Ramen vs Pho | Həm Bulyonlu Əriştə, həm də Fərq Dünyası

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Avqust 22, 2022 yeniləndi

Yəqin ki, payınızı yemisiniz pho və ramen Asiya əriştəsini sevirsinizsə. Bu iki yemək olduqca oxşar görünə bilər, amma həqiqətənmi?

Həm ramen, həm də pho əriştə şorbası yeməkləridir, lakin fərqli əriştələrdən istifadə edirlər. Ramen buğda unu əriştəsindən istifadə edir, pho əriştə isə düyüdən hazırlanır. Pho bulyonu daha yüngüldür, lakin zəncəfil, kardamon, keşniş, şüyüd və mixək ilə daha ədviyyatlıdır. Ramen bulyonu daha qalındır və tez-tez miso və Worcestershire sousundan istifadə edir.

Əlbəttə ki, bu reseptlərdə daha çox şey var. Gəlin, bu yeməklərin nə olduğunu və necə fərqləndiklərini bir az daha dərindən araşdıraq.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Pho nədir?

Pho (tələffüz olunan fuh), bulyon, əriştə, ət və otlardan ibarət Vyetnam əriştə yeməyidir.

Yeməyin tarixi 1900 -cü illərin əvvəllərinə gedib çıxır və bir çoxları o vaxt ölkənin müxtəlif mədəniyyətlərini əks etdirdiyinə inanırlar.

Fransız kolonistləri mal ətini asanlaşdırdılar, Çinli mühacirlər isə öz ölkələrindən əriştə gətirdilər.

İkisi bir araya gəldi və pho dünyaya gəldi.

Pho əvvəllər yoxsul Çinli mühacirləri və Vyetnamlı fermerləri qidalandırırdı.

Küçə satıcıları yeməyi iki şkafı asılmış, biri qazanda, digəri isə əriştə və mal əti saxlayan bir dirək daşıyaraq satdılar.

Nəhayət, pho bütün ölkəyə yayıldı və bütün vətəndaşlar yeməyi daddılar.

Pho 1980 -ci illərə qədər Amerikaya gəlmədi, amma gələndə böyük təsir bağışladı. Bundan sonra Pho restoranları hər yerdə açıldı və bu, son kulinariya tendensiyası oldu.

Ramen nədir?

Ramen, Yaponiyada yaranan əriştə şorbasıdır.

Necə yarandığı tam aydın deyil, amma pho kimi, Yapon şəhərlərində əriştə tezgahları işlədən Çinli mühacirlərdən ilhamlandığı iddia edilir.

Çin əriştə yeməyi lamien -in birbaşa uçuşu da ola bilər.

Bir çox insanlar bir neçə ildir bütün ölkədə ramendən zövq alırdılar, ancaq 1950 -ci illərdə Momofuku Ando ani ramen icad etdikdə daha da populyarlaşdı.

Bu ixtira, çiy, qablaşdırılmış formaya su əlavə edərək insanların evdə isti əriştə dadmaq imkanı verdi. Bu yenilik yeməyin bütün dünyada yayılmasına başlamağa imkan verdi.

1980 -ci illərə qədər, ramen ənənəvi Yapon rameninə əlavə olaraq aşpazlar yeməyin yeni növlərini hazırlayaraq moda bir Amerika yeməyi olaraq qəbul edildi.

Bu gün ramen meyli böyüməyə davam edir, beş ulduzlu restoranlar özlərini ramenə həsr edir və onu sağlam bir yemək kimi reklam edirlər.

Ramen tək deyil Yapon əriştə! Burada sadaladıq 8 müxtəlif Yapon əriştəsi (reseptlərlə) sizin üçün.

Ramen və Pho: Fərq nədir?

İndiyə qədər bilirik ki, ramen Yaponiyada, Pho isə Vyetnamda hazırlanıb.

Bundan başqa, hər ikisi də mal əti və tərəvəzdən hazırlanan əriştə yeməkləri kimi görünür.

Yaxşı, fərq nədir?

Pho Necə Hazırlanır

Pho hazırlamaqda ilk addım bulyonu bişirməkdir.

Ən çox pho yeməkləri tələb edir mal əti bulyonu (bəzən toyuq) kömürləşdirilmiş soğan, zəncəfil, hil, keşniş toxumu, şüyüd toxumu və mixək ilə birləşdirilir. Nəticədə bulyon təzə və yüngüldür.

Sonra əriştə əlavə olunur. Pho əriştə, yüngül və şəffaf bir toxuma əldə etmək üçün düyü unundan və sudan hazırlanan düyü əriştələridir.

Ət, adətən, nazik dilimlənmiş donuz əti və mal ətindən fərqli kəsiklərdir.

Nəhayət, təzə doğranmış bibər və kişniş kimi müxtəlif garnitürlər kimi bitkilərin və cücərtilərin tərəfləri əlavə edilir və əhəng sıxaraq bitirir,

Bəziləri də pho ilə əylənirlər balıq sousu, hoisin sousu və ya çili yağı.

Ramen Necə Hazırlanır

Ramen, pho'dan daha qalın bir quruluşa və daha güclü bir ləzzətə malikdir.

Adətən digər maddələrlə birlikdə toyuq və ya donuz ətindən hazırlanır.

Ramendə olan bəzi tipik maddələr bunlardır:

• Donuz sümükləri
• Qurudulmuş sardalyalar
• Kelp (wakame) və ya nori
• Soğan

Soya sousu, miso və şorba bazası ləzzətə əlavə edir.

Ramenin əsas növləri

Ramenin üç əsas növü var:

1. Soya əsaslı bulyonu olan Shoyu ramen
2. Duz əsaslı bulyonu olan Shio ramen
3. Miso mayalanmış soya pastası ilə ətirli bulyonu olan ramen

Əriştə özlərini buğdanın unundan hazırlayır, bu da onları phodan daha ürəkli və daha dolğun edir.

Əriştə uzun müddət suda qaldıqdan sonra möhkəm qalmasına kömək edən bir növ qələvi mineral su olan kansui adlı bir tərkib əlavə edirlər.

Pho kimi, rameninizə mal əti, toyuq, donuz əti və s. Daxil olmaqla hər hansı bir ət əlavə edə bilərsiniz.

Ramen də pho -dan daha çox özelleştirilebilir. Rameninizə qoyduğunuz şeyə gəldikdə bir çox variant var.

Yazıma baxın ramen üçün ən yaxşı əlavələr Əlavə edə biləcəyiniz hər şey üçün, lakin qovrulmuş chashu donuz əti, bir az qaynadılmış yumurta və bir az doğranmış yaşıl soğan yaxşı birləşdirilir. Yeməklərin üstünə nori dəniz yosunu və fasulye cücərtiləri də tapacaqsınız.

Duzlu ramen bulyonunu tarazlaşdırmaq üçün yeməyə bir az əlavə şirinlik vermək üçün qarğıdalı da əlavə olunur.

Yeməkdən sonra həqiqətən nəzakətli olmaq istəyirsiniz? Bilmək Yapon dilində "yemək üçün təşəkkür edirəm" necə deyirsiniz!

Ramen və Pho: Qidalanma

Bu yeməklərin qidalanmada necə ölçüldüyünə baxaq.

Pho Qidalanma Profili

Pho'nun qidalanma məlumatları yeməkdəki ət və tərəvəzlərin miqdarına, həmçinin xidmətin ölçüsünə görə dəyişir.

Bununla birlikdə, dörd unsiya mal əti, altı unsiya əriştə və 20 unsiya bulyon ilə birlikdə müxtəlif tərəvəzlər və otlar olan dana əti 350 ilə 450 kalori, 35-50 qram karbohidrat, 30 qram zülal və 1500 mq natrium

Ramen Qidalanma Profili

Həm gözəl restoranlarda, həm də yerli ərzaq mağazalarında ramen üçün əla seçimlər var. Tipik olaraq, ramen tez -tez baqqal mağazasında 3 oz xidmət paketində satın alınır.

Paketlərdə təxminən 180 kalori var. Karbohidratlar 27 qram, zülal isə təxminən 5 qramdır. 891 qram sodyum da var.

Fo və Ramen yeməklərinin müxtəlif növləri

Pho və ramen, ümumiyyətlə ölkənin şimal və ya cənub hissələrindən gəldiklərinə görə təsnif edilən bir neçə regional dəyişikliyə malikdir.

Əsas fərqlər şorba, bulyon və doldurmalardadır. Burada hər birinin bir neçə nümunəsi var.

Pho Dish Çeşidləri

Şimali Vyetnamdan gələn Pho, ləzzətli bir bulyona malikdir.

Dadı balanslaşdırmaq üçün yaşıl soğan, keşniş, sarımsaq və çili sousu kimi qarnirlərə əsaslanır.

Şimali Vyetnamda yerləşən Hanoi, dadlı, təmiz bulyon, geniş əriştə və bir neçə əlavə garnitürdən ibarət bir pho tərzinə xidmət edir. Yaşıl soğan, balıq sousu və çili sousu da əlavə edilə bilər.

Southern pho daha yüngül bir dadı var və lobya filizi kimi qarnirlərdən istifadə edir (eynilə ramen kimi) və bir az əhəng və bir az təzə doğranmış bibər əlavə edir.

Saigon, daha şirin bir bulyon və daha nazik əriştə olan bir Cənubi Vyetnam pho xidmət edir. Fesleğen kimi bəzəklər, lobya lahanlarıvə keşniş əlavə olunur.

Tipik ədviyyatlar arasında çili və hoisin sousu daxildir. Təzə sıxılmış əhəng və bir az kəsilmiş bibər istifadə edərək əlavə ləzzət, təravət və ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.

Pho ət tərkibinə görə də fərqlənə bilər. Məsələn:

1. Donuz əti əlavə etmək yeməyi pho heo edir
2. Donuz əti əlavə etmək onu çox yaxşı edir
3. Balıq əlavə etmək onu çox yaxşı edir

Bunlar özünüz üçün cəhd edə biləcəyiniz bir çox mümkün pho yeməklərindən yalnız bir neçəsidir.

Ramen Dish Çeşidləri

Ramenin iki əsas növü yerli və çindir. Bunlar həm şorba bazasında, həm də ət tərkibində fərqlənir.

Ümumi ramen növlərinə aşağıdakılar daxildir:

• Şoyu ramen: "Soy sousu" ramen olaraq da bilinən bu yeməyin zəngin soya sousu bazası və yaylı, buruq əriştə var. Yeməklərə incə doğranmış donuz əti, soğan, yaşıl soğan, balıq tortlarıvə yumşaq qaynadılmış yumurta.
• Tonkotsu ramen: Bu növ ramen, buğda əriştəsi olan qalın və ətirli donuz sümüyü bulyonundan, qızardılmış donuz əti qarnından, kombu, təzə soğan, bir az küncüt toxumu və bir az bibər pastasından ibarətdir.

Bunlar çoxsaylı regional dəyişikliklərdən yalnız bir neçəsidir.

Digər məşhur ramenlərə miso əsaslı bulyonu olan Sapporo Ramen daxildir.

Soki sobada ehtiyat qabırğa örtüyü var.

Əriştə sifariş etmək sənəti

Pho və ramen arasındakı digər əsas fərqlər, ölkələrində necə xidmət edildikləri və sifariş verdiklərindədir.

Pho Necə Sifariş Edilir və Xidmət Verilir

Vyetnamın istənilən yerində pho tapa bilərsiniz.

Küçə tövlələrində və təsadüfi və lüks restoranlarda verilir və ən çox səhər yeməyi üçün yeyilir.

Pho sifariş verərkən, əvvəlcə toyuq və ya mal əti növünüzü seçməlisiniz.

Sonra, şorbanızda hansı ət istədiyinizə qərar verməlisiniz. Ən populyar seçimlərə biftek, brisket və köftə daxildir.

Daha sərgüzəştli olmaq istəyirsinizsə, yan biftek, yağlı brisket, tendon və ya tripe sınayın.

Yemək, istəsəniz yeməyinizə əlavə edə biləcəyiniz tərəvəzlər, ədviyyatlar, souslar və ədviyyatlarla birlikdə gələcək.

Ramen Necə Sifariş Edilir və Xidmət Verilir

Ramen Yaponiyada restoran və küçə tövlələrində satılır.

Yemək Yaponiyada o qədər yaygındır ki, hətta müxtəlif ramen restoranları və tövlələri tapmaq üçün bir Ramen Caddesi var.

Ramen sifariş verərkən, yaşıl soğanın orijinal doldurulmaları ilə düz ramen gözləyə bilərsiniz. göbələkvə donuz əti.

Bununla birlikdə sifariş edə biləcəyiniz digər ramen növləri də var.

Məsələn, yumşaq qaynadılmış yumurta əldə etmək üçün aji-tama ramenini sınayın və ya əlavə bir dadlı chashu donuz əti almaq üçün həmişə məşhur olan cha-shu-men ramenini sınaya bilərsiniz.

Əriştənizin müəyyən bir möhkəmliyini də sifariş edə bilərsiniz. Məsələn, adi əriştə üçün futsu sifariş edin, möhkəm əriştə istəyirsinizsə katame və tender əriştə istəyirsinizsə yawarakame edin.

Bulyonun qalınlığı da sizə bağlı olacaq. İncə bir bulyon üçün usume sifariş edin. Futsu sizə adi sous alacaq və kiome qalın deməkdir.

Bulyonunuzun nə qədər yağlı olmasını da seçə bilərsiniz. Sukuname az yağ, futsu müntəzəm, ome yağlı deməkdir.

İndi pho və ramen arasındakı fərqi bildiyiniz üçün bu yeməklərdən doyunca zövq ala biləcəksiniz.

Hansına üstünlük verirsən?

Sonrakı oxuyun: Pirinç və ya Əriştə: hansı daha sağlamdır? Karbohidratlar, kalori və daha çox.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.