Yapon badımcan (Nasu dengaku) + hazırlamaq üçün 6 dadlı resept
Fərqli bölgələrin öz ixtisasları var. Badımcanlara gəlincə, Yapon badımcanlarının özünəməxsus görünüşü və dadı var.
Onlar adi haldan tamamilə fərqlidirlər badımcan rəng, görünüş və dad baxımından. Standart gözyaşardıcı formalı badımcanın əksinə, bunlar silindrikdir.
Bir badımcandan əla yemək əldə etməyin bir çox yolu var. Və yaponlar onu bişirmək üçün bir neçə üsul inkişaf etdirdilər!
Qızardılmış, qaynadılmış, qovrulmuş, buxarda bişirilmiş və ya qrildə bişirilə bilər.
Belə çox yönlülüklə, hər şey fərdin şəxsi üstünlüklərindən asılıdır. Belə çeviklik həm vegetarianlar, həm də veganlar üçün idealdır!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Yapon badımcanını necə hazırlamaq olar
Patlıcan müxtəlif formalarda istifadə edilə bilər. Çox fərqli yemək üsullarından istifadə edə bildiyiniz üçün hər bir Yapon bölgəsi və mədəniyyətinin öz yolu var.
Asanlıqla əldə olunduğu və gözəl dadı olduğu üçün badımcan demək olar ki, hər kəs tərəfindən bəyənilir. Çox aşağı yağ tərkibinə malikdir, buna görə də həmişə insanların pəhriz planlarının bir hissəsidir.
Bu bölmədə ən populyar və tələbatlı badımcan reseptlərindən bəhs edəcəyəm.
İstifadə etməzdən əvvəl badımcanı necə duzlamaq olar ki, bu da onları daha az şirəli və xırtıldayan edə bilər:
Yapon miso badımcan (Nasu denqaku) resepti
Tərkibi
- 6 müntəzəm ölçülü Yapon badımcanları təxminən 700 qram ağırlığında
- 1 kiçik soğan dilimlənmişdir
- ½ fincan miso yapışdırın və ya soya pastası
- 4 TSP zəncəfil kıyılmış
- 1 tbsp mirin
- 2 TSP küncüd yağı
- 1 tbsp şəkər
- 2 tbsp zeytun və ya bitki yağı
- 1 tbsp xatirinə
- Duz və istiot dadmaq
təlimat
- Fırını 230°C-də (450°F) əvvəlcədən qızdırın, bu, təxminən 20 dəqiqə çəkəcək.
- Patlıcanları şaquli olaraq doğrayın və aralarında yağlı perqament kağızı olan bir tepsiyə qoyun. Bir kabin dizayn nümunəsi əlavə etmək üçün içəridən bir neçə bıçaq oyması edin (Diananın videosundakı kimi).
- Dilimlənmiş kənarlarına zeytun və ya bitki yağı sürtün, zövqə görə duz və istiot əlavə edin.
- Təxminən 20 dəqiqə və ya mərkəz yumşaq və qaymaqlı olana və xarici qabıq qaranlıqlaşana qədər bişirin.
- Bu arada iso pastası, zəncəfil, küncüt yağı, mirin, şəkər və sake qarışığı hazırlayın.
- Bu miso qarışığını badımcanların üzərinə yayın ki, dilimlənmiş ət hissələri pasta ilə doldurulsun.
- Sobanın qrilində daha 5 dəqiqə bişirin.
- Susam toxumu, duz və istiot ilə bəzəyin. Dərhal xidmət edin!
Qeydlər
Bu resepti çox sevirəm, çünki çoxlu maddələrə ehtiyacınız yoxdur. Təzə badımcan hazırladığınızdan əmin olmaq istəyirsiniz.
Mən Amerika badımcanını almağı məsləhət görürəm, çünki bu müxtəliflik adətən daha böyükdür və qalın ətli ətlidir və sulu və qaymaqlı miso badımcanı yaradır.
Kiçik Yapon badımcanları tapa bilsəniz, 3 ədəd alın ki, aclığınızı doyurmağa kifayət etsin. Badımcan nə qədər kiçik olsa, dadı bir o qədər az acı olar. Bununla belə, orta ölçülü olanları seçin ki, hələ də kifayət qədər ətli ət olsun.
Miso badımcanının mənşəyi nədir?
Ənənəvi Yapon badımcan resepti nasu denqaku adlanır ki, bu da “odda qızardılmış badımcan” kimi bir şeyə çevrilir.
"Denqaku" sözü miso şirəsi olan qidaları təsvir etmək üçün istifadə olunur. Bu yemək Yaponiyada yaz əkin mövsümündə populyarlaşdı və adətən ağ düyü ilə yanaşı yan yemək kimi təqdim olunur.
Yapon badımcanları (kome nasu) ümumiyyətlə Amerika, Avropa və ya Avstraliya badımcanlarından daha kiçikdir. Bununla belə, baqqal mağazanızda və ya fermer bazarında tapa biləcəyiniz istənilən növ badımcandan istifadə edə bilərsiniz.
Yaponiyada nasu denqaku hazırlamaq üçün ən məşhur üsul badımcanları qril etməkdir.
Xoşbəxtlikdən, bu yeməyi çölə çıxmadan və qızartmadan hazırlamağın asan bir yolu var. Bilirəm ki, hər kəs bir neçə badımcan üçün ızgara yandırmaq kimi hiss etmir.
Ona görə də bu gün mən tavada qızartmaqla və qovrulmaqla hazırlaya biləcəyiniz az yağlı sağlam bir variantı paylaşıram. Bu resept 20 dəqiqədən az müddətdə bişirə biləcəyiniz sağlam vegan yeməyidir.
Sizə lazım olan tək şey badımcanı hər tərəfə bir neçə dəqiqə qızardın, miso şirəsi ilə ədviyyat edin və sonra sobada bir neçə dəqiqə daha qızardın!
Miso badımcan: Pişirmə məsləhətləri
Badımcanın əlavə yumşaq və incə olmasını istəyirsinizsə, bir neçə dəqiqə suda isladın.
Bu proses həm də qıcıqlandırıcı və ya büzücü və tez -tez acı dadı aradan qaldırır. Acı dadı olduğu üçün bəzi böyük toxumları belə çıxara bilərsiniz.
Həm də erkək və dişi badımcanların olduğunu bilirdinizmi? Resept üçün kişilər daha yaxşıdır, çünki onların tərkibində daha az toxum var və daha şirin dadı var.
Bir kişi badımcanı olub olmadığını yoxlamaq üçün, altındakı yuvarlaq girinti işarəsi olan daha incə, daha uzun bitkilər axtarın.
Ənənəvi Yapon badımcan resepti ağ və qırmızı misonun qarışığı olan qırmızı miso və ya awase tələb edir. Güclü ətirli dadı var.
Daha incə bir dada üstünlük verirsinizsə, istifadə edin ağ miso, bu da daha az natrium tərkibinə malikdir.
Miso badımcan: Qidalanma məlumatları
Miso badımcanının hər porsiyasında təxminən 290 kalori, 16 qram yağ, 27 qram karbohidrat və 94 mq natrium var.
Awase miso yüksək duz tərkibinə malikdir, buna görə çox duz ala bilmirsinizsə ağ miso ilə əvəz edin.
Patlıcan yaxşı bir A vitamini, C vitamini, kalsium və maqnezium qaynağıdır.
Yeri gəlmişkən, bu resept qlütensiz və vegandır!
Miso badımcan ilə nə xidmət etmək olar?
Daha əvvəl də qeyd etdiyim kimi, bu yeməyi əsas yemək kimi təqdim etmək çox yaxşıdır, amma bəzi dadlı cütlər ləzzətli miso ləzzətlərini tamamlayır.
Asan yan yemək istəyirsinizsə, bu Yapon badımcan reseptini adi qaynadılmış ağ düyü və ya jasmin düyü ilə birləşdirə bilərsiniz.
Alternativ olaraq, badımcana köri və ya bişmiş xırtıldayan toyuq və ya ızgara toyuq kimi müxtəlif toyuq yeməkləri ilə xidmət edə bilərsiniz. Siz həmçinin bəzi qızardılmış tofu və ya ilə cəhd edə bilərsiniz Konnyaku (konjac bitkisi) vegan qidasına üstünlük verirsinizsə.
Həzmi sakitləşdirmək və kömək etmək üçün bir fincan genmai çayı içməyi unutmayın.
Küncüt toxumları və soğanlardan başqa əlavə edə biləcəyiniz daha çox əlavələr var. Bir pop rəng və ləzzət əlavə etmək üçün qızardılmış əlavə edin zəncəfil, mikro otlar və hətta ədviyyatlı souslar.
Bəyəndiyiniz ləzzətləri əlavə etmək sizin ixtiyarınızdadır, lakin ənənəvi resept sadə küncüt və bahar soğan/soğan tökülməsini tələb edir.
İndi tavanı yandırmaq və onu almaq vaxtıdır miso yapışdırın köpürən!
Əgər tərəvəz yeməklərini sevirsinizsə, qızardılmış tərəvəzlər üçün teppanyaki reseptimə baxın, daha böyük badımcanlar üçün əla tərəf ola bilər.
2. Qovrulmuş badımcan resepti
Qovrulmuş badımcan həm tam yemək, həm də yan yemək kimi xidmət edir.
Sağlam və faydalı həyat tərzi üçün bu Yapon badımcan reseptini miso düyü ilə dadmaq olar. Bununla belə, garnitür olaraq onu toyuq və ya qızılbalıq, soya kimi müxtəlif souslarla yeyə bilərsiniz.
Badımcanları ortası əriyənə qədər qovurmalısınız. Daha sonra onlara tam görünüş vermək üçün onları küncüt toxumu ilə bəzəyə bilərsiniz. Bu Yapon badımcan resepti 4-6 nəfərə xidmət edir.
Tərkibi:
- Mərkəzdən kəsilmiş 800 qram badımcan
- 1 kiçik stəkan doğranmış soğan və ya soğan
- 2 xörək qaşığı sirkə
- 1 çay qaşığı küncüt toxumu
- 1 kiçik parça əzilmiş zəncəfil
- 1 fincan xam miso və ya miso pastası
- 2 xörək qaşığı susam yağı
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı
Istiqamətləri:
- Fırını 230°C-də (450°F) qızdırın, qalanını hazırlayarkən təxminən 20 dəqiqə çəkir.
- Dilimlənmiş badımcanları arasına yağ və ya perqament kağızı qoyulmuş soba nimçəsinə düzün.
- Badımcanların hər tərəfinə parlaq olana qədər zeytun yağı sürtün. Sonra qabı sobaya qoyun.
- Badımcanları təxminən 30 dəqiqə və ya qızıl rəngə çevrilənə qədər bişirin.
- Pişirdikdən sonra tepsini çıxarın və sərinləyin.
- Bu vaxt orta ölçülü bir qab götürün və içinə sirkə, su, susam yağı və miso pastası əlavə edin. Bir pasta halına gələnə qədər yaxşıca qarışdırın.
- Bu pastanı hər bir badımcan dilimi üzərinə yayın və sobada əlavə 5 dəqiqə və ya badımcanın kənarları kiçilməyə başlayana qədər qızdırın.
- Nəhayət, üzərinə çiy və ya qızardılmış küncüt toxumu və göy soğan/soğan səpin və nimçəyə xidmət edin.
Qeyd: Badımcanlarınızın üzərinə yağ sürərkən həddi aşmayın. Və badımcanları tamamilə bişirmək üçün bişirmə arasında çevirməyinizə əmin olun!
3. Qızardılmış badımcan resepti
Yapon badımcanları asanlıqla qrildə bişirilə bilər. Adi badımcanlardan daha yumşaq və hamar olduqları üçün onların bişmiş içliyi şirəli effekt verir.
Qaymaqlı bir toxuma əldə etmək üçün qızardılmış badımcanları tahin sousu ilə dadmaq olar. Və ya ənənəvi Yapon ləzzətini almaq üçün soya sousu ilə yeyilə bilər.
Onun kiçik bir miqdarı ağır yeməklərlə iştahaaçan ola bilər, lakin miso və düyü ilə ızgara badımcan özü 3 xörəkli yemək kimi istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- 4 normal ölçülü Yapon badımcanları (cəmi təxminən 700 qram ağırlığında)
- 3 xörək qaşığı küncüt toxumu
- 3 çay qaşığı zeytun yağı
- 3 çay qaşığı soya sousu
- 2 xörək qaşığı sıxılmış limon suyu
- Duz və dadmaq bibər
- Tay reyhan yarpaqları bəzəmək üçün
Istiqamətləri:
- Patlıcanları şaquli olaraq mərkəzdən kəsin.
- Izgaranı kömür və ya qazla qızdırın.
- Bu vaxt dilimlənmiş badımcanları böyük və ensiz nimçəyə qoyun və zövqə görə bir az duz və istiot səpin. Həmçinin dilimlənmiş kənarlarına zeytun yağı sürtün. 2-3 dəqiqə belə buraxın.
- Badımcanları qril üzərinə qoyun. Dilimlənmiş tərəfin aşağıya doğru istilik mənbəyinə baxdığından əmin olun. Badımcanları müntəzəm olaraq limon suyu və zeytun yağı ilə tamamlayın ki, onlara sulu bir mahiyyət verin və yanmasın. Təxminən 5 dəqiqə qızardın.
- Tamamilə yandırılana qədər onları çevirməyə davam edin.
- Qrildən sonra Tay reyhan yarpaqları, küncüt toxumu və soya sousu ilə bəzəyin.
Qeyd: Sizə lazım olacaq yağ miqdarı, nə qədər qızartacağınızdan asılı olaraq dəyişəcək. Qızardılmış görünüş əldə etmək üçün badımcanlara bıçaqla dizayn verin. Badımcanların tərkibində çoxlu nəm var, ancaq əvvəlcə onu qurutmaq üçün duzdan istifadə edə bilərsiniz ki, bir az daha az yumşaq və nəm olsun.
4. Turşu badımcan resepti
Badımcan turşusu dadı çox güclüdür və tez-tez 3 xörəkli yeməklərə garnitür kimi istifadə olunur. Yeməklərə maraqlı bir dad əlavə edirlər və buna görə də yerli yaponlar (eləcə də bir çox əcnəbilər) bunları sevirlər!
Bu Yapon badımcan resepti öz dadı və teksturasına görə istənilən yeməyi parlaqlaşdıra bilən dadlı evdə hazırlanmış Yapon tipli turşu badımcan hazırlamaq üçün sadə bələdçidir.
Burada tələb olunan bütün maddələrin ətraflı siyahısı var.
Tərkibi:
- 6-8 adi ölçülü Yapon badımcanları (təxminən 1 kq)
- Üzərini örtmək üçün yarım banka zeytun yağı
- 1 xörək qaşığı yapon cayenne bibər toz
- 3 çay qaşığı duz
Istiqamətləri:
- Badımcanları yumşalana qədər qaynadın və ya qaynadın. Adətən təxminən 5-10 dəqiqə çəkir.
- Badımcanların üst və alt kənarlarını kəsin ki, turşu üçün yalnız orta hissəsi istifadə olunsun.
- Duz və cayenne tozunu bir az yağla qarışdırın ki, xəmiri bir toxuma verin və hər badımcana çəkin. Qarışıqla tamamilə örtün.
- Patlıcanları bir konteynerə qoyun və təxminən yarım gün belə buraxın. Bu müddətdən sonra artıq duzlu suyu çıxarın.
- Turşu uzun boylu bir bankaya qoyun və zeytun yağı əlavə edin. Turşuların tamamilə yağa batırıldığından əmin olun.
- Qapağı bağlayın və bir həftə soyudun.
- Bir həftədən sonra onu digər yeməklərlə yanaşı, diqqətəlayiq və iştahaaçan yemək üçün dadın!
Qeyd: Həm badımcan, həm də zeytun yağı üçün uyğun olan adi və ya böyük ölçülü banka seçin. Cayenne duzlu badımcanlara daha çox vaxt vermək, qarışığın badımcanın tam nüvəsinə daxil olmasına kömək edəcək və mərkəzə tam bir ləzzət verəcəkdir.
Təzəliyi qorumaq üçün onları isti temperaturdan qoruyun.
5. Qarışdırılmış yapon badımcan resepti
Qovurma texnikası yeməyi tez hazırlamağın iqtisadi yolu kimi istifadə olunur. Elmlə desək, qızartmaqla hazırlanan yeməklər qızartmaqdan və qaynadandan daha sağlamdır.
Hazırlanması daha az vaxt tələb etsə də, bu, Yapon badımcanlarına ümumi şirin və hələ də nəmli dad və əla tekstura vermək üçün əla bir yoldur. Bundan əlavə, digər yemək üsullarından istifadə edərkən daha az yağ lazımdır, buna görə də daha sağlamdır!
Patlıcan qovurmağın bir çox yolu var. Onlarla bişirilə bilər zəncəfil, xiyar, sarımsaq və s. və ədviyyat səviyyəsi tənzimlənə bilər.
Bu Yapon badımcan reseptini düyü ilə yeyin və ya ayrı-ayrılıqda və ya yeməyinizə garnitür olaraq ləzzət alın.
Tərkibi:
- 6 orta ölçülü dilimlənmiş Yapon badımcanları (təxminən 1 kq ağırlığında)
- 1 dilimlənmiş yaşıl soğan
- 3 xörək qaşığı bitki yağı
- 1 xörək qaşığı susam yağı
- 1 xörək qaşığı soya sousu
- 4 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq
- 2 xörək qaşığı zəncəfil
- 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
- 1 xörək qaşığı duz
Istiqamətləri:
- Badımcanların kənarlarını kəsin, onları mərkəzdən şaquli olaraq dilimləyin, sonra 1/4 düym qalınlığında kiçik dilimlərə kəsin.
- Bir süzgəcdə badımcan dilimlərini əlavə edin və bir çimdik duz əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və sonra bir neçə dəqiqə buraxın. Dilimlərdən duzlu suyu yuyun.
- Bir qab götürün və içinə badımcan dilimlərini qoyun. Qarğıdalı nişastası əlavə edin və hər dilimi tamamilə örtün.
- Bitki yağı tavada qızdırın və badımcan dilimlərini qoyun. 15 dəqiqə qızılı qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər yumşaq qarışdırın. Bu, təxminən 4-6 dəqiqə çəkəcək. Bütün badımcan dilimləri tam hazır olana qədər bu addımı təkrarlayın.
- Tavanı tamamilə təmizləyin və küncüt yağı əlavə edin. Bir neçə saniyə qızdırın və sonra sarımsaq və zəncəfil əlavə edin. 2 ilə 3 dəqiqə bişirin.
- Bir daha qızardılmış badımcanları əlavə edin. Soya sousu və yaşıl soğan əlavə edin. Qarışdırmaq üçün bir neçə saniyə qarışdırın.
- Servis tabağına çıxarın və küncütlə bəzəyin.
Qeyd: Yuxarıda qeyd olunan bütün inqrediyentlərin üst-üstə düşmədən yerləşə biləcəyi qab ölçüsünü seçin. Bişmiş sarımsaq və zəncəfilin üzərinə yenidən qızardılmış badımcan əlavə etmək badımcana yeni bir dad və mahiyyət qatır.
6. Vegan badımcan resepti
Patlıcan lövhəsi veganlar və vegetarianlar üçün seçim yeməyi ola bilər. Çox sayda vegan badımcan resepti var.
Düyü, əriştə, lobya, taxıl və s. İlə yeyilə bilər. Zülal zənginləşdirmə qabiliyyətinə görə əsl ət əvəzedicisi kimi çıxış edə bilər.
Aşağıda bir çox ləzzətlərdə (yəni ədviyyatlı, şirin və s.) ləzzət ala bilən marinadlanmış badımcanların hazırlanması resepti verilmişdir.
Tərkibi:
Bu resept 4-6 nəfərə xidmət edir. Tərkibində aşağıdakı maddələr var:
- 5-7 orta ölçülü Yapon badımcanları (təxminən 1 kq ağırlığında)
- 2 xörək qaşığı zəncəfil
- 3 xörək qaşığı soya sousu
- 1 dilimlənmiş yaşıl soğan
- 1 qaşıq kaşığı mirin
- Duz və dadmaq bibər
- 2 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq
- 1 xörək qaşığı susam yağı
- 2 xörək qaşığı şəkər
- 2 xörək qaşığı sirkə
- 3 xörək qaşığı xatirinə
- 2 çay qaşığı küncüt toxumu
Istiqamətləri:
- Badımcanları mərkəzdən şaquli olaraq kəsin. Onları daha da kiçik kvadrat, dişlək ölçülü parçalara kəsin.
- Orta ölçülü bir qab götürün və soya sousu, sirkə, sake, şəkər və mirin əlavə edin. Şəkər taxılları yox olmağa başlayana qədər qarışdırın.
- Qarışdırılmış qarışığı badımcan dilimlərinin üzərinə qoyun. Parçalar tamamilə qatlanana qədər bunu bir neçə dəfə edin. Kaplanmış parçaları bir neçə dəqiqə buraxın.
- Tavanı küncüt yağı əlavə edərək qızdırın. İndi dilimləri tavaya qoyun. Qapaq ilə örtün və orta istilikdə bişirin. Çevirin və bir neçə dəqiqədən sonra əlavə qarışıq sous əlavə edin.
- Badımcanlar tam qızılı rəngə çevrildikdə onları çıxarın.
- Böyük bir qaba qoyun və yaşıl soğan və küncüt toxumu ilə bəzəyin.
- Dərhal düyü ilə sos və ya garnitür kimi xidmət edin.
Qeyd: Tez reseptlər üçün maye şəkər və ya şəkər tozu istifadə edilə bilər. Hər parçanı tamamilə örtmək üçün bişirərkən marinadlanmış sousu əlavə edin.
Haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün oxuyun bu çox dadlı balqabaq reseptləri, siz də şam yeməyi repertuarınıza əlavə etmək üçün qril və çox şey edə bilərsiniz.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.
