Evdə Hibachi etmək üçün nə almaq lazımdır? Ötürücü və Tərkibi izah olunur

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Fevral 14, 2023 yeniləndi

Hibachi restoranına baş çəkmək təkcə yemək və dad üçün deyil, həm də qaçıra bilməyəcəyiniz bir şeydir aşpazların qarşınızda qoyduğu fantastik şou.

Bu, sadəcə bir yemək təcrübəsi deyil, həm də görməli bir tamaşadır. 

Evdə bu cür şou göstərə bilməsəniz də, əlbəttə ki, bütün hibachi yeməklərini bişirə bilərsiniz. Sizə lazım olan tək şey düzgün avadanlıq və inqrediyentlərdir və siz istənilən restoran kimi tam hibachi bufeti hazırlaya bilərsiniz. 

Və təxmin edin nə? Alovla oynamaq, bıçaq çevirmək və ya bütün əlavə hiylələrlə hər kəsi əyləndirmək lazım deyil. 

Bu yazıda mən hibaçi həvəskarlarının ağlında olan hər bir ümumi suala cavab verəcəyəm və nəticədə evdə hibachi bişirmək üçün lazım olan hər bir cavabınız olacaq.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Evdə hibachi etmək üçün hansı qril almaq lazımdır? Hibachi avadanlıqları

Əgər ABŞ-dasınızsa, çox güman ki, öyrəşmisiniz hibachi əvəzinə teppanyaki yeməkləri yemək.

Mən burada ev üçün heyrətamiz teppanyaki ızgaralarını nəzərdən keçirdim. Ancaq iş ondadır ki, hibachi tərzində yemək üçün fərqli bir qril növü lazımdır.

Eyni olmasa da, hibachi qrilləri və konro ızgaraları Bir ortaq cəhət var: hər ikisinin ızgara səthi kimi ızgarası var (üst üstü düz teppanyaki qrilinin əvəzinə).

Həm də hər ikisi üçün kömür, ənənəvi olaraq, ən yaxşı istilik mənbəyidir.

Beləliklə, evdə hibachi bişirmək istəyirsinizsə, ən yaxşı şey kiçik bir hibachi qril və ya çoxfunksiyalı ızgara ilə masa üstü teppanyaki üçün getməkdir. 

İki problemi həll edir. Birincisi, çoxlu pula və yerə qənaət edirsiniz. İkincisi, restorana getmədən tam orijinal hibachi və ya teppanyaki dadını əldə edirsiniz. 

Bəzilərini nəzərdən keçirdik əla hibachi masa üstü ızgaraları birini axtarırsansa. Ən orijinal dad üçün kömürdən istilik mənbəyi kimi istifadə edənləri axtarın.

Bütün seçimlər hərtərəfli araşdırma və müqayisələrdən sonra yekunlaşdırılır və ehtiyaclarınıza tam cavab verəcəkdir. 

Hibachi üçün ızgara istifadə edə bilərsinizmi?

Xeyr, siz hibachi üçün tordan istifadə edə bilməzsiniz. Hibachi yeməyi bişirmək üçün kömürdən yaranan istiliyə əsaslanan xüsusi bir qril tələb edir.

O, adətən hibachi qril və ya şiçirin kimi tanınır və çuqundan hazırlanır.

Əgər siz daha çox ənənəvi hibaçi yeməyi hazırlayırsınızsa, siz də yanğın qabı axtara bilərsiniz: hibaçi hazırlamaq üçün əsrlər boyu istifadə edilən kömürlə doldurulmuş qazana bənzər qızdırıcı qurğu.

Bununla belə, ızgaraya gəldikdə, ondan yalnız teppanyaki üslubunda mətbəx hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz, qərb dünyasında hibachi ilə sıx əlaqəli olsa da, heç bir şəkildə hibachi deyil.

Teppanyaki və hibachi tamamilə fərqli iki mətbəxdir lakin eyni zülal və tərəvəz seçiminə görə tez-tez bir-biri üçün əla alternativ kimi xidmət edir.

Elektrik ızgarasında hibaçi bişirmək olar?

Xeyr, hibaçi hazırlamaq üçün elektrik ızgarasından istifadə edə bilməzsiniz. Qeyd edildiyi kimi, hibachi orijinal təcrübə üçün xüsusi qril tələb edir.

Elektrikli ızgara nəinki hibachi qrilinə yaxşı alternativ kimi uyğun gəlmir, hətta ənənəvi teppanyaki ızgarasını əvəz edə bilmir, çünki o, bişmiş yeməyə eyni ləzzəti vermir.

Sadə dillə desək, hibaçi qrili orijinal hibaçi hazırlamaq üçün mütləqdir.

İçəridə hibachi qril istifadə edə bilərsinizmi?

Bəli, içəridə Hibachi qrilindən istifadə edə bilərsiniz.

Əslində, hibaçi əvvəlcə otaq qızdıran cihaz, sonra isə yemək bişirən cihaz idi. Ancaq bilin ki, odun yandırmaq risksiz gəlmir. 

Arzuolunmaz hallardan qaçmağın ən yaxşı yolu düzgün ventilyasiyanı təmin etmək, adətən restoranlarda gördüyünüzdən daha kiçik hibachi qrilindən istifadə etmək və yaxınlıqda yanğınsöndürən saxlamaqdır. 

Beləliklə, həyatınızı riskə atmadan Hibachi qrilinin ləzzətindən həzz ala bilərsiniz!

Sadəcə xatırla! Əgər Hibachi-ni qapalı məkanda istifadə edəcəksinizsə, əlavə diqqətli olmalısınız.

Wokda hibachi hazırlamaq olar?

Xeyr, siz wokda hibaçi edə bilməzsiniz, çünki orijinal hibaçi yeməkləri xüsusi hibachi kömür ızgaralarında bişirilməlidir.

Bununla belə, teppanyaki haqqında danışarkən, bir wok əla vasitədir, çünki o, istiliyi bərabər paylamaq və heç bir problem olmadan çoxlu inqrediyentləri yerləşdirmək üçün nəzərdə tutulub.

etmək üçün istifadə etməyi xoşlayıram hibachi düyü: ən sevdiyim yeməklərdən biridir!

Hibachi hazırlamaq üçün hansı spatuladan istifadə etmək lazımdır?

Hibachi restoranları və ya teppanyaki restoranının aşpazları yemək bişirmək üçün adətən iki spatuladan istifadə edirlər.

Bu spatulalar nazik bıçağa bənzər yuxarı kənarı olan ümumi geniş profilə malikdir. 

Bu spatulalar üçün ideal material paslanmayan poladdır, nəinki yüksək istiliyə davamlıdır, həm də yüksək davamlıdır və paslanmaya daha az meyllidir. 

Tutacaq ağacdan hazırlanmışdır ki, bu da əlinizi əlavə istilikdən qoruyur və yeməyi çevirərkən və ya ızgaradan və ya qrildən hər hansı qalıqları qırdığınız zaman spatulanı möhkəm tutmağa imkan verir. 

Sizin üçün arıyorsanız keyfiyyətli hibachi və ya teppanyaki spatula Evdə qab-qacaq hazırlamaq üçün KLAQQED metal spatula dəsti kimi bir şeyə müraciət etməyi məsləhət görürük. 

Bu iki spatula dəsti evdə hazırlanmış Yapon yeməkləri xəyallarınızı gerçəkləşdirmək üçün sizə lazım olan hər şeydir.

Super yüksək keyfiyyətdən başqa, çox yaxşı bir büdcə ilə gəlir və uzun müddət xidmət edən bir investisiya edir. 

Dəstdəki hər iki spatula olduqca fərqlidir, biri perforasiya edilmiş səthə, digəri isə deliksiz səthə malikdir.

Məsaməli olmayan spatula əla üzgəc kimi işləsə də, perforasiya edilmiş olan mükəmməl qarışdırmağa imkan verir və yağın yemək boyunca yayılmasına imkan verir ki, bərabər bişirilir. 

İstifadə olunan material yüksək dərəcəli paslanmayan poladdır ki, o, iti kənarını uzun müddət saxlamır, həm də sizə investisiyadan yaxşı gəlir gətirmək üçün kifayət qədər uzun müddət davam edir.

Tutacaqlar da olduqca rahatdır və peşəkar şəraitdə sevimli fəndlərinizi yerinə yetirmək üçün kifayət qədər tutma təmin edir. 

SİZİN ÜÇÜN MÜKEMMEL YERİ TAPIN daha lazımlı hibachi aşbaz alətləri burada nəzərdən keçirilir (mənim ən yaxşı 7)

Siz çubuqlarla hibachi yeyirsiniz?

Bəli, çubuqlarla hibachi yeyirsiniz! Tam hibachi təcrübəsi əldə etməyin yeganə yolu budur.

Yeməkləri götürüb boşqabınıza qarışdırmaq üçün çubuqlarınızdan istifadə edə bilərsiniz. 

Siz bütün Yapon yemək təcrübəsindən həzz alacaqsınız və yemək çubuğu bacarıqlarınızı nümayiş etdirəcəksiniz. Buna görə sınamaqdan qorxmayın - təcrübəni bəyənəcəksiniz!

Hibachi üçün hansı kömürdən istifadə edirsiniz?

Arzu edirsinizsə dadlı Yakitori bişirin bir hibachi haqqında, bəzi əllərinizi almaq istərdiniz Binchotan kömürü. 

Bu sıx ağ Yapon kömürü Yapon yakitori aşpazlarının üstünlük verdiyi seçimdir və 5 saata qədər yanıqda qalacaq, beləliklə siz onu bir neçə dəfə təkrar istifadə edə bilərsiniz.

Üstəlik, yüngül dumanlı çox təmiz bir ləzzətə malikdir. 

Bundan əlavə, bu sizi peşəkar kimi göstərəcək!

Odur ki, utanmayın, özünüzə Binchotan götürün və qısa zamanda usta kimi qril bişirəcəksiniz.

Hibachi üçün hansı maddələrə ehtiyacınız var?

Evdə restoran keyfiyyətli Hibachi şam yeməyi hazırlamaq istəyirsinizsə, sizə bir neçə əsas inqrediyent lazımdır.

Əvvəlcə bitki yağı və susam yağı lazımdır. 

Küncüt yağı yeməyə unikal dad qatır, ona görə də onu qaçırmayın!

Düyü, yumurta və şirin soğana da ehtiyacınız olacaq. İstəyirsinizsə, brokoli, yerkökü və göbələk kimi digər tərəvəzləri də əlavə edə bilərsiniz. 

Nəhayət, seçdiyiniz proteinə ehtiyacınız olacaq. Biftek, toyuq və ya karidesdən istifadə edə bilərsiniz. 

Oh, ağ hibachi sousunu da unutma!

Hazırlanması təəccüblü dərəcədə asandır (resept burada) və yeməyinizə mükəmməl son toxunuş əlavə edir.

Hibachi yeməklərinin təbii ləzzətləri ilə birləşən sousun dadı heyran olmağa dəyər. 

Hibachi bişirmək üçün hansı yağdan istifadə olunur? 

Ən çox hibachi restoranları yemək bişirmək üçün düyü bişirmə şərabı və soya sousu ilə müxtəlif yağların qarışığından istifadə edin.

Bununla belə, əksər restoranlar arasında ən çox yayılmış seçim küncüt yağı, soya yağı, kolza yağı və ya pambıq yağıdır. 

Onların hamısı çox neytral bir ləzzətə malikdir və təbii ləzzətlərini aşmadan bütün digər maddələrlə yaxşı qarışır.

Nəticə xüsusi hibachi sousu ilə tamamlanan, sadəcə olaraq tam şou-stopçu olan balanslaşdırılmış yeməkdir! 

Birini seçməli olsam, küncüt yağı olardı.

Əsrlər boyu Yapon mətbəxinin əsas tərkib hissəsi olmuşdur.

Adətən qonşu super mağazanızdan bir şüşə ala bilsəniz də, o, həmişə mövcud olmaya bilər. 

Hibachi üçün hansı növ soğan istifadə edilməlidir?

Hibachi üçün soğana gəldikdə, onu düzgün hazırlamaq üçün usta aşbaz olmaq lazım deyil. Sizə lazım olan tək şey orta ölçülü şirin soğandır. 

Bu soğan növü şirin və ləzzətli arasında mükəmməl tarazlıqdır, buna görə də hibachi yeməyinizə mükəmməl ləzzət verəcəkdir. 

Üstəlik, onu parçalara ayırmaq asandır, buna görə hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etməməlisiniz. Beləliklə, hibachidən qorxmayın - şirin soğan götürün və bişirin!

Hibachi üçün hansı düyü daha yaxşıdır?

Hazırlanmasına gəldikdə hibachi düyü, çox az seçiminiz var.

Tamamilə ənənəvi olmaq istəyənlər üçün kalroz düyü və ya qəhvəyi düyü yoldur. 

Bir az yapışqan teksturaya və güclü ləzzət udma qabiliyyətinə malik orta taxıllı düyüdür.

Bu, onu hibachi kimi yeməklər üçün ən uyğun seçimlərdən birinə çevirir, burada ləzzət ümumiyyətlə yumşaqdır və siz düyüdə bacardığınız qədər çox istəyirsiniz. 

Əlinizdə olan başqa bir yaxşı seçim jasmin düyüdür. O qədər yapışqan teksturaya malik olmasa da, o da ləzzətləri yaxşı mənimsəyir.

Üstəlik, çox tüklüdür və kifayət qədər rahatlıqla kalrozu əvəz edir. Yalnız kalroz düyü ilə qoyacağınızdan bir az daha çox soya sousu əlavə etməyinizə əmin olun. 

Öyrənmək burada hibachi düyü ilə qızardılmış düyü arasında dəqiq fərqlər nələrdir

Hibachi üçün hansı toyuqdan istifadə etmək olar?

Hibachi toyuquna gəldikdə, düzgün toyuq kəsimindən istifadə etdiyinizə əmin olmaq istəyirsiniz. Ən yaxşı seçim sümüksüz, dərisiz toyuq döşlərindən istifadə etməkdir. 

Bu, toyuqun bərabər və tez bişirilməsini təmin edəcək və həmçinin hər hansı sərt, çeynənən bitlərdən qaçmağınıza kömək edəcək.

Üstəlik, hibachi toyuq üçün vacib olan kiçik parçalara kəsmək daha asandır. 

Başqa sözlə, mükəmməl hibachi toyuq hazırlamaq istəyirsinizsə, toyuğa qənaət etməyin - yaxşı məhsulları alın!

Həmçinin toyuqun hansı hissələri olduğunu öyrənin 16 müxtəlif növ yakitori hazırlamaq üçün istifadə edilmişdir

Hibachi üçün hansı göbələklərdən istifadə etmək olar?

Hibachi göbələklərinə gəldikdə, ağ düyməli göbələklər və ya kremini göbələkləri ilə yanlış getmək olmaz.

Bunlar hibachi üçün istifadə ediləcək ən klassik göbələk növləridir və onların dadı əladır!

Üstəlik, yeməyi həqiqətən tamamlayan gözəl soğan ləzzəti var.

Əgər özünüzü macəralı hiss edirsinizsə, şitake göbələklərini, dilimlənmiş portobello göbələklərini və ya hətta yabanı göbələk sortlarını da sınaya bilərsiniz. 

Iste'fa etmək 7 ən məşhur Yapon göbələk növünün siyahısı ilham tapmaq üçün.

Hər bir göbələk növü yeməyin özünəməxsus ləzzətini gətirir.

Beləliklə, seçdiyiniz göbələk növündən asılı olmayaraq, bir çimdik şübhə etmədən dadlı bir hibachi alacağınızdan əminsiniz. 

Hibachi əriştə üçün hansı əriştə ən yaxşısıdır?

The Ənənəvi olaraq hibachi hazırlamaq üçün istifadə edilən ən yaxşı əriştə Mushi Chukamen və ya yakisoba əriştəsidir.

Bu əriştə buğda unundan, sudan və Kansuidən hazırlanır və yaxşı mənada çox fərqli bir ləzzətə malikdir. 

Bununla belə, onların hibachi üçün üstünlük vermələrinin əsas səbəbi onların teksturası və möhkəmliyidir və buna görə də bütün bu davamlı qarışdırmaqla parçalanmırlar. 

Üstəlik, onlar dadları yaxşı mənimsəyirlər. Beləliklə, souslarla bişirildikdə, onlar kifayət qədər dadlı və dumanlı və bir az dadlı, bir az şirin olur. 

Əgər sizə yaxın yerdə yakisoba əriştələri yoxdursa, udon əriştəsinə də gedə bilərsiniz.

Hazırlandıqdan sonra eyni gözəl tekstura ilə olduqca dadlı çıxırlar. 

Hibachi üçün hansı ətdən istifadə etmək olar?

Hazırlayarkən sığır filetosu və ya fileto kimi sümüksüz biftekdən istifadə etmək istərdiniz hibachi biftek. Sadəcə onu 1″ diş ölçüsündə parçalara və ya zolaqlara kəsin və getməyə hazırsınız! 

Pişirmə vaxtı bifşteksini necə bəyəndiyinizdən asılıdır - orta nadir üçün 2 dəqiqə, orta nadir üçün 3 dəqiqə və yaxşı bişirilmiş üçün 4-5 dəqiqə.

Ən yaxşı nəticələr üçün biftek yaxşıca qızardılana və sous ətin içinə karamelləşənə qədər qarışdırın. 

Bu, təxminən 5 dəqiqə çəkəcək və biftek xam çəhrayı rəngdən gözəl tünd qəhvəyi rəngə dəyişdikdə bunun bitdiyini biləcəksiniz.

Biftek bişirməmək üçün yüksək istilikdə və tez bişirdiyinizə əmin olun.

Bu, prosesin ən texniki hissəsidir və çox az ciddi kulinariya bacarıqları tələb edir. 

Hibachi üçün hansı ölçüdə karides istifadə edilməlidir?

Hibachi karidesinə gəldikdə, ölçü vacibdir!

Bu resept üçün çiy karidesdən istifadə etmək istəyirsiniz və seçdiyiniz ölçü ona necə xidmət etmək istədiyinizdən asılı olacaq. 

Klassik hibachi təcrübəsi axtarırsınızsa, quyruqları olan jumbo karidesə müraciət edin.

Daha idarə edilə bilən bir şey istəyirsinizsə, quyruqları çıxarılan böyük və ya orta karidesləri sınayın. 

Seçdiyiniz ölçüdən asılı olmayaraq, yemək hazırlayarkən onlara diqqət yetirin – karides tez bişir və həddən artıq bişdikdə rezinləşə bilər.

Hibachi hazırlayarkən ilk olaraq nə bişirirsiniz?

Hibachi hazırlamağa gəldikdə, ilk növbədə nə bişirəcəyinizi bilmək vacibdir. Brokoli və yerkökü kimi ən çox bişirilən tərəvəzləri əlavə etməklə başlayın. 

Bunlar əvvəlcə getməlidir, ardınca balqabaq və badımcan, sonra soğan və göbələklər. Bütün tərəvəzlərinizi bir anda qarışdırmayın, çünki bəzilərinin bişirilməsi digərlərindən daha uzun sürəcək. 

Və yapışmamaq və yanmamaq üçün yemək səthini bitki yağı ilə örtməyi unutmayın. Düzgün sifariş və bir az yağla ləzzətli hibachi şam yeməyinə yollanacaqsınız!

Barbekü ilə hibachi arasındakı fərq nədir?

Sizə birmənalı cavab vermək üçün ümumi barbekü ilə hibaçi arasındakı yeganə fərq ondadır ki, barbekü istənilən qrildən (məsələn, şiçirin, konro, tepan) hazırlana bilər.

Bunun əksinə olaraq, hibachi yalnız bir hibachi qrilindən istifadə edərək hazırlana bilər və başqa heç bir şey yoxdur.

Tarixə nəzər saldıqda, hibaçinin Yaponiyada əsrlər boyu olduğunu öyrənirik.

Yemək həmişə ət və tərəvəzləri qızdırılan rəndələnmiş ızgaralara qoymaqla hazırlanır binchotan kömür.

Başqa sözlə, bütün hibachi yeməkləri texniki olaraq barbekü kimi təsnif edilir, lakin bütün barbekü yeməkləri hibachi kimi uyğun gəlmir.

SİZİN ÜÇÜN MÜKEMMEL YERİ TAPIN burada Yapon Barbeküsü haqqında tam bələdçim (yakiniku)

Nəticə

Nəticə olaraq, evdə hibachi tərzində yemək hazırlamaq əyləncəli və faydalı ola bilər (dadlı demək deyil!).

Başlamaq üçün sizə lazım olan yalnız bir neçə əsas alət və inqrediyentdir.

Yüksək keyfiyyətli elektrik və ya qaz sobası, hibachi qabları dəsti, yüksək keyfiyyətli yemək yağı və təzə inqrediyentlərə diqqət yetirin və getməyə hazırsınız.

Bir neçə sadə addımla siz evdə ləzzətli və orijinal hibachi təcrübəsinə sahib ola bilərsiniz.

Ardını oxuyun: bunlardır Hibachi və Teppanyaki Grilling üçün 9 ən yaxşı Yapon əriştəsi

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.