6 лепшых японскіх нажоў Deba для раздзелкі рыбы і костак
Калі вы любіце рыхтаваць японскія рыбныя стравы, як сушы і сашымі, вам трэба нож дэба на вашай кухні.
Гэта АЗУМАСЮСАКУ” Дэба Хочо мае лязо з падвойным скосам, таму яго прасцей выкарыстоўваць як ляўшунам, так і правшам. Ён можа разрэзаць рыбныя галовы, нарэзаць вялікую рыбу і стварыць ідэальнае філе. Гэты нож зроблены японскімі майстрамі для ўсіх вашых патрэбаў у прыгатаванні рыбы.
Але варыянтаў больш. Калі вы шукаеце універсальны Японскі нож які можа апрацоўваць як далікатныя, так і жорсткія кавалкі рыбы, гэта кіраўніцтва па куплі для вас!
Азнаёмцеся з нашымі лепшымі выбарамі лепшых нажоў дэба ў гэтай табліцы, а затым працягвайце чытаць, каб убачыць поўныя агляды ніжэй.
Лепшы ў цэлым нож Deba
Спалучае лепшае з двух светаў: вастрыню японскага нажа і двухбаковага нажа ў еўрапейскім стылі, які просты ў выкарыстанні пры падрыхтоўцы рыбы.
Лепшы бюджэтны нож Deba
Mercer - гэта лепшы выбар, калі вы хатні кухар, які шукае добры, зручны для пачаткоўцаў і бюджэтны нож дэба.
Лепшы нож дэба ручной работы
Калі вы шукаеце ідэальны традыцыйны нож дэба, зроблены японскімі майстрамі, вам трэба дадаць Motokane deba у сваю калекцыю. Гэта нож для сур'ёзнага прыгатавання рыбы.
Лепшая дэба з дамаскай сталі
Dalstrong стаў адным з самых хуткарослых японскіх вытворцаў нажоў, таму што яны выкарыстоўваюць дамаскую сталь для кавання сваіх лёзаў.
Найлепшы нож Deba
Так як ён мае a адзінкавы скос завостраны да 12-15°, ён мае гладкае лязо, якое будзе філе рыбы без якіх-небудзь разрываў на мякаці.
Лепшы вялікі нож дэба
Honnamon Mioroshi deba - гэта лепшы шматмэтавы нож, таму што ён мае трывалае лязо і больш востры край, чым больш танныя нажы.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Кіраўніцтва па куплі нажа Deba
Калі вы хочаце купіць нож Deba, вам трэба ўлічваць некалькі рэчаў. Спачатку вам трэба вызначыцца з рыбай, якую вы будзеце рыхтаваць.
Дэбас бываюць розных формаў і памераў, таму вам трэба знайсці той, які падыходзіць для тыпу рыбы, якую вы рыхтуеце. Таксама трэба ўлічваць памер нажа.
Некаторыя дэба меншыя за іншыя, таму вам трэба пераканацца, што вы атрымаеце той, які адпавядае вашым патрэбам. Нарэшце, трэба падумаць аб цане.
Кошт нажы Deba можа вар'іравацца ад некалькіх даляраў да сотняў даляраў. Вы павінны знайсці той, які ўваходзіць у ваш бюджэт.
Нож дэба з'яўляецца неабходным інструментам для прыгатаванне сушы і сашымі. Калі вы хочаце купіць яго, варта ўлічваць некалькі рэчаў.
Спачатку вам трэба вызначыцца з рыбай, якую вы будзеце рыхтаваць.
Гэта функцыі, якія трэба шукаць:
памер
Так, нажы дэба бываюць розных памераў, каб змясціць розныя віды рыбы. Найбольш распаўсюджаныя памеры 150 мм, 165 мм, 180 мм і 210 мм.
Памер, у гэтым выпадку, звычайна ставіцца да даўжыні ляза.
Неабходны памер будзе залежаць ад тыпу рыбы, якую вы рэжаце.
Напрыклад, 165-міліметровы нож быў бы занадта малым для рэзкі біфштэксу з тунца, але ён быў бы якраз падыходнага памеру для філе такой рыбы, як камбала.
Таўшчыня нажа Deba
Таўшчыня ляза таксама з'яўляецца важным фактарам. Чым тоўшчы лязо, тым больш жорсткая рыба, з якой яна можа справіцца.
Больш тоўстае лязо таксама з меншай верагоднасцю прагінаецца пры праразанні цвёрдых рыбных костак. Аднак больш тоўстае лязо можа быць цяжэй завастрыць, чым больш тонкае.
Найбольш распаўсюджаныя таўшчыні 2.5 мм, 3.0 мм і 3.5 мм.
Скос
Скос - вугал абзы ляза. Самыя распаўсюджаныя фаскі для нажоў дэба - 50/50 і 70/30.
Скос 50/50 азначае, што лязо аднолькава вострае з абодвух бакоў. Гэты тып нажа лепш за ўсё падыходзіць для філе рыбы, таму што атрымлівае вельмі тонкія, роўныя лустачкі.
Скос 70/30 азначае, што лязо заточана больш з аднаго боку, чым з другога. Гэты тып нажа лепш падыходзіць для падрыхтоўкі сушы і сашымі, таму што атрымлівае больш тоўстыя лустачкі.
Нажы з падвойным скосам даволі стандартныя, а гэта значыць, што лязо заточана з абодвух бакоў пад рознымі вугламі. Гэтыя нажы больш універсальныя, але і даражэйшыя.
Ляза з адным скосам заточаныя толькі з аднаго боку. Іх больш складана выкарыстоўваць, але яны вырабляюць вельмі тонкія, дакладныя лустачкі.
матэрыял
Лепшымі матэрыяламі для нажа дэба з'яўляюцца высокавугляродзістая сталь і нержавеючая сталь.
Высокавугляродзістая сталь з'яўляецца традыцыйным выбарам для Японскія нажы. Яго лёгка завастрыць і добра трымае канты, але ён схільны іржы і карозіі.
Нержавеючая сталь з'яўляецца больш сучасным варыянтам, які менш іржавее, але яго можа быць цяжэй завастрыць.
Некаторыя нажы дэба вырабляюцца з ламінаванай канструкцыяй, дзе лязо зроблена з некалькіх слаёў розных матэрыялаў. Гэтая канструкцыя распрацавана, каб аб'яднаць лепшыя характарыстыкі як высокавугляродзістай сталі, так і нержавеючай сталі.
Ламінаваныя ляза менш іржавеюць, чым ляза, зробленыя з высокавугляродзістай сталі, але іх усё роўна лёгка завастрыць.
Апрацоўваць
Большасць нажоў дэба маюць ручку ў заходнім стылі з дрэва, пластыка або кампазітнага матэрыялу.
Некаторыя мадэлі маюць ручку ў японскім стылі, якая называецца D-вобразнай ручкай. Такі тып ручкі больш зручны для тых, хто аддае перавагу трымаць нож у далоні.
Найбольш распаўсюджаны матэрыял для ручак - натуральнае дрэва, але яго цяжэй чысціць.
Другі - гэта Pakkawood, кампазіт дрэва і пластыка. Pakkawood даўгавечны і просты ў сыходзе, што робіць яго добрым выбарам для ажыўленых кухняў.
Кут краю
Кут краю нажа дэба - гэта вугал паміж лязом і рэжучай абзой.
Найбольш распаўсюджаныя куты краю - 50 і 60 градусаў. Большасць заточана пад вуглом 45 градусаў.
Вага і баланс
Вага і баланс нажа дэба таксама важныя меркаванні. Больш цяжкі нож будзе больш зручным, але можа быць стомным трымаць яго на працягу доўгага часу.
З больш лёгкім нажом лягчэй звяртацца, але ён можа адчуваць сябе кволым, калі рэзаць цвёрдыя косткі рыбы.
Баланс нажа вызначаецца тым, дзе лязо сустракаецца з ручкай. Добра збалансаваны нож будзе зручна трымаць у руцэ і ім лёгка кіраваць.
Форма ляза
Нажы Deba маюць унікальную форму ляза, якая адрознівае іх ад іншых тыпаў японскіх нажоў. Лязо шырокае і загнутае ўнутр да кончыка, з тупым канцом.
Такая канструкцыя надае нажу дадатковую трываласць і робіць яго ідэальным для разразання рыбных костак.
Поўная канструкцыя
Поўны нож мае лязо, якое цягнецца да канца дзяржальні. Гэты тып канструкцыі больш трывалы і забяспечвае лепшы баланс, чым частковая канструкцыя.
Выбіраючы нож дэба, шукайце нож з поўнай канструкцыяй.
Разгледжаны 6 лепшых нажоў deba
Цяпер, калі вы ведаеце, што звярнуць увагу на наж для дэба, азнаёмцеся з нашымі лепшымі выбарамі.
АЗУМАСЮСАКУ Аогамі Сталь
- Звышвострая сталь з высокім утрыманнем вугляродзіста і мае лязо з падвойным скосам
- Вялікае лязо 7.1 цалі
- Аўтэнтычная драўляная D-вобразная ручка
- Сталь аогамі з высокім утрыманнем
- памер: 7.1 цалі
- матэрыял: сталь аагамі
- скос: двайны
- ручка: дрэва
- вага: 12.7 унцыі
Сапраўды добры нож дэба ніколі не каштуе занадта танна, а інвестыцыі ў высакаякасны нож зробяць розніцу паміж лёгкай працай па нарэзцы і барацьбой за нарэзку рыбы.
Azumasyusaku - гэта традыцыйны нож дэба, які вырабляецца ў Японіі рамеснікамі Tosa. Нож выраблены з высокавугляродзістай сталі і мае лязо з падвойным скосам.
Лязо даволі доўгае - 7.1 цалі, але яно можа імгненна разрэзаць тунца, ласося і нават буйнога карпа.
Гэты нож даволі просты ў выкарыстанні, нават для пачаткоўцаў, з-за яго падвойнага краю, што робіць яго ідэальным для падрыхтоўкі сушы і сашымі.
Насамрэч, гэты нож можа прарэзаць больш буйныя косткі рыбнай галавы, як масла, і лязо не будзе сколаў.
Ручка выраблена з дрэва і мае форму D, таму гэта сапраўдны японскі нож.
Нягледзячы на тое, што гэта здаравенны і трывалы нож, ён не занадта цяжкі ў руцэ і адчувае сябе добра збалансаваным.
Таксама гэтым нажом могуць карыстацца як правша, так і левша. Многія іншыя нажы дэба з'яўляюцца аднабаковымі і, такім чынам, падыходзяць толькі для прашаў. Такім чынам, леўшуны, безумоўна, могуць выкарыстоўваць гэты нож на кухні.
Адзіная мая крытыка заключаецца ў тым, што сталь aogami іржавее хутчэй, чым іншыя віды сталі, таму вам трэба будзе паклапаціцца аб гэтым нажы і абавязкова высушыць яго адразу пасля выкарыстання.
Гэты нож часта параўноўваюць з нажом HONMAMON Mioroshi Deba, які вы знойдзеце ніжэй, але ён падыходзіць толькі для правшаў.
Але нажы вельмі падобныя, як па дызайне, так і па кошце, і маюць тое ж вострыя як брытва лязо, якое вы шукаеце.
Пры правільным абслугоўванні ён можа праслужыць доўгія гады.
Карыстальнікі кажуць, што гэты нож дэба спалучае ў сабе лепшае з двух сьветаў: вастрыню японскага нажа і эўрапейскую падвойную кант, якую лёгка выкарыстоўваць пры падрыхтоўцы рыбы.
Гандляр шоўкам і аксамітам Кулінарная азіяцкая калекцыя 4″
- Двайны скошаны, каб ім маглі карыстацца як правыя, так і ляўшы
- Выдатны нож для дробнай рыбы, напрыклад, фарэлі
- Нямецкая сталь замест японскай
- памер: 4 цалі
- матэрыял: высокавугляродзістая нямецкая сталь
- скос: двайны
- ручка: дрэва
- вага: 5.9 унцыі
Mercer - гэта лепшы выбар, калі вы хатні кухар, які шукае добры, зручны для пачаткоўцаў і бюджэтны нож дэба.
Гэты нож мае 4-цалевае лязо, якое выраблена з высокавугляродзістай нямецкай сталі. Лязо з падвойным скосам, так што ім могуць карыстацца як правша, так і левша.
Mercer таксама адрозніваецца высокай трываласцю і даўгавечнасцю. Ручка выраблена з дрэва і мае D-вобразную форму, якая забяспечвае зручны і надзейны захоп.
Гэта выдатны нож для дробных рыб, такіх як фарэль, камбала і тилапия. Гэта таксама добра для нарэзкі гародніны.
Лязо вострае як брытва адразу з скрынкі і можа лёгка прарэзаць косткі рыбы. Mercer таксама лёгка тачыць і застанецца вострым пры належным сыходзе.
Гэты нож нашмат меншы за некаторыя іншыя - усяго 4 цалі, і ён таксама лёгкі - 5.9 унцый, але гэта робіць яго вельмі зручным у выкарыстанні і ўтрыманні на працягу доўгага часу.
Кулінарная азіяцкая калекцыя дэба Mercer, напэўна, самы папулярны танны рыбны нож для хатняга выкарыстання.
Нягледзячы на тое, што ён не такі якасны, як Shun або іншыя дарагія дэбаты рэстараннага класа, ён усё яшчэ мае вельмі вострае лязо і можа выконваць частку працы. костачкавы нож, нож для сашымі, і ён можа нават рэзаць рыбныя галовы.
Вы можаце ўбачыць, што гэта больш танны нож, зірнуўшы на ўвагнутую спіну, якая недастаткова выяўленая, але нож усё яшчэ даволі добра збалансаваны, а аздабленне даволі добрае.
Акрамя дробных дэталяў аздаблення, гэты нож выглядае і функцыянуе як больш дарагі.
Нямецкая вугляродзістая сталь даволі трывалая, але яна запатрабуе дадатковага догляду, каб прадухіліць іржавію.
Абавязкова мыйце і высушвайце гэты нож адразу пасля кожнага выкарыстання.
Нічога не горш за іржавы нож! Вось як ачысціць іржу з вашых каштоўных японскіх нажоў
Azumasyusaku Deba Bocho супраць бюджэтнага Mercer Deba
Як вы можаце бачыць на фота, Mercer значна меншы - 4 цалі, а Azumasyusaku - 7.1 цалі.
Mercer таксама зроблены з нямецкай сталі, у той час як Azumasyusaku выкарыстоўвае Японская вугляродзістая сталь аогамі.
Абодва нажа маюць зручную драўляную ручку і падыходзяць як для правшаў, так і для ляўшэй. Azumasyusaku трохі даражэй, але ён таксама нашмат вастрэй з скрынкі.
Лязо таксама танчэйшае, што палягчае разразанне рыбных костак.
Сталь аагамі таксама вядомая тым, што яе вельмі лёгка завастрыць, у той час як нямецкая сталь не так доўга трымаецца.
Абодва нажа з падвойным скосам, але ў Азумасюсаку больш выяўлены выпуклы край.
Mercer - выдатны бюджэтны варыянт для хатніх кулінараў, якія жадаюць паспрабаваць свае сілы ў падрыхтоўцы японскіх рыбных страў.
Калі вы шукаеце нож рэстараннага якасці, Azumasyusaku - лепшы выбар.
Самае істотнае адрозненне, аднак, у кошце.
Mercer - гэта выдатны бюджэтны нож Deba, а Azumasyusaku - гэта высакаякасны нож, які праслужыць шмат гадоў пры належным сыходзе.
МОТАКАНЕ Шырагамі
- Ручная коўка ножа deba зроблена ў Сакаі, Японія
- Звышрэзкая белая папяровая сталь Shirogami
- Занадта цяжкі для больш дакладнай нарэзкі рыбы
- памер: 8.2 цалі
- матэрыял: белая папяровая сталь Shirogami
- скос: адзінарны
- ручка: дрэва магноліі
- вага: 14.8 унцыі
Калі вы шукаеце ідэальны традыцыйны нож дэба, зроблены японскімі майстрамі, вам трэба дадаць Motokane deba у сваю калекцыю. Гэта нож для сур'ёзнага прыгатавання рыбы.
MOTOKANE - гэта каваны ўручную нож дэба, выраблены ў Сакаі, Японія. Лязо зроблена з шырагамі (белая папяровая сталь), што робіць яго вельмі вострым.
Японскія нажы ручной працы вельмі дарагія з-за колькасці часу і намаганняў, якія выдаткоўваюцца на выраб кожнага з іх.
MOTOKANE не з'яўляецца выключэннем, але ён, безумоўна, варты сваёй цаны для сур'ёзных хатніх кулінараў і прафесійных кухароў.
Гэты тып нажа захоўвае востры край зрэзу пасля разрэзу. Вам не трэба ўвесь час спыняцца і тачыць, таму ён ідэальна падыходзіць для ажыўленых кухняў.
Лязо таксама вельмі тонкае, што дазваляе лёгка разрэзаць рыбныя косткі. Нож з адным скосам, што азначае, што ён прызначаны толькі для правшаў.
Яго ручка выраблена з драўніны магноліі і прыклёпваецца да поўнага ляза. Падмацаванне - вадзяны буйвал, што азначае зборку прэміум-класа. Вы таксама атрымаеце драўляныя ножны (сайя), каб абараніць ваш прэміум нож.
Калі параўноўваць дарагія нажы, гэты Motokane параўноўваюць з дэба з высокай вугляродзістай сталі Yoshihiro shiroko - хоць ёсць падабенства, людзям больш падабаецца лязо Motokane з адным скосам, таму што яно больш трывалае і здаравеннае.
MOTOKANE крыху цяжэй, чым некаторыя іншыя нажы - 14.8 унцый, але гэта таму, што гэта большы нож на 8.2 цалі.
Гэта выдатны нож для буйной рыбы, такой як ласось, тунец і скумбрыя. Край ляза неверагодна востры, так як гэта нож з адным скосам, так што калі вам патрэбен просты ў выкарыстанні нож для рыбнага філе, гэта ён.
ДАЛСТРОНГ 6-цалёвая серыя Ronin з адным канічным лязом
- Прыгожая хвалістая дамаская сталь
- Выдатна падыходзіць для цэлай рыбы
- Не вельмі традыцыйна
- памер: 6 цалі
- матэрыял: дамаская сталь
- скос: адзінарны
- ручка: чырвонае палісандр
- вага: 1 фунт
Dalstrong стаў адным з самых хуткарослых японскіх вытворцаў нажоў, таму што яны выкарыстоўваюць дамаскую сталь для кавання сваіх лёзаў.
Калі вы не ведаеце, дамаская сталь вырабляецца шляхам напластавання розных тыпаў сталі і зварвання іх разам.
Гэта стварае прыгожы хвалісты ўзор на паверхні ляза. Гэта таксама робіць лязо больш цвёрдым і ўстойлівым да сколаў.
Гэта азначае, што ляза маюць прыгожы малюнак драўніны, а таксама вельмі трывалыя.
Нож DALSTRONG Deba зроблены з высокавугляродзістая японская сталь VG10 (вось некаторыя з лепшых варыянтаў) які быў падвергнуты тэрмічнай апрацоўцы па шкале цвёрдасці Роквелла 60+.
Лязо мае даўжыню 6 цаляў, таму яно ідэальна падыходзіць для нарэзкі і філе рыбы, але таксама можа выкарыстоўвацца для ачысткі птушкі і нарэзкі мяса курыцы і індычкі.
Многія людзі выкарыстоўваюць гэты нож дэба, каб зарэзаць цэлую рыбу, напрыклад, желтохвост, і лязо трымае лязо на працягу ўсяго працэсу.
Гэта лязо ўяўляе сабой адзінарны скос з вуглом у 20 градусаў. Гэта робіць яго ідэальным для правшаў, але ляўшунам прыйдзецца прывыкнуць да вагі і балансу нажа.
Ручка выраблена з чырвонага ружовага дрэва, якое зручна трымаць і мае выдатны захоп. Для даўгавечнасці падпора выраблена з нержавеючай сталі. Кожная частка гэтага нажа прызначана для ваеннага класа, таму гэта вельмі трывалы нож.
Аднак некаторыя карыстальнікі заўважылі невялікія плямы іржы на лязе.
Ручка гэтага нажа мае традыцыйную васьмікутную форму, якую можа быць цяжэй трымаць у параўнанні з D-вобразнай ручкай або заходнімі.
Увогуле, калі вы шукаеце высакаякасны нож з прыгожым дызайнам, цяжка быць аздабленнем дамаска, як дэба Dalstrong.
Motokane ручной працы дэба супраць Dalstrong дэба
Motokane зроблены з высокавугляродзістай сталі, што азначае, што ён будзе іржавець, калі вы не даглядаеце за ім належным чынам. Dalstrong выраблены з дамаскай сталі, якая больш устойлівая да іржы.
Здаецца, большасць людзей шукаюць аздабленне дамаскай сталі з-за яго прыгожага вонкавага выгляду.
Розніца заключаецца ў аздабленні і цане.
Motokane нашмат даражэйшы, чым Dalstrong, але ён не мае той жа аздаблення дамаскай сталі. Тым не менш, зборка і якасць вышэй.
Motokane таксама даступны ў большым памеры (8.2 цалі), у той час як Dalstrong толькі 6 цаляў.
Абодва гэтыя нажы маюць драўляныя ручкі, але Motokane мае падмацаванне вадзянога буйвала, матэрыял прэміум-класа.
Motokane - выдатны нож для буйной рыбы, такой як ласось, тунец і скумбрыя. Далстронг таксама з'яўляецца выдатным выбарам для філе рыбы, але таксама можа выкарыстоўвацца для абезкосцівання птушкі.
У той час як Motokane каштуе даражэй, ён вырабляецца ўручную з матэрыялаў прэміум-класа. Калі вы шукаеце прыгожую аздабленне з дамаскай сталі, Dalstrong - выдатны выбар.
Імарку 7-цалевы нож для рыбнага філе
- Гігіенічная ручка паккавуд
- Вострая высокавугляродзістая сталь з адным скосам
- Не падыходзіць для разразання рыбіных костак
- Высокавугляродзістай сталь патрабуе абслугоўвання
- памер: 7 цалі
- матэрыял: высокавугляродзістая сталь
- скос: адзінарны
- ручка: паккавальнае дрэва
- вага: 9.8 унцыі
Традыцыйны японскі нож, як правіла, вельмі дарагі, таму што матэрыял ляза пераўзыходзіць больш танныя ляза з нержавеючай сталі, якія вы знойдзеце ў заходніх крамах.
Але ці ведаеце вы, што вы можаце знайсці нажы deba ідэальнага кошту па даступнай цане?
Нож Imarku deba з'яўляецца адным з самых папулярных рыбных нажоў з-за яго вострага, як брытва, краю.
Так як ён мае a адзінкавы скос завостраны да 12-15°, ён мае гладкае лязо, якое будзе філе рыбы без якіх-небудзь разрываў на мякаці.
Гэтыя супервострыя нажы з адным скосам ідэальна падыходзяць, калі вам трэба зрабіць дакладныя разрэзы або калі вы шукаеце звышвострае лязо.
Гэты нож Imarku выдатна падыходзіць для нарэзкі мяса, але таксама вельмі добра працуе ў якасці нажа для рыбнага філе і нажа для сушы. Я не рэкамендую яго для ламання костак, але вы можаце прарэзаць больш дробныя косткі і храсткі.
Гэта выдатны нож для тых, хто хоча перайсці ад Mercer, таму што ён па-ранейшаму вельмі даступны, але якасць прыкметна лепшая.
Высокавугляродзістая сталь запатрабуе дадатковага догляду, каб прадухіліць іржавію, але гэта, безумоўна, варта высілкаў.
Imarku таксама крыху цяжэйшы - 9.8 унцый, але ён вельмі трывалы і добра пабудаваны. Лязо з вугляродзістай сталі добра прымацавана да ручкі і апрацавана ўручную японскімі майстрамі.
Ручка нажа зроблена з паккавы дрэва, якое вельмі зручна трымаць у руцэ, і яно больш гігіенічнае, чым класічныя драўляныя ручкі.
На думку некаторых карыстальнікаў, адна рэч, якая менш чым ідэальная, - гэта тое, што на лязе можна ўбачыць нязначныя недахопы.
Але гэта нязначная праблема, і яна не ўплывае на працу нажа.
Imarku, безумоўна, адзін з лепшых нажоў дэба, якія вы можаце знайсці ў гэтым цэнавым дыяпазоне. Ён добра зроблены, звышрэзкі і зручны ў выкарыстанні.
ГОНМАМОН 150 мм 5.9 цаляў
- Добра збалансаваны
- Вялікая рэжучая паверхня
- Востры кончык для абвалкі
- дарагі
- памер: 5.9 цалі
- матэрыял: высокавугляродзістая сталь
- скос: адзінарны
- ручка: дрэва магноліі
- вага: 7.8 унцыі
Так як нож дэба трохі падобны на японскі нож для агародніны, часам можна выкарыстоўваць дэба, каб нарэзаць, нарэзаць і падрыхтаваць рыбу і зрабіць агароднінныя бакі або начынне для сушы.
Нажы Deba выдатна падыходзяць для рэзкі рыбных галоў, прарэзкі скуры і лускі рыбы і нават для філе меншай рыбы.
Іх таксама можна выкарыстоўваць для нарэзкі гародніны, але яны не так добрыя ў гэтым агароднінная сечка or нож сантаку.
Honnamon Mioroshi deba - гэта лепшы шматмэтавы нож, таму што ён мае трывалае лязо і больш востры край, чым больш танныя нажы.
У выніку ён можа разрэзаць больш цвёрдыя гародніна як дайкон і моркву, як і філе рыбы.
Але тое, што робіць яго такім ідэальным для ўсіх відаў рэзкі, - гэта яго даўжэйшае лязо. Ён можа разрэзаць цэлую рыбу і нарэзаць яе ў філе або разарваць храсткі.
Гэта лязо дэба мае востры наканечнік, таму яно таксама падыходзіць для абвалкі і нават ультратонкай нарэзкі для сашымі і сушы, калі ў вас няма Янагіба пад рукой.
Лязо выраблена з японскай блакітнай вугляродзістай сталі, якая моцная, добра трымае лязо і лёгка тачыць.
Гэта таксама менш верагодна, што іржавее, чым нямецкія нажы або нажы з нержавеючай сталі. Нож мае 8.3 цалі, таму ён не занадта вялікі і не занадта цяжкі ў руцэ, і вы можаце з камфортам рэзаць шмат.
Ручка з дрэва магноліі зручна трымаць, а нож добра збалансаваны.
Honnamon deba каштуе крыху даражэй, чым некаторыя іншыя нажы ў гэтым спісе, але гэта варта ўкладанняў, калі вы хочаце нож, які можа зрабіць усё.
Значэнне нажа Imarku deba супраць нажа Honnamon deba
Нажы Imarku і Honnamon deba - выдатныя нажы, але яны прызначаны для розных мэтаў.
Honnamon - лепшы універсальны нож, таму што ён вастрэй і мае больш доўгае лязо. Ён можа рэзаць рыбу, рэзаць гародніну і нават нарэзаць мяса.
Imarku лепш падыходзіць для рэзкі рыбы і падрыхтоўкі сушы, таму што ён робіць гладкія разрэзы. Imarku часта параўноўваюць з Kai Wasabi black deba, але ён лепш пабудаваны і служыць даўжэй.
Паколькі ў яго няма традыцыйнай драўлянай ручкі, як у Honnamon, нож лягчэй чысціць і больш гігіенічны, таму што бактэрыі і бруд не прыліпаюць да ручкі.
Абодва нажа выраблены з высокавугляродзістай сталі, таму яны трывалыя і лёгка завострываюцца. Аднак Imarku хутчэй заржавее, калі не даглядаць за ім належным чынам.
Imarku таксама крыху цяжэйшы - 9.8 унцый, але ён вельмі трывалы і добра пабудаваны.
Honnamon - гэта высакакласны нож з натуральнай драўлянай ручкай магноліі, і паколькі ён зроблены ўручную, вы можаце пераканацца ў якасці канструкцыі.
Imarku таксама добры нож, але ён больш падобны на бюджэтную версію Honnamon. Ён мае ручку Pakkawood, якая таннейшая за дрэва і не такая зручная.
заключэнне
Цяпер, калі вы ўбачылі свае варыянты, вы можаце выбраць нож Deba, які адпавядае вашым патрэбам.
Вы абавязкова знойдзеце той, які будзе ідэальнага памеру, формы і вагі для вашай кухні.
Трохі папрацаваўшы, вы зможаце ў самыя кароткія тэрміны прыгатаваць рыбу як прафесіянал.
Нажы Deba падыходзяць для ўсіх вашых патрэбаў у падрыхтоўцы, рэзцы, нарэзцы і ачыстцы рыбы, таму, калі вы любіце рыхтаваць морапрадукты, вы павінны мець іх на кухні.
Цяпер, дэба ў руках, вы гатовыя пачаць рыхтаваць гэты смачны рэцэпт тэпаньякі з морапрадуктамі ад шэф-повара!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
