Dashi üçün Balıq Sosunu Əvəz edə bilərsinizmi? Bu 3 daha yaxşıdır
Hamımız orada olmuşuq. Yemək hazırlamağa hazırlaşırıq ki, bizdə yemək yoxdur zəruri maddələr.
Ancaq bu ilə, əvəzinə nə istifadə edəcəyinizi bilmirsiniz. Səhv etsəniz, yeməyinizin dadını poza bilər.
Mən dashi və haqqında danışıram balıq sousu burada və yapon mətbəxi bişirirsinizsə və balıq sousu yoxdursa, daşinin hiylə və ya başqa cür edəcəyini düşünə bilərsiniz.
Dashi vs balıq sousu, onlar necə fərqlənir və sadəcə birini və ya digərini istifadə edə bilərsinizmi? Onlar tamamilə fərqlidirlər, buna görə də gəlin buna nəzər salaq.
Balıq sousu daşidən tamamilə fərqli bir dadı var. Hər ikisi yeməyiniz üçün umami təmin edə bilsə də, dashi, katsuobushi ilə hazırlanmış olsa da qıcqırdılmış balıq lopaları, o balıqlı və duzlu dadı yoxdur. Əksər yeməklərdə soya sousu və ya istiridyə sousu ilə əvəz etmək istərdiniz.
Daha bir neçə təklifim var və getmək istədiyiniz ləzzətə bir az daha yaxından baxaq.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Dashi vs balıq sosu: umami hazırlayıcıları, lakin bir -birini əvəz edə bilməz
Yapon yeməkləri hazırladığınız zaman, əsas olaraq, ümumiyyətlə dashi bulyonundan və ya ləzzətli bir balıq sosundan gələn klassik umami ləzzəti olur.
Miso şorbası yemisinizsə, yəqin ki, artıq dashi sınamısınız və orijinal pad taylandınızsa, çox güman ki, balıq sousunu da dadmısınız!
Dashi və balıq sousu hər ikisi məşhur umami ədviyyatlarıdır, lakin onlar ləzzət və toxumada fərqlidirlər və bir-birini əvəz edən kimi istifadə edilməməlidir.
Daşinin bəzi növlərində balıq var (kombu dəniz yosunu ilə quru tuna palamut lopaları), lakin bu, qalın və qara olan, hamsi və az miqdarda istifadə edilən duzdan hazırlanan balıq sousu ilə eyni deyil. Dashi daha böyük miqdarda istifadə edilən şəffaf və nazik umami bulyonudur.
Dashi ilə balıq sousu arasındakı fərq nədir?
Dashi, populyar bir Yapon səhmidir və iki ümumi növü var: sadə, Kombu (kelp) dən hazırlanan vegan məhsulu və skipjackdən hazırlanan Kombu və Katsuobushi (bonito lopa) ilə hazırlanmış zəngin dəniz məhsulları ətirli dashi. orkinos.
Balıq sousu uzun müddət hamsi və ya krillin duzla mayalanması yolu ilə hazırlanır.
Dashi nə vaxt, balıq sousundan nə vaxt istifadə edirsiniz?
Həm dashi, həm də balıq sousu Şərqi Asiya mətbəxlərində məşhur yeməklərdir, buna görə də çox yönlüdür və bir çox yeməklərlə birlikdə gedir.
Dashi, bildiyiniz kimi, miso şorbasının əsas əlavələrindən biridir (əlbəttə ki, misodan başqa) və eyni zamanda ramen, dara daldırma sousu, marinadlar, chawanmushi (yumurta kremi) və nimono (qaynadılmış yeməklər) də çox populyardır. Shiro səhmləri).
Balıq sousu duzun əvəzinə istifadə edilə bilər. Ümumiyyətlə güclü dəniz məhsulları/balıq ləzzəti tələb edən yeməklərdə olur.
Pad thai, salat sosları, marinadlar, qızardılmış qızartmalar, göyərti, bulyonlar, toyuq yeməkləri, hətta makaron və əriştələrdə geniş istifadə olunur. Ləzzətli və şübhəsiz bir ləzzət verir.
Baxmayaraq ki, balıq sosu çox güclüdür və bir az da uzun bir yol gedir. Yəqin ki, balıq dadına malik hər hansı bir yeməyi dəmləmək üçün bir və ya iki çay qaşığı istifadə etməlisiniz.
Və buna görə də dashi üçün yaxşı bir əvəz deyil, çünki bu, yeməklərə dadsız umami əlavə edir.
Dashi üçün Balıq Sosunu Əvəz edə bilərsinizmi?
Həm dashi, həm də balıq sosundan bir çox Yapon yeməklərinin sirri olan umami ləzzətini təmin etmək üçün istifadə etmək olar. Ancaq hər biri yeməyə tamamilə fərqli bir dad verəcəkdir.
Əksər hallarda biri digərinin yerinə istifadə edilməməlidir.
Dashi və balıq sosunun hər ikisinin bir balıq fonu var, buna görə birinin digərini yaxşı bir əvəz edə biləcəyini düşünməyinizi anlamaq asandır.
Amma Daşinin çatışmadığı şey balıq dadıdır. Yeməklərinizdə bunu axtarırsınızsa, çox məyus olacaqsınız.
Dashi nədir?
Dashi, Yapon mətbəxində istifadə olunan səhmlər ailəsidir. Ümumiyyətlə olur miso şorbası hazırlamaq üçün istifadə olunur, təmiz bulyon və əriştə suyu şorbası.
Bir umami ləzzəti təmin etmək üçün istifadə edilə bilər. Okonomiyaki və kimi yeməkləri dadmaq üçün un əsaslarına da birləşdirilə bilər Takoyaki.
Dashi alternativləri axtarırsınızsa, yazımı buradan yoxlayın
Dashi ən yaxşı dildə qalan duzlu, ləzzətli və ləzzətli ləzzətli umami dadı ilə tanınır.
Dashi bonito lopa və ya digər dəniz məhsulları ehtiva edərsə, bir az balıqlı bir dad ala bilər, ancaq balıq sosundan daha yüngüldür.
Ancaq dashi özü çox duzlu deyil, buna görə də onu duz əvəzedicisi kimi istifadə etməməlisiniz.
Fərqli daşi növləri var, lakin ən çox yayılmışları vegan Kombu dashi və Katsuobushi dashidir.
Vegan dashi, soyuq dəmlənmiş Kombu, böyük bir yosun növü və soyuq su kimi yalnız bir neçə maddədən hazırlanan sadə, yüngül ətirli bir stokdur. Dəniz yosunu çox dadlı və duzludur, buna görə yeməklərdə istifadə edildikdə umami ləzzəti verir.
Katsuobushi başqa bir dashi növüdür, lakin Kombu və bonito lopa (skipjack tuna) ilə hazırlanır. Bəzi insanlar daha mürəkkəb dashi ləzzətləri üçün qurudulmuş sardalyalar, qurudulmuş göbələklər və hətta adzuki lobya və ya qızardılmış soya əlavə etməyi sevirlər.
Hamısı nə qədər ləzzət aldığınıza bağlıdır.
Əlbəttə ki, sınaya biləcəyiniz bir çox dashi növləri var, o cümlədən ən güclü və balıq ləzzətinə malik olan Maquro (tuna), Saba (skumbriya) və İvaşi (sardina).
Doku bir şorba bulyonuna bənzəyir və çox maye olduğu üçün balıq sosundan daha incədir.
Daşinizi evdə etmək istəmirsinizsə, ala bilərsiniz Amazonda Riken -dən dashi səhmləri.
Digər möhtəşəm marka Hikari, dashi miso etdikləri üçün, miso şorbasında istifadə edə bilərsiniz.
Dashi qidalanması
Ümumiyyətlə, dashi aşağı glisemik indeksə malikdir, lakin güclü duzlu bir ləzzətə malik olmasa da çoxlu sodyum ehtiva edir.
Yetkinlərin gündəlik tövsiyə olunan qəbulunun təxminən 44% -ni təşkil edən yüksək natrium tərkibinə malik olduğu üçün ürək -damar xəstəliyi və şəkər xəstələri nə qədər dashi istehlak etdiklərinə diqqətli olmalıdırlar.
Dashi haqqında bəzi qidalanma faktları:
- Xidmət başına kalori: 430 kalori
- Yağ: 14 g
- Natrium: 1000 mq
- Zülal: 17 g
Dashi xolesterol və şəkər baxımından azdır və tərkibində trans yağları yoxdur.
Kombu kələmi qidalandırıcı qidadır, çünki antioksidantlarla zəngindir. Tərkibində tiroid bezinin sağlam olmasına kömək edən yod var. Həm də yaxşı dəmir, kalsium və A və C vitaminləri mənbəyidir.
Iste'fa etmək Dashi Stock + evdə istifadə etmək üçün addımlardan istifadə edərək bu 3 asan resept
Balıq sousu nədir?
Balıq sousu balıqdan və ya krilldən hazırlanmış maye ədviyyatdır və duz ilə örtülür və iki ilə qədər fermentasiya edilir. Asiya mətbəxində əsas ədviyyatdır.
O, dərhal duzluluq gətirir və bir çox şorba, qızardılmış qızartma, əriştə və digər ətlərə bir ton balıq ləzzəti əlavə edir.
Bu, bir neçə aydan bir neçə ilə qədər hər yerdə duz ilə kiçik balıq kimi hamsinin fermentasiyası ilə hazırlanır!
Fermentasiya edilmiş balıqlar əsrlər boyu Asiyada məşhurdur, çünki bu üsul balığı qoruyur, həm də dadlı yeməklər hazırlayır.
Hamsi böyük çəlləklərdə saxlanılır və duz ilə örtülür. Təbii olaraq meydana gələn bakteriyalar balıqları parçalamağa başlayır, nəticədə duzlu və ləzzətli bir maye əmələ gəlir ki, bu da mahiyyətcə sousdur.
Ləzzət maraqlı duzluluq, kəskin balıq, duzluluq və yüngül şirinliyin olduqca maraqlı qarışığıdır. Bir az torpaq olsa da, balıq sousu başqa bir klassik hesab olunur umami ətirli ədviyyat.
Balıq sousunun toxuması soya sousuna bənzəyir, hətta eyni qəhvəyi rəngdədir. Bununla birlikdə, dashi stokundan bir az daha viskoz və fərqlidir.
Həmçinin oxuyun: Hamsi Sousu Balıq Sosuyla Eynidirmi?
Balıq sosunun qidalanması
Balıq sousunda natrium var, lakin duz üçün bir az daha yaxşı aşağı natrium alternatividir. Yenə dashi ilə olduğu kimi, duza həssas olan insanlar az miqdarda balıq sousu istehlak etməlidirlər.
Sağlamlıq faydalarına gəldikdə, balıq sousu çox qidalı bir yemək olmasa da, az miqdarda faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Yaxşı bir protein mənbəyidir və az miqdarda kalsium ehtiva edir.
1 xörək qaşığı balıq sousunda təxminən 6 kalori var, ona görə də aşağı kalorili ədviyyatdır.
1 xörək qaşığı balıq sousu da var:
- Natrium: 1400 mq
- Kalium: 51 q
- Zülal: 0.9 g
- Carbs: 0.7 q
Ən yüksək marka Vyetnam tipli balıq sousu Qırmızı Qayıqdır çünki o, yalnız iki inqrediyentdən hazırlanır: hamsi və duz və təmiz balıq ləzzətinə malikdir.
Mükəmməl bir balıq sosu axtarırsınızsa, o zaman Megachef Tay Balıq Sosu əla seçimdir, çünki balıq dadından çəkindirən əlavə maddələr olmadan da safdır.
Yaxşı Əvəzedicilər nədir?
Balıq sousu əslində balıq soya sousudur. Buna görə soya sousu ən çox bu ədviyyata alternativ olaraq istifadə olunur.
Ancaq yenə də istədiyiniz balıq ləzzətini ala bilməyəcəksiniz. Onu duzlu ədviyyatla da əvəz etmək olar əsasən glutensiz soya sousu olan tamari shoyu Yapon suşi restoranlarında çox istifadə olunur.
Əgər istiridyə sousunuz varsa, yəqin ki, balıq sousu üçün ən yaxşı alternativdir, çünki o, güclü balıq və duzlu dada malikdir.
Balıq sosuna alternativ axtarsanız da, eyni dadı əldə etmək istəyirsiniz, ancaq vegan dostu bir formada.
Adlanan bu böyük vegan balıq sousu markanız var tofuna fysh hiyləni həqiqətən yaxşı edən:
Dadı dəyişdirmək üçün tez -tez istifadə olunan digər souslar:
- Hindistancevizi aminosu
- Worcestershire sousu
- Bir göbələk və soya sousu suyu
Dashi üçün alternativ axtarırsınızsa, umami əsaslı digər səhmlər işləyəcək.
Yüngül bir tərəvəz bulyonu göbələkdən hazırlanan kombu dashi və ya dashi kimi layiqli bir əvəz və ya dashi varyasyonları olardı və yenə də bu barədə xüsusi olaraq hazırladığım məqaləyə baxın.
Növbəti dəfə balıq sosundan qurtarsanız, onun yerini almaq üçün dashiyə baxmayın. Ancaq bu digər təkliflər yeməyinizə lazım olanı verə bilər.
Aşağı xətt
Həm dashi, həm də balıq sousu Asiya və Qərb yeməklərini zənginləşdirən və zənginləşdirən çox yönlü qidalardır. umami dadı ilə.
Həm ləzzətlidir, həm də şorbalara, qızardılmış kartoflara və souslara güclü bir ləzzət qatırlar.
Balıq sosu şübhəsiz ki, güclü bir balıq dadına sahib olsa da, bir çox hallarda dashi də bonito lopa kimi dəniz məhsulları tərkib hissələrini ehtiva edir.
Ancaq bir vegan dashi versiyası üçün, yalnız balpaya yapışdırın.
Bu mövzuda daha çox: Dashi üçün Balıq Sosunu Əvəz edə bilərsinizmi? Bunlar daha yaxşıdır
Biz buradakı bütün hon dashi əvəzedicilərini sınaya bilərsiniz
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.