Dashi ilə Miso | Dadın ləzzətlə qovuşduğu yerdə!
Əgər siz nə vaxtsa Yapon yeməyi yemisinizsə, deməli, miso şorbası ilə tanışsınız. Miso bir çox insanın doya bilmədiyi məşhur Yapon ədviyyatıdır. Baxmayaraq ki, alışmaq bir az vaxt aparır.
Ancaq miso şorbadan daha çox şey üçün istifadə edilə bilər. Xüsusilə dashi ilə birlikdə yeməklərə müxtəlif ətirli elementlər verir.
Misonun xam formasında, Miso pastası adlanan yapışqan, gooey bir maddəyə malikdir. Şorbalar, souslar və marinadlar da daxil olmaqla müxtəlif yeməklərə dad vermək üçün istifadə edilə bilər.
Miso hazırlamağın bir neçə yolu var və onlardan biri onunla etməkdir dashi, Yapon mətbəxində məşhur olan dadlı bulyon. Sürətli miso şorbası üçün mükəmməldir!
Bu məqalə miso və dashiyə nəzər salacaq və 2-ni qarışdırdığınız zaman nə baş verir. Mən dashi ilə hazırlanmış bəzi məşhur miso məhsullarına da nəzər salacağam.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Daşi ilə zənginləşdirilmiş miso ilə miso şorbası
Tərkibi
- 4 fincan su
- 3 tbsp dashi ilə infuziya edilmiş miso pastası
- 1 ovuc wakame doğranmışdır
- 1 orta 4 1/8 "uzunluğunda yaşıl soğan çapraz olaraq ½ ”parçalara kəsilir
təlimat
- Bütün maddələrinizi yığın.
- Yaşıl soğan təbəqələrini ayırın. onları kəsin. və onları qaba əlavə edin.
- Vakameni ayrı bir qabda 5 dəqiqə nəmləndirin.
- Vakamedən suyu sıxıb qabınıza əlavə edin.
- Dashi ilə infuziya edilmiş miso pastasını əlavə edin.
- Suyu qaynadın (çaydanda ən asandır) və inqrediyentlərin üzərinə tökün, sonra qarışdırın.
- Xidmət verməzdən əvvəl 2-3 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Video
Qeydlər
Dashi ilə ən yaxşı miso məhsulları
İçərisində dashi olan miso məhsulları ilə maraqlanırsınızsa, tövsiyə etdiyim bir neçəsini sizə təqdim edirəm.
Hikari üzvi daşi miso pastası palamut və kələm bulyonu
Bu üzvi miso dashi pastası 5 növ dashi ehtiva edir:
Uzun bir fermentasiya prosesindən gələn dərin miso ləzzətinə malikdir. Bu üzvi miso pastası tamamilə təbii maddələrə malikdir və şorba hazırlamaq üçün əladır!
Yapon miso dashi şorba pastası
Müştərilər deyirlər bu miso şorbası pastası ləzzətlidir. Çorbalarda istifadə etmək üçün əladır və tərkibində dashi ilə də miso var:
miso nədir?
Əksər insanlar "miso" sözünü eşidəndə avtomatik olaraq ağlına gəlir eyni adlı şorba.
Bununla belə, miso əslində şorbanı çox dadlı etmək üçün istifadə edilən ətirdir!
Ədviyyat mayalanan soya lobyasını duz və qarışdırmaqla hazırlanır koji (Aspergillus oryzae göbələyi). Düyü, arpa, dəniz yosunu və digər maddələr atılır.
Miso yüksək protein və vitaminlərlə zəngin olması ilə tanınır.
Tərkibinə və fermentasiya prosesinə görə dəyişə bilən duzlu dadı və zəngin aroması var. Onun dadı duzlu, şirin, torpaq, meyvəli və ləzzətli kimi təsvir edilmişdir.
Dashi nədir?
Dashi, tərkibində kombu (yeməli kələm) və kezurikatsuo (katsuobushi qırıntıları, konservləşdirilmiş mayalanmış skipjack və ya palamut) olan suyu qaynamağa yaxın olana qədər qızdırmaqla hazırlanan sadə bulyondur.
Sonra ortaya çıxan maye süzülür. Katsuobushi və kombu ona bir çox Yapon yeməklərini xarakterizə edən ləzzətli umami ləzzətini verməyə kömək edir.
Məsələ ondadır ki, dashi əslində şəffaf bulyon, əriştə suyu şorbaları da daxil olmaqla bir çox Yapon şorbalarının əsası kimi istifadə olunur və siz başa düşürsünüz: miso.
Yaxşı bir fincan miso şorbasını sevirsinizsə, həqiqətən edə bilməzsiniz dashi olmadan.
Miso şorbasını necə saxlamaq olar
Miso şorbası hazırlandıqdan sonra onu sıx bağlanmış qabda soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Bu, hər hansı bir bakteriyanın böyüməsinin qarşısını alacaq.
Ən yaxşı nəticə üçün 3 gün ərzində yeyin.
Fərqli miso növləri
Bir neçə fərqli misonun növləri var. Onlar inqrediyentlərə və mayalanma müddətinə görə dad baxımından fərqlənirlər.
Ən populyar növlərdən bəziləri bunlardır:
- Ağ miso: Ağ miso soya və çoxlu düyüdən hazırlanır. Şorbalar, souslar və marinadlar üçün əla olan yüngül şirin dad əldə etmək üçün mayalanmışdır.
- Qırmızı miso: Qırmızı miso soya, arpa və müxtəlif taxıllardan hazırlanır. Ətləri marinasiya etmək və doyurucu şorba və güveçlərə dad vermək üçün əla olan zəngin umami dadına malikdir.
- Avaz: Awase qırmızı və ağ misonun qarışığıdır. Hər növ Yapon mətbəxində istifadə edilə bilər.
Yaponiyanın müxtəlif bölgələrindən gələn bir neçə başqa miso növləri var və bunları seçdiyiniz hər hansı bir şəkildə dadmaq olar. Bununla belə, ən məşhur əlavələr arpa və ya dashidir.
Arpa miso, şorba və tərəvəzləri ləzzətləndirmək üçün əla bir ləzzət yaratmaq üçün soya və taxıllardan hazırlanır.
Daşi ilə qarışdırılan miso, yaşıl soğan və əlavə edilmiş tofu ilə tamamilə dadlı bir şorba şəklində gəlir.
Miso üçün digər istifadələr
Misonu mütləq şorbada istifadə etmək lazım deyil. Əslində, onu ümumiyyətlə bişirmək lazım deyil!
Sağlam və dadlı misonu reseptlərinizə daxil etməyin yollarını axtarırsınızsa, burada bəzi fikirlər var:
- Miso paltarı: Miso sarğı müxtəlif yollarla edilə bilər. Bir fikir onu xiyar və yaşıl lobya ilə əzməkdir. Bu salat qoymaq üçün idealdır və ya digər yeməklər üçün bir sarğı olaraq da işləyə bilər.
- Qlazurlar və marinadlar: Miso müxtəlif ətlər üçün şir və ya şoraba kimi də yaxşı işləyə bilər. Onu su, yağ, sirkə və ya bir növ sous ilə seyreltmək lazımdır. Tərkibləri birləşdirdikdən sonra toyuq, donuz əti və digər ət növlərini ləzzətləndirmək üçün işləyəcək.
- Qovurmaq: Miso qızardılmış qızartmalara əlavə olunduqda da möhtəşəmdir. Yeməyə əla umami dadı verir!
Dashi üçün digər istifadələr
Dashi ümumiyyətlə miso şorbası ilə əlaqəli olsa da, müxtəlif tətbiqlərdə istifadə edilə bilər.
Digər şorba növləri üçün əsas kimi istifadə olunmaqla yanaşı, o, həm də ləzzətli brakonyerlik mayesini hazırlayır. Məsələn, yumurtaları ovlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Balıq və tərəvəzləri ləzzətli bir element əlavə etmək üçün dashidə bişirmək olar. O, həmçinin balıq və toyuq üçün əla duzlu su hazırlayır.
Üstəlik, daşi salatlarda istifadə edilə bilən və ya dipslərə əlavə edilə bilən vinaigretlərə əlavə edilə bilər.
Dashi vitamin və minerallarla zəngin olduğu üçün sakitləşdirici iksir də yaradır. İstiləndikdə, həzmi yaxşılaşdırmaq və boğaz ağrısını sakitləşdirmək üçün istifadə edilə bilər.
Pəhrizinizə daşi ilə miso əlavə edin
İndi miso və dashi haqqında daha çox şey bildiyiniz üçün ləzzətli yeməklər hazırlaya və məzələri növbəti səviyyəyə qaldıra bilərsiniz.
Bunlardan necə istifadə edəcəksiniz dadlı Yapon maddələri yeməklərinizdə?
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.