7 أفضل أدوات Hibachi Chef تمت مراجعتها
يقولون إن أي محترف يكون جيدًا مثل الأدوات التي يستخدمها وهذا صحيح جدًا مع اليابانيين هيباتشي الطهاة.
من أجل تقديم أفضل وصفات الهيباتشي ، يحتاج طهاة الهيباتشي إلى أدوات الطبخ / المطبخ الأكثر حدة وتوازنًا والأكثر راحة والأكثر كفاءة للعمل معها.
لذلك تذكر أنه في كل مرة تأكل فيها في مطعم هيباتشي أو وصفة هيباتشي محضرة في حاوية ستايروفوم ، تم صنعها بدقة من أكثر من عشرة مكونات من أجل التسلية والشهية.
ولكن ، يعلم كل طاهٍ أن امتلاك الأدوات المناسبة يُحدث فرقًا كبيرًا ويجعل الطهي أسهل كثيرًا.
دعنا نلقي نظرة عامة على أفضل أدوات hibachi ثم سأراجعها بالتفصيل أدناه.
| أداة هيباتشي | صورة |
|
أفضل سكين Gyuto لـ Hibachi: سكين يوشيهيرو VG-10 جيوتو |
|
|
أفضل شوكة هيباتشي: كيلاجوجو شيف برو 12 بوصة |
|
|
أفضل مجموعة ملاعق هيباتشي: مجموعة ملعقة معدنية شواية ليونيو |
|
|
أفضل مكشطة هيباتشي: اختيار المشواة مكشطة الفولاذ المقاوم للصدأ |
|
|
أفضل ملقط هيباتشي: باتيلاي ملاقط للشواء بمقبض من خشب البلوط |
|
|
أفضل قفازات شواء: قفازات شواء رايكون للشواء |
|
|
أفضل فرشاة شواء هيباتشي: فرشاة شواء آمنة لوقت الطهي |
|
|
أفضل زجاجات ضغط لهيباتشي: 6 عبوات من زجاجات بهارات الضغط البلاستيكية |
|
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
أدوات هيباتشي المفضلة للشيف
هناك العشرات من الأدوات اللازمة لعمل وصفات بأسلوب الهيباتشي ؛ ومع ذلك ، فإن تلك التي يستخدمها طهاة الهيباتشي غالبًا على الشواية تشمل الثمانية التالية:
- سكين هيباتشي
- شوكة
- ملاعق
- مكشطة
- ملقط
- قفازات مقاومة للحرارة
- فرشاة شواء
- زجاجة ضغط صلصة
سأناقش سبب أهمية كل أداة وأراجع أفضلها ، بالإضافة إلى تقديم بعض البدائل.
يعد تقطيع اللحوم والخضروات والمكونات الأخرى وتقطيعها من الأشياء الأولى التي يقوم بها الطهاة في إعداد وجبات هيباتشي الفاخرة. هذا هو المكان الذي يكون فيه سكين هيباتشي مفيدًا للغاية.
يعد خلط المكونات على صينية hibachi الحديدية نوعًا آخر من العمل الذي يقوم به الطهاة طوال فترة التحضير والطهي. مرة أخرى ملاعق هيباتشي هي ما يعمل به الشيف عندما يفعل هذا.
تعرف على الأدوات الأخرى التي يستخدمها طاه هيباتشي أدناه.
1. سكين هيباتشي
سكين gyuto هو ما يستخدمه طهاة الهيباتشي اليابانيون بشكل شائع في مطاعم هيباتشي لأن تعدد استخداماته لا مثيل له.
نظرًا لتعدد استخداماتها المذهلة ، تعد هذه السكين أداة شائعة لطهاة هيباتشي اليابانية لأنها تقطع اللحم البقري ولحم الخنزير والدجاج والخضروات.
خصائص السكين مشابهة جدًا لسكين الشيف الغربي متعدد الأغراض. لكنني أزعم أنه أكثر من مجرد سكين متخصص ويعمل بشكل أفضل عندما تقطع شرائح رقيقة من اللحم البقري.
يمكن مقارنتها بمجموعة هجينة من الناكيري التقليدي وسكين الشيف الغربي. ومع ذلك ، فهو أفضل من كلا الخيارين ، خاصة لتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة لهباتشي.
gyuto حقيقي له شفرة حادة مزدوجة الشطبة ، واحتباس كبير للحافة ، ومصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ المتين بمقبض خشبي.
تُستخدم الجيوتو بشكل أساسي للدفع والتقطيع ، لكن البعض الآخر لديه شكل شفرة أكثر مدببًا يمكن استخدامه للقطع بأي شكل.
وقد تم تصميمه ليكون بشفرة طويلة ورفيعة تجعله رشيقًا في المطبخ.
أفضل سكين Gyuto لـ Hibachi: سكين يوشيهيرو VG-10 جيوتو
- السعر: 179-200 دولار
- الطول: 8.25 بوصات
- مادة الشفرة: فولاذ مقاوم للصدأ عالي الكربون
- المقبض: خشب شهي
بصفتك طاهًا ، فأنت بحاجة إلى سكين عالي الجودة لن يخذلك أثناء تحضير الطعام. يجب أن يكون السكين الرائع حادًا وخفيف الوزن وله مقبض مريح يمكنك المناورة به بسهولة حيث تحتاج إلى القطع والنرد بسرعة.
يُعد سكين Yoshihiro VG-10 Gyuto خيارًا ممتازًا يوفر جميع الميزات التي يحتاجها الطاهي أثناء تشغيل شواية هيباتشي في مطعم (أو في المنزل).
حافة شطبة مزدوجة 8.25 بوصة تجعل هذا السكين مناسبًا للاستخدام من قبل كل من اليمين واليسار. إنه مصنوع من 46 طبقة من الفولاذ المطروق وهذا يعطي الشفرة خصائص غير لاصقة.
لذلك ، عندما تقطع اللحوم والخضروات بسرعة كبيرة ، فإن القطع لا تلتصق بحافة السكين ويمكنك قطعها في وقت قياسي.
ميزة أخرى ملحوظة هي أنه يحتوي على مقبض خشبي مثمن خفيف الوزن. هذا هو النمط الياباني التقليدي لمقبض Wa وهو يجعلك تشعر كما لو أن راحة يدك وأصابعك تتشكل على المقبض. لا يجعل ذلك من السهل الإمساك به فحسب ، بل إنه مريح أيضًا ، حتى بعد الاستخدام المطول.
أخيرًا ، أريد فقط أن أقول إن هذه السكين الجميلة تبرز في تصميمها ومن المؤكد أنها ستثير إعجاب الناس عند إخراجها. كما أنها تأتي مع غمد خشبي ودبوس لسهولة النقل من المطبخ إلى المطعم.
ماركات أخرى موصى بها:
خيار مناسب للميزانية: DALSTRONG Chef Knife 8 سلسلة Gladiator
سكين الطاهي: سكين الشيف 8 بوصة من Imarku Pro Kitchen
أو تحقق تقييمي الكامل لأفضل سكاكين hibachi (بما في ذلك حافظات السكين)
2. شوكة هيباتشي
نظرًا لأن الشواء متورط في كل وصفة هيباتشي تقريبًا ، فلا يمكن للمرء أن يعمل بدون شوكة هيباتشي في شواية هيباتشي. إنها تشبه شوكة الشواء الأمريكية بمقبض و "إصبعين".
تتطلب جميع الوصفات تقريبًا تقليب اللحم وقلبه ثم تقطيعه إلى قطع ، لذلك تحتاج إلى شوكة شواء لإنجاز المهمة.
هذه أداة المطبخ، والتي تبدو مثل رمح بوسيدون ثلاثي الشعب مثيرة للاهتمام للغاية. يمكن استخدامه كشوكة مزدوجة ، مع نتوءين حادّين فقط. ومع ذلك ، يمكنها أيضًا التقاط قطع لحم كبيرة ووضعها مرة أخرى على الشواية.
يستخدم معظم الطهاة أيضًا السكين والشوكة جنبًا إلى جنب عندما يجب تقطيع اللحم بالشكل المطلوب. باستخدام الشوكة ، يمكنك تثبيت اللحم في مكانه ، ثم باستخدام السكين ، يمكنك التقطيع بأمان.
يمكن أيضًا استخدام شوكة hibachi في الدورات التدريبية الرئيسية أثناء خدمة العشاء ، خاصةً عندما تكون إحدى الوصفات في القائمة عبارة عن لحم مشوي أو مشوي.
إذن ، ما الذي يجعل شوكة هيباتشي جيدة؟
حسنًا ، يجب أن تكون مصنوعة من مادة فولاذية قوية ولها مقبض مقاوم للحرارة يمكنك حمله.
أفضل شوكة هيباتشي: كيلاجوجو شيف برو 12 بوصة
- السعر: $ 17
- الحجم: 12 بوصة
- المقبض: بلاستيك ABS
عندما تلتقط اللحم إما لتقديمه على الطبق أو تريد تقطيعه بينما لا يزال يشوي ، فأنت بحاجة إلى شوكة شواء يابانية مقاومة للحرارة. ال شوكة Kilajojo Chef Pro المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي الأفضل لهذا الغرض.
إنها شوكة ممتازة بشكل عام وصديقة للميزانية ولديها شفرة طويلة ، مصنوعة من قطعة واحدة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة.
هذه الشوكة مناسبة للاستخدام المنزلي والتجاري لأنها لا تلتوي أو تنثني من التعرض للحرارة العالية. لذلك ، يمكنك استخدامه لوضع اللحم على الشواية أو حتى الضغط عليه أثناء تقطيع قطع صغيرة للتقديم.
ما يجعل هذا شوكة أفضل من العديد من الميزانيات الأخرى هو المقبض. تحتوي على مقابض قوسية صغيرة مريحة للغاية وسهلة الإمساك بها ، كما أنها لا تنزلق.
تحترق بعض الشوك ذات المقابض الخشبية عند استخدامها ولكن هذا لا يحدث. تتميز هذه الشوكة البلاستيكية أيضًا بلمسة نهائية ناعمة لطيفة لذا فهي تبدو أنيقة كما أنها صحية وسهلة التنظيف.
ماركات أخرى موصى بها:
الأفضل للنحت: المس X 10.5 نحت شوكة
خيار رخيص للغاية بمقبض خشبي: نيو ستار فود سيرفيس باربيكيو شوكة
3. ملعقة هيباتشي
الملعقة عبارة عن شفرة عريضة ومسطحة ومرنة تُستخدم لخلط الطعام ونشره ورفعه من الشواية أو قلبه.
من ناحية أخرى ، تم تصميم ملعقة هيباتشي حصريًا للاستخدام على الشوايات اليابانية مثل هيباتشي وكونرو وتيبان.
عند الطهي على الشواية ، يستخدم الطهاة الملاعق لتحضير وصفاتهم. قد يخلط الطاهي المكونات عدة مرات على الشواء قبل أن تكون جاهزًا لتناول الطعام. يتم استخدامها أيضًا من قبل الطهاة لتحسين مهاراتهم في الطبخ Hibachi.
يستخدم الشيف الملاعق عندما يبدأ في طهي الوصفات على سطح الموقد ثم يقلب الطعام أو يخلط الخضار والبيض ، كما هو الحال في أوكونوميياكي. قد ترى الطاهي يخلط المكونات على سطح الشواية عدة عشرات من المرات قبل وضعها جانبًا للتقديم.
يستخدم الشيف أيضًا ملاعق لأداء حيله للطهي الهباتشي لتسلية العملاء تمامًا مثل الطريقة التي يرضي بها طهاة تيبانياكي.
يمكن أن تكون ملعقة هيباتشي زوجًا من الفولاذ المقاوم للصدأ الصلب ، أو أحدهما له سطح صلب بينما الآخر به سطح مثقوب.
لا يُنصح مطلقًا باستخدام شفرة بلاستيكية لأنها يمكن أن تذوب عند ملامستها لسطح الشواية الساخن. ومع ذلك ، يمكن أن يكون المقبض مصنوعًا من بلاستيك ABS لأنه قوي جدًا ومتين.
أوصي باختيار مجموعة من 2 ، بحيث يكون لديك ملعقة مثقبة وملعقة صلبة.
أفضل مجموعة ملاعق هيباتشي: مجموعة ملعقة معدنية شواية ليونيو
- السعر: $ 11
- عدد القطع: 4
- المواد: الفولاذ المقاوم للصدأ
- المقبض: بلاستيك ABS
لا تحتاج إلى إنفاق الكثير من المال على الملاعق ، لكنك تحتاج إلى اثنين على الأقل. تحتوي هذه المجموعة على شفرة صلبة وملعقة شفرة مثقبة.
أنت بحاجة لكليهما لأن المادة الصلبة تساعدك على التقليب والخلط ، لكن التصميم المسامي يسمح للزيت والشحوم بالتدفق لأسفل عند رفع الطعام. لا أحد يريد ياكينيكو دهني جدًا في اليابان.
هذه الملاعق مبنية جيدًا وسهلة التنظيف لأنها آمنة للغسل في غسالة الأطباق.
ميزة أخرى هي أنك تحصل على خطافين معلقين أيضًا حتى تتمكن من تعليقهما بالقرب من الشواية ليكونا في متناول اليد عند الحاجة. ما عليك سوى تعليقها على الخطاف باستخدام الفتحة المعلقة الخاصة على مقبض الملعقة.
يبلغ سمك الشفرات 1.5 مم وهو الحجم المثالي لتقليب اللحم والفطائر اليابانية. لكنها تعمل أيضًا بشكل جيد كأداة للخلط والفصل لأنها رقيقة بما يكفي لاستخدامها كنوع من أدوات القطع الصغيرة. تجعل الحافة المشطوفة أيضًا تقليب الأطعمة أسهل من استخدام ملعقة صغيرة.
بشكل عام ، هذه الملاعق مريحة للإمساك بها ونسيم للمناورة. لديهم مقبض غير قابل للانزلاق بزاوية 45 درجة بين المقبض والشفرة مما يجعل تقليب الأطعمة أسهل لأن المقبض يبقى في يدك بإحكام.
ماركات أخرى موصى بها:
طقم كامل: مجموعة ملحقات شواية الشواء الاحترافية من ROMANTICIST
مجموعة مماثلة مع المزيد من الملحقات: ملحقات شواية بلاكستون المميزة
اقرأ أيضا: وصفة سهلة هيباتشي دجاج و خضروات
4. مكشطة هيباتشي
تُستخدم مكشطة الشواء لكشط الزيت والشحوم وفي بعض الحالات عندما يقوم الطاهي بتنظيف الشواية ؛ يتم استخدامه لكشط بقايا الطعام المحترقة أيضًا!
في بعض الحالات ، تعلق مكونات مثل البيض على الطبق الساخن أو الهباتشي وتبدأ في إطلاق رائحة محترقة. لهذا السبب تحتاج إلى استخدام مكشطة hibachi بسرعة قبل أن تستمر الأشياء حقًا.
استخدام آخر للكاشط هو خلط المكونات أو تقطيع المكونات إلى قطع أو شرائح أصغر. ولكن عادة ما يكون دورها لأغراض التنظيف.
يمكنك أيضًا استخدام مكشطة الشواء لتنظيف الشوايات الأخرى مثل الشوايات الحديدية والمواقد التجارية. عادة ما تكون الشفرات مشطوفة لسهولة الاستخدام.
عادة ما تكون الكاشطة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ولها مقابض خشبية أو بلاستيكية مبرشمة. تم تصميم هذه المقابض لتحمل الحرارة بحيث يمكن استخدامها لسنوات عديدة قبل الحاجة إلى الاستبدال.
البعض ، مثل Grillers Choice ، لديه مقابض مطاطية غير قابلة للانزلاق ، لذا فهي أفضل.
الشيء المثير للاهتمام في كاشطات الشواء اليابانية هو أنها تمتلك نصلًا عريضًا جدًا ولكنها صغيرة الحجم وليست طويلة على الإطلاق ، بمقبض رفيع.
أفضل مكشطة هيباتشي: اختيار الشوايات مكشطة الفولاذ المقاوم للصدأ
- السعر: $ 9
- مادة الشفرة: فولاذ مقاوم للصدأ عالي الكربون
- المقبض: بلاستيك مطاط
عادةً ما تأتي الكاشطات كجزء من مجموعة ملحقات الشواية ، لكن هذه المجموعة من Grillers Choice لطيفة شفرة شطبة واحدة أداة hibachi.
إنها مكشطة من الدرجة التجارية بمقبض مطاطي مريح غير قابل للانزلاق. تسهل هذه الميزة الاستخدام والإمساك حيث تحتاج إلى مقبض جيد لتتمكن من الضغط بقوة لإزالة حتى بقايا الطعام العالقة.
ما يجعل هذا المكشطة اختيارًا جيدًا هو حقيقة أنه ميسور التكلفة ولكنه عملي للغاية. تجعل الحواف المشطوفة هذا حادًا حقًا حتى يمكنك استخدامه لتقطيع الطعام وتقطيعه إلى شرائح عندما لا تتاح لك فرصة الاستيلاء على السكين.
لذلك فهي مكشطة صغيرة متعددة الاستخدامات مع أكثر من استخدام واحد. كما أنه يزيل البقايا والأجزاء الدهنية المتكتلة جيدًا دون بذل الكثير من الجهد من جانبك.
يوجد مقياس للعلامات بوصة في المقدمة أيضًا وعلامة سنتيمتر على الظهر إذا كنت بحاجة إلى استخدامه لأغراض غير الطبخ. بشكل عام ، إنها أداة مفيدة ودائمة ستستمر لفترة طويلة.
ماركات أخرى موصى بها
مكشطة الشواية بمقبض أطول: مكشطة شواية فانستي
مجموعة فرشاة شواء ومكشطة: فرشاة ومكشطة للشواء أشيب
5. ملاقط
الكماشة هي نوع من الأدوات التي تم إنشاؤها لتكون بمثابة "ملحقات" لليد من أجل التقاط الأشياء وإمساكها ورفعها لتجنب ملامسة اليد للأشياء الحساسة أو الضارة التي يتم العمل عليها.
هناك العديد من أشكال الملاقط التي تتكيف مع استخداماتها الخاصة. لتحميص اللحوم والنقانق ، يستخدم بعض الناس الملقط.
هناك العديد من أنواع وأشكال الملاقط التي يمكن استخدامها لأغراض محددة.
بالنسبة للأشياء الحساسة ، يتم تصميم الكماشة بذراع طويلة وشكل دائري أو مستطيل مسطح أو أي شكل آخر مشابه محوري عند مفصل بالقرب من يدك. هذه الملاقط هي الملقط التي ستراها في إعلانات رقائق الفحم.
يمكن أيضًا تضمين ملاقط Hibachi وملقط الشواء. يمكن استخدامها أيضًا في صنع السباغيتي أو السلطة.
ملقط هيباتشي الأساسي مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة التجارية والذي يتميز بالمتانة ومقاوم للصدأ. يمكنك بعد ذلك وضع طلاء بلاستيكي أو بعض المكونات المطاطية في الأعلى حيث تمسك الملقط.
أوصي باستخدام ملقط طويل حتى لا تضطر إلى إمساك يدك بالقرب من الشواية الساخنة أو فتح النار.
أفضل ملقط هيباتشي: Patelai ملاقط للشواء بمقبض من خشب البلوط
- السعر: 13-15 دولار
- الحجم: 16 بوصة
- المواد: الفولاذ المقاوم للصدأ
- مقبض: خشب البلوط
من المحتمل أن تكون ملقط Patelai BBQ هي الأكثر أناقة التي رأيتها ، وإذا كنت طاهياً وترغب في إثارة إعجاب العملاء ، فأنت تريد زوجًا من الملاقط ذات المظهر الجميل والتي لا تبدو رخيصة على الرغم من أنها ميسورة التكلفة.
تُباع الكماشة كمجموعة مكونة من قطعتين وهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الناعم الذي يتميز بخصائص مقاومة التآكل والصدأ ، لذا فهي تتحمل جيدًا بعد الغسيل.
ولكن ما يجعل هذا الزوج فريدًا هو المقبض المصنوع من خشب البلوط. على عكس المقابض البلاستيكية الرخيصة التي تنبعث منها مواد سامة عند تعرضها للحرارة أو الذوبان ، تظل هذه المقابض باردة وآمنة تمامًا للاستخدام.
ميزة التصميم الرائعة هي نظام قفل الحلقة. هناك حلقة في الجزء العلوي من الملقط وتقوم بسحبه لتفعيل قفل الأمان. لذلك ، لا يتم فتح الكماشة بشكل عشوائي عند تخزينها.
الجزء السفلي الذي يحمل الطعام له تصميم ظرف زهر البرقوق وهذا يعني أنه يمكنه الإمساك بالطعام بإحكام. تضمن الحواف بقاء الطعام في المشبك وعدم سقوطه عند رفع الملقط.
ماركات أخرى موصى بها
أقصر 9 ملقط: أمازون ملاقط مطبخ تجارية من الفولاذ المقاوم للصدأ
مقابض المقص: شواء سمك القرش ملاقط شواء طويلة
كومبو تونغ وتورنر: جريل برو 40240 16 بوصة تركيبة ملقط من الفولاذ المقاوم للصدأ
6. قفازات مقاومة للحرارة
ستحتاج إلى استخدام قفازات شواء أو قفازات مقاومة للحرارة إذا كنت تقوم بتشغيل شواية تعمل بالغاز أو الفحم أو الخشب (لم تعد الشوايات الكهربائية تتطلب مثل هذا المستوى من الحماية).
ومع ذلك ، أوصي باستخدامهم حتى لو كنت تقوم بالطهي هيباتشي كهربائية لأنه يمنحك راحة البال وطبقة إضافية من الحماية.
يتم خياطة معظم قفازات الشواء بطبقات سميكة من الملابس والمواد العازلة ، ولكن بالنسبة للقفازات المقاومة للحرارة عالية الجودة ، فهي مصنوعة من 2-3 طبقات من المواد المختلفة التي توفر مزيدًا من الحماية.
يجب أن تكون قفازات الشواء المثالية مريحة وغير قابلة للانزلاق. يجب أيضًا أن تكون سهلة التنظيف والصيانة ، والأهم من ذلك ، يجب أن تكون ميسورة التكلفة.
إذا كانت القفازات مقاومة للماء ، فهذا أفضل لأنه يمكنك القيام بمهام أكثر بها.
أفضل قفازات شواء: قفازات شواء رايكون للشواء
- السعر: $ 20
- المواد: النيوبرين والقطن والسيليكون
تتميز قفازات الشواء Rayocon بأنها مقاومة للغاية للحرارة وتحمي من درجة حرارة تصل إلى 900 درجة فهرنهايت. تتميز هذه القفازات الفريدة بطبقات واقية مدمجة وبطانة داخلية مريحة من القطن لمنع تعرق يديك.
فهي ليست عوازل جيدة فحسب ، بل إنها تحمي القفازات أيضًا من الانزلاق والقطع والحمض والقلويات. القفازات أيضًا مقاومة للماء لذا لا تتردد في غسل يديك بعد لمس الأطعمة.
يعتبر هذا القفاز مثاليًا للطهي والخبز ولكنه مصمم خصيصًا للتعامل مع الشواية. وبالتالي ، يمكنك استخدامه أثناء صنع ياكينيكو على جميع المشاوي اليابانية.
هذه القفازات طويلة (14 بوصة) وتغطي الكثير من معصميك مما يجعلها أكثر أمانًا من قفازات الشواء العادية وبالتالي فهي تساعد في منع الحروق.
يمنحك النيوبرين الموجود على راحة اليد سطحًا غير قابل للانزلاق وغير لاصق لذلك لا داعي للقلق بشأن المكونات أو الأدوات التي تنزلق من يديك.
يجب أن تكون قفازات الشواء المثالية مريحة وغير قابلة للانزلاق. يجب أيضًا أن تكون سهلة التنظيف والصيانة ، والأهم من ذلك ، يجب أن تكون ميسورة التكلفة. توفر قفازات Rayocon هذه كل هذه الميزات ومع ذلك فهي ميسورة التكلفة وبسيطة للغاية.
لديهم بعض الثقوب المفيدة في الأعلى حتى تتمكن من تعليقها جنبًا إلى جنب مع ملحقات وأدوات Hibachi الأخرى.
ماركات أخرى موصى بها:
زوج متشابه جدًا ولكنه أغلى قليلاً: قفازات شواء مقاومة للحرارة
قفازات الميزانية: قفازات TUNGTAR المقاومة للحرارة
7. فرشاة شواء
الفرشاة هي أداة شائعة مع شعيرات أو أسلاك أو خيوط أخرى. فرشاة الشواية هي نوع من الفرشاة المصممة لتنظيف شواية هيباتشي. على عكس المكشطة ، تم تصميم هذه المكشطة لتنظيف أعمق.
على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى التحول من شواء اللحم البقري إلى الباذنجان ، فأنت بحاجة إلى مسح وإزالة كل الشحوم والدهون. أنت بحاجة إلى شواية نظيفة حقًا للخضار وإلا سيتذوق العملاء طعمًا غريبًا وهذا ليس جيدًا.
على الرغم من أن فرشاة الشواء لا تستخدم في الطهي ، إلا أن الطهاة في مطاعم Hibachi قد يستخدمونها بعد اكتمال الطهي. عادة ما يستخدمون الفرشاة في نهاية اليوم لأنه يجب تنظيف شواية هيباتشي وتعقيمها قبل أن يتمكن أي طاهٍ من تحضير أي وصفة في اليوم التالي.
تُصنع معظم فرش الشواء الحديثة من العديد من المواد الاصطناعية وشعيرات السلسلة وأحيانًا الشعيرات السلكية. نظرًا لأن سطحها خشن ، يمكنك إزالة البقع الصعبة بسرعة وسهولة.
لكن لا تقلق ، فهم لا يدمرون طلاء الشواية وسطحها حقًا. في الواقع ، تحمي فراشي التنظيف العميق سطح الشواء لأن الشواية التي تم تنظيفها جيدًا ستساعدها على الاستمرار لفترة أطول.
فرشاة الشواء آمنة للاستخدام في حفلات الشواء بالغاز ، ومدخني الفحم ، والخزف ، وحفلات الشواء بالفحم ، وحفلات الشواء بالأشعة تحت الحمراء ، وحفلات الشواء في ويبر ، وحفلات الشواء بالأشعة تحت الحمراء.
ابحث عن فراشي بمقابض سهلة الإمساك وخامات متينة جيدة للشعيرات.
أنا أيضًا أفضل الفرش التي لا تحتوي على شعيرات لأنها لا تخدش الشواية على الإطلاق. إنها مصنوعة من لفائف معدنية ملفوفة بدقة وتعمل كمنظفات لطيفة.
أفضل فرشاة شواء هيباتشي: فرشاة شواء آمنة لوقت الطهي
- السعر: 10-15 دولار
- مقبض: ستانلس ستيل
- النوع: لا شعيرات
شواية هيباتشي أكثر حساسية وهشاشة من شواية الفحم الخارجية الكبيرة. لذلك ، يمكنك استخدام فرشاة خالية من الشعر الخشن بأمان مثل Cook Time Safe Grill Brush لأنها لا تخدش سطح الشواية على الإطلاق.
إنها نوع من الأدوات 2 في 1 بفرشاة تنظيف ومكشطة مرفقة ولكني أستخدمها لخصائص التنظيف لأنها أداة تنظيف عالية الكفاءة لأي هيباتشي أو كونرو جريل.
الفرشاة لطيفة لأنها لا تحتوي على أي حواف حادة مما يعني أنه يمكنك إزالة الأوساخ والشحوم والأطعمة العالقة دون الإضرار بالموقد.
أنا معجب بالطريقة التي تعمل بها هذه الفرشاة لأن لفائف الأسلاك تجذب الحطام وتحافظ عليه هناك حتى لا تنشر الفوضى في جميع أنحاء الشواية.
ومن المزايا الإضافية أنه ليس لديك شعيرات عنيدة ، لذلك لا يوجد تساقط للأسلاك كما هو الحال مع الفرش الأخرى المماثلة.
عند استخدام الفرشاة ، يمكنك غمسها في الماء وفرك الشواية الساخنة على الفور ولا داعي للقلق بشأن أضرار الحريق والحرارة ، وبالتالي فهي أداة مفيدة حقًا في مطبخك.
ماركات أخرى موصى بها:
مع شعيرات: جريل سبارك فرشاة للشواء ومكشطة
اسفنجة تنظيف الشواية: فرشاة تنظيف الشواية SCRUBIT
8. زجاجات ضغط الصلصة
يجب ألا تنسى زجاجات الضغط. هذه الأشياء ضرورية أثناء الشواء على شواية هيباتشي أو تيبانياكي.
إنها سهلة الاستخدام لأنك تضع فيها التوابل والسوائل والزيوت. وهكذا ، عندما تطبخ وتحتاج إلى تزييت الشواية ، يمكنك الاستغناء عنها مباشرة من زجاجة الضغط.
يمكنك إضافة جميع أنواع البهارات في الزجاجات ، بما في ذلك صلصة الصويا ، mirin، ساكي ، زبدة ثوم ، مايونيز ، كاتشب ، خل ، زيت سمسم ، زيت طبخ ، ماء ، إلخ.
عادة ما يكون هذا النوع من الزجاجات نقيًا حتى تتمكن من رؤية ما بداخله بسهولة. لكن الميزة الرئيسية هي أنه يمكنك الصب بطريقة دقيقة وخاضعة للرقابة عن طريق الضغط قليلاً على الزجاجة. لذلك ، تهدر كمية أقل من الزيت أو الخل أو التوابل الأخرى.
في الطبخ على طريقة الهيباتشي ، سترى الشيف يستخدم زجاجة ضغط مليئة صالح لإنشاء تلك الكرات النارية الكبيرة والمذهلة التي تبهر رواد المطعم.
أفضل زجاجات ضغط لهيباتشي: 6 عبوات من زجاجات بهارات الضغط البلاستيكية
- السعر: 15 دولارًا ل 6 عبوات
- المواد: البلاستيك
- اللون: واضح
زجاجات البهارات البلاستيكية من أمازون عبارة عن مجموعة من زجاجات الضغط البلاستيكية ذات الأسعار المعقولة للتوابل السائلة والتوابل والزيت وكحول الطهي ، إلخ.
نظرًا لأن لديك 6 زجاجات ، يمكنك بسهولة إضافة البهارات والزيوت الأكثر استخدامًا لتكون في متناول يدك. لذلك ، عندما تحتاج إلى تزييت الشواية ، يمكنك سكبها من زجاجة الضغط دون أن تتسخ يديك أو تزيتهما.
أيضًا ، بالنسبة لأشياء مثل الساكي والميرين ، يمكنك صنع صبغات مضبوطة حتى لا تفرط في النكهة على الأطعمة.
عندما لا تستخدم هذا النوع من الزجاجات ، ينتهي بك الأمر إلى إهدار بعض المنتجات ولكن مع هذه الأسطح الدقيقة ، لن تواجه مشكلة تدفق الكثير من السوائل في وقت واحد.
نعم ، هذه زجاجات بلاستيكية لكنها تدوم لفترة طويلة ولأنها رخيصة الثمن ، يمكنك استبدالها حسب الحاجة في المطعم.
على عكس بعض الزجاجات المماثلة ، فإن الأغطية الموجودة عليها لا تتسرب ويظل السائل مغلقًا بالداخل حتى تضغط!
مطعم الوجبات الجاهزة
عندما تريد أن تصبح محترفًا وتصبح حقيقيًا طاه هيباتشي، تحتاج إلى تحديد أفضل الأدوات للوظيفة ومع هذه الاختيارات الثمانية ، ستكون بداية جيدة.
عندما تصبح متخصصًا ، قد تجد المزيد من أدوات وملحقات هيباتشي اليابانية المفيدة التي تبسط عملية الطهي. ولكن في الوقت الحالي ، يتيح لك امتلاك كل هذه الأدوات في مجموعة الطهاة إعداد وجبات هيباتشي لرواد المطعم.
اقرأ أيضا: كيف تختلف تيبانياكي عن هيباتشي؟
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
