هل السوشي صيني أم ياباني أم كوري؟ الجواب ليس واضحا جدا!
في الواقع اعتقدت أن هذا السؤال غريب تمامًا ، لأنه في رأيي ، كان السوشي واضحًا تمامًا من اليابان.
عند التفكير في أصول السوشي ، سيربطه الكثيرون بالثقافة اليابانية. قد لا يفكرون حتى فيما إذا كانت صينية.
ومع ذلك ، فإن السوشي له جذور في الثقافة الصينية! وقد يكون من المدهش معرفة مدى سهولة تشويش هذه الخطوط.
تابع القراءة لمعرفة إجابة السؤال عما إذا كان السوشي صينيًا أم يابانيًا (أو حتى جزء منه الثقافة الكورية!) ولماذا يوجد سبب مشروع للارتباك.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
أصول السوشي
على الرغم من ارتباط السوشي عادة باليابان ، إلا أنه نشأ خارج البلاد.
تعود السجلات المبكرة إلى مناطق جنوب شرق آسيا حول نهر ميكونغ في القرن الثاني الميلادي.
بدأت في شكل ناريزوشي ، أو سمك مخمر ملفوف في الأرز الحامض ، وهو طبق انتشر لاحقًا في الصين واليابان.
اقرأ أيضا: سوشي للمبتدئين دليل كامل
على الرغم من انتشار الأشكال المبكرة من السوشي في الصين واليابان ، إلا أن الصينيين سارعوا إلى اعتماده.
لم يكن يُنظر إلى الأرز على أنه جزء من الوجبة ، بل كان يُنظر إليه على أنه وسيلة لحفظ الأسماك في أوقات ما قبل التبريد.
لقد عمل تخمير الأرز كمضاد للميكروبات ، مما منع الأسماك من التلف.
عندما يتخمر الأرز ، يصبح حامضيًا ، مما ينتج عنه ظروف غير مواتية للبكتيريا.
تُعرف الأسماك نصف المخمرة التي نتجت عن عملية الحفظ هذه باسم ناماناري.
اليوم ، لا تزال هناك أطباق تقدم في هونان تستخدم الأرز والملح لتخمير الأسماك.
مقدمة السوشي لليابان
في النهاية ، أصبحت اليابان مستوحاة من الصين لصنع نسختها الخاصة من namanare.
ومع ذلك ، بدلاً من استخدام الأرز للحفاظ على الأسماك ، فإنهم يأكلونه مع الأسماك النيئة. مثل الصينيين ، أطلقوا أيضًا على هذا الطبق اسم "ناماناري" أو "ناماناري".
استمر الطبق في التطور وخلال فترة موروماتشي، تم تقديمه كسمك نيء ملفوف في أرز بالخل. تم صنعه ليؤكل طازجًا للحفاظ على النكهة.
مرة أخرى ، لم يتم استخدام الأرز لحفظ الأسماك ، ولكن فقط لمذاق الطعام والتمتع به.
ومع ذلك ، من الجدير بالذكر هنا أن الخل لعبت دورًا رئيسيًا في تطور السوشي. بمجرد إنشاء الخل ، توقف الناس عن استخدام الأرز المخمر للحفاظ على أسماكهم باستخدام الخل بدلاً من ذلك.
لم يعمل الخل بشكل جيد في عملية الحفظ فحسب ، بل جلب أيضًا طعمًا للأسماك التي يفضلها الناس ، خاصةً عند خلطها بالسكر.
لم يكن حتى منتصف القرن التاسع عشر خلال فترة ايدو، بدأنا في رؤية السوشي الذي يشبه إلى حد كبير السوشي المعاصر الذي نعرفه ونحبه.
النسخة الحديثة كانت تسمى "هايازوشي" وكان كذلك تم إنشاؤها بواسطة رجل اسمه Hanaya Yohei.
قامت Yohei بتحديث إنتاج وتقديم وصفة أرز بالسمك والخل ، مما يجعلها أقرب بكثير في المذاق والمظهر إلى السوشي الذي نأكله اليوم.
بدأ Yohei بإنشاء كشك للطعام بالقرب من المنطقة الساحلية في اليابان حيث يمكنه الحصول على الأسماك الطازجة.
بدلًا من لف السمك بالأرز ، أعطى الأرز شكلاً مستطيلاً ووضع السمك النيئ فوقه. لقد قدمها كوجبة خفيفة سرعان ما أصبحت شائعة بين السكان المحليين.
ولجعل اللقمة أكثر جاذبية ، قدمها مع الوسابي وصلصة الصويا. ساعد هذا في جعلهم علاجًا مطلوبًا كثيرًا.
كان التحضير السريع والسهل أيضًا جزءًا مما جعلها شائعة.
بالإضافة إلى ذلك ، ساعد هذا الشكل الجديد من السوشي في إثارة جنون التونة في اليابان.
بمجرد اعتبار التونة سمكة شائعة ، غالبًا ما كانت تستخدم في وصفات السوشي المختلفة. نتيجة لذلك ، استمتع الآن أكثر من أي وقت مضى.
السوشي والثقافة اليابانية
على الرغم من وجود خطوط غير واضحة عند التفكير فيما إذا كان السوشي صينيًا أم يابانيًا ، إلا أن الكثير يربط الطعام باليابان.
ويرجع ذلك جزئيًا إلى حقيقة أن الرجل الياباني له الفضل في جلب النسخة الحديثة من السوشي إلى الجماهير. ولكن هذا أيضًا لأن اليابان قد دمجت الطعام بحزم في ثقافتها.
يستخدم اليابانيون الطعام كوسيلة لعرض تراثهم الثقافي ، والسوشي جزء كبير من هذا.
يقضي الطهاة سنوات عديدة في العمل لإتقان فن صنع السوشي ، مع إيلاء اهتمام خاص للتفاصيل المستخدمة في العرض ، فضلاً عن النكهة.
هذا جزء من سبب وضع العديد من السائحين "زيارة مطعم سوشي تقليدي" على قوائمهم.
إذا قمت بزيارة أحد هذه المطاعم ، فستجد نيجيريسوشي ولفائف سوشي متواضعة تختلف اختلافًا كبيرًا عن السوشي الغربي الذي اعتدنا على رؤيته.
سبب آخر أصبح السوشي شائعًا في الثقافة اليابانية هو أن البلاد محاطة بالمحيط على جميع حدودها. هذا يجعل الأسماك جزءًا كبيرًا من نظامها الغذائي الأساسي.
هل السوشي كوري أم ياباني؟
الخطوط الفاصلة بين السوشي الياباني والكوري أقل وضوحًا بكثير من الخطوط بين الصينية واليابانية لأنه من الواضح تمامًا أن اليابان قدمت السوشي الخاص بها عندما ضمت كوريا في عام 1910. وذلك عندما جلبوا أطباق مثل السوشي إلى البلاد وسبب وجودها. هذه العلاقات الطهوية القوية بين الاثنين.
السوشي الكوري الذي تراه الآن هو تطور من السوشي الذي جلبته اليابان ويطلقون عليه اسم "gimbap" ، والذي يشبه إلى حد كبير أطباق السوشي (يوجد في اليابان أيضًا أطباق السوشي ولكنها مختلفة تمامًا. اقرأ كل شيء عن هذه الأنواع من السوشي هنا).
السوشي في أمريكا
السوشي ليس رائجًا في اليابان فقط ؛ إنه مشهور في جميع أنحاء العالم!
جاء ذلك لأول مرة إلى أمريكا في الستينيات عندما تم افتتاح مطعم Kawafuku في قسم Little Tokyo في لوس أنجلوس. بعد ذلك ، حذت العديد من مطاعم السوشي الأخرى حذوها.
اشتهر السوشي في أمريكا وكان المفضل لدى الجميع من المشاهير إلى المهاجرين. استمر في التطور مع إنشاء لفائف كاليفورنيا ، والتي جلبت الأفوكادو ولحوم السلطعون في المزيج.
وبينما كانت كاليفورنيا تحب السوشي ، فقد انتشر إلى ولايات أخرى في الولايات المتحدة. على وجه الخصوص ، حقق نجاحًا كبيرًا في نيويورك وشيكاغو.
ظهرت مطاعم السوشي بسرعة في جميع أنحاء البلاد في الثمانينيات. وبحلول التسعينيات ، أصبح اتجاهًا وطنيًا وجزءًا رئيسيًا من صناعة الأغذية الغريبة.
السوشي في الصين اليوم
تمامًا كما هو الحال في أي جزء من العالم ، يتم الاستمتاع بالسوشي في الصين اليوم.
بالإضافة إلى تناوله في شكل namanare ، يتم تقديمه أيضًا في عرضه الحديث في عدد لا يحصى من مطاعم السوشي. ومع ذلك ، غالبًا ما يدير هذه المطاعم رجال أعمال يابانيون.
لا يزال هناك القليل ممن يدركون أن الصين كانت وراء كل ذلك حقًا ويستحقون الثناء على لعب دور رئيسي في جعل السوشي متاحًا للعالم كما نعرفه. نشكرهم على هذا الطبق الرائع!
هل المطاعم الصينية تقدم السوشي؟
لا تقدم المطاعم في الصين السوشي ، على الرغم من وجود عدد قليل من المطاعم اليابانية في الصين.
هناك الكثير من المطاعم الصينية في أمريكا التي بدأت في تقديم السوشي بسبب شعبية هذا الطبق ، لكنه ليس تقليديًا.
السوشي كنز عالمي
الآن أنت تعلم أن السوشي هو بالفعل صيني في الأصل! ومع ذلك ، فقد ادعى اليابانيون حقًا أنها ملكهم لأنها جزء كبير من ثقافتهم.
على أي حال ، فإن السوشي شق طريقه في جميع أنحاء العالم واليوم ، تستمتع الثقافات المختلفة بهذا الطبق اللذيذ. إنه بالتأكيد كنز دولي!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
