Hibachi Noodles vs Lo Mein: Müqayisə edilmiş iki Asiya ştapel
Gəlin bir məsələdə razılaşaq! Şərqi Asiya mətbəxini müzakirə edərkən əriştələrə məhəl qoymaya bilərsiniz.
Yaponiya, Çin və Koreya kimi ölkələrə köçəndə əriştə yeməkləri saysız-hesabsız müxtəlif formalarda onların mədəniyyətinin və mətbəxinin əsas hissəsidir.
Bununla belə, əriştəni sadəcə "əriştə" üçün bilən biri üçün, hər bir ölkədə bu dəyişikliklər demək olar ki, gülünc ola bilər.
Və nə olduğunu təxmin et? Hibachi əriştə və mən istisna deyiləm.
Hər ikisi mahiyyətcə əriştə yeməkləri olsa da, bu məqalədə müzakirə edəcəyim saysız-hesabsız müxtəlif səbəblərə görə iki fərqli növə təsnif edilir.
Başlayanlar üçün, hibachi əriştəsi ənənəvi steykhouselarda qarnir olaraq tərəvəz, toyuq və ya steyk ilə təqdim edilən qızardılmış Yapon yeməyidir və lo mein əriştələrin əvvəlcədən qızardılmış tərəvəz və sous ilə qarışdırıldığı Çin yeməyidir. .
İndi düz əsaslara sahib olduğumuz üçün gəlin daha dərindən araşdıraq və bu unikal yeməklər haqqında daha çox öyrənək.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Hibachi əriştə nədir?
Hibachi əriştəsi, hibaçi qrilində wokda və ya sadəcə yüksək istilikdə ızgara üzərində bişirilən Yapon əriştə yeməyidir.
Ümumi konsepsiyaya görə, "hibachi" xüsusi bir əriştə növü deyil xüsusi kömür qrilindən ibarət yemək bişirmə üsulu.
Reseptdə istifadə edilən əriştə çox vaxt soba növüdür. Bu, hibachi əriştəsinin niyə yakisoba adlandırıla biləcəyini izah edir.
Bununla birlikdə, udon əriştələrindən də istifadə edə bilərsiniz, çünki onlar rahatlıqla soba əriştəsini əvəz edir.
Əgər kimsə evdə hazırlaşırsa, lakin heç biri yoxdursa, hazır əriştə də seçim ola bilər.
Əriştə müxtəlif ədviyyatlarla qızardılır - soya sousu məşhur seçimdir. Sonra tərəvəz və ya biftek ilə siding kimi xidmət edirlər.
Bəzi aşpazlar qızartma zamanı soğan, sarımsaq, yerkökü və göbələk kimi müəyyən ətirli tərəvəzləri əriştə ilə qarışdırmağı xoşlayırlar.
Bununla belə, bu, ənənəvi reseptdə isteğe bağlıdır və həqiqətən onu bişirən fərdin üstünlüyünə düşür.
Əriştə adətən qrildən isti verilir, çünki yeməyin dadı belədir.
Siz həmçinin hibachi əriştəsini soyuq şəkildə təqdim edə bilsəniz də, bu, onların onsuz da çeynənən teksturasını daha da çeynəyə bilər və bu yeməyi əriştə həvəskarı olmayanlar üçün o qədər də xoşagəlməz edir.
Bəzi Yapon restoranları da əsas yeməyə keçməzdən əvvəl onlara qəlyanaltı kimi xidmət edir.
Asan və ləzzətli iştaha qatil üçün gecə yarısı istəkləri ilə ev aşpazısınızsa, hibachi əriştəsi yeni sevimlinizə çevrilə bilər.
Və təxmin edin nə? Yeməyi hazırlamaq üçün mütləq hibachi qrilinə və ya ızgarasına ehtiyacınız yoxdur. Yaxşı bir soba ilə sadə bir wok yalnız hiylə edəcək!
Öz hibachi əriştənizi etmək istəyirsiniz? Sizin üçün inanılmaz bir Teppanyaki Hibachi Beef Steak Noodle reseptim var
lo mein nədir?
Mənə Çində atılmış və ya qarışıq əriştələrə aiddir. ilə məşhur Çin yeməyidir yumurta əriştə, protein, tərəvəz və qalın sous.
Əriştə birbaşa qarışdırılaraq qızardılmır. Bunun əvəzinə, onlar əvvəlcədən qarışdırılmış qızardılmış tərəvəzlərə əlavə edilir və qalın bir sous və ədviyyat qarışığı ilə qarışdırılır.
Yeməkdə istifadə edilən tərəvəzlərə adətən kələm, yerkökü və lobya cücərtiləri daxildir.
Və yeməyi daha qidalı və ləzzətli etmək üçün toyuq, donuz əti və mal əti kimi zülallar tərəvəzlərlə birlikdə qızardılır.
Lo mein bişirməyə çox vaxtı olmayanlar üçün əla yeməkdir.
Hazırlamaq asandır və bir neçə dəqiqə ərzində hazırlana bilər. Bu, həmçinin pəhrizinizə əlavə tərəvəzlər daxil etmək üçün əla bir yoldur.
Üstəlik, lo mein əksər Yapon yeməkləri kimi ciddi ənənə qaydalarına bağlı olmadığından, hər hansı qalıqları istifadə etmək üçün də əla yeməkdir.
İstənilən tərəvəz və ətdən sous və əriştələrin dadını və teksturasını tamamladığı müddətcə istifadə edə bilərsiniz.
Ən yaxşı şey? Bu, çox yönlüdür və günün istənilən vaxtında, qəlyanaltı, nahar və ya şam yeməyi kimi yeyilə bilər.
Hibachi əriştə vs lo mein: gəlin müqayisə edək
İndi hər iki yeməyin nə olduğunu bildiyinizə və əsaslarla tanış olduğunuza görə, hər ikisini nöqtədən-nöqtəyə müqayisə edək və onların bir-birindən harada fərqləndiyini öyrənək:
Əriştə növü
Hibachi əriştələri sadə, lakin gözəl tekstura əldə etmək üçün açıq şəkildə soba əriştə ilə hazırlanır.
Ancaq bunlar yoxdursa, udon və ya ramen də istifadə edə bilərsiniz.
Baxmayaraq ki, onları çox bişirməməyə çalışın. Əriştə olduqca yumşaq və yumşaq ola bilər, onları qarışdırdığınız zaman parçalanır.
Digər tərəfdən, lo mein yalnız Çin yumurta əriştəsi ilə hazırlanır.
Bunun səbəbi, onların unikal, yaylı, çeynənən teksturaya sahib olmasıdır, yumurta hər bir əriştəni bişirərkən möhkəm bir yerdə saxlayır.
Buna görə də, yumurta əriştələri bişirmə prosesində udduqları bütün əlavə istiliklə (qaynatmadan başqa) xırtıldayan teksturasını və ləzzətli dadını qoruyub saxlamırlar.
Alternativ olaraq düyü əriştəsini də istifadə edə bilsəniz də, onlar çeynəyən deyil, yeməyin son teksturasına təsir edəcək və hətta bir az çox bişmiş olsa belə, şirəli ola bilər.
Hazırlıq üsulu
Hibachi əriştələri adətən böyük düz dibli tavada, hibachi ızgarasında və ya wokda və ya hibachi qrilində qızardılır.
Əriştə yağda, sarımsaqda və soya sousunda bir az xırtıldayan və qızardılana qədər bişirilir və sonra isti xidmətə verilir.
Yeri gəlmişkən, əriştə al dente olana qədər suda qaynadılır (bir az sərt olan yemək üçün gözəl bir söz).
Daha sonra onlar süzülür və əvvəlcədən qarışdırılmış qızardılmış zülallar, tərəvəzlər və souslar ilə bir tavaya və ya böyük bir tavaya əlavə olunur, tam bişənə qədər bütün ləzzətləri udurlar.
faktura
Hibachi əriştələri adətən bir az xırtıldayan və qızarana qədər bişirilir. Əriştə bir qədər çeynəyən xırtıldayan bir quruluşa malikdir.
Budur, mein əriştələri al dente olana qədər bişirilir.
Əriştə bir az çeynəmə qabiliyyətini saxlayaraq daha yumşaq bir quruluşa malikdir. Başqa sözlə, bu, çovmeynə çox bənzəyir.
Tərkibi
Hibachi əriştələrində adətən yağ, sarımsaq, soya sousu və bəzən tərəvəz olur.
Bununla belə, tərəvəz əlavə etmək isteğe bağlıdır və əlavə olunsa da, kifayət qədər məhduddur. Ən çox yerkökü, kələm, yaşıl soğan və lobya cücərtiləri əlavə edə bilərsiniz.
Dad vermək üçün istifadə edilən əsas və demək olar ki, yeganə ədviyyat soya sousudur.
Bununla belə, daha sıx və mürəkkəb ləzzətlərə meyllisinizsə, sarımsaqlı soya sousu, teriyaki sousu və hətta istiridyə sousu da əlavə edə bilərsiniz.
Onların hamısı bir-biri ilə əla gedir və duzlu, ədviyyatlı və umami yaxşılığının mükəmməl birləşməsini yaradır.
Digər tərəfdən, lo mein maddələrlə bağlı daha mürəkkəbdir.
Buraya protein, dəniz məhsulları, tərəvəzlər, ədviyyatlar və souslar daxildir.
Yeməkdə ən çox istifadə edilən tərəvəzlərə bibər, yerkökü, soğan, sarımsaq və soğan daxildir.
Bu tərəvəzlərlə yanaşı, əlavə ləzzət, dad və qidalanma üçün bəzi toyuq və karideslər əlavə edilir.
Daha sonra yeməyin ulduz komponenti, sous gəlir!
O, müxtəlif inqrediyentləri birləşdirir: tünd soya sousu, adi soya sousu, mirin, şəkər, bəzi ədviyyatlar, küncüt toxumu və qalınlaşma üçün qarğıdalı nişastası.
Bir az daha sıx sevənlər qarışığa teriyaki sousunu da əlavə edə bilərlər.
Yeməyə gözəl bir dad əlavə edir, həmçinin qalınlığa kömək edir, yəni adətən etdiyiniz qədər nişasta əlavə etmək məcburiyyətində qalmayacaqsınız.
Ləzzət profili
Hibachi əriştələri ənənəvi inqrediyentlərlə hazırlandıqda çox sadə, duzlu, şirin və ədviyyatlı bir ləzzətə malikdir.
Bununla belə, siz inqrediyentləri dəyişdirdikcə, məsələn, daha çox tərəvəz və sous əlavə etdikdə, işlər olduqca mürəkkəbləşə bilər.
Mən daha sadə inqrediyentlərdən istifadə etməyi tövsiyə edirəm, çünki siz artıq tərəvəz və zülal ilə xidmət edəcəksiniz.
İstənilən əlavə ləzzətlər həddən artıq çox ola bilər.
Bununla belə, əriştələri tək yeməyi planlaşdırırsınızsa, uyğun gördüyünüz qədər ədviyyatlarla səxavətli ola bilərsiniz.
Lo mein, əlavə edilmiş şəkər və mirin səbəbiylə bir az şirin və duzlu olan ümumiyyətlə ləzzətli bir ləzzətə malikdir.
Soya sousu və toyuq ətinin birləşməsindən əldə edilən bəzi güclü umami işarələri də var.
Əgər siz dəniz məhsulları, məsələn, karides və ya karides əlavə etməyi xoşlayırsınızsa, siz də bir az ətlilik hiss edəcəksiniz.
Ümumiyyətlə, hər ikisinin dadı dadlıdır. Bununla belə, hibachi əriştə ləzzət baxımından daha sadədir, lo mein isə bir qədər mürəkkəbdir. Mən bunu belə deyərdim!
Öyrənmək ümumən Yapon və Çin yeməkləri arasındakı fərqlər haqqında daha çox
FAQ
Hibachi əriştə hazırlamaq üçün yumurta əriştəsindən istifadə edə bilərsinizmi?
Bəli, hibachi əriştə hazırlamaq üçün mütləq yumurta əriştəsindən istifadə edə bilərsiniz. Bununla belə, ənənəvi yemək istəyirsinizsə, ümumiyyətlə soba əriştəsinə üstünlük verilir.
Hibachi əriştə növüdür?
“Hibachi” adlanan əriştə növü yoxdur. Nə qədər ki, hər hansı əriştə hibachi bişirmə tərzi ilə uğurla bişirilirsə, nəticədə çıxan yeməyi texniki olaraq hibaçi əriştəsi adlandırmaq olar.
Lo mein və qızardılmış əriştə arasındakı fərq nədir?
Lo mein və qızardılmış əriştə arasındakı fərq onların hazırlanma üsuludur. Çin dilində "Lo" "atılmış əriştə" deməkdir və Chow və ya "chow mein" "qızardılmış əriştə" deməkdir.
Lo mein əriştələri əvvəlcədən qarışdırılmış qızardılmış tərəvəzlərə və zülallara atmaqla, chow mein və ya qızardılmış əriştə isə əriştələri digər inqrediyentlərlə birlikdə qızartmaqla hazırlanır.
Hibachi əriştəsi hazırlamaq üçün hansı yağdan istifadə olunur?
Ümumiyyətlə, susam yağı hibachi restoranının aşpazları arasında sevimli seçimdir.
Bununla belə, evdə zeytun yağı və ya fıstıq yağı da istifadə edə bilərsiniz, çünki onlar ümumiyyətlə neytral bir ləzzətə malikdirlər.
Hansı daha sağlamdır, lo mein yoxsa hibachi əriştəsi?
Ümumiyyətlə, hər ikisi sağlam deyil. Hibachi qidaları ümumiyyətlə yağ və yağda daha yüksək olur, lo mein isə natrium və yağla dolu tam bir bombadır.
Baxmayaraq ki, hər ikisi arada bir yemək olar, onlardan birini daha tez-tez yesəm, hibachi əriştəsini seçərdim.
Nəticə
Nəticə olaraq, hibachi əriştə və lo mein dadlı və məşhur Asiya yeməkləridir.
Hibachi əriştəsi qızardılmış və müxtəlif tərəvəz və zülallarla təqdim edilsə də, lo mein souslar, zülallar və tərəvəzlərdən ibarət tam paketdir.
Klassik bir twist yeməyi üçün, Filippin Lo Mein Mal əti Brokoli Reseptimə baxın
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.
