ሁኔታ ረዘም ላለ ጊዜ ማቆየት አለባቸው።
የምዕራባውያን ቢላዎች የሚሠሩት ከማይዝግ ብረት ነው እና በቀላሉ ለመያዝ ቀላል እና የበለጠ የተረጋጋ ነገር ግን ሊበላሹ ይችላሉ.
ስለ ሁሉም ይወቁ እዚህ የጃፓን ቢላዋ አስደናቂው የእጅ ሥራ
የጃፓን ቢላዋ ችሎታ
ሊኖሯችሁ ስለሚገቡ አንዳንድ ተጨማሪ የቢላ ችሎታዎች ለመነጋገር ጊዜው አሁን ነው። ቢላዋ እንዴት እንደሚይዝ፣ መሳሪያዎን እንዴት እንደሚያዘጋጁ እና ሌሎችም ላይ ጠቃሚ ምክሮችን እያጋራሁ ነው።
ዝግጅት እና የመቁረጫ ሰሌዳ ማዘጋጀት
በመጀመሪያ መሳሪያዎን ለአገልግሎት ለማዘጋጀት ጊዜው አሁን ነው። የመቁረጫ ቦርዱ ከጠረጴዛው ላይ እንዳይወድቅ ቢያንስ ከሁለት እስከ ሶስት ሜትሮች ርቀት ላይ መቆም አለበት. እቃውን በቀላል ርቀት ያስቀምጡት.
ወደ መቁረጫ ቦርዱ ሲጋፈጡ ከአውራ እግርዎ ጋር ግማሽ ደረጃ ወደ ኋላ ይውሰዱ።
በእራስዎ እና በመቁረጫ ሰሌዳው መካከል በግምት ከ2-4 ኢንች ዋጋ ያለው ቦታ ይፍቀዱ።
ምንም ነገር እየቆራረጥክ ቢሆንም ምግቡ እንዲረጋጋ ማድረግ በጣም አስፈላጊ ነው ስለዚህ እቃዎቹን በጥሩ ሁኔታ የመቁረጥ ቦታ ላይ አስቀምጡ ምንም ነገር እንዳይገለበጥ ወይም ከቦርዱ ላይ እንዳይንሸራተት ያድርጉ።
እንዲሁም እጅዎን እንደ ጥፍር ለመገመት ይረዳል. የቅጠሉ ጎን ከመሃል እና ከጠቋሚ ጣቶች የመጀመሪያ መጋጠሚያዎች ጋር መገናኘቱን ያረጋግጡ። ጣቶችዎን በዚህ መንገድ አይቆርጡም እና መቁረጥ ትንሽ ቀላል ይሆናል.
የሰውነት አቀማመጥ እና አቀማመጥ
ገላውን በ45 ዲግሪ ወደ ቆጣሪ/መቁረጫ ሰሌዳ አሽከርክር።
አንግል ላይ መቆም የክፍል አጠቃቀምን ከፍ በማድረግ ወደ ሰሌዳዎች ቀጥ ብለው እንዲቆርጡ ይረዳዎታል። በተጨማሪም እጆቹ ከመቁረጫ ሰሌዳዎች ውስጥ እንዲቆዩ ያስችላቸዋል, ይህም እቃዎችን ለመቁረጥ የበለጠ የእጅ ክፍልን ያስችላል.
ሰውነትዎ 90% ጊዜ በተመሳሳይ ቦታ ላይ መቆየት አለበት. ንጥረ ነገሮቹን በተለያየ ማዕዘኖች መቁረጥ በሚያስፈልግበት ጊዜ ሰውነትን ከማዞር ይልቅ ንጥረ ነገሮችን ማዞር ይሻላል.
ከእጅዎ ውጭ እንዴት እንደሚቀመጡ / ንጥረ ነገሮችዎን እንዴት እንደሚይዙ?
ንጥረ ነገሮቹን እንዴት እንደያዝን ቢላዎቻችንን ከያዝነው ጋር እኩል ነው.
በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች በጣም ታዋቂው የጀማሪ ዘዴ ነው የጥፍር ቴክኒክ.
ክብ ቅርጽ ያለው ነገር ሊይዙት እንደሆነ እጅዎን በመቅረጽ ይጀምሩ። የሆነ ነገር በጥፍሩ ውስጥ እየቆነጠጡ ያሉ መምሰል አለበት። እጁን በምግብ ላይ በጣትዎ ጫፍ ላይ ያድርጉት እና አውራ ጣትዎ ከጣቶቹ ጀርባ እንዲቀመጥ ያድርጉ. አንጓው ቀዳሚው አካል እንጂ የጣቶቹ ጫፍ አለመሆኑ አስፈላጊ ነው።
እነዚያን የመቁረጥ እንቅስቃሴዎች በምታደርጉበት ጊዜ ምግብዎን በቦታው ለማቆየት ጣቶች ለመረጋጋት አሉ። ብዙ እና የበለጠ እየቆረጡ ሲሄዱ, ክራንቻውን ከላጣው ያንቀሳቅሱት.
የጃፓን ቢላዋ እንዴት እንደሚይዝ
የተለያዩ አቀራረቦችን በመጠቀም ቢላዎችን ማንሳት ይችላሉ. እንዲሁም እንደ ምላጩ እና ጥቅም ላይ በሚውሉ ቁሳቁሶች ላይ የተመሰረተ ነው.
የፒንች መያዣ
ምናልባት የወጥ ቤት ቢላዎችን ለመያዝ በጣም የተለመደው መንገድ ነው. ይህ የሼፍ ቢላዋ ሲጠቀሙ በየቀኑ በብዛት የሚጠቀሙበት መያዣ ነው።
“ለመቆንጠጥ” አውራ ጣት እና አመልካች ጣትዎን ከቅላው በሁለቱም በኩል መያዝ አለብዎት።
መያዣውን በሚቀላቀልበት ቦታ ላይ የቦላውን የላይኛው ክፍል በጣቶችዎ መያዝን ያካትታል.
አውራ ጣትዎን በመረጃ ጠቋሚ ጣትዎ ላይ ማድረግዎን ያረጋግጡ። አመልካች ጣትዎ ሁል ጊዜ ጣትዎን ማግኘት አለበት። በአማራጭ, የሌሎቹን ጣቶች በእጁ ውስጥ ይዝጉ እና እጁን አጥብቀው ይያዙ.
የነጥብ መያዣ
የ"ነጥብ" መያዣው ልክ እንደ ቆንጥጦ መያዣ ነው, ነገር ግን ያዙት እና አመልካች ጣትዎን ከላዩ አናት ላይ ያስቀምጡት.
ይህ ቁራጩን በተሻለ ሁኔታ ለመቆጣጠር ያስችላል እና የቢላውን ጫፍ የበለጠ እንዲይዝ ያስችለዋል እና በአጠቃላይ በጥቃቅን/በማክበር ላይ የተመሰረተ የመቁረጥ ሂደት ያገለግላል።
ብዙውን ጊዜ በጃፓን ምግብ ማብሰል ውስጥ ዓሣ ሲቆርጥ ወይም ሱሺ / ሳሺሚ ሲሠራ ይገኛል. በተመሳሳይም, ለሰፋፊ ቅጠሎች የበለጠ ተገቢ ነው.
ከእጅዎ እና ቢላዎ ጋር በተሻለ ሁኔታ ለመገጣጠም እያንዳንዱን ዘዴ ይለማመዱ. አልፎ አልፎ መዶሻ ወይም ሌላ የእጅ መያዣን መጠቀም ይቻላል.
የመዶሻ መያዣ
መደበኛ መያዣ በመባልም ይታወቃል, የመዶሻ መያዣው ቢላዋውን በእጁ መያዝ ብቻ ያካትታል. ጣቶችዎን በመያዣው ላይ አጥብቀው ያጠምዱ እና እንደዚያ ይቁረጡ.
ይህ አቀማመጥ ለጃፓን ቢላዎች ጥሩ አይደለም ምክንያቱም ትክክለኛነት ስለሌለዎት እና በእንቅስቃሴዎች ላይ የተወሰነ ቁጥጥር ስላሎት። በተጨማሪም ergonomic አይደለም እና ብዙ ንጥረ ነገሮችን ለመቁረጥ ምቹ አይደለም.
ጥምር መያዣ
ይህ የመቆንጠጥ እና የከፊል መዶሻ መያዣን ያጣምራል. የቢላውን እጀታ በጥሩ ሁኔታ አጥብቀው ይይዛሉ ነገር ግን አውራ ጣት እና አመልካች ጣትን በመጠቀም ማጠናከሪያውን ለመቆንጠጥ ይጠቀሙ።
በጃፓን ቢላዎች እንቅስቃሴዎችን መቁረጥ
አሁን የጃፓን ቢላዋ ሲጠቀሙ የሚያደርጉትን እንቅስቃሴ እንይ.
የግፊት መቁረጥ / የግፊት መቁረጥ
በአጠቃላይ የጃፓን ምግብን በጣም ቀላል የሚያደርገው ይህ ዘዴ ነው. አብዛኛዎቹን አትክልቶች እና ሌሎች አስፈላጊ ምግቦችን ለመቁረጥ ያገለግላል.
ምላጩን ወደታች ይግፉት እና ለመቁረጥ ከሰውነት ያርቁ። ሌላ ቁራጭ ለመጀመር ቅጠሉን ከቦርዱ ላይ ሙሉ በሙሉ ያስወግዱት።
የጃፓን ቢላዎች ባጠቃላይ ጠፍጣፋ በመሆናቸው ብዙውን ጊዜ ክብ ቅርጽ ባላቸው ቢላዎች ላይ ከሚታየው የመወዛወዝ እንቅስቃሴ መግፋት ይመረጣል።
ቁራጭ ይጎትቱ
ይህ የመቁረጫ ተግባር የጃፓን ሼፍ ሱሺ እና ሳሺሚ ሲሰራ ይጠቀምበታል። የጭኑ ተረከዝ ተጭኖ በአንድ ለስላሳ እና ነጠላ ምት ብቻ ወደ ኋላ ይመለሳል።
ፑል-ቆርጦዎች በተለምዶ ሳልሞን እና የተለያዩ የባህር ምግቦችን ለመቁረጥ ያገለግላሉ። ከሌሎቹ ስጋዎች ጥቂቶቹ የበሬ/አሳማ ሥጋን ያካትታሉ።
ልምድ ማጣት በዚህ ዘዴ አነስተኛ ስኬት ሊያስከትል ይችላል. ይህ በመሠረቱ በመግፋት መቁረጥ የተለየ ዓይነት ነው. በቅጠሉ ጠርዝ ላይ ያሉትን ንጥረ ነገሮች በማከል እና ቢላውን ወደ ታች በመሳብ ይጀምሩ.
እንቅስቃሴው በቅጠሉ ጠርዝ አካባቢ ማለቅ አለበት. አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ጠማማ የመቁረጥ ቴክኒኮችን እንኳን መጠቀም ይችላሉ።
መደምደሚያ
በቢላ ማብሰል መሰረታዊ ነገሮችን ተምረሃል. አሁን ማድረግ ያለብዎት ልምምድ, ልምምድ, ልምምድ ብቻ ነው!
የጃፓን ቢላዋ ክህሎቶች አንዳንድ ጊዜ በጣም ውስብስብ ናቸው, ነገር ግን መሰረታዊ ነገሮችን ከተረዱ በኋላ, ምንም አይነት ቅርጽ ወይም የተቆረጠ መጠን ምንም ይሁን ምን ማንኛውንም ንጥረ ነገር መቁረጥ ይችላሉ.
ስለታም የጃፓን ቢላዎች ባለቤት እስከሆንክ ድረስ ስኬታማ እንደምትሆን እርግጠኛ ነህ።
አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ
የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።
በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-
በነጻ ያንብቡ
የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።