أفضل مقلاة من الصلب الكربوني | مقلاة الطهي الآسيوية الأكثر تنوعًا [أفضل 7 مراجعات]

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تحديث يونيو 5 ، 2021

المقلاة هي المقلاة الآسيوية الأكثر تنوعًا. يقع هذا النوع من المقلاة في وسط المطابخ الآسيوية لأنه يمكن استخدامه لطهي أي نوع من الأطعمة تقريبًا.

إذا لم يكن لديك مقلاة في مجموعة أواني الطهي الخاصة بك ، فستفقد الكثير!

هناك العديد من أنواع المقالي ، لذلك أنا متأكد من أنك ستجد ما يناسب مطبخك واحتياجات الطهي.

ولكن هل يجب أن تحصل على مقلاة من الصلب الكربوني ، أو من الحديد الزهر ، أو من الألومنيوم؟ دعني أقنعك أن المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني هي قطعة متعددة الاستخدامات من أواني الطهي يمكنك استخدامها لعقود قادمة.

أفضل اختيار لي هو مقلاة كنمور بقاعدة مسطحة من الفولاذ الكربوني، لأنها ميسورة التكلفة ومتوافقة مع جميع المواقد ، وموصل حراري رائع. لذلك ، يمكنك طهي أي نوع من المأكولات الآسيوية أو الغربية باستخدام هذه المقلاة ، وحتى المبتدئين يمكنهم بسهولة المناورة وإلقاء المكونات.

تحقق من جدول النظرة العامة هذا ، ثم تابع القراءة للحصول على مراجعة كاملة لكل مقالة.

أفضل مقلاة من الصلب الكربوني	صورة
أفضل مقلاة من الصلب الكربوني للمبتدئين وأفضل بشكل عام: كنمور مسطحة القاع	تحقق من الأسعار والتوافر هنا
أفضل مقلاة من الصلب الكربوني بالميزانية وأفضل مادة مانعة للالتصاق وأفضل للقلي العميق: Ecolution غير لاصق	(عرض المزيد من الصور)
أفضل مقلاة من الصلب الكربوني مطروقة يدويًا وأفضل قاع دائري: كرافت ووك مطروق يدويًا	(عرض المزيد من الصور)
أفضل مقلاة من الصلب الكربوني للحث: مقلاة ستير فراي بقاعدة مسطحة	(عرض المزيد من الصور)
أفضل مقلاة من الصلب الكربوني بقاع مسطح وأفضل مع غطاء وأفضل أمان في الفرن: مقلاة بيلمير ووك	(عرض المزيد من الصور)
أفضل مقلاة من الصلب الكربوني للموقد الكهربائي: سلسلة جويس تشن كلاسيك	(عرض المزيد من الصور)
الأفضل مع المقبض الخشبي وأفضل التوابل: يوسوكاتا	(عرض المزيد من الصور)

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

دليل المشترين ووك من الصلب الكربوني

اختيار مقلاة من الصلب الكربوني ليس بالأمر الصعب للغاية. يعود الأمر حقًا إلى شيئين: الحجم والقاع.

أولا ، عليك أن تنظر حجم المقلاة.

هل تطبخ لعائلة كبيرة أم لشخص واحد أو شخصين فقط؟ في هذه الحالة ، تكون المقلاة التي يبلغ قطرها 8 بوصات كبيرة بما يكفي لتناول وجبة.

ولكن ، إذا كنت تريد مقلاة ووك متعددة الاستخدامات يمكنك استخدامها لطهي أي نوع من الطعام ، فإن المقلاة مقاس 12 أو 14 بوصة هي الخيار الأفضل.

المقبل، النظر في القاع.

المقلاة ذات القاعدة المسطحة هي الأفضل لجميع المواقد.

لا تعمل المقلاة ذات القاعدة المستديرة مع الحث والزجاج والعديد من المواقد الكهربائية. لذلك ، إذا كان لديك أي من هؤلاء في منزلك ، فلا تشتري مقلاة تقليدية ذات قاعدة دائرية.

ابحث عن مقلاة مقاومة للحرارة وعدم الانزلاق مقبض. المقابض الخشبية رائعة لأنها تظل باردة.

امتلاك مقبض مساعد هي أيضًا ميزة جيدة لأنها تسهل حمل وتحريك المقلاة.

في حين أن المقلاة لا تحتاج إلى ذلك غطاء، الحصول على واحدة أمر رائع إذا كنت تخطط لطهي الأطعمة على نار هادئة. الغطاء يحافظ على الطعام رطبًا وعصيرًا.

أخيرًا ، فكر في سهولة الصيانة. تتطلب جميع مقالي الووك المصنوعة من الصلب الكربوني التوابل.

بعض المقالي التي قمت بمراجعتها هنا محضرة مسبقًا بالفعل في المصنع ، لذا يمكنك البدء في استخدامها على الفور.

تمت مراجعة أفضل مقالي الفولاذ الكربوني

تحقق من المراجعات الكاملة لكل مقلاة على أساس الفئات والاحتياجات المختلفة.

أفضل مقلاة من الصلب الكربوني للمبتدئين وأفضل بشكل عام: Kenmore Flat Bottom

(عرض المزيد من الصور)

لمستخدمي المقلاة لأول مرة ، أوصي بالحصول على مقلاة ووك من الصلب الكربوني بأسعار معقولة لممارسة مهارات الطهي الخاصة بك.

تتميز مقلاة كنمور ذات القاعدة المسطحة بتصميم مريح. إنه خفيف الوزن وسهل الاستخدام.

نظرًا لأنه يحتوي على طبقة مقاومة للالتصاق ، فلن يلتصق طعامك ، مما يعني أنه يمكنك استخدام هذه المقلاة لتعلم كيفية صنع الأطباق الآسيوية التقليدية.

لست بحاجة إلى أن تكون طاهياً محترفًا لتحضير طعام شهي بهذه المقلاة.

المقلاة متوافقة مع العديد من المواقد ، بما في ذلك الحث الحراري. كما أنه مصنوع من مواد غير سامة. لذلك ، فهو خالي من PTFE و PFOA.

ولكن الأفضل من ذلك كله ، بسبب الطلاء غير اللاصق ، أنك لست بحاجة أيضًا إلى استخدام الكثير من الزيت لقلي الأطعمة.

المقلاة بسمك 1.8 مم رائعة في الاحتفاظ بالحرارة وتوزيعها بالتساوي. على الرغم من أنها أكثر سمكًا قليلاً من بعض المقالي الأخرى ، إلا أنها لا تزال تسخن بسرعة كبيرة ، لذا يمكنك البدء في الطهي في لمح البصر.

يمكنه تحمل درجات حرارة تصل إلى 500 درجة فهرنهايت.

العيب الوحيد هو أن الطلاء غير اللاصق يمكن أن يتلاشى بمرور الوقت ، خاصة إذا كنت تستخدم الأواني المعدنية. لذلك ، استخدم الأواني الخشبية والبلاستيكية عند الطهي باستخدام مقلاة مغلفة.

مثل غيرها من تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفولاذ الكربوني ، تتطلب هذه المقلاة التوابل. ولكن مع الصيانة الدورية ، يمكن أن تدوم هذه المقلاة ذات الأسعار المعقولة لسنوات عديدة.

• المؤيد: رخيصة وغير سامة
• يخدع: الطلاء يمكن أن يؤتي ثماره في الوقت المناسب

تحقق من الأسعار والتوافر هنا

للطبخ مثل المحترفين ، تحقق من هذه أدوات Hibachi Chef الأكثر استخدامًا

أفضل مقلاة من الصلب الكربوني بالميزانية وأفضل مادة مانعة للالتصاق وأفضل للقلي العميق: Ecolution

(عرض المزيد من الصور)

لا يوجد شيء أسوأ من المقلاة اللزجة التي تستغرق وقتًا طويلاً للفرك والتنظيف.

إذا كنت تبحث فقط عن مقلاة ووك رخيصة لا تلتصق وتطبخ جميع أنواع الأطباق الآسيوية والغربية ، فإن مقالي Ecolution هي حلاً ممتازًا.

لا تحتوي هذه المقلاة على طلاء غير لاصق فحسب ، بل إنها أيضًا خالية من حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) وخالية من السموم. لذلك ، يمكنك أن تطمئن إلى أن السموم لا تتسرب إلى طعامك.

ولكن نظرًا لأن مجموعة أواني الطهي الخاصة بـ Ecolution رخيصة جدًا ، فإن هذه المقلاة هي أفضل مطبخ لا بد منه.

يسهل غسلها وتنظيفها ، وستتوقف عن فرك الأطعمة العالقة. أيضًا ، تعتبر هذه المقلاة موصلًا رائعًا للحرارة ، لذا يمكنك استخدامها للقلي المقلية أو القلي العميق أيضًا.

إنه مجوف (3 بوصات) من المقالي الأخرى ، لذا فهو مثالي أيضًا للقلي العميق بالكثير من الزيت. الجوانب المرتفعة تجعل هذه المقلاة متعددة الاستخدامات للغاية.

تم تجهيز المقلاة أيضًا بمقبض برشام مانع للانزلاق مما يجعل المناولة والقذف أكثر أمانًا وبساطة.

هذه المقلاة ذات قاع مسطح ، لذا فهي مناسبة لجميع أنواع المواقد ، بما في ذلك الزجاج والحث والكهرباء والغاز.

أيضًا ، المقلاة مصنوعة من مادة فولاذية كربونية شديدة التحمل تأتي بضمان محدود مدى الحياة ، حتى تعرف أنها مصنوعة جيدًا ومتينة.

لذلك ، هذه المقلاة هي أفضل اختيار لميزانيتي لأنك تحصل على قيمة جيدة جدًا مقابل المال ، ويمكنها أن تفعل كل شيء.

• المؤيد: رخيصة وجوفاء
• السلبيات: رقائق طلاء غير لاصقة بعد مرور الوقت

تحقق من أحدث الأسعار هنا

أفضل مقلاة من الصلب الكربوني المطروق يدويًا وأفضل قاع دائري: Craft Wok التقليدي المطروق يدويًا

(عرض المزيد من الصور)

إن المقلاة الصينية التقليدية والأصلية يتم دقها يدويًا في شكل قاع دائري مثالي.

تعتبر Craft Wok رائعة للمبتدئين والمحترفين على حد سواء لأنها قوية وتسخن بشكل متساوٍ ، لذلك يتم طهي طعامك بشكل مثالي.

هذه المقلاة مصنوعة يدويًا من قبل محترفين في قوانغتشو ، الصين. لذلك ، فهي عالية الجودة وستستمر لسنوات عديدة.

تتطلب مقالي الووك المطروقة يدويًا المزيد من العمالة لإنتاجها وتتطلب حرفية ممتازة ؛ وبالتالي ، فهي أغلى ثمناً. ولكن عند حوالي 60 دولارًا ، تعد هذه المقلاة صفقة رائعة.

المقلاة مصنوعة من الفولاذ الكربوني ، لكن المقبض مصنوع من الخشب. كما أن لديها مقبض مساعد فولاذي يسهل المناورة.

المقبض الخشبي غير قابل للانزلاق ويسهل الإمساك به لأنه ليس رقيقًا جدًا. أيضًا ، نظرًا لأن المقبض نصف فولاذي ونصف خشبي ، فإن الجزء السفلي لا يحترق عند الطهي على درجة حرارة عالية.

من حيث الحجم ، 14 بوصة مثالية لمعظم الأطعمة. كما أن لها قاع دائري ، وهو الشكل الصيني الكلاسيكي للمقلاة والأفضل للطهي على درجات حرارة عالية وقلي اللحوم والخضروات.

تزن المقلاة 4.6 أرطال من 2.1 كجم ، وهي ثقيلة جدًا ، لكنها مصنوعة من أفضل المواد ، وهي متينة جدًا.

قبل استخدامه ، سيكون عليك تتبيله. سأتحدث عن التوابل بعد المراجعات الكاملة.

عيب واحد هو أن هذه المقلاة ليست مناسبة للمواقد الكهربائية المسطحة أو الحثية بسبب قاعها المستدير.

لكنها واحدة من أفضل المقالي المصنوعة يدويًا لأي موقد آخر لأنها مصنوعة من الفولاذ عيار 15 وبأسعار معقولة.

• المؤيد: مطروق يدويًا من الفولاذ عيار 15
• Con: غير مناسب لمواقد الحث الحراري

تحقق من الأسعار والتوافر هنا

أفضل مقلاة من الصلب الكربوني للحث: Stir Fry Pan Flatom Pan

(عرض المزيد من الصور)

لاستخدام المقلاة الحثية أو المواقد الكهربائية المسطحة ، يجب أن يكون لها قاع مسطح للبقاء في مكانها أثناء الطهي.

هذه المقلاة مقاس 12.5 بوصة أصغر قليلاً من سابقتها ، لكنها حجم عائلي كبير لصنع جميع أنواع أطباق اللحوم والمعكرونة والأرز.

المقلاة مصنوعة من الفولاذ الكربوني الصيني بسمك 1.5 مم. لذلك ، فإنه يسخن بسرعة كبيرة وله خصائص ممتازة للاحتفاظ بالحرارة.

يأتي أيضًا بغطاء ، لذلك لا تحتاج إلى شراء واحد على حدة.

نظرًا لأنه يحتوي على قاع مسطح ، يمكنك استخدام هذه المقلاة على جميع أنواع المواقد ، بما في ذلك الغاز والحث والكهرباء.

يبدو لطيفًا للغاية فيما يتعلق بالتصميم ، حيث يحتوي على هيكل فولاذي محكم ومقبض خشبي كبير يظل باردًا.

يشبه النسيج قشور السمك ، لكن له وظيفة مهمة. يساعد نمط مقياس السمك في تقليل ظهور الخدوش. كذلك ، من غير المرجح أن يلتصق الطعام بالمقلاة.

يتم الإعلان عنها على أنها مقلاة غير لاصقة ، لذا فهي مثالية لمن بدأوا للتو في الطهي باستخدام المقلاة. يمكنك أيضًا صنع البيض والنودلز والأرز دون التصاق جميع المكونات بقاع المقلاة.

ولكن ما يجعل هذه إضافة رائعة إلى مجموعة أواني الطهي الخاصة بك هو أنها خفيفة الوزن (3 أرطال) ، بحيث يمكن لأي شخص رفعها والمناورة بسهولة.

المقبض مريح للإمساك به ولا ينزلق حتى تتمكن من الطهي بأمان. فقط تأكد من تتبيل المقلاة قبل الاستخدام الأول ثم كل فترة من حين لآخر لمنع الطعام من الالتصاق.

أوه ، والخبر السار هو أن المقلاة سهلة التنظيف لأنها ليست كثيفة أو ثقيلة للغاية.

• المؤيد: رخيص ومناسب لجميع المواقد
• يخدع: ليس قويًا ودائمًا

تحقق من أحدث الأسعار هنا

هل تبحث عن أواني طهي أكثر جودة مناسبة للحث؟ الدفع تقييمي لأفضل 14 مجموعة أواني طهي ، مقالي ، محمصات وأكثر من ذلك

أفضل مقلاة من الصلب الكربوني بقاعدة مسطحة وأفضل غطاء وأفضل أمان في الفرن: مقلاة بيلمير ووك

(عرض المزيد من الصور)

عندما تبحث عن مقلاة ووك مسطحة متعددة الاستخدامات تعمل على جميع المواقد ، وبسعر رائع ، وتأتي مع جميع الملحقات التي تحتاجها ، فإن مجموعة Bielmeier هذه تعد خيارًا رائعًا.

مقلاة ووك مسطحة القاع بغطاء خشبي ومقبض خشبي مقاوم للحرارة.

أوصي باستخدام هذه المقلاة للاستخدام العائلي لأنها خالية من المواد الكيميائية والسموم. لذلك ، فإن المقلاة خالية من حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA). بالإضافة إلى أنه يتم نيتريتيده بطبقة غير لاصقة لتسهيل عملية الطهي.

بالتأكيد ، لا يزال يتعين عليك تتبيل المقلاة بالزيت ، لكنها قطعة رائعة من أواني الطهي.

تشتهر بتوزيع الحرارة المذهل ، لذلك لا يلتصق طعامك ويطهى جيدًا في درجات حرارة عالية. يمكنك أيضًا استخدام هذه المقلاة في الفرن لعمل وصفات لذيذة تصل إلى 450 درجة فهرنهايت.

لا تقلق المقلاة متينة ومصنوعة جيدًا ، لذلك لن تتضرر في الوقت المناسب. إذا كانت هناك علامات الصدأ ، فهذا طبيعي تمامًا ويعني فقط أن المقلاة تحتاج إلى توابل.

تزن المقلاة حوالي 5 أرطال. ويبلغ قطره 12.5 بوصة ، لذا فهو كبير بما يكفي للطهي لجميع أفراد الأسرة.

أيضًا ، تبدو هذه المقلاة أنيقة جدًا وتقليدية نظرًا لأنها تتميز بنمط ملمس على شكل قشور سمكية. وبالتالي ، فهي إضافة رائعة إلى مجموعة أواني الطهي الخاصة بك.

• المؤيد: آمن في الفرن ويعمل على جميع المواقد
• يخدع: ثقيل بعض الشيء

تحقق من الأسعار والتوافر هنا

أفضل مقلاة من الصلب الكربوني للموقد الكهربائي: جويس تشن كلاسيك سيريز

(عرض المزيد من الصور)

العديد من المنازل لديها الآن مواقد كهربائية حصرية.

الكثير من أواني الطهي العادية الخاصة بك غير مناسبة لهذا الموقد ، خاصةً المقالي ذات القاعدة المستديرة. لذلك ، تحتاج إلى الحصول على مقلاة ووك مسطحة جيدة.

تأتي مجموعة جويس تشن ووك مع ووك وغطاء مقبب وملعقة من الخيزران وكتيب صغير للوصفات. في حين أنها مقلاة رائعة لأسطح الطهي الكهربائية ، يمكنك أيضًا استخدامها على الغاز ، لذا فهي متعددة الاستخدامات.

مادة الفولاذ الكربوني قياس 1.5 تجعل هذه المقلاة موصلًا رائعًا للحرارة. تم الإشادة به لسرعة التسخين وحتى التسخين.

من السهل التعامل معها لأنها مزودة بمقبض من خشب البتولا لا يسخن مع المقلاة. لذلك ، يظل باردًا ، ويقل خطر الإصابة بالحروق والإصابات.

يوجد أيضًا مقبض جانبي خشبي حتى تتمكن من إخراج المقلاة من الموقد بسهولة.

ولكن ما يجعل هذه المقلاة مثيرة للاهتمام هو أنها تحتوي على غطاء قبة غير لاصق. غطاء قبة يحبس الحرارة ، لذلك يحتفظ الطعام برطوبته وجميع العناصر الغذائية.

هذا مفيد إذا كنت ترغب في طهي طعام عصاري وعصير.

أيضا ، عند الطهي مع صلصة غنية ، مثل هذه وصفة Sinampalukang Kambing اللذيذة، سيكون هناك تبخر أقل وسيحتفظ الطعام بنكهته.

بشكل عام ، تعتبر هذه المقلاة قيمة ممتازة مقابل المال لأن تصميمها المثير للاهتمام مع قاع ضيق وغطاء عريض يعني أنك لست بحاجة إلى استخدام الكثير من الزيت للطهي.

• المؤيد: قيمة كبيرة للمال
• يخدش: الأواني المعدنية سوف تخدش الطلاء

تحقق من أحدث الأسعار هنا

هل تتساءل كيف تقارن المواقد الحثية والكهربائية؟ أغوص في الاختلافات وأفضل الخيارات هنا

أفضل مع مقبض خشبي وأفضل مخبوزات: يوسوكاتا

(عرض المزيد من الصور)

إذا كنت ترغب في بدء الطهي على الفور ، فإن المقلاة المخبوزة مسبقًا تعد خيارًا ممتازًا.

مقلاة يوسوكاتا المميزة هذه محضرة بالفعل في المصنع وجاهزة للاستخدام. يستخدمون تقنية توابل خاصة تضمن لك إمكانية الطهي على سطح غير لاصق من المحاولة الأولى.

أيضًا ، تتميز المقلاة بتصميم تقليدي بمقبض خشبي ومقبض جانبي معدني. تضمن قاعدة المقبض الملحومة عدم انهيار المقلاة في الوقت المناسب ، ويمكنك استخدامها بأمان.

كما ذكرت أعلاه ، هذه مقلاة تقليدية تشبه التصميم الصيني والياباني الأصلي لهذا النوع من أواني الطهي. لذلك ، يحتوي هذا النموذج على قاع مستدير يسخن بسرعة ويحتفظ بالحرارة ويوزعها بالتساوي.

مع هذه المقلاة ، يمكنك ذلك إتقان فن الطبخ الآسيوي. إنه مثالي للقلي السريع والقلي العميق لأنه يبرز نكهات الطعام الغنية.

إنه أغلى قليلاً من المقالي الأرخص التي ذكرتها ، لكن هذا مصنوع من الفولاذ الكربوني عالي الجودة ، ويحتوي على عناصر ملحومة.

وبالتالي ، فهي مضمونة لتدوم مدى الحياة ، كما أن تصميمها التقليدي مثالي للطهي على درجة حرارة عالية. يضمن القاع المستدير توزيعًا متساويًا للحرارة بشكل رائع.

يسهل وزن المقلاة الخفيف العمل والرفع. كما تعلم ، فإن صنع البطاطس المقلية أو الرامن المقلي يتطلب الكثير من الحركة من جانبك.

• المؤيد: له مقبض ملحوم ، ومن السهل المناورة
• يخدع: القاع المستدير غير مناسب لمواقد الحث

تحقق من السعر على أمازون: Yosukata

ووك الفولاذ الكربوني سؤال وجواب

ماذا يمكنك أن تفعل بالمقلاة؟

تستخدم المقلاة لجميع أنواع تقنيات الطهي. هناك العديد من الوصفات الآسيوية والغربية التي يمكنك طهيها في مقلاة. ستندهش.

إليك ما يجب استخدام المقلاة من أجله:

• القلي السريع
• طبخ الكاري
• التسوية و
• القلي
• القلي
• تبخير
• الصيد غير المشروع
• غليان
• الطبخ
• حارق
• تدخين الطعام

على سبيل المثال ، تحقق من وصفة الخضار اليابانية اللذيذة والصحية ياساي إيتامي

ما هي ميزة المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني؟

أكثر المواد شيوعًا في صناعة المقالي هي الفولاذ الكربوني. بالتأكيد ، مقالي الألمنيوم والحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ أيضًا ، لكن الفولاذ الكربوني يعتبر مثاليًا لهذا النوع من أدوات الطهي.

إذن ، لماذا هذه المادة شائعة جدًا؟

على عكس الحديد الزهر الثقيل ، فإن الفولاذ الكربوني خفيف الوزن للغاية ورقيق. المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني سهلة المناورة والقذف أثناء الطهي.

ولكن على الرغم من أن المقلاة خفيفة الوزن ، إلا أنها لا تزال قوية ومتينة للغاية.

ميزة أخرى للمقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني هي أن لها سطح غير لاصق طالما أنها محنك. وبالتالي ، فإن هذا السطح غير اللاصق يجعل من السهل طهي الوصفات والأطباق المختلفة دون حرق الطعام.

تعلّمِ كيفية تتبيل مقلاة من الصلب الكربوني هنا | 7 خطوات سهلة للحصول على أفضل النتائج

أخيرًا ، مقالي الفولاذ الكربوني ميسورة التكلفة للغاية. هذه المواد أرخص في التصنيع من غيرها ، لذا فإن الأعمال رخيصة ومتاحة للجميع.

هل المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني آمنة؟

بالطبع ، المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني آمنة للاستخدام. على الرغم من استخدامها للطهي على درجة حرارة عالية ، إلا أن هذه المقالي لا تطلق مواد كيميائية سامة أثناء عملية الطهي.

الكربون والحديد مواد آمنة. بالمقارنة مع مواد أواني الطهي الحديثة الأخرى غير اللاصقة ، فإن الفولاذ الكربوني هو في الواقع أكثر صحة وأمانًا. لا ينبعث منها أي مادة سامة حتى عند 500 درجة فهرنهايت.

هل الفولاذ الكربوني غير لاصق؟

بشكل عام ، الفولاذ الكربوني مادة غير لاصقة. لذلك لا يلتصق طعامك بالمقلاة.

لكن ، الووك يحتاج إلى توابل بانتظام. ومع ذلك ، فإن الفولاذ الكربوني ليس غير قابل للالتصاق تمامًا.

هل يصدأ الكربون الصلب؟

تصدأ معظم أدوات الطهي بمرور الوقت. من أجل منع الكربون الصلب من الصدأ ، يجب عليك تنظيف ووكك.

أيضًا ، تجنب نقع المقلاة في الماء لفترات طويلة لأن ذلك يعزز الأكسدة. وأخيرًا ، لا تضعي المقلاة في غسالة الأطباق لأنها مقلاة تُغسل يدويًا فقط.

هل المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني لها طلاء؟

لا ، المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني تخلق طلاءًا طبيعيًا خاصًا بها من خلال التوابل.

في الأساس ، المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني غير لاصقة بشكل طبيعي. هذا الطلاء الواقي يتحسن مع كل استخدام.

هل يمكنك استخدام مقالي ووك من الصلب الكربوني مع مواقد الحث؟

نعم ، طالما أن قاع المقلاة مسطح. عادة ما يتم تصنيف هذه المقالي ذات القاع المسطح على أنها آمنة على الموقد التعريفي.

لا تعمل المقلاة ذات القاعدة المستديرة مع مواقد الحث ، لذلك لا تحاول حتى أن تخاطر بإتلاف موقدك الباهظ الثمن.

القاع المسطح مقابل المقلاة السفلية المستديرة

المقالي التقليدية لها قاع دائري. إذا كنت تطبخ على موقد غاز ، فإن المقلاة ذات القاعدة المستديرة مثالية.

ومع ذلك ، فإن المشكلة في هذا النوع من المقالي هي أنه لا يمكنك استخدام مقالي ووك دائرية على المواقد الكهربائية والحثية لأنها مسطحة ، ولا تبقى المقلاة متوازنة.

ومع ذلك ، يمكنك استخدام مقلاة ووك مسطحة القاع على مواقد الغاز.

إذا كنت تستخدم موقد كهربائي أو موقد حثي ، فيجب عليك استخدام مقلاة مسطحة ذات قاع ثابت وثابتة على هذا السطح.

تعكس المقلاة السفلية المستديرة الحرارة مرة أخرى على عنصر التسخين ، ونتيجة لذلك ، يمكن أن تتلف الموقد.

مقلاة ووك مقابل مقلاة

قد يكون لديك فضول لمعرفة سبب اختلاف المقلاة عن المقلاة العادية؟

المقلاة أفضل في الاحتفاظ بالحرارة من المقلاة. ولكن عندما يتعلق الأمر بتوزيع الحرارة ، فإن الووك هو الملك.

نظرًا لأن المقلاة لها شكل مقعر وجوانب مائلة ، فإن المقلاة بها عدد أقل من البقع الساخنة أو الباردة ، مما ينتج عنه طهي متساوٍ أكثر. من الأفضل أيضًا الطهي على درجة حرارة عالية.

الشكل المقعر للوك هو أيضًا أفضل لطهي الأطعمة الآسيوية ، والتي تحتاج إلى تقليبها أثناء عملية الطهي.

وبالتالي ، عندما تريد تقليب المكونات وتقليبها ، يكون استخدام المقلاة أسهل من استخدام المقلاة. تضمن الجوانب المرتفعة عدم سقوط الطعام من المقلاة.

ولكن ، إذا كنت تريد طهي الأطعمة اللينة جدًا مثل الخضار اللذيذة والتوفو ، على سبيل المثال ترياك التوفو، قد ترغب في استخدام مقلاة لأنك لست مضطرًا لرمي الطعام.

العديد من أواني القلي مقاومة للصدأ ؛ وبالتالي ، لديهم ميزة على المقالي. تحتاج المقلاة إلى التحضير بانتظام لتجنب الصدأ.

بشكل عام ، تكون أواني القلي أقل عرضة للصدأ والأكسدة.

هل تبحث عن مقلاة نحاسية أنيقة؟ أملك استعرضت أفضل أحواض القلي النحاسية هنا: من الميزانية إلى أعلى السطر

مقلاة الفولاذ الكربوني مقابل الحديد الزهر

يعتبر كل من الفولاذ الكربوني والحديد الزهر من مواد الووك الممتازة.

الحديد الزهر سبيكة من الحديد والكربون. الكربون الصلب هو مادة أواني طهي رخيصة جدًا وموزع حراري رائع.

يسخن الفولاذ الكربوني أسرع بكثير من الحديد الزهر ، ومع التوابل ، فإنه يبني طبقة غير لاصقة.

نظرًا لأنها خفيفة الوزن أكثر من الحديد الزهر ، فمن السهل استخدام المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني لإعداد الأطباق الآسيوية حيث تحتاج إلى رمي المكونات.

دعنا نقارن المادتين بشكل أكبر:

المتانة والبناء

الإجماع العام هو أن المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني والحديد الزهر مرتبطة ببعضها البعض عندما يتعلق الأمر بالمتانة والمتانة. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم موصلية حرارية متساوية تقريبًا.

الفرق هو بنيتهم. يتكون الفولاذ الكربوني من 99 في المائة من الحديد و 1 في المائة من الكربون. من ناحية أخرى ، يحتوي الحديد الزهر على 97 في المائة من الحديد وحوالي 3 في المائة من الكربون.

كلتا هاتين المادتين مقاومتان للغاية للتلف والتمزق والتلف الناتج عن الحرارة. لكن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر أكثر هشاشة. وبالتالي ، يمكن أن تدوم المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني لفترة أطول.

عندما يتعلق الأمر بالصدأ ، فإن كلا من الفولاذ الكربوني والحديد الزهر مقاومان للصدأ والتآكل.

عادة ما تحتوي المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني على الكروم والمواد المضادة للصدأ لجعلها تدوم لفترة أطول. تمنع الطلاءات المصنوعة من الكروم تفاعلات الأكسجين التي عادة ما تؤدي إلى الصدأ.

الحديد الزهر أكثر عرضة للصدأ ، لكن الصدأ لن يكون مشكلة كبيرة مع التوابل والصيانة المنتظمة.

تأثير الحرارة

ربما تعرف هذا بالفعل ، لكن الاحتفاظ الجيد بالحرارة يؤدي إلى طعام أفضل بكثير.

تسخن المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني أسرع بكثير من المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر. كلاهما يظل ساخناً ويوزع الحرارة بالتساوي.

ومع ذلك ، يظل الحديد الزهر أكثر سخونة لفترة أطول من الفولاذ الكربوني ويحتفظ بدرجة حرارة أعلى قليلاً.

لكن بالنسبة لطهي المكونات الرقيقة ، فإن المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني أفضل لأنها تسخن بسرعة ، لذا يمكنك قلي المكونات التي لا تحتاج سوى دقيقتين من وقت الطهي وتحريكها.

الوزن

عندما يتعلق الأمر بالوزن ، فإن المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني هي بلا شك أخف بكثير من نظيرتها المصنوعة من الحديد الزهر.

والسبب هو أن المقالي المصنوعة من الحديد الزهر لها جسم أكثر كثافة وسمكًا من تلك المصنوعة من الفولاذ الكربوني. لذلك ، من الأسهل رفع ووك الفولاذ الكربوني عن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر.

السعر

السعر ليس هناك فرق كبير بين الاثنين. الفولاذ الكربوني والحديد الزهر والمواد الأولية الرخيصة نسبيًا.

الأسعار في متناول الجميع ولا تقترب من سعر أواني الطهي Le Creuset ، على سبيل المثال.

التصميم والوظائف

تحتوي معظم مقالي الووك المصنوعة من الحديد الزهر على قاعدة خشنة وغير مستوية نوعًا ما. أيضًا ، بالمقارنة مع مقالي الصلب الكربوني ، فإن الجدران أكثر انحدارًا.

المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر مصممة للاستخدام في المواقد والأفران أيضًا. لذلك ، تمنع الجدران شديدة الانحدار سقوط السوائل والمكونات الأخرى أثناء خروج الفقاعات في الفرن.

المقالي المصنوعة من الحديد الزهر ذات لون بني مائل إلى الأسود ولها المظهر التقليدي لأواني الطهي "القديمة". المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني أكثر أناقة وحداثة في تصميمها.

لمزيد من المعلومات حول هذا اقرأ: لماذا يجب عليك شراء مقلاة من الحديد الزهر؟ نصائح وأفضل شراء

مقلاة من الصلب الكربوني مقابل غير لاصقة

عادة ما تكون المقلاة غير اللاصقة مصنوعة من الألومنيوم المشكل على البارد أو المؤكسد. تحتوي هذه المقالي على طبقة مقاومة للالتصاق ، لذا لن يلتصق طعامك بالمقلاة أبدًا.

المشكلة الرئيسية في هذا النوع من المقالي هي أن الطلاء يميل إلى التقشر ، وستتركك مع مقلاة سيئة بعد مرور بعض الوقت.

يعتبر الألمنيوم موصلًا رائعًا للحرارة وخفيف الوزن ، لذا فهو يشبه الفولاذ الكربوني من حيث الوزن.

يمكنك صنع الكاري النشوي واليخنات باستخدام مقلاة ووك غير لاصقة ، وسوف ينزلق الطعام ببساطة من المقلاة عندما يكون جاهزًا. مع المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني ، تحتاج إلى تتبيلها جيدًا ، وإلا فقد يظل الطعام عالقًا قليلاً.

ومع ذلك ، فإن المقلاة غير اللاصقة لا تحتاج إلى توابل ، لذا فهي أسهل في الاستخدام.

كيفية تتبيل مقلاة من الفولاذ الكربوني

بمجرد وصول المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني الجديد ، سوف تحتاج إلى تتبيله قبل الاستخدام الأول.

بعد إخراج المقلاة من العبوة ، اغسلها برفق ببعض الماء والصابون لإزالة الغبار والزيوت من المصنع. كل ما تحتاجينه هو إسفنجة تنظيف بسيطة مع وسادة تنظيف خضراء على جانب واحد.

تتبيل المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني لأول مرة

1. بعد غسل الصابون الأول ، جفف المقلاة بمنشفة.
2. انقل المقلاة إلى الموقد.
3. أمسك بعض رقائق الألومنيوم ولف المقبض والمقبض المساعد في ورق القصدير لمنع الاحتراق.
4. شغل الموقد على حرارة عالية.
5. احتفظ بمنشفة جافة وقفازات الفرن بالقرب منك في حالة ما إذا كان عليك لمس أي شيء ساخن.
6. بمجرد ارتفاع درجة حرارة المقلاة ، يتحول لونها إلى اللون البني ويبدأ في التدخين. قم بتشغيل مروحة مطبخك إذا استطعت.
7. سوف تحترق أي زيوت متبقية في هذه المرحلة. يمكن أن يكون الدخان كريه الرائحة ولكن لا تقلق ، فهذا طبيعي.
8. قم بإمالة المقلاة في اتجاهات مختلفة ، بحيث تحترق كل البقايا من جوانب المقلاة.
9. في هذه المرحلة ، يتحول لون المقلاة إلى الأزرق والأسود مما يعني أنها تحترق عند ارتفاع درجة الحرارة.
10. استمر في إمالة المقلاة حتى يصبح لونها متماثلًا في كل مكان.
11. أطفئ الموقد وحرك المقلاة على الموقد.
12. أضف كوبًا من الماء إلى المقلاة المحترقة.
13. دعها تبرد وبمجرد أن تبرد ، اغسل المقلاة بصابون الأطباق.
14. اشطفها جيدًا وجففها بمنشفة ورقية.
15. أعد تشغيل الشعلة واضبطها على حرارة متوسطة. ضع المقلاة على الموقد.
16. انتظر حتى تجف المقلاة.
17. أخفضي النار وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
18. قم بإمالة المقلاة لتوزيع الزيت بالتساوي.
19. افعل هذا لمدة دقيقة واحدة ثم أطفئ النار.
20. امسحي المقلاة بمنشفة ورقية تمتص معظم الزيت.
21. أعد تسخين المقلاة مرة أخرى حتى يبدأ في التدخين ، ثم أطفئها.
22. قم بإزالة أي رطوبة وزيت بمنشفة ورقية. تضمن هذه الخطوة عدم صدأ المقلاة.

الآن ووك الخاص بك محنك ، وقد شكل الزنجار.

إليك مقطع فيديو يشرح العملية:

في المستقبل ، ليس عليك أن تمر بهذه العملية الطويلة في كل مرة. فقط حافظ على التوابل باستخدام النصائح التالية.

توابل المقلاة بانتظام

بعد كل استخدام ، نظف الزيت بمنشفة ورقية. إذا لم تستخدم المقلاة لبعض الوقت ، فستحتاج إلى تتبيلها مرة أخرى.

• اغسل المقلاة بصابون الأطباق.
• جفف يدويًا بمنشفة أو منشفة ورقية.
• ضع المقلاة على الموقد على نار عالية قليلاً ولكن لا تدعها تدخن.
• دعها تبرد.
• الآن اغسلها نظيفة مرة أخرى.
• أشعلي الموقد على نار هادئة وأضيفي الزيت إلى المقلاة.
• حرك الزيت حوله لتغطية سطح المقلاة بالتساوي.
• بينما لا تزال المقلاة دافئة ، استخدم منشفة ورقية لنشر الزيت في كل مكان.

الآن الووك محنك مرة أخرى.

كيفية تنظيف مقلاة من الفولاذ الكربوني

عندما تقوم بتنظيف المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني ، فأنت تضمن أنها تدوم لفترة أطول وتبقى خالية من الصدأ. من الأفضل تنظيف المقلاة بعد كل استخدام.

لا تقلق إنها ليست مهمة تستغرق وقتًا طويلاً ، ولكنها تساعد في الحفاظ على مقاليك في حالة جيدة.

أولاً ، اشطف المقلاة ببعض الماء الساخن. ثم ، باستخدام إسفنجة ، افرك أي بقايا أو قطع طعام أكبر. تأكد من عدم استخدام جهاز التنظيف المعدني مطلقًا ، حيث سيؤدي ذلك إلى إتلاف الطلاء.

إذا بدا الطعام عالقًا في المقلاة ، اتركي المقلاة تنقع في الماء الساخن لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم افركي الطعام بإسفنجة. تعتبر الإسفنج بقطعة تنظيف خضراء هي الأفضل لهذه المهمة.

بعد إزالة كل الطعام ، اشطف المقلاة بالكثير من الماء. افركي واتركيه يجف بمنشفة أو مناشف ورقية.

من المهم جدًا التأكد من تنظيف المقلاة تمامًا. أي بقايا رطوبة يمكن أن تجعل المقلاة صدئة.

لذا ، اشعل النار على درجة حرارة متوسطة واترك المقلاة تجف على الموقد. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وافركيها بمنشفة ورقية.

الآن يمكنك تخزينه بعيدًا ، والمقلاة جاهزة للاستخدام التالي!

مطعم الوجبات الجاهزة

مع كل خيارات المقلاة ذات الأسعار المعقولة هذه ، لا يوجد سبب لعدم إضافة مقلاة من الصلب الكربوني إلى مجموعة أواني الطهي الخاصة بك.

إذا كنت مثلي ، فأنت شغوف بالصينية و المطبخ الياباني، المقلاة أمر لا بد منه. يساعدك على طهي القلي السريع ، والقلي العميق ، والطهي على نار هادئة ، والشواء ، والسلق ، والبخار لأي نوع من الأطعمة.

خلاصة القول هي أنك تحتاج إلى التحقق للتأكد من أن المقلاة التي تطلبها متوافقة مع موقد الطبخ الخاص بك. بعد ذلك ، اختر الحجم الذي يناسب احتياجات الطهي الخاصة بك.

لكن أخيرًا ، استمتع بالطهي ولا تخف من زيادة الحرارة!

قراءة التالي: هل زيت نخالة الأرز جيد للطبخ؟ اقرأ عن نقطة الدخان المرتفعة

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.