وصفة ياكي أونيغيري: وجبة خفيفة مثالية على شكل كرة أرز يابانية مشوية للمشروبات
هناك طعام حانة منتظم ، ثم هناك طعام إيزاكايا ياباني. إنه مزيج من الوجبات الخفيفة والأطباق اليابانية اللذيذة.
لذلك عندما يريد اليابانيون الحصول على وجبة خفيفة ، فإنهم يحصلون على كرة أرز مشوية لذيذة ولذيذة ذات تصميم داخلي رقيق ولزج مزجج بصوص الصويا أو صلصة الأومامي بنكهة ميسو.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
من السهل ياكي أونيغيري يمكنك أن تجعل نفسك
وصفة ياكي أونيغيري
معدات
- طبخ الأرز
- مقلاة من الحديد الزهر
المكونات
- 1 كوب طبخ الأرز (كوب أمريكي) أرز السوشي أو أرز جابونيكا (كوشيهيكاري)
- 1 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة معجون ميسو مخفف في 1 ملعقة صغيرة ماء
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة حبوب السمسم محمص للتزيين
تعليمات
- الخطوة الأولى هي طهي الأرز في إناء طهي الأرز لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا أو وفقًا لتعليمات العبوة.
- في وعاء صغير ، اخلطي صلصة الصويا ، معجون ميسو ، وخففيها بملعقة صغيرة من الماء.
- بمجرد أن ينضج الأرز ، بلل يديك حتى لا يلتصق الأرز ، واسكب حفنة من الأرز في يدك. شكلي الأرز على شكل كرة كبيرة مستديرة أو بيضاوية. يمكنك عمل أي شكل تفضله ، بما في ذلك المثلثات ، لكن الكرة هي الأسهل في صنعها ، خاصة للمبتدئين.
- بمجرد تشكيلها ، اضغطي على كرة الأرز بقوة لمساعدة الأرز على الالتصاق والحفاظ على شكله. يجب أن تصنع ثلاث كرات أرز.
- سخني الزيت في مقلاة من الحديد الزهر. أضيفي نصف كمية الزبدة وانتظري حتى تبدأ في الذوبان. الآن ضع كرات الأرز الثلاث.
- ادهنوا كل كرة أرز بصوص الصويا وصلصة ميسو. اشوي الأونيغيري لمدة 7 دقائق تقريبًا على جانب واحد حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا وينضج.
- اقلب الآن ، ادهن كل منهما بصلصة الصويا والميسو وأضيفي قطعة صغيرة من الزبدة فوق كل منهما. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يصبح هشًا وبنيًا ذهبيًا. تساعد الزبدة الأرز على تكوين قشرة مقرمشة لطيفة.
- بمجرد أن تصبح جاهزة ، ضعي في الطبق وزينيه برش بذور السمسم.
فيديو
ملاحظة
لتحضير أفضل ياكي أونيغيري ، تحتاج إلى استخدام أرز خاص قصير الحبة يسمى كوشيكاري. يمنح كرات الأرز ملمسًا ناعمًا ورقيقًا. يمكنك العثور على هذا الأرز في معظم محلات السوبر ماركت الآسيوية أو عبر الإنترنت:
لحسن الحظ ، يعتبر أرز السوشي بديلاً رائعًا آخر ، وهو أرخص بكثير ويمكن الوصول إليه بسهولة ، لذلك أوصي بشدة أرز السوشي عالي الجودة لهذه الوصفة:
السبب في أنه لا يمكنك استخدام أي أرز لديك في المخزن هو أنك تحتاج إلى استخدام الأرز اللزج ، وإلا فإن ياكي أونيغيري لن يحافظ على شكله وملمسه ، ويمكن أن يتفكك أثناء شويه أو قليه.
تعتبر كرات الأرز وجبة خفيفة مثالية للاستمتاع بها بجانب المشروبات الكحولية.
(هذه الوصفة جزء من كتاب وصفات ياباني مجاني مع سهولة هنا)
شيء ما عن هذا الطبق اللذيذ بقوامه المقرمش يجعله الوجبة الخفيفة المثالية لتناولها في المنزل أيضًا. تظل الكرة من الداخل ناعمة ولزجة ، لذا فهي تذوب في فمك.
ياكي أونيغيري هو ابن عم المشوي الأصلي أرز على البخار أونيغيري. أجرؤ على القول أن المقرمش يجعله ألذ!
الوصفة سهلة التحضير ، ويمكنك "شوي" كرات الأرز في مقلاة من الحديد الزهر في تلك الأيام التي لا ترغب فيها في إخراج الشواء.
كل ما عليك فعله هو تشكيل كرات الأرز الخاصة بك ، وتغطيتها بالصلصة ، وشويها إلى درجة الكمال المقرمشة.
ما هو ياكي أونيغيري؟
ياكي أونيغيري (焼 き お に ぎ り) عبارة عن كرة أرز مشوية. ياكي تعني مشوي، والأونيغيري عبارة عن كرة أرز ، وكما يوحي الاسم ، فإن هذا الطعام عبارة عن كرة أرز مشوية ومحشوة يمكن أن يكون لها شكل دائري أو مثلث أو بيضاوي.
كل كرة أرز لها شكل خارجي مقرمش ولزج ورقيق من الداخل يشبه كرة موتشي.
تتراوح الحشوات الأكثر شيوعًا من مخلل أوميبوشي البرقوق إلى السلمون المملح ، كاتسووبوشي (تونة سكيبجاك) ، كومبو ، وبطارخ سمك القد الحار.
يتم تزجيج كل كرة أرز بصلصة أومامي التي عادة ما تكون صلصة الصويا أو ميسو. يعطي التزجيج الأرز مظهر بني مقرمش.
ومع ذلك ، فإن كرات ياكي أونيغيري الأصلية مصنوعة من الأرز فقط ولا تحتوي على أي حشوة.
عادة ، يتم بعد ذلك تغطية كرات الأرز بأعشاب نوري البحرية المقرمشة من أجل تلك القرمشة الإضافية.
هناك العديد من الحشوات الجديدة والمبتكرة أيضًا ، لكنها الأكثر شيوعًا. بالطبع ، يمكنك أن تبقي الأمر بسيطًا وشوي الأرز بدون حشو مثلما يفعل الكثير من اليابانيين.
عادة ما يتم تقديم ياكي أونيغيري في بارات غير رسمية تسمى Izakaya. تعتبر من الأطعمة الخفيفة التي تقترن جيدًا بالمشروبات الكحولية مثل البيرة والساكي. فكر في ياكي أونيغيري كنوع من التاباس أو طعام الحانة.
معظم إيزاكايا ستقلي أو تشوي ياكي أونيغيري على شواية كونرو. تتطلب الوصفة التقليدية شوي كرات الأرز على الفحم مما يعطيها نكهة مدخنة.
هل ياكي أونيغيري صحي؟
معظم الوجبات الخفيفة ليست صحية جدًا ، لكن ياكي أونيغيري صحية جدًا.
نظرًا لأنها وجبات خفيفة ، من المفترض أن تأكل زوجين من ياكي أونيغيري في وقت واحد ، وكما هو الحال مع جميع الأطعمة الأخرى ، فإن التجاوزات غير صحية.
إذا كنت تتناول طبق ياكي أونيغيري التقليدي ، فيجب أن تحتوي كل كرة أرز على أقل من 250 سعرة حرارية ، لذا فهي ليست سيئة للغاية.
يحتوي Onigiri على نسبة عالية من الصوديوم بسبب الصويا وميزو الصقيل ، ولكن يمكنك جعلهما أكثر صحة باستخدام صلصة الصويا الخفيفة فقط.
الخبر السار هو أنك إذا تخطيت الزبدة واستخدمتها صلصة الصويا الخالية من الغلوتين أو تماري، إذن ياكي أونيغيري نباتي وخالي من الغلوتين.
ياكي اختلافات وصفة أونيغيري
ياكي أونيغيري هو نوع من أرز أونيغيري التقليدي المطهو على البخار ملفوف بأعشاب نوري البحرية.
يحظى الأرز المحمص بشعبية كبيرة ، ويمكنك تخصيص الوصفة لتناسب تفضيلاتك ورغباتك الشديدة.
صلصة جليز
الصقيل الأكثر شيوعًا لـ yaki onigiri هو صلصة الصويا و / أو معجون ميسو. لقد جمعت بين الصويا والميسو لهذه الوصفة لأنها تعطي الأرز نكهة أومامي.
نكهة أومامي تكمل النكهة الخفيفة للأرز قصير الحبة. ولكن هناك بديل رائع آخر وهو صلصة أوناغي ، وهي نوع أكثر سمكًا من صلصة الصويا الحلوة.
يستخدم عادة كطلاء للشوي أطباق ثعبان البحر مثل unagi اتشح. يمكنك العثور على صلصة أوناغي هنا.
حشو
كما ذكرت من قبل ، وصفة ياكي أونيغيري الأساسية لا تحتوي على حشوة ، ولكن عندما تشعر بالملل من الأشياء العادية ، فهناك العديد من الحشوات اللذيذة التي يمكنك وضعها داخل كرات الأرز.
معظم الحشوات هي شكل من أشكال المأكولات البحرية أو منتجات عشب البحر. والسبب هو ، كما تعلم ، أن الأرز اللزج مثالي للسوشي ، والسوشي له نكهة مماثلة لنكهة ياكي أونيغيري.
لذلك ، ليس من المستغرب أن يقترن أرز السوشي والمأكولات البحرية جيدًا.
اقرأ أيضا: 21 نوعًا من السوشي يجب معرفتها لرحلة مطعمك الياباني
فيما يلي أكثر حشوات ياكي أونيغيري شيوعًا:
- أوميبوشي مخلل البرقوق
- سمك السلمون المملح
- كاتسووبوشي (تونة سكيبجاك)
- كومبو
- حار سمك القد رو
- تونة
- أوكاكا / أوميكا
- جمبري
- الدجاج
- خضروات
منتجاتنا النباتية
إذا كنت ترغب في صنع ياكي أونيغيري نباتي لذيذ ، فيمكنك القيام بذلك بسهولة. إذا كنت تضيف حشوة ، فابحث عن الخضار.
يمكنك أيضًا إضافة تاكانا سوتيد (أوراق الخردل) ، نيجي ميسو (الكراث والميسو) ، والفطر ، بما في ذلك شيتاكي وماتسوتاكي ، أو فجل دايكون وغيرها من الخضر الصغيرة والأوراق.
صلصة الصويا هي الصقيل المثالي للنباتيين ، ولا تزال تقدم نكهة لذيذة لطيفة وقشرة مقرمشة.
ليست هناك حاجة لإضافة الزبدة إذا كنت تريد وصفة نباتية. أو يمكنك استبدالها بزبدة نباتية.
يمكنك بعد ذلك لف كرات الأرز في نوري عشب البحر ، ولديك وصفة نباتية لذيذة جدًا من ياكي أونيغيري!
طريقة تقديم ياكي أونيغيري
من الأفضل تقديم ياكي أونيغيري ساخناً لأنه لا يزال يحتفظ بمقرمشته. يحافظ على الهشاشة لمدة 3 أو 4 ساعات ، ولكن بعد ذلك يبدأ في التبلل.
تأكد من عدم تغطية الأونيغيري الساخن أبدًا لأن التكثيف يفسد الملمس.
هناك طريقتان للاستمتاع بالأونيغيري:
- يمكنك استخدام عيدان تناول الطعام وتقسيم كل كرة أرز إلى قطع أصغر وتناولها بهذه الطريقة.
- يمكنك أن تأكل كرات الأرز كما تأكل السندويشات: ما عليك سوى التقاطها وتناول قضمة. يمكنك حتى غمسها في صلصة لذيذة لمزيد من النكهة.
نظرًا لأن ياكي أونيغيري وجبة خفيفة ، يمكنك إقرانها بجميع أنواع الأطعمة والأطباق الجانبية لجعلها وجبة كاملة.
إنه مالح بحيث يمكنك تناوله مع الأطعمة الحلوة أو غيرها من الأطباق اللذيذة وحتى الحساء.
فيما يلي الأطعمة الأكثر شيوعًا التي يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع ياكي أونيغيري:
- جيوزا نباتية
- غيوزا عادي (زلابية)
- حساء ميسو
- شوربة الذرة
- حساء البيض
- شوربة يابانية صافية
- tamagoyaki
- هوجيتشا شاي اخضر
- صلصة التغميس
هل تبحث عن المزيد من الإلهام؟ اقرأ 43 من أفضل الأطعمة الآسيوية اللذيذة وغير العادية التي يمكنك تجربتها
أصل ياكي أونيغيري
نشأ Onigiri في فترة Heian (794-1185 م). في تلك الفترة ، كان الأرز على شكل بيضة وطهي ولكن غير مشوي.
كان يسمى Ton-jiki ، وكان مقدمة لأونيغيري كما نعرفها اليوم. تم تناول الطبق كجزء من غداء بينتو لعمال المزارع أو كغذاء للنزهة.
بعد بضعة قرون فقط ، أصبحت ياكي أونيغيري وأونيغيري محشوة شائعة. في بعض الأحيان في القرن الثامن عشر ، تم تحسين الوصفة ، وكان أونيغيري ملفوفًا بأعشاب نوري البحرية.
كان يُنظر إلى ياكي أونيغيري ، أو أونيغيري المشوي ، على أنه وجبة خفيفة وليست وجبة كاملة للإفطار والغداء والعشاء. وهكذا ، أصبحت وجبة خفيفة أساسية في الحانات والبارات ومطاعم الوجبات السريعة.
حتى تتمكن من زيارة حانة يابانية أصلية ، يمكنك إعداد ياكي أونيغيري في المنزل وتقديمها أثناء الحفلات أو حفلات الشواء أو تناول وجبة خفيفة أثناء مشاهدة برامجك التلفزيونية المفضلة.
من الجيد أن نعرف: كيف تقول "شكرًا على الطعام" باللغة اليابانية؟
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
