أونيغيري ضد أونيغيرازو | كيف يختلفون ولماذا تريد تجربة كليهما
أونيجيري (يُعرف أيضًا باسم omusubi أو nigirishimi أو مجرد كرة أرز يابانية عادية) و أونيغيرازو تخدم أغراضًا متشابهة ولكنها مختلفة نوعًا ما.
Onigiri عبارة عن كرة مثلثة أو مستديرة من الأرز الأبيض ملفوفة بأعشاب نوري البحرية. Onigirazu عبارة عن أرز مغلف بالنوري ، ولكنه يشبه إلى حد كبير السوشي ، وغالبًا ما يُطلق عليه "ساندويتش السوشي". يتم طهي هذين الأطعمة بشكل مختلف ، وتحتوي على مكونات مختلفة ، وتأتي في أشكال مختلفة ولكن كلاهما مخصص كوجبة خفيفة أثناء التنقل.
سأخبرك بالاختلافات الدقيقة وكيف يمكنك الاستمتاع بهذه الإبداعات الشبيهة بالسوشي.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
أونيجيري
نظرًا لأن الأونيغيري طعام شائع جدًا ، وهو اتجاه حتى في اليابان يمكن شراؤها من كل متجر تقريبًا.
بالإضافة إلى ذلك ، تقدم بعض المطاعم الأونيغيري كخيار للطلبات الخارجية (في علب بينتو) ، حيث يسهل تناوله على الطريق. عادة ما تكون ميسورة التكلفة للغاية.
مع الأخذ في الاعتبار أن الأرز لا ينضج بنفس طريقة طهي الأرز للسوشي ، يمكن حفظ الأونيغيري بسهولة لبعض الوقت (بضعة أيام).
تاريخنا
من المثير للاهتمام كيف ، عندما اخترع الأونيغيري (حوالي القرن السابع عشر) ، كان من الضروري إيجاد طريقة لحفظ هذا الطعام (لم تكن هناك ثلاجات).
لذلك ، استخدموا مواد حافظة طبيعية مثل الملح أو الخل للحفاظ على الأرز في شكل مضغوط وحفظه.
أول ظهور لهذا الطعام كان خلال القرن السابع عشر. تمت تسمية هذا الطعام في الواقع tonjiki في اليوميات التي يرجع تاريخها إلى ما قبل القرن السابع عشر.
يُرى هذا الطعام في النزهات ، حتى في حالة الحرب. من المعروف أن الجنود كانوا يأخذون معهم كرات صغيرة مثلثة الشكل أو الأرز كوجبات خفيفة سريعة قبل الحرب.
من غير الواضح متى تم اختراع الأونيغيري بالفعل ، لكنه كان في اليابان وبدأ في الظهور خلال فترة كاماكورا أو إيدو.
أونيجيرازو
Onigirazu ، المعروف أيضًا باسم "شطيرة السوشي"، هو طعام فريد من نوعه لأنه يجمع بين عناصر المطبخ الغربي (ساندويتش) والعناصر اليابانية (الأرز المطهو على البخار ، والأعشاب البحرية ، ومجموعة متنوعة من الأسماك).
لتحضير هذه الشطيرة ، يحتاج الأرز إلى الملح دون أن يتبله بالضرورة. نظرًا لأنه أكبر من الأونيغيري ، فإنك تحتاج أيضًا إلى كميات أكبر من الحشوات والأسماك أو اللحوم والمزيد من الأعشاب البحرية.
عندما يحتوي الأونيغيري على كمية قليلة من الحشوة في وسط كرة الأرز ، فإن أونيجيرازو تحتوي على الحشوة في جميع الأنحاء ، مثل الطبقة العلوية على الساندويتش.
Onigirazu هو خيار أكثر حداثة ويعتبر نسخة متطورة من onigiri.
لذلك ، فهو يجمع بين العناصر التقليدية (onigiri) والعناصر الحديثة (مفهوم الشطيرة).
بشكل عام ، يعتبر الأونيغيري أكثر تعقيدًا من الأونيغيري. ضع في اعتبارك أن كل مكون وحشوة ملفوفة في الأعشاب البحرية وبالتالي ، يجب أن يكون كل شيء في أجزاء صغيرة إلى حد ما وذوق متوازن.
من المثير للاهتمام كيف ظهر الأونيغيرازو. شوهد لأول مرة خلال الثمانينيات في سلسلة المانجا للبالغين "Cooking Papa".
تم تصميم Onigirazu على غرار السندويشات التي صنعتها زوجة الكاتب ، وسرعان ما أصبحت ذات شعبية كبيرة بعد أن التقطتها بعض مواقع الوصفات الكبيرة في اليابان من كتب المانجا ، وحولتها إلى وصفة حقيقية.
Onigiri vs onigirazu: الطبخ والحشوات والمكونات
لنلقِ نظرة على التفاصيل المحددة التي تميز الأونيغيري عن أونيغيرازو.
تحضير الأرز
الاختلاف الأساسي هو تحضير الأرز وطهيه.
يُطهى أرز أونيجيري بسهولة دون أي توابل بينما يُطهى أرز أونيجيرازو بالملح ، وأحيانًا بالخل و / أو السكر ، مثل أرز السوشي.
حشوات
ثانيًا ، نظرًا لأن onigirazu عبارة عن شطيرة ، فهناك المزيد من الخيارات عندما يتعلق الأمر بالحشوات. يمكنك ملء onigirazu الخاص بك بـ:
- اللحوم (البريد العشوائي خيار شائع)
- سمك
- بيض
- خضروات
- المعكرونة
- مجموعة كبيرة من الصلصات
يميل Onigiri إلى أن يكون أكثر بساطة مع الحشوات ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى صغر حجمه نسبيًا. الحشوات المذكورة أدناه هي الحشوات المستخدمة كثيرًا عند إنشاء أونيغيري:
- سمك السلمون
- بطارخ سمك القد
- رقائق بونيتو
- برقوق مخلل
- والتونة والمايونيز هي المفضلة لدي
الاكثر شهره
ثالثًا ، يُفضل الأونيغيرازو عمومًا أكثر من الأونيغيري. على الرغم من أن الأونيغيري هو الأونيغيري التقليدي والأصلي ، إلا أن أونيغيرازو هو الخيار الحديث الذي يقدم أيضًا طبقًا أفضل.
لذلك ، يمكن للناس تناوله على الغداء ، أو الفطور المتأخر ، أو العشاء ، إلخ جزء من الطبق.
عشب بحري
أخيرًا وليس آخرًا ، من المهم الإشارة إلى أن الأعشاب البحرية المستخدمة في كلا الأطعمة غنية جدًا بالمعادن. إذا تم تناوله بكميات كبيرة (الكثير من الأونيغيراز) ، فقد يزعج معدتنا ، بسبب كمية اليود الكبيرة فيه.
من هذا المنظور ، يعتبر الأونيغيري أكثر أمانًا للأشخاص الذين يعانون من فرط نشاط الغدة الدرقية.
وفي الختام
على الرغم من أنه يمكن أحيانًا اعتبار هذين النوعين من الأطعمة متشابهين ، إلا أن العديد من الاختلافات تميزهما عن بعضهما البعض.
ومع ذلك ، تأكد من تجربة الخيار الأبسط (onigiri) والأكثر تعقيدًا (onigirazu)!
وهنا وصفة ياكي أونيغيري ، وجبة خفيفة مثالية على شكل كرة أرز يابانية مشوية للمشروبات
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
