Takobiki: Bu Sashimi bıçağı nədir?
Takobiki və ya Tako hiki (タコ引, sözün əsl mənasında, ahtapot-çəkən) uzun nazikdir. Yapon bıçağı.
qrupuna aiddir Sashimi bocho (Yaponca: 刺身包丁Sashimi [xam balıq] bōchō [bıçaq]) yanagi ba (柳刃, sözün əsl mənasında söyüd bıçağı) və fuqu hiki (ふぐ引き, sözün əsl mənasında, kirpi balığı çəkən) ilə birlikdə.
Bu tip bıçaqlar sashimi, dilimlənmiş çiy balıq və dəniz məhsulları hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Bu nakiri bochoya bənzəyir, üslub Tokio və Osaka arasında bir qədər fərqlidir. Osakada yanagi ba ucu uclu, Tokioda isə tako hikinin düzbucaqlı ucu var.
Tako hiki adətən ahtapot hazırlamaq üçün istifadə olunur. Fuqu hiki yanagi baya bənzəyir, ancaq bıçağın daha incə və daha çevik olması istisna olmaqla.
Adından da göründüyü kimi, fugu hiki ənənəvi olaraq çox nazik fuqu saşimini dilimləmək üçün istifadə olunur. Bıçağın uzunluğu orta ölçülü balıqların filetosuna uyğun gəlir.
Amerika tunası kimi daha uzun balıqların emalı üçün xüsusi bıçaqlar mövcuddur. Belə bıçaqlara demək olar ki, iki metr uzunluğunda oroshi hocho və ya bir qədər qısa olan hancho hocho daxildir.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Nədir? takobiki bıçaq?
Takobiki, "ahtapot kəsici" kimi də tanınan Yapon dilimləmə bıçağıdır.
Bu dilimləmə bıçağının uzun dar bıçağı və küt ucu var. Onun çəkisi ahtapot kimi kəsilməsi çətin olan qidaları dilimləməyə imkan verir.
Ahtapot əti çox sürüşkəndir, bu da adi mətbəx bıçağı ilə dilimlənməsini çətinləşdirir.
Takobikinin uzun bıçağı və çəkisi sürüşkən toxumanın qarşısını almağa kömək edir. O, həmçinin istifadəçiyə başını çıxarmağa və onu oymağa kömək edir.
Takobiki balıq və digər dəniz məhsullarını fileto və incə dilimlərə kəsmək üçün istifadə edilən balıq dilimləmə bıçağıdır. sashimi və suşi.
Bu bıçaqla kağız nazik dilimləri asanlıqla dilimləyə bilərsiniz.
O, həmçinin toyuq, donuz əti və digər ətlərin filetosu üçün istifadə edilə bilər, lakin onun küt ucu onu unikal edən şeydir.
Takobiki bıçağı üç ənənəvi Yapon dilimləmə bıçağından biridir. Digərləri Yanaqiba və Debadır.
Hər üç bıçaq kəsilən yeməyin növündən asılı olaraq müxtəlif məqsədlər üçün istifadə olunur.
Takobiki vs Yanagi
Takobiki bıçağı bənzəyir yanagi bıçağı; əslində, onlar həm görünüş, həm də funksionallıq baxımından kifayət qədər oxşardırlar.
Əsas fərq, Takobiki bıçağının daha incə və daha dar olmasıdır.
O, həm də bir qədər yüngüldür və buna görə də olduqca zərifdir. Balıqları dilimləyərkən son dərəcə dəqiqliyə imkan verir.
Yanagiba isə bir qədər qalın və ağırdır. Daha böyük ət parçalarını kəsmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Hər ikisi ahtapotu kəsmək üçün işləyir, lakin Takobiki kağız kimi nazik balıq dilimlərini dilimləmək və ahtapotu təmizləmək üçün daha uyğundur.
Aşpazların Takobiki-ni bəyənməsinin bir səbəbi, uzun fasiləsiz vuruşlar edə bilməyiniz və dilimləmək və fileto hazırlamaq üçün ənənəvi üsullardan istifadə edə bilməyinizdir.
Beləliklə, daha düz bıçaq profili yeməyin ətini və bütövlüyünü daha yaxşı qoruyur.
Suşi və ya saşimi hazırladığınız zaman o, mükəmməl görünəcək və hətta ən seçici müştəri üçün də xidmət etməyə hazır olacaq.
Qeyd etmək lazım olan digər mühüm fərq, yanagi bıçağının Takobiki kimi küt deyil, iti ucu olmasıdır.
Takobiki üzərindəki küt ucu ona ahtapotu dilimləməkdə üstün olmağa imkan verir. Həm də təsirlidir
Takobiki bıçağının tarixi
Masamoto Sohonten şirkətinin qurucusu Minosuke Matsuzawa, ənənəvi yanagiba bıçağının uyğunlaşması kimi takobiki yaratdı və ilk olaraq hazırladı.
O, sümüksüz balıq filesini saşimiyə kəsmək üçün istifadə olunur və Yanagi bıçağının Kanto bölgəsinə (Tokio) uyğunlaşmasıdır.
Yapon əfsanəsinə görə, aşpazlar əsrlər əvvəl qonaqların önündə saşimi hazırlayarkən qılınc kimi Yanaqini öz himayədarlarına, xüsusən də aristokratlara yönəltməzdilər və buna görə də yanagi bıçaqlarının ülgüc kimi iti ucundan fərqli olaraq küt ucluğa qərar verdilər. .
Bu səbəbdən, Tokiodakı köhnə yeməkxanalar bu gün də Yanagi bıçaqlarından daha çox Takobiki bıçaqlarından istifadə edirlər.
Yanagi ilə müqayisədə onun dar gövdəsi nazik balıq dilimlərini kəsməyi asanlaşdırır.
Tərcümə edən Takobiki, "ahtapot kəsicisi" küt ucu və balanslaşdırılmış çəkinin ahtapot kimi çətin komponentlər üzərində nə qədər yaxşı çıxış etdiyini ifadə edir.
Yapon dilimləmə bıçağı nə adlanır? Sujihijki vs Takobiki
Ənənəvi Yapon dilimləmə bıçağına sujihiki bıçağı deyilir.
Qərb üslublu dilimləmə bıçağına bənzəyir, lakin adətən daha kəskin bıçaq və daha incə bıçaq profilinə malikdir.
Sujihiki bıçaqları Takobiki bıçaqları ilə eyni deyil.
Takobiki bıçaqları balıq və digər dəniz məhsulları, əsasən də ahtapot dilimləmək üçün nəzərdə tutulmuş Yapon dilimləmə bıçağının xüsusi növüdür.
Isə Sujihiki bıçaqları eyni məqsəd üçün istifadə edilə bilər, onlar Takobiki bıçaqları qədər təsirli deyil.
Dilimləmə bıçağı nə üçün istifadə olunur?
Yapon dilimləmə bıçağı bir çox yemək işləri üçün istifadə olunur.
Ət, balıq, ahtapot və tərəvəzləri dilimləmək üçün mükəmməldir. Bundan əlavə, toyuq, donuz əti və digər ətlərin filetosu üçün istifadə edilə bilər.
Takobiki, Takoyaki və Takosenbei kimi reseptlər üçün təzə ahtapotu kəsmək, təmizləmək və dilimləmək üçün istifadə olunur.
Yanagiba, tuna, qızılbalıq və snapper kimi balıqların filesi üçün istifadə olunur.
Deba balıq və toyuq sümüklərini kəsmək üçün istifadə olunur. Balıq filesi üçün də istifadə edilə bilər.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.
