Yapon suşi ilan balığı “unagi” | Dadı necədir + unadon reseptləri
Əgər siz nə vaxtsa Yapon suşi restoranını ziyarət etmisinizsə, yəqin ki, suşi rulonlarının əksəriyyətində Yapon yılan balığı kimi tanınan unagi kimi tanınan tərkibə malik olduğunu görmüsünüz.
Unagi Yapon suşi balığı və ya "şirin su yılan balığı” və bu, Yapon mətbəxinin vacib hissəsidir. Unagi xüsusilə marinadlandıqda və manqalda bişirildikdə ağız sulandıran bir dad verir.
Buna əlavə olaraq, Yapon suşi yılan balığı xüsusilə qidalıdır və çoxlu sağlamlıq faydaları ilə gəlir.
İlan balığının ilana çox oxşarlığına baxmayaraq, bu, sadəcə olaraq xüsusi bir balıq növüdür və çox dadlıdır.
Bir çox insanlar ilan balığı yemək fikrinə təbii nifrət edirlər və buna ən ehtiraslı suşi həvəskarları da daxildir. Onlar həmişə ilan balığından çəkinirlər.
Ancaq adi bir ilan balığı yeməyi ilə qarşılaşdığınız zaman onun hər hansı digər balıq yeməyinə bənzədiyinə təəccüblənəcəksiniz.
Yapon balığının yumşaq ətini daddığınız zaman unagi yemək fikrinizi tamamilə dəyişdirəcəksiniz!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Yapon yılan balığının dadı nədir?
Yaxşı, əgər siz nə vaxtsa unagi yemisinizsə, onda siz onun incə, lakin şirin dadından xəbərdarsınız, bir az çeynəyən və bir növ çiy qızılbalığı xatırladır.
Digər insanlar onun dadının pişik balığına çox bənzədiyini söyləyirlər.
Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, unagi həmişə müşayiət olunan sous və ya ədviyyatla birlikdə verildikdə yaxşı bir dada malikdir.
Yılan balığı, düyü və digər suşi maddələrinin birləşməsi ləzzətlidir.
Bilməli olduğunuz vacib bir şey odur ki, yılan balığının qanı zəhərli və zəhərlidir, ona görə də heç vaxt çiy balığı yeməməlisiniz, çünki o, sizi öldürə bilər. Buna görə də Yapon yeməklərində ilan balığı həmişə bişirilir.
Unagi, üzərinə sürtülən və ya hətta daldırma üçün yan tərəfdə xidmət edilən müxtəlif sousların ləzzətlərini asanlıqla mənimsəyir. Ən məşhur ədviyyatlardan biridir ilan balığı sousu.
Bu sous qalın, şirin və dadlıdır, bu da unagi verir umami-nin heyrətamiz dadı, eləcə də digər maki rulonları.
Həmçinin, unaginin dadına onun hazırlanma qaydası və təqdim edilməsi təsir edə bilər. Dumanlı, qızardılmış və ya ızgara ilan balığı üçün ən məşhur hazırlamaq üsullarından biridir. Ənənəvi unagi yeməkləri adətən kərə yağında qızardılır, marinadlanır və sonra qrildə bişirilir və ya üzərinə süfrəyə verilir. donburi düyü qabı.
Yaponiyada unagi ənənəvi mətbəxin vacib hissəsidir, o dərəcədə ki, unagiyə həsr olunmuş xüsusi bir gün var! Bu, Doyo no Ushi no Hi adlanır və hər yay insanların ilan balığı yeməkləri yediyi gündür.
Unakyu və ya yılan balığı suşi rulonları da restoranlarda getdikcə populyarlaşır.
Sushi yılan balığı haradan gəlir?
Suşi balıqlarının çoxu ilanbalığı fermalarından gəlir. Bununla belə, ən dadlı ilan balığı vəhşi təbiətdən gəlir, yəni şirin su və ya dəniz suyu.
Yaponiya ən çox yılan balığı istehlakçısıdır. Yılan balığının çoxu tələbat çox olduğu üçün ölkənin hər yerindəki balıq fermalarında yetişdirilir.
Xüsusi yeməklər vəhşi, təzə ilan balığına əsaslanır. Bunlara “şüşə balığı” deyilir və onlar gənc yaşlarında sahil sularında və çaylarda tutulurlar.
Yılan balığı nəsli kəsilməkdə olan növdür, ona görə də qorunma işləri aparılır.
Yaban balığı, karides, xərçəngkimilər, su böcəkləri və kiçik balıqları yeyir. Sağlam bir pəhriz saxlayırlar və ümumi sağlam qida sayılırlar.
Yılan balığı suşi rulonları: Unakyu
Suşi balığı haqqında danışarkən biz şirin su balığı üçün termin olan unagi təsvir edirik. Bəs siz bilirdinizmi ki, suşi ilə rulonlarda da məşhurdur?
Deməli, yəqin ki, merak edirsiniz, ilanbalığı suşi balığıdırmı? Yaxşı, bəli. Yaponlar suşi hazırlamaq üçün ilan balığından istifadə edirlər.
Proses digər balıq və dəniz məhsulları ilə eynidir; Yeganə fərq odur ki, ilan balığı həmişə bişirilir və heç vaxt çiy verilmir.
Unaqinin suşi rulon versiyası unakyu adlanır və bu, adətən yaxşı bişmiş ilanbalığı və xiyar ilə suşi rulonudur. dara sousu ilə verilir.
Yılan balığı suşisində, aşpazlar çox vaxt şirin su yılan balığı (unagi) istifadə etməyi üstün tuturlar. Bəzi hallarda, dəniz suyu yılan balığına aid olan anago istifadə edirlər.
Həmçinin oxuyun: suşi dərəcəli tuna haqqında bilmək istədiyiniz hər şey
Unaginin sağlamlığa faydaları nələrdir?
Daha əvvəl vurğuladığımız kimi, unagi tonlarla sağlamlıq faydaları, eləcə də yaxşı qida dəyərləri ilə gəlir.
Yaponların unaqi istehlak etməsi, yəqin ki, Yaponiyanın dünyanın ən sağlam xalqlarından biri olmasının başqa bir səbəbidir.
Birincisi, unaginin tərkibində müxtəlif minerallar və vitaminlər olduğunu və A, D, E, B1, B2, B12 və fosfor ehtiva etdiyini qeyd etməlisiniz.
Fosfor bədənimizdəki pH səviyyələrini tarazlamağa kömək etdiyi üçün sağlam bir bədən üçün vacibdir. Bundan əlavə, maddələr mübadiləsini və həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir, həmçinin bədənimizə mineralları daha yaxşı mənimsəməyə imkan verir.
Üstəlik, ilan balığı yüksək miqdarda omeqa-3 yağ turşularına malikdir. Qan təzyiqini yaxşılaşdırmağa kömək edir, xolesterolu azaldır və hətta artrit və diabet riskini azaldır.
Unagi natriumda aşağı, kaliumda yüksəkdir və heç bir şəkər ehtiva etmir.
Aşağı kalorili yeməkdir. Bir parça ilanbalığının necə bişirilməsindən asılı olaraq təxminən 100-300 kalori var. Əgər onu nigiri (düyü toplarında ilan balığı) kimi yesəniz, kaloriləri ikiqat artıracaqsınız.
Bu sağlamlıq faydalarına əlavə olaraq unaginin qadınlara xas olan digər sağlamlıq faydaları da var.
Bu üstünlüklərə aşağıdakılar daxildir:
- Menstrual ağrının azaldılması
- Qırışları azaldır və dərinin sağlamlığını yaxşılaşdırır
- Şiş böyüməsini yavaşlatmaq
- Döş xərçəngi riskini azaldır
- Beyinə qan axınının yaxşılaşdırılması
- Yaddaşı gücləndirmək
- Hər hansı demans şansını azaldır
Qızardılmış unagi ləzzəti
Unagi hazırlamaq üçün bir çox fərqli yol var. Qızardılmış ilanbalığı illik “Öküz Günü” yay şənliyində ən məşhur delikatesdir.
“Öküz Günü” (Doyo no Ushi) yazın ən isti gününü qeyd edir. Rəvayətə görə, yay istisini keçmək çoxlu dözüm tələb edir.
Yılan balığının quyruğu kişilərə dözüm verir. Bir insanın dözümlülüyünü və canlılığını artıran bir çox qida və hormon ehtiva edir.
Aşpazlar ızgara unagi hazırlamaq üçün yalnız yüksək keyfiyyətli inqrediyentlərdən istifadə edirlər. Digər ilanbalığı yeməkləri ilə müqayisədə daha bahalıdır, çünki onlar daha bahalı yılanbalığı istifadə edirlər.
Qrildə bişmiş unagi üçün aşpazlar ətin üstün dadına malik olduğu üçün əkinçilikdə yetişdirilmiş ilanbalıqlarından fərqli olaraq vəhşi ilan balıqlarından istifadə etməyi üstün tuturlar. Hər bir ilan balığının 30 ilə 50 sm arasında ölçüsü var.
Bu xörək haqqında görəcəyiniz şey, onun xırtıldayan xarici görünüşü və zərif və şirəli daxili olmasıdır. İnsanlar xırtıldayan və yumşaq arasındakı bu birləşməni sevirlər.
Qızardılmış unagi necə hazırlanır?
Aşpazlar fərqli zəngin bir ləzzət əldə etmək istəyirlər, ona görə də onlar isti kömür üzərində qril balığı bişirirlər. İlk addım ilan balığını bişənə qədər qızartmaqdır.
Sonra ilan balığını buxarlayırlar. Bu proses hər hansı artıq piyləri çıxarır.
Sonra, onlar şirin dadlı sousda ilanbalığını əhatə edirlər. Nəhayət, əti bir dəfə daha qızardırlar; bu proses ətə o xırtıldayanlıq verir.
Daha ətraflı: bunlar bilmək lazım olan müxtəlif suşi növləridir
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.
