حساء الشاي الأخضر Ochazuke: الحل في هذه القياسات الدقيقة
إذا كنت مثلي ويبدو أن لديك وقتًا أقل وأقل هذه الأيام ، انضم إلي في صنع واحدة من أفضل الأطعمة المريحة في وعاء واحد على رأس قائمتي.
أنا أتحدث بالطبع عن الأوتشوك ، المفضل لدي لمزيج فريد من الحساء ووعاء الأرز.
دعنا نلقي نظرة على هذه الوصفة الرائعة وسأقدم بعض النصائح الإضافية على طول الطريق. من السهل صنعها وفشلها ، لكنني سأسمح لك بالدخول في السر ، إنه في القياسات!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًاكيفية صنع أوشزوكي
وصفة Ochazuke مع السلمون
المكونات
- 2 كوب ارز مطبوخ يفضل أن يكون قصير الحبة
الطبقة Ochazuke
- 4 أوقية سمك السلمون المملح هذا فيليه سمك السلمون (إذا كنت تستخدم طازجًا ، أضف الكثير من الملح إليه)
- 2 ملعقة كبيرة نوري الأعشاب البحرية ممزق
- 1 ملعقة صغيرة حبوب السمسم محمص
- 2 ملعقة كبيرة المفرقعات الأرز ارير
- 1 بصل الربيع مقطع
- 1 ملعقة صغيرة الوسابي اختياري
الشاي الأخضر Ochazuke
- 4 ملعقة صغيرة أوراق الشاي الأخضر
- 2 كوب الماء الساخن
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
تعليمات
- قبل إعداد هذه الوصفة ، يجب طهي الأرز في قدر طهي الأرز أو على الموقد.
كيف نخبز السلمون
- سخني الفرن إلى 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية).
- اطهي شرائح السلمون لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب أن يكون السلمون صلبًا.
- قم بإزالة كل الجلد والعظام وقم بتقسيم السمك إلى قطع صغيرة بحجم القضمة باستخدام شوكة. إذا كان لديك شرائح جاهزة ، فهذا أسهل.
كيفية صنع الشاي الأخضر للأشزوكي
- قم بغلي الماء من أجل الشاي ، وبمجرد أن يغلي ، أطفئ النار وأضف أوراق الشاي. اتركه يتخمر لمدة 1-2 دقيقة أو وفقًا لتعليمات العبوة.
- في مقلاة ، اخلطي الشاي الأخضر مع صلصة الصويا.
كيف تخدم أوشزوكي
- ضع الأرز في وعاءين. أضف السلمون المبشور. رشي عليها أرز مقرمشات ، بصل أخضر ، أعشاب نوري وبذور سمسم.
- الآن سر الحصول على النكهة والقوام الصحيح هو كمية الشاي الأخضر التي تضيفها إلى الأوعية. لذا تأكد من عدم تبخر الكثير من كوبين من الماء عند صنع الشاي ، وإلا فإن صلصة الصويا سوف تغلب على الطبق. ثم اسكبي مزيج الشاي الأخضر على طول الحواف في كل وعاء وتأكدي من تغطية نصف الأرز.
- أضيفي القليل من الوسابي في الأعلى وقدميه ساخناً.
فيديو
ما هو ochazuke؟
هذا هو نوع الطبق الخفيف الذي يتناوله الناس في المساء كطعام مريح لذيذ لأنه خفيف جدًا على المعدة. أيضا ، الشاي الأخضر منعش للغاية ويعطي الأرز نكهة غير عادية ولكن لذيذة.
Ochazuke (お 茶 漬 け) ، هي وصفة حساء أرز يابانية تقليدية يعود تاريخها إلى أكثر من 1000 عام. Ocha هو مصطلح للشاي الأخضر ، و zuke يعني "مغمور".
إنه نوع طبق الأرز "ذو وعاء واحد" المصنوع عن طريق غمر الأرز جزئيًا في الشاي الأخضر. فكر في الأمر على أنه مزيج بين الحساء السائل ووعاء الأرز ، على غرار شوربة أرز زوسوي اليابانية.
يتم إضافة المكونات اللذيذة مثل السلمون والأعشاب البحرية والدنيس والوسابي إلى الأرز لجعله وجبة لذيذة. عادةً ما تكون معظم المكونات من المأكولات البحرية ونكهة السمك ، مع إضافة بعض الخضار لجعل الأرز أكثر صحة.
تكمن الفكرة وراء الطبق في أنه من السهل صنعه بمكونات توجد عادة في المخزن أو الثلاجة.
من المفترض أن يكون خيارًا لوجبة ميسورة التكلفة ؛ وبالتالي ، يمكنك إضافة أبسط المكونات الموجودة لديك بالفعل. كثير من الناس لديهم بقايا أرز ولا يعرفون ماذا يصنعون به ، لذا فإن هذه الوصفة مفيدة!
طريقة أخرى لذيذة ل استخدام بقايا الأرز هو أرز الياكيمشي المقلي الياباني!
عادة ما يرتبط Ochuzuke بتناول الوجبات الخفيفة أو تناول الطعام في وقت متأخر من الليل. حتى في الرسوم المتحركة اليابانية ، سترى شخصيات تلتهم وعاء من الأوتوزوكي في منتصف الليل.
إنه ممتلئ للغاية ولكنه أيضًا خفيف على الجهاز الهضمي. إنها واحدة من تلك الوجبات السريعة ، ومثالية للأشخاص المشغولين الذين يعودون إلى المنزل في وقت متأخر من المساء ويريدون رمي شيء معًا على عجل.
إذا كنت تريد تجربة أوشزوكي فوري ، يمكنك طلبه من أمازون.
الشاي الأخضر مقابل داشي للأوكازوكي
لذا ، فإن الأوتوزوكي التقليدي مصنوع من الشاي الأخضر. تشمل الأنواع المعتادة من الشاي الأخضر المستخدمة سنشا ، أو جينمايشا ، أو هوجيتشا.
ومع ذلك ، بدأت المطاعم اليابانية في استبدال الشاي الأخضر بمرق الداشي لأنه مالح ولذيذ أكثر.
تحتاج المطاعم ومؤسسات الوجبات السريعة إلى التميز ، لذلك يحاولون تحسين الطبق باستخدام شيء أقل رقة من الشاي الأخضر البسيط.
ولكن ، عندما تصنع الأوتوزوكي في المنزل ، فإنني أوصي باستخدام الشاي الأخضر إذا كنت تشعر ببعض المرض أو الجوع ، أو كنت تريد فقط أن تشعر بهذا الشعور الدافئ الغامض بالطعام المريح.
ومع ذلك ، إذا كنت تشتهي شيئًا ذا نكهة أقوى ، مخزون داشي هو السبيل للذهاب.
لقد استخدمت الشاي الأخضر في وصفتي لأنه المكون التقليدي الذي يجعل حساء الأرز هذا فريدًا جدًا.
طبق ياباني آخر مع الشاي الأخضر للتجربة: آيس كريم ماتشا الشاي الأخضر | ما هذا؟ + وصفة
اختلافات وصفة Ochazuke
أرز
أرز أبيض قصير الحبة ، أرز بني ، أرز بسمتي و ياسمين كل طعم رائع في هذه الوصفة.
في الواقع ، يمكنك فقط استخدام أي أرز متبقي لديك أو طهي بعض الأرز لهذا الطبق فقط. يعتمد نوع الأرز الذي تستخدمه على عدد السعرات الحرارية والكربوهيدرات التي تكون مستعدًا لتناولها.
أنواع السوائل التي يمكنك استخدامها
شاي أخضر
الخيار الأول هو الشاي الأخضر ، والذي يأتي في العديد من الأصناف. Genmaicha هو شاي أخضر وشاي بني محمص. هوجيتشا هو شاي أخضر محمص كلاسيكي.
ثم هناك البانشا ، وهو شاي أخضر مصنوع من أوراق الحصاد المتأخر ، وله نكهة قوية للغاية. لكن أي أوراق شاي أخضر تجدها ستعمل أيضًا.
داشي
يعد مخزون الداشي الكلاسيكي المصنوع من رقائق كومبو والبونيتو بديلاً ممتازًا بنكهة عشب البحر المالحة.
يمكن للنباتيين استخدام ملف مرق الداشي مصنوع من فطر كومبو أو شيتاكي فقط ، بدون رقائق البونيتو.
الماء الساخن
إذا لم تكن في حالة مزاجية لتناول الشاي الأخضر أو الداشي ، فيمكنك دائمًا إبقائه بسيطًا واستخدام الماء الساخن.
اسكبيها على طول حواف الوعاء للتأكد من أنها لا تجعل كل الأرز يتساقط. ثم إنه مثل حساء الأرز الكلاسيكي بدون رائحة الشاي الأخضر.
خلال أشهر الصيف الحارة ، يمكنك استخدام مشروب بارد ، وسيكون الطبق أكثر انتعاشًا.
الإضافات والمكونات
يمكنك استخدام العديد من المكونات اليابانية لصنع أوشزوكي ، لكن يصعب الحصول على بعضها في الولايات المتحدة أو أوروبا.
لكن لا تقلق ، لدي الكثير من التوصيات اللذيذة التي يمكنك استخدامها.
أولاً ، ابدأ ببعض البروتين:
- الدنيس البحر
- ماكريل مشوي
- سمك السلمون المقشر
- أخطبوط
- حبار
- المحار
- الساشيمي
- Tarako (بولوك رو)
- مينتايكو (كود رو)
- المأكولات البحرية المخللة بالملح
- عجة البيض
- جلد السلمون المملح
- ثعبان البحر المشوي
- بحر يورتشين
- دجاج مشوي
- Tsukudani (لحم مطبوخ في نبيذ الأرز وصلصة الصويا)
إضافات مقبلات:
- Bubu arare (كرات تكسير الأرز)
- أوميبوشي (برقوق مملح ومخلل)
- نوري الأعشاب البحرية
- ميتسوبا (بقدونس ياباني)
- بصل أخضر أو بصل أخضر
- الوسابي
- حبوب السمسم
- تاكوان (مخلل فجل)
- حلويات
- ميزونا الخضر
- جميع أنواع الأعشاب والميكروغرين
- زنجبيل مبشور)
- تينكاسو (فتات تمبورا مقلية)
يمكنك دائمًا إضافة بعض الخضروات مثل الفجل والجزر والكرفس والملفوف أو أي شيء تريده وجعل الطبق أكثر صحة.
أوشزوكي نباتي
من السهل صنع أوشزوكي نباتي. فقط تأكد من إضافة الخضار بدلاً من اللحوم أو بروتين المأكولات البحرية.
بعد ذلك ، استخدم الإضافات الصديقة للنباتيين ، مثل الخضروات المخللة وبذور السمسم والخضر الصغيرة والزنجبيل.
أيضًا ، إذا كنت تستخدم الداشي ، فتأكد من أنها مجرد كومبو أو داشي فطر بدون رقائق بونيتو.
هل الأوتوزوكي صحي؟
يعتبر Ochazuke طعامًا صحيًا لأنه علاج أيضًا. نظرًا لأنه مصنوع من مكونات خفيفة ، فإنه لا يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
يتم تقديم هذا الطبق بشكل شائع للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وحموضة المعدة ونزلات البرد والإنفلونزا وحتى صداع الكحول.
إنه طعام مريح يهدف إلى علاج المرض. غالبًا ما يقدم الآباء اليابانيون حساء الأرز هذا للأطفال عندما يشعرون بالمرض.
الأرز المطهو على البخار يريح المعدة ولا يسبب الانتفاخ ، بينما الشاي الأخضر يساعد الجسم على محاربة الالتهابات البكتيرية والفيروسية.
اقرأ أيضا: لماذا يجب عليك إعداد وصفة Okayu المريحة هذه لتهدئة معدتك
كيفية التقديم وماذا يمكن إقرانها مع الأوتشوك
يتم تقديم Ochazuke بشكل شائع في المطاعم و izakayas (الحانات اليابانية.) عندما تزور مطعمًا يابانيًا أو izakaya ، عادةً ما يتم تقديم ochazuke كطبق أخير.
في المطاعم الفاخرة ، يعد طبق أوشزوكي هو الطبق الأخير كجزء من وجبة كايسيكي (عشاء متعدد الأصناف). إنه الطبق الذي يشير إلى استعدادك للاسترخاء والعودة إلى المنزل.
تقدمه بعض المطاعم كوجبة أخيرة مطلقة ، وفي بعضها ، يكون الطبق قبل الحلوى الحلوة.
شهد اتجاه ياباني حديث زيادة في مقاهي الأوتشوك الجديدة حيث يقدمون هذا الطبق في العديد من الاختلافات مع الكثير من الإضافات المثيرة.
يتم تقديم Ochazuke جنبًا إلى جنب مع القهوة والشاي وجميع أنواع المشروبات اليابانية الساخنة أو الباردة. يتم تسويق الطبق للجيل الشاب الواعي بالصحة كغذاء صحي ومريح.
بقدر ما تذهب أزواج ، يمكن أن تؤكل أوشوكي كجزء أخير من وجبة كبيرة من ثلاثة أطباق (أو أكثر). استمتع بالمقبلات أو الشوربة الساخنة أو عشاء اللحم المشوي أولاً.
ثم ، انتهي من تناول الأوكازوكي والحلوى لتحضير المعدة لراحة الليل.
اقرأ أيضا: ما هو عشاء Omakase؟ لتجربة طعام رائعة
أصل الأوتوزوكي
كانت Ochazuke وجبة يابانية شهيرة مريحة لأكثر من 1,000 عام. في فترة هييان (794-1185)أصبح تقليد سكب الماء الساخن أو الشاي على الأرز المطهو على البخار ممارسة شائعة.
جعلت نكهة الشاي طعم الأرز أفضل ، وعندما يقترن بالطبقة اللذيذة ، مثل النوري والسلمون ، يصبح طبقًا كاملاً.
ولكن ، حتى عصر إيدو (1603-1867) أصبحت إضافة الشاي الأخضر إلى الأرز شائعة جدًا. خلال هذا الوقت ، أصبح شرب الشاي عادة يابانية مهمة ، لذلك ليس من المستغرب أن Ochazuke اكتسب شعبية حقًا.
لم تبدأ المتاجر اليابانية حتى الخمسينيات من القرن الماضي في بيع عبوات Ochazuke الفورية التي يمكنك تسخينها في المنزل. هذا حقا جعله طعام رجل عامل مشغول.
في هذه الأيام ، وبفضل سهولة صنعها ، تعد هذه الوصفة المفضلة لدى جميع الفئات العمرية. عندما تشعر بوخز الجوع ، فإن Ochazuke موجود لإرضائك دون التسبب في مشاكل في الجهاز الهضمي.
خاتمة
أرز مريح مع الشاي الأخضر الساخن ومجموعة من نكهات المأكولات البحرية اللذيذة - ما الذي يمكنك أن تطلبه أكثر؟ إنه نوع الوصفة التي يمكن حتى للمبتدئين في الطهي الحصول عليها بشكل صحيح دون بذل الكثير من الجهد.
إذا كنت مثلي ، تستمتع بوجبات سريعة يمكنك وضعها مع المكونات الموجودة في الثلاجة أو المخزن ، فستحب هذه الوصفة!
في المرة القادمة التي تشعر فيها بأنك كسول جدًا لبدء إعداد عشاء فاخر ، جرب الأوتشوك ، وستهدأ بطنك الجائع بتناول وجبة صحية.
قراءة التالي: الآداب وآداب المائدة عند تناول الطعام الياباني
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.