Суши сурова риба ли е? Не винаги! Ето различните видове там
Въпреки че сушата не е от Япония, това е традиционно и най-харесваното японско ястие. Има историческо значение, тъй като датира от стотици години.
Днес това ястие се предлага в множество вкусове и форми. Приготвя се с помощта на задушен ориз, оцет, захар, сол, морски дарове, зеленчуци, а понякога и тропическа храна. Оцетният ориз и водораслите са увити около други зеленчуци и съставки от морски дарове, което прави вкусен пакет!
Поради специалните си техники за приготвяне, този метод се усвоява само от местни японски и готвачи.
Също така, съставките играят ключова роля. Така че за вкусен и автентичен вкус е необходим перфектен ансамбъл от всичко.
Но въпросът, който много от вас имат (особено ако сте нови в японската храна), е следният: Суши ли е сурова риба?
Когато имате предвид сурова риба, която можете да получите в суши ресторантите, имате предвид „сашими“. Въпреки че много видове суши съдържат сурова риба, сушито може да има и зеленчуци или дори месо. Сашими са резени сурова риба.
"Сашими" е японски термин, който се превежда като "пробито тяло". Сашими е нарязана риба или месо с размер на хапка, която се използва в суши, както и в няколко други ястия.
В тази публикация ще разгледаме:
Може ли сашимито да е месо?
Сашими се отнася до начина, по който рибата или месото се нарязват на тънки филийки. Въпреки че сашими в Америка почти винаги е риба, може да бъде и месо! Винаги е сурова и се консумира със сосове като соев сос, уасаби и др.
Обикновено сашими включва сьомга или риба тон, но и други сурови морски дарове, които се консумират, не включват никаква сложна обработка.
Морските дарове Сашими включват:
- калмар
- скарида
- Морски таралеж
- Жълта опашка
- Октопод (варен)
- скумрия
- раковина
Въпреки че не е обичайно парчетата плодове и зеленчуци да се наричат сашими, японците се наслаждават на пресни плодове и зеленчуци, поднесени със сосове, които те също смятат за сашими. Тънките резени плодове дори наподобяват кожата на риба!
Зеленчуковите и плодовите сашими включват:
- авокадо
- Такеноко
- Репичка
Като гарнитура се приемат резени сашими. Въпреки това, заедно със суши, Мисо супа, и ориз, те се наслаждават като пълно ястие.
Какво представляват резените сашими?
Парчетата сашими се нарязват по специфичен начин. За да ги направят хапки, не се режат нито твърде тънки, нито прекалено големи.
Рибеното месо се разделя на парчета в посока, която е през гръбнака и срещу зърното. По този начин главният готвач може да се увери, че сашимито не е на бучки. Тази техника е възможна само с остър нож.
Имам пълна статия за ножовете за суши тук ако искате да научите повече за видовете остри ножове, които готвачите на суши обичат да използват.
Има дори отзиви за някои, които можете да получите сами, ако искате да започнете с японската кухня!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВидове суши
Сушито се предлага в много видове, защото произхожда от много места.
Въпреки че основната съставка на сушито (т.е. ориз с оцет) е една и съща във всички суши, тя се различава поради топинги, пълнежи, сосове, подправки и т.н.
Ето няколко общи вида суши.
Чирашизуши
Това се нарича още „баразуши“ и е най-простата форма на суши. Много е удобен и лесен за приготвяне, защото не включва подготовка суши ролки.
Обикновено сурова или варена риба, морски дарове, зеленчуци и други съставки се сервират в купа Donburi пълен с ориз.
Чирашизуши е известен с лекотата и естетическото подреждане на топингите върху ориза.
Макизуши
Макизуши е суши с цилиндрична форма, което обикновено се вижда на снимки и видеоклипове. Състои се от ориз за суши, увит в водорасли, соева хартия или тънък слой от омлет.
Нарязаната риба тон или люспи от бяла риба действат като топинг за това суши. Можете също да имате руло с краставица за вегетариански вариант.
Инаризуши
Този вид суши е кръстен на бога Инари в Япония. Включва пържено тофу в тънък слой омлет с остри и хрупкави ръбове. Пълнежът съдържа специален ориз за суши.
Често се бърка с инари маки, което е суши ролката. Вариации и различни стилове на inarizushi често се срещат в Япония, тъй като това е регионална наслада.
Ошизуши
Това е специална наслада на Осака, с вид на торта или сладкиш. Съдържа само варено или преработено месо, което е направено на кубчета с размер на хапка чрез японски инструмент за пресоване.
Специалният ориз и други съставки се добавят в тенджера и се притискат с инструмента, докато се постигне плоска форма на блок. След това цялото нещо се нарязва на малки парченца.
Nigirizushi
Това е суши с елипсовидна форма, приготвено чрез натискане на ориза в дланта. След това топингът се прикрепя към ориза с овална форма чрез водорасли, нори или чрез леко притискане.
Обикновено топингът е морски дарове, като октопод, калмари или сладководна змиорка. Специалният сос за това е уасаби.
Модерни нарезуши
Това е ферментиралото суши, в което рибата се пълни със сол, за да се запази за по-късна употреба. Обикновено солената риба изсъхва 6 месеца. След този период тези осолени хапки се сервират.
Трябва да прочетете моята задълбочена статия за различните видове суши тук, където описвам тези и още много видове суши и обяснявам всички разлики между тях. Също така говоря за модерното американско суши в тази статия, за да можете да видите разликите в това как се сервира суши в Япония.
Каква е разликата между суши и сашими?
Много хора често бъркат суши със сашими, но всъщност те са напълно различни.
Основните разлики са:
- Сушито е смес от множество съставки, докато сашимито е само нарязана риба с размер на хапка.
- Сушито може да съдържа както сурова, така и варена риба, както и морски дарове. От друга страна, сашими е само сурова риба и месо.
- Сушито е пълноценно ястие, докато сашимито е просто бучка просто месо като странична порция.
Прочетете повече тук за всички разлики, свързани с приготвянето на суши и сашими, и всичките им ползи за здравето.
Има ли сурова риба в самото суши?
Сушито може да съдържа много различни съставки като месо, зеленчуци и варена риба, но суровата риба определено е най-популярната. Както всяка друга съставка, суровата риба действа като пълнеж на суши. Може да е сготвен или не, но оризът трябва да бъде сварен, за да държи рулото заедно.
Много съставки служат като пълнеж и гарнитура на суши. Японците ги наричат „нета“. Те могат да бъдат сурова или варена риба, или друго месо, в зависимост от предпочитанията на човека.
Винаги ли рибата в суши е сурова?
Въпреки че сушито се харесва в световен мащаб, от време на време се появяват много погрешни схващания. Най-често срещаният е, че в суши се използва само сурова риба.
Истината е, че за суши могат да се използват както сурови, така и варени филийки риба.
Суровото месо може да е част от списъка със съставки на суши, но не е задължително. Зависи как човек иска да му се наслади и какво може да искате да поръчате в ресторант.
Има ли суши без сурова риба?
Понякога е много трудно за начинаещите да се справят със суши от сурова риба, както по отношение на вкуса, така и по отношение на готвенето. Така че някои от вас може да се страхуват от пътуване до местен японски ресторант.
Затова винаги се препоръчва да започнете със суши без сурова риба (или вегетарианско суши без никакъв вид риба или морски дарове). Има много други видове суши, които не съдържат филийки сурова риба или сашими.
Няколко други вкуса на суши, които не съдържат сурова риба, са:
- Суши от пушена сьомга
- Нигири (готвени)
- Маки авокадо
- Урамаки (варен)
- Тамаки
- Тропика
- Суши руло Caterpillar
- PLS ролка
- Спам мусуби суши
Суши със сурова сьомга
Най-популярната риба, използвана в суши, е сьомгата. Предлага се във всички ресторанти и сергии за суши.
Суровите парчета сьомга се пълнят с влажния оцетен ориз и се наслаждават със соев или уасаби сос.
Едно важно нещо е свежестта и кожата на сьомгата. Преди употреба трябва да бъде замразен, за да има абсолютно свеж вкус, или да го ядете пресен от лодката в пристанищен град.
По същия начин начинът на приготвяне е от съществено значение и филийките трябва да бъдат нарязани перфектно срещу зърното.
Суши със сурови скариди
Сушито със сурови скариди има свое специално име, наречено "amaebi". Те имат сладък вкус и трябва да се консумират само сурови, за да получат този вкусен вкус.
Те са много малки по размер, така че ресторантите обикновено сервират 2 или повече в една порция.
Японците обикновено го предпочитат само в специален сезон, когато женските скариди носят яйца. Тези яйца добавят към вкуса, така че е най-добре да се насладите през този сезон, ако искате да получите истинското изживяване.
Точно като сурова сьомга, тя трябва да се яде само когато е прясна. Ядливите скариди се проверяват според техния цвят и форма. Розовите скариди с къдраво тяло се считат за безопасни.
Също така се изследва и черната петна на главата. Ако е голяма, скаридите са застояли и най-добре е да ги изхвърлите.
Суши със сурова риба тон
Рибата тон има традиционна стойност в японското суши. Исторически това е най-предпочитаното суши, което се предлага в няколко вида. Освен това е много скъп и заема превъзходно място в японското меню.
Тъй като има различни видове със специални заглавия, той обхваща огромни вариации на вкусове на суши, като например:
- Жълтоперка
- Ивичест
- вид тон
- Bluefin („Maguro“ на японски език)
Месото от риба тон допълнително се разделя на 2 части въз основа на съдържанието на мазнини:
- Аками: Това е частта от месото с по-малко мазнини. Използва се предимно за приготвяне на суши ролки.
- Торо: Това е мастната част на месото от риба тон. Това съдържание на мазнини е много рядко, така че торо суши с риба тон е най-скъпото.
Какво е хранителното съдържание на суши?
Тъй като има толкова много категории и множество съставки в сушито, не е възможно да ги опиша като цяло. Въпреки това, съставките могат да бъдат количествено определени отделно.
И ако искате да научите повече за храненето на различните видове суши, аз съм написано за суши калории за популярни ролки тук.
Хранителното съдържание на различните роли на суши е дадено по -долу:
- Ролце с авокадо: 140 калории
- Калифорнийско руло: 255 калории
- Темпура от скариди: 508 калории
- Руло с жълта опашка и лук: 245 калории
- Пикантно руло с риба тон: 290 калории
Какво е хранителното съдържание на сашими?
Едно парче сашими съдържа около 35 калории. Това е сашими от сурова риба.
Яжте суши и сашими за вкусна японска кухня
Сега знаете, че сушито не винаги съдържа сурова риба. Така че, ако яденето на сурова риба не ви харесва, не се притеснявайте, тъй като има много други вкусни приготвени пълнежи, които можете да опитате за суши.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
