صوص ورشيسترشاير مقابل صوص ترياكي | اختلاف كبير في النكهة
رسيستيرشاير صلصة و صلصة ترياكي هما شائعان التوابل التي تستخدم لتعزيز نكهة العديد من الأطباق.
بالنسبة للمراقب العادي ، يبدو أن صلصة الترياكي ووسترشاير متشابهة جدًا وحتى بعض المكونات الموجودة فيهما متشابهة.
كلا الصوصين لهما طعم مميز يفضله الكثيرون ، لكن لهما أيضًا العديد من الاختلافات الرئيسية.
الفرق الرئيسي بين صلصة ورشيسترشاير وصلصة الترياكي هو النكهة: صلصة ورشيسترشاير غنية بنكهة أومامي (مالحة). صلصة الترياكي ، من ناحية أخرى ، لها نكهة حلوة ومنعشة.
يمكن استخدام كل من هذه الصلصات في تتبيل اللحم المشوي ، والتزجيج ، والبطاطا المقلية ، وأوعية الأرز ، وصنع الصلصات ، والتتبيلات والمزيد!
في هذا الدليل ، ستتعرف على كيفية معرفة الفرق بين صلصة الترياكي وصلصة ورشيسترشاير ، وما هي مكوناتهما وكيفية استخدام كل منهما على أفضل وجه.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هي صلصة ترياكي؟
صلصة الترياكي هي طبقة زجاجية حلوة ولذيذة تستخدم بشكل شائع في المطبخ الياباني.
يتم تحضيره عن طريق الجمع بين صلصة الصويا والساكي (نبيذ الأرز) وميرين (نبيذ أرز حلو للطبخ) والسكر لصنع ماء مالح كثيف أو صلصة غمس.
ما هي صلصة ورسيستيرشاير؟
صلصة Worcestershire هي بهار لذيذ نشأ في المملكة المتحدة.
وهي مصنوعة من تخمير الأنشوجة والدبس والثوم والتمر الهندي والتوابل الأخرى. المنتج الناتج له نكهة أومامي عميقة تضيف تعقيدًا للعديد من الأطباق.
يتم استخدامه لإعطاء الطعام طعم أومامي الكلاسيكي وله قوام سائل.
ما الفرق بين صلصة ورشيسترشاير وصلصة الترياكي؟
الفرق الرئيسي بين صلصة ورشيسترشاير وصلصة الترياكي هو ملامح النكهة الخاصة بهم. تتميز صلصة ورشيسترشاير بنكهة لذيذة ونكهة أومامي ، كما أن صلصة ترياكي حلوة ولاذعة.
تحتوي معظم ماركات صلصة ورشيسترشاير على الأنشوجة المخمرة في حين أن صلصة الترياكي ليست كذلك مثل أومامي. بدلاً من ذلك ، فإنه يحتوي على نكهة أحلى من المكونات اليابانية الكلاسيكية مثل mirin و صالح.
المكونات والنكهات
- صلصة رسيستيرشاير: مالح ، أومامي
- تريكي صلصة: حلو ، مالح ، منعش
صلصة الترياكي لها نكهة حلوة ولاذعة مع قليل من صلصة الصويا. يتميز بحلاوة قوية وملوحة ونكهة.
ثلاث نكهات مميزة - مالح ، حلو ، مالح - ستكون وصفًا مثاليًا.
تشمل المكونات الرئيسية في صلصة الترياكي المعبأة في زجاجات ما يلي:
- صلصة الصويا
- ميرين (نبيذ أرز ياباني حلو)
- ساكي (نبيذ الأرز)
- السكر
هذه المكونات تعطيها نكهة حلوة ومنعشة.
صلصة رسيستيرشاير المعبأة عادة ما يحتوي على:
- خل
- الأنشوجة
- دبس السكر
- تمر هندي
- ثوم
- بصل
- توابل
Worcestershire له نكهة لذيذة مع حلاوة خفيفة تشبه صلصة الصويا.
يستخدم عادة كمخلل أو بهار للحوم مثل لحم البقر أو لحم الخنزير ، وأحيانًا في الصلصات والغمس.
صلصة الترياكي عبارة عن تتبيلة حلوة مالحة وطلاء زجاجي مصنوع من صلصة الصويا والسكر والساكي والزنجبيل.
له نكهة قوية مع لمحة من الحلاوة والرائحة الطفيفة التي تأتي من نبيذ الأرز. غالبًا ما يستخدم في تتبيل الأسماك أو الدجاج ، وكذلك اللحوم الأخرى مثل لحم البقر أو لحم الخنزير.
وبالتالي ، فإن هذه الصلصات مختلفة تمامًا عندما يتعلق الأمر بالطعم - أحدهما مالح والآخر أكثر حلاوة.
الملمس والمظهر
صلصة الترياكي أكثر سمكًا قليلاً من صلصة رسيستيرشاير ولها لمعان لامع. صلصة رسيستيرشاير أرق وأكثر سائلة في الملمس.
نظرًا لأن صلصة الترياكي أكثر لزوجة ولامعة ، فهي أفضل بكثير لتزجيج اللحم من صلصة ورشيسترشاير.
حتى عند شويها على درجات حرارة عالية ، فإن لحم الترياكي المزجج يحتفظ بلمعان ولا يحترق أو يلتصق بالشواية.
عندما يتعلق الأمر باللون ، فإن صلصة Worcestershire ذات لون بني محمر غامق. صلصة الترياكي لونها بني-ذهبي فاتح على الرغم من أن بعض الماركات تصنع صلصة بنية داكنة.
استخدام
عند الاختيار بين هاتين الصوصتين للطهي ، من المهم مراعاة خصائص النكهة لكل منهما.
صلصة ورشيسترشاير أكثر مالحة وحلوة ، في حين أن صلصة الترياكي ذات ملوحة قوية مع قليل من الحلاوة.
اعتمادًا على نوع الطبق الذي تصنعه ، قد يكون أحدهما أكثر ملاءمة من الآخر.
على سبيل المثال ، إذا كنت تصنع يخنة لحم البقر أو ستروجانوف ، فقد تكون صلصة ورشيسترشاير هي الخيار الأفضل.
إذا كنت تحضر طبق دجاج مشوي أو مقلي ، فقد تكون صلصة الترياكي أكثر ملاءمة.
بشكل عام ، صلصة ورسيستيرشاير هي صلصة رائعة لجميع الأغراض يمكن استخدامها كمخلل أو بهار للطهي المسبق لإعطاء اللحم نكهة أومامي.
ومع ذلك ، فإن صلصة الترياكي أكثر شيوعًا في الطبخ الآسيوي بينما تحظى ورسيسترشاير بشعبية أكبر في المطبخ الغربي.
أفضل استخدام لصلصة الترياكي هو تتبيلة أو صقيل للحوم والأسماك المشوية أو المقلية.
ستجد أن صلصة الترياكي تستخدم بشكل شائع في أطباق ياكينيكو (باربكيو) وأوعية طعام ترياكي مع المعكرونة والأرز.
إنها أكثر شيوعًا عند إقرانها بالدجاج المشوي ، ولكن يمكن طهيها بعدة طرق ، بما في ذلك الفرن ، والفروج ، والموقد المسطح ، والطهي البطيء ، ووك للقلي السريع.
السمك والدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير كلها تسير على ما يرام مع صلصة الترياكي. تضيف صلصة الترياكي نكهة إلى أجنحة الدجاج والزلابية والروبيان وشرائح اللحم عند استخدامها كصلصة غمس.
غالبًا ما تستخدم صلصة الترياكي لتعزيز نكهة البطاطس المقلية والأرز والخضروات أيضًا.
تستخدم العديد من المطاعم أيضًا صلصة الترياكي لتزجيج السمك أو صنع صلصة غمس للسوشي والساشيمي.
• صلصة السوشي ترياكي تحظى بشعبية كبيرة لأنها تتناسب جيدًا مع الأسماك والمأكولات البحرية.
بالمقارنة ، صلصة ورسيستيرشاير هي بهار متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في المخللات والتتبيلات والصلصات والتغميس.
إنه رائع أيضًا لإضافة نكهة إلى الحساء واليخنات. من الأفضل أن يتزاوج مع اللحم البقري!
المنشأ
هذان الصوصان لهما أصول مختلفة جدًا لأنهما من أجزاء مختلفة من العالم.
تشير الكلمة اليابانية teriyaki إلى a طريقة الطهي حيث يتم تتبيل الأطعمة ومشويها بصلصة مصنوعة من صلصة الصويا والسكر والزنجبيل.
تم اختراع النسخة الغربية في الأربعينيات من القرن الماضي ، وهي مستوحاة من المطبخ الياباني.
صلصة الترياكي المعبأة في زجاجات التي نعرفها هي في الواقع اختراع من هاواي ، مما يعني أنها صلصة ترياكي على الطريقة الأمريكية.
تم إنشاء صلصة Worcestershire لأول مرة في القرن التاسع عشر في Worcester ، إنجلترا بواسطة كيميائيين Lea & Perrins (هذه هي العلامة التجارية الأصلية).
تم صنع الصلصة في الأصل من سمك الأنشوجة المخمر ولكن في الوقت الحاضر يتم صنعها باستخدام مكونات مختلفة ، بما في ذلك دبس السكر والثوم والتمر الهندي.
ركن المعلومات الغذائية
عندما يتعلق الأمر بالصلصة الصحية ، فإن كلا من صلصة ورسيستيرشاير وصلصة الترياكي كلاهما منخفضان نسبيًا في السعرات الحرارية والدهون.
كلا الصوصين يحتويان على نسبة عالية من الصوديوم ، لذلك من المهم استخدامهما باعتدال إذا كنت تراقب تناول الملح.
صلصة الترياكي أكثر ملوحة وتحتوي على المزيد من السكر لذا فهي أقل صحة من صلصة ورشيسترشاير.
من حيث الفيتامينات والمعادن ، تحتوي صلصة ورشسترشاير على نسبة عالية من الحديد والكالسيوم والنحاس والبوتاسيوم وفيتامين سي.
من ناحية أخرى ، تحتوي صلصة الترياكي على المزيد من فيتامين ب 6 والمغنيسيوم والفوسفور.
صلصة الترياكي مناسبة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات بينما صلصة ورسيستيرشاير أفضل للأنظمة الغذائية منخفضة الدهون ومنخفضة السعرات الحرارية.
هل يمكنني استبدال صلصة الترياكي بصلصة ورشيسترشاير؟
في معظم الحالات نعم ، يمكنك استخدام صلصة الترياكي كبديل لصلصة ورشيسترشاير.
ومع ذلك ، قد تختلف نكهة الطبق قليلاً بسبب الاختلاف في المكونات.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تجعل صلصة الترياكي الطبق أكثر حلاوة مما لو كنت تستخدم صلصة ورشيسترشاير.
لنفترض أنك تطبخ وصفة دجاج ترياكي الشهيرة ، فلن ينتهي بك الأمر مع نفس الطبق الحلو واللزج الذي اعتدت عليه إذا كنت تستخدم صلصة ورشيسترشاير بدلاً من ذلك.
ولكن فيما يتعلق بالنكهة ، يمكنك بالتأكيد استبدال صلصة ترياكي بوورسسترشاير في بعض الأطباق. فقط تأكد من ضبط التوابل وفقًا لذلك.
عندما يتعلق الأمر بنسبة الاستبدال ، فإن القاعدة الأساسية هي استخدام جزء واحد من صلصة ترياكي لكل جزئين من صلصة ورسيستيرشاير.
خلاصة القول هي أنه إذا كنت تبحث عن ملف تعريف نكهة معين ، فمن الأفضل استخدام الصلصة المخصصة لطبق معين.
شعبية رسيستيرشاير مقابل صلصة ترياكي
عند مقارنة صلصة ورسيستيرشاير وصلصة الترياكي ، يصعب تحديد أيهما أكثر شيوعًا.
بشكل عام ، يتم احتضان كلا الصوصين على نطاق واسع في أجزاء مختلفة من العالم.
تشتهر اليابان بالأطباق التي تحتوي على قاعدة ترياكي منذ القرن السابع عشر.
هذا هو السبب في أنك ستجد أطباق الترياكي في القائمة في أي مطعم لديه زبائن متخصصون يحبون الطعام الياباني.
يمكن العثور على الأطباق المحضرة على طراز الترياكي في المطاعم اليابانية أو مطاعم الترياكي المتخصصة في العديد من المدن حول العالم اليوم.
ولكن نظرًا لأن صلصة الترياكي هي تخصص هاواي ، فإن الصلصة تحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا.
في القرن التاسع عشر ، تم اختراع صلصة Worcestershire وبدأت تكتسب شعبية. أصبحت المملكة المتحدة بأكملها تدريجيًا مولعة بها أكثر فأكثر.
بعد ذلك ، بدأت الصلصة بالظهور في جميع أنحاء العالم. لا تزال واحدة من أكثر الصلصات استخدامًا للحوم البقر.
وفي الختام
لا تخلط بين الألوان والنكهات المتشابهة لصلصة الترياكي وصلصة ورشيسترشاير. لهذين الصوصين أصول مختلفة جدًا ، ونكهات ، وحقائق غذائية ، واستخدامات مختلفة.
صلصة ترياكي هي تتبيلة على الطريقة اليابانية تضيف نكهة حلوة ولذيذة للأطباق.
كما أنها رائعة للتزجيج وصنع الصلصات. من ناحية أخرى ، فإن صلصة Worcestershire هي بهار على الطريقة الإنجليزية مع نكهة لذيذة أكثر تعقيدًا.
في بعض الحالات ، يمكنك استبدال صلصة بأخرى ولكن من المهم مراعاة النتيجة النهائية قبل إجراء التبديل.
بشكل عام ، تعتبر صلصة الترياكي وصلصة ورسيستيرشاير من التوابل اللذيذة وهي رائعة للإضافة إلى جميع أنواع الوصفات.
فلماذا لا تجربهما وتكتشف أيهما تفضل؟
دعنا نتعرف على المزيد من الصلصات المختلفة. هل يمكنك تمييز تونكاتسو بصرف النظر عن صلصة أوكونومياكي؟
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
