Miso vs soya sousu: Dad, istifadə və qidalanma fərqləri izah edilmişdir
Yapon mətbəxi ilə tanışsınızsa, "" terminlərini eşitmiş ola bilərsiniz.miso"Və"soya sousu".
Ədviyyatlara gəldikdə, miso və soya sousu hər ikisi gözəl seçimdir. Onlar dadlıdır, geniş yayılmışdır və bir sıra yeməklərlə əla gedir.
Hər ikisi ənənəvi olaraq mayalanmışdan hazırlanır Soya digər maddələrlə qarışdırılır. Bu, qovrulmuş buğda, arpa, duzlu su, Aspergillus oryzae və hətta dəniz yosunu arasında dəyişir.
Bəs miso ilə soya sousu arasındakı fərqlər nələrdir?
Miso və soya sousunun bir çox ümumi keyfiyyətlərə malik olmasına baxmayaraq, bu 2 inqrediyent dad, tutarlılıq, istifadə və sağlamlıq faydaları baxımından fərqlidir.
Bu yazıda, dad, qidalanma və daha çoxunu müqayisə edəcəyik, bunlara sadə, lakin faydalı bir bələdçi təqdim edəcəyik məşhur Asiya ləzzətləri. Miso və soya sousunun bir-birindən necə fərqləndiyini öyrənin.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Ümumi xüsusiyyətlər
Bu 2 Asiya ədviyyatı fermentləşdirilmiş soya paxlasından gəlir, lakin digər komponentlər, müxtəliflik, dad və tutarlılıq baxımından fərqlənə bilər.
Miso duz və maya ilə qalın fermentləşdirilmiş pastadır. Bəzi məhsullarda daha zəngin dad üçün düyü, buğda, qarğıdalı və ya noxud kimi digər komponentlər ola bilər.
Digər tərəfdən, soya sousu əsasən buğda ilə qarışdırılmış zəngin mayalanmış maye və ya sousdur.
Dadı miso və soya sousunun növündən asılı olaraq dəyişir. Ancaq ümumiyyətlə, miso soya sousundan daha az duzludur.
Misonun 3 növü var:
- ağ
- qırmızı
- Qarışıq
Daha zəngin bir umami dadı üçün, qırmızı miso daha şirin, daha yumşaq bir ləzzətə malik olan ağ misodan daha uzun müddət fermentləşdirilir.
Soya sousu yüngül, qaranlıq və qalın olaraq təsnif edilir. Yüngül soya sosu daha incə bir tutarlılığa və daha duzlu bir ləzzətə malikdir, qaranlıq soya sousunda daha sıx bir tutarlılıq və daha şirin bir ləzzət əldə etmək üçün bəkməz və ya qarğıdalı nişastası var.
Miso vs soya sousu: Dad
Miso Yapon ədviyyat pastasıdır, soya sousu Çin mənşəli maye bir ədviyyatdır.
Miso tipik olaraq duzludur, lakin misonun xüsusi növləri də şirin, meyvəli və torpaq kimi təsvir edilmişdir.
Soya sousunda yüngül şirinlik və güclü umami ləzzəti ilə yanaşı, duzlu dad da üstünlük təşkil edir. Umami ləzzəti ləzzətli və ətli, bulyona bənzər dada malikdir və digər qəbul edilən əsas dadlardan (şirin, turş, duzlu, acı) unikaldır.
Miso vs soya sousu: İstifadəsi
Miso çox yönlü olduğu üçün əladır.
Ədviyyat seçimi ilə yanaşı, əsas yemək şorbası kimi təqdim edilə bilər və ya salat sarğı və marinadlarınızı tamamlamaq üçün istifadə edilə bilər. Vegetarian yeməklərində ləzzəti artırmaq üçün hətta soğan və ya digər tərəvəzlərlə qarışdıra bilərsiniz və ya alternativ olaraq qızardılmış ət və ya balıq ilə xidmət etmək üçün sous kimi istifadə edə bilərsiniz.
Soya sousu bir sous kimi dadlı olsa da, həm də əla şoraba hazırlayır. Onu güveçə səpə və ya qarışığa əlavə edə bilərsiniz.
Tünd soya sousu əriştə qablarına rəng vermək üçün əladır. Alternativ olaraq, köftə və ya rulonlarda daldırma sousu kimi istifadə edə bilərsiniz.
Miso zəngin umami ləzzəti ilə tanınır və bir çox Yapon yeməklərində geniş istifadə olunur. Çoxumuzla qarşılaşa bilərik miso Yapon miso şorbası şəklində.
Şorbalardan başqa, miso istifadə edərək souslar, meyvələr və yaymalar hazırlaya bilərsiniz.
Xüsusilə Asiya mətbəxində soya sousunun da çoxlu istifadəsi var. Əsasən ondan tərəvəzləri qızartmaq, balıq, toyuq və ət üçün marinadlar hazırlamaq və ya sadəcə duzu əvəz etmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
Həm miso, həm də soya sousu var məşhur teppanyaki daldırma sousu maddələri!
Miso vs soya sousu: Qidalanma
Miso mühüm minerallarda yüksəkdir və B vitaminlərinin, həmçinin E, K vitaminlərinin və fol turşusunun yaxşı mənbəyi ola bilər. O, həmçinin zülalla zəngindir və fermentləşdirilmiş qida kimi bağırsaq üçün faydalı bakteriyaları təmin edir.
Bununla belə, tərkibində çox miqdarda duz var. Buna görə də tibbi səbəblərdən duz qəbulunu məhdudlaşdırmağa ehtiyacı olanlar üçün yaxşı seçim deyil.
Soya sousunda natrium (duz) da yüksəkdir; yüksək natrium qəbulu qan təzyiqinin artması ilə əlaqələndirilir. Bununla belə, natrium azaldılmış növlər mövcuddur.
Araşdırmalar, soya sousunun həzmi yaxşılaşdırdığını və allergiyanı azalda biləcəyini irəli sürdü.
Kimyəvi yolla istehsal olunan soya sousunda xərçəng riskini artıra bilən zəhərli maddələr var. Beləliklə, təbii olaraq fermentləşdirilmiş soya sousu ən yaxşı seçimdir.
Miso, enerji üçün substrat rolunu oynayan karbohidratlar və zülallardan, həmçinin immunitet sistemini gücləndirmək üçün vitamin və minerallardan ibarətdir. Probiotik xüsusiyyətlərinə görə bağırsaq həzmini və bağırsaq florasını yaxşılaşdırdığı deyilir.
Soya sousunda həmçinin karbohidratlar və zülallar, daha yüksək miqdarda natrium, bəzi vacib amin turşuları, lakin digər qida maddələri daha azdır. Həzmi yaxşılaşdırmaq, pis xolesterol səviyyələrini azaltmaq və döş xərçəngi riskini azaltmaq üçün mədə şirəsi ifrazını artırdığı düşünülür.
Hər şey kimi miso və soya sousu da ölçülü şəkildə istehlak edilməlidir.
Miso vs soya sousu: Pişirmə vaxtı
Təbii miso və soya sousu üçün soya fermantasiya prosesi bir neçə ay çəkə bilər.
Hər iki ədviyyatı yeməklərinizə əlavə etməzdən əvvəl onların yanma nöqtəsini nəzərə almağa dəyər.
Miso ənənəvi olaraq bişirilmənin son mərhələsində ya az qaynamada, ya da heç istidə qarışdırılır. Beləliklə, misonu qaynatmaqdan çəkinin; əks halda dadını və qidalandırıcı faydalarını itirəcək.
Digər tərəfdən, soya sousu yüksək istilikdən təsirlənmir və bişirmə prosesinin istənilən nöqtəsində əlavə edilə bilər.
Miso vs soya sousu: Ümumi yeməklər
Miso şorbası misodan hazırlanan ümumi bir yeməkdir.
Miso pastası ət və ya balıq ilə də yaxşı işləyir və ümumi yeməklərə ızgara toyuq, somon və kalamar daxildir.
Bu da adətdir miso tofu və ya badımcan ilə qarışdırılır. Eynilə, miso vinaigrette ilə birlikdə çox sevilən bir salat sosu yaradır.
Soya sousu adətən ramen və düyü əsaslı yeməklərlə istifadə olunur; xüsusilə qızardılmış düyü yeməkləri ilə yaxşı gedir. Bir çox küncüt və vinaigrette salatı paltarları da soya sousundan istifadə edir.
Daldırma sousu olaraq, adətən kimchi börəkləri, toyuq, köftələr, yay rulonları və karides ilə verilir.
Miso vs soya sousu: Ən yaxşı markalar
Həm miso, həm də soya sousu üçün əla seçimlər axtarırsınız? O zaman mənim tövsiyələrim budur!
Miso: Brend tövsiyələri
Miso almağa gəldikdə bir çox seçim var, lakin bəzi məşhur markalar üçün tövsiyələrim bunlardır:
- Hikari Üzvi Miso pastası evdə yemək üçün mütləq olmalıdır və əlçatanlığı və keyfiyyətinə görə mütəxəssislər tərəfindən alqışlanır.
- Şirakiku Miso güclü, orijinal ləzzət və sərfəli qiymət təklif edən başqa bir markadır.
- Eden Foods Sertifikatlı Üzvi Mugi Miso düyü koji yerinə arpa istifadə edən və böyük bir şirin-ləzzətli balansa sahib yaxşı bir alternativdir.
- Yutaka Miso pastası həm üzvi, həm də qlütensizdir və başqa bir böyük miso seçimidir.
- Honzokuri Aşağı Duzlu Miso natrium azdır və duz qəbulunu məhdudlaşdırmaq istəyənlər üçün idealdır.
Soya sousu: Brend tövsiyələri
Budur soya sousu markaları üçün ən yaxşı seçimlərim:
- Yamaroku 4 yaşında soya sousu zəngin və yumşaq bir ləzzətə malikdir və Yaponiyada köşk taxta çəlləklərdən istifadə edən qədim bir üsulla dəmlənir.
- Yamasa soya sousu Yaponiyanın ən yaxşı restoranlarının bir çoxunda istifadə olunur və zəngin qırmızı rəngi ilə xırtıldayan və ədviyyatlıdır.
- Kimlan Soy Sousu Tayvanda istehsal olunur və daha az duzlu bir ləzzətə malikdir.
- Kişibori Shoyu Soya Sosu hamar və balanslı bir dadı var və təmiz bir sənətkar soya sousudur.
- Kikkoman Az Tuzlu Soya Sosu daha az duz istifadə edir, bu da aşağı sodyum çeşidindən sonra olanlar üçün idealdır.
Aşağı xətt
Ümumiyyətlə, miso və soya sousunun Asiya mətbəxində öz rolları var. Onların hər birinin özünəməxsus dadı və istənilən yeməyin dadına və rənginə təsiri var.
Hər ikisinin də sağlamlıq baxımından faydaları var.
Bu klassik Yapon markası haqqında məlumat əldə edin: Kikkoman markasının mənşəyi, məhsulları və üslubu
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.