كيف لطهي الكمال Inun Unan Paksiw: وصفة على غرار فيساياس
هل تستمتع بتجربة المأكولات الآسيوية المختلفة؟ هل أنت طباخ مغامر وربما تبحث عن شيء مختلف قليلاً عن أساليب الطهي الآسيوية المعروفة؟
إذا كنت حريصًا على المغامرة في الطعام الفلبيني ، فلدينا المكان المثالي للبدء. طبق فلبيني بسيط ولكنه مبدع رخيص الثمن وصحي وسهل التحضير.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هي تفاصيل inun unan?
Inan unan هو طبق بسيط حيث تُطهى الأسماك والخضروات مثل البامية أو القرع المر أو الباذنجان أو الفاصوليا في الخل والتوابل.
الغاء الاعجاب باكسيو في إصدار Isda ، حيث يستخدم لحم الخنزير غالبًا ، يستخدم inun unan الأسماك فقط.
يمكن استخدام أي نوع من الأسماك الطازجة تقريبًا في هذا الطبق ، إلا أن سمك التونة أو البلطي أو الزبد أو أسماك اللبن هي الأكثر شيوعًا.
وصفة إنون أونان (فيساياس باكسيو)
المكونات
- أي سمك محلي (مبشور ، منزوع الأحشاء ، مقطع إلى أنصاف ، ومتبّل بالملح والفلفل)
- أي خل محلي (المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر لا بأس بها أيضًا ، ولكنها لن تكون رائحتها جيدة)
- سحق الثوم (الكثير والكثير منه ، أي لدزينة من الأسماك متوسطة الحجم ، استخدم رأسًا كبيرًا من الثوم)
- بصل مقطع شرائح (الكثير والكثير منه ، ربما 2-3 لمبات)
- الزنجبيل المطحون (الكثير والكثير ، ربما ثلث راحة يدك)
- ملح
- فلفل اسود (مجروش وذرة)
- 1 ملعقة كبيرة الجناموس (سمك مخمر إن وجد)
- فلفل حريف (إسبادا سيلنج ، اختياري ، أو فلفل عين الطير إذا كنت ترغب في زيادة البهارات)
- أوراق المانجو الصغيرة (1 لكل قطعة)
- زيت طبخ مستعمل (يفضل الزيت المستخدم في قلي لحم الخنزير)
تعليمات
- امزج كل شيء في وعاء ما عدا السمك وأوراق المانجو والفلفل الحار وزيت الطهي المستخدم.
- اضبط المذاق حسب رغبتك.
- أضف السمك واخلطه بيدك بلطف لمدة 3 دقائق أو نحو ذلك.
- غلفي كل سمكة بأوراق المانجو وضعيها في مقلاة سميكة أو قدر من الفخار (ضعي بعض التوابل إذا أردت).
- صب جميع التتبيلة على الوجه ، بما في ذلك الفلفل الحار.
- أشعل النار على نار متوسطة وانتظر حتى يغلي دون غطاء.
- عندما يبدأ في الغليان ، اخفضي الحرارة إلى أدنى مستوياته واتركيه على نار خفيفة مغطى لمدة ساعة على الأقل أو حتى يختفي التتبيلة تقريبًا
- يُسكب زيت الطهي المستخدم قبل نقل الطبق إلى طبق. أضف بعضًا من المرق الزيتي المركز.
- رش المزيد من زيت الطهي المستخدم عند التقديم.
- استمتع بالأرز والمرق عليها.
ركن المعلومات الغذائية
نصائح الطبخ
- إذا أمكن ، لا تطبخ هذا الطبق في وعاء معدني ، لأن الخل يكوّن نكهة معدنية. استخدم وعاء فخاري أو طبق خزفي.
- يمكن استخدام أي سمكة تقريبًا في هذا الطبق ، إلا أن سمك التونة أو البلطي أو الزبد أو أسماك اللبن هي الأكثر شيوعًا.
- بمجرد أن يغلي الخل ، لا تخلطه. فقط دعها تنضج. سيضمن ذلك امتصاص السمك لأكبر قدر ممكن من النكهة.
- عادة ما تكون نسبة الخل والماء مقدارًا واحدًا من الخل مقابل مقياسين من الماء. إذا تم تفضيل inun unan أقوى ، يمكن عكس النسب.
ما هي البهارات الرئيسية المستخدمة في inun unan؟
على مر السنين المطبخ الفلبيني تأثرت بشدة بإسبانيا والصين والهند.
يعد الطعام الفلبيني اليوم مزيجًا من المكونات والنكهات الأصلية ، بالإضافة إلى التأثيرات الخارجية.
يتبل Inun unan بشكل رئيسي بالزنجبيل وأحيانًا سيلنج هبا، وهو نوع من الفلفل الحار الأخضر الطويل وهو حار قليلًا.
عادة ما تكون نسبة الخل والماء مقدارًا واحدًا من الخل مقابل مقياسين من الماء. إذا تم تفضيل inun unan أقوى ، يمكن عكس النسب.
ما الفرق بين inun unan و Paksiw na Isda؟
في بلد يمتد على أكثر من 7 جزيرة ، طورت كل منطقة تنوعها المحلي من الأطباق الشعبية.
Inun unan هو ملف الفلبيني (فيساياس هي واحدة من ثلاث مناطق رئيسية في الفلبين) إصدار طبق السمك paksiw، طبق يومي نموذجي مصنوع من السمك المطبوخ في مرق بالخل.
ما هو القدر الذي يجب أن تستخدمه للطهي في أونان؟
في العديد من المنازل الفلبينية ، يوجد وعاء فخاري خاص يستخدم للطهي غير محدد (لتجنب المذاق المعدني ، يتطور الخل عند طهيه في وعاء معدني).
عادة ، يتم تقديم inun unan مباشرة من وعاء الطين ويتم الاحتفاظ بقايا الطعام فيه. إذا لم يكن لديك وعاء فخاري ، فإن طبق كسرولة عادي بديل جيد.
هذه نسخة بسيطة جدًا من inun unan. تستخدم هذه الوصفة مزيجًا أساسيًا من الخل ، زنجبيلوالتوابل والأسماك.
ماذا تخدم مع إينون أونان؟
تقدم مع الأرز الأبيض الدافئ والبيجونج وهي صلصة سمك شهيرة في الفلبين.
تتكون الصلصة من الأنشوجة أو أنواع أخرى من الأسماك الصغيرة التي تم تنظيفها ومعالجتها بالملح وتركها تتخمر لعدة أشهر.
ما هو اصل inun unan؟
يأتي اسم inun unan من كلمة Visayan un-un والتي تعني "يخنة بالخل والملح والتوابل".
قبل ظهور التبريد ، كان تخليل السمك بالخل من أسهل الطرق للحفاظ على الأسماك لبضعة أيام.
البدائل والاختلافات على inun unan التقليدية
هناك الكثير من البدائل أو الاختلافات التي يمكنك إضافتها إلى هذا الطبق.
يستخدم أسلوب inun unan الأكثر تقليدية الأسماك فقط ولا يحتوي على خضروات. وصفات أخرى تضيف الخضار مثل الباذنجان أو البامية أو الفاصوليا الخضراء للأسماك. بعض الوصفات لا تضيف أي ماء إلى الخل.
إن أون أونان التقليدية متبلة فقط بالزنجبيل. ولكن يمكنك أيضًا إضافة الثوم والفلفل الحار والبصل وحبوب الفلفل. يضاف سكر النخيل أحيانًا لموازنة حموضة الخل.
يتم استخدام Bangus أو سمك اللبن بشكل تقليدي في unan unan ولكن يمكنك استبدال سمك اللبن بسمك التونة الرصاصي أو الزبد أو البلطي.
على الرغم من تقديمه تقليديًا مع الأرز الساخن المطهو على البخار ، في بعض الأحيان يتم إضافة البيض المخفوق إلى الأرز مع بعض المرق.
أطباق مماثلة ل inun unan
تشبه أطباق paksiw إلى حد كبير inan unan.
Paksiw هي تقنية طهي Fillipino تشير إلى العديد من الأطباق التي يتم طهيها في الخل.
أشهر الأطباق من هذا النوع هي باكسيو نا إيسدا, باكسيو نا لشون و باكسيو نا باتا.
- باكسيو نا إيسدا: السمك المفضل لباكسو نا إسدا هو بانجوس أو سمك اللبن المطهي في الخل مع الباذنجان والفلفل الحار وأوراق الغار والبصل.
- Paksiw na lechon: T.مصنوع حسب الطلب من لحم الخنزير المشوي المفروم ، عادة من بقايا ليتشون الذي يقدم في اليوم السابق. تُطهى في الخل وتُضاف صلصة الكبد إلى الحساء لإضفاء نكهة لذيذة. يضاف السكر لموازنة الحموضة.
- Paksiw na pata: P.عرقوب أورك مطبوخ بالخل وصلصة الصويا. تضيف صلصة الصويا نكهة ولونًا إضافيين. غالبًا ما يتم إضافة كمية صغيرة من السكر وبعض أزهار الموز إلى هذا الطبق.
عادة ما يتم تقديم أطباق Paksiw مع الأرز المطهو على البخار.
لم أتمكن من العثور على جيناموس هنا ، لكن يمكنك الحصول عليها أوراق المانجو الطازجة من هنا.
أسئلة وأجوبة حول inun unan
ما هي الترجمة الإنجليزية لـ inun unan؟
سمك مطبوخ في مرق الخل والزنجبيل والتوابل الأخرى.
ما هي أفضل سمكة لاستخدامها في إينون أونان؟
سمك التونة أو البلطي أو الزبد أو سمك اللبن هي الأسماك الأكثر استخدامًا في هذا الطبق
ما نوع القدر الذي يجب أن أستخدمه في inun unan؟
استخدم وعاء فخاري تقليدي أو طبق خزفي. لا تطبخ بالخل في وعاء معدني لأنه يكتسب نكهة معدنية كريهة.
ما هي النكهات الرئيسية في الطعام الفلبيني؟
معظم الأطعمة الفلبينية متوازنة بين الحلو والحامض والمالح.
في أون أونان ، يأتي الحلو والمالح من السمك المخمر والبصل والزنجبيل والثوم والملح بينما تأتي النكهة الحامضة من الخل.
كم عدد السعرات الحرارية في أون أونان؟
هناك حوالي 92 سعرة حرارية لكل وجبة.
ما هو الفرق بين adobo paksiw و paksiw؟
الفرق هو أن adobo paksiw مطبوخ بصلصة الصويا والخل. يتم طهي Paksiw مع الخل فقط.
ها هي وصفة Paksiw na bangus هذا يمنحك كل خصوصيات وعموميات طهي هذه السمكة على الطريقة الفلبينية
مطعم الوجبات الجاهزة
إذا كنت تشعر بالمغامرة وترغب في تجربة بعض الأطباق الفلبينية ، فإن إينون أونان هو طبق رائع لتبدأ به.
إنه طبق فلبيني بسيط ولكنه مبدع رخيص الثمن وصحي وسهل التحضير في المنزل.
هل تحب طعم الخل؟ سوف تحب هذا وصفة كويك كويك مع صلصة خل توكنينج سوكا
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.