Мога ли да използвам червено или кафяво вместо бяла мисо паста? Как да заменя
Много японски рецепти изискват специална съставка, наречена „широ“. мисо” или бяло мисо. И ако сте приготвяне на мисо супа или рамен, определено ще срещнете тази съставка в рецептата. Но ТРЯБВА ли да е бяла мисо паста?
Можете да замените бялото мисо с червено или кафяво мисо, защото те са сходни по текстура и вкус, и двете са ферментирала мисо паста. Но по-тъмното мисо е много по-силно и по-солено, така че използвайте около половината от по-тъмната паста, където вашата рецепта изисква бяла.
Може би сте намерили червения или кафявия сорт в магазина за хранителни стоки. Вероятно се чудите: можете ли да използвате това вместо това? Нека да разгледаме точните разлики и как да ги смекчим.
Можете да добавите и чаена лъжичка смърт или захар, за да подсладите по-тъмната паста и да я направите по-мека. По този начин ще получите същия вкус, както ако използвате бяло мисо.
Червено или кафяво мисо има силен вкус и често е твърде различно и солено, за да използвате същото количество, така че трябва да го подсладите, ако не искате да промените много вкуса на храната.
Бялото мисо най-често се използва в леки супи, дресинги за салати и като глазура за зеленчуци. Има леко буци, но можете да го използвате за всички видове рецепти.
Замяната на бяло с по-тъмно мисо очевидно ще промени и външния вид на тези ястия, но няма причина да не опитате и червения или кафявия вариант!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
- 1 Как можете да замените червеното мисо вместо бялото?
- 2 Как да използвате червено или кафяво мисо вместо бяло
- 3 Какво е червено или кафяво мисо?
- 4 Каква е разликата между червено, бяло и кафяво мисо?
- 5 Червеният и белият мисо имат същия вкус?
- 6 Червеното или бялото мисо е по -здравословно?
- 7 Какъв вид мисо паста трябва да купя за най -гъвкавост?
- 8 Получете този вкусен мисо вкус, дори и да нямате бяла мисо паста
Как можете да замените червеното мисо вместо бялото?
Рецептите, които изискват бяло мисо, не изискват силен, остър мисо вкус, така че внимавайте да не превъзмогнете вкуса на храната си с червено мисо.
Вероятно питате: Трябва ли да промените количеството мисо в рецептата?
Но първо вижте това видео за разликите между червено и бяло мисо:
Как да използвате червено или кафяво мисо вместо бяло
материали
- ½ супена лъжица червена мисо паста (или кафяво, което е същото)
- 1 ч.л. смърт
Приготвяне
- Всеки път, когато добавите 1 супена лъжица за червено или кафяво мисо, добавете 1 супена лъжица мирин (сладко японско оризово вино) или 1 супена лъжица бяла захар.
- Можете също да добавите по-малко червено мисо и просто да промените количеството. Вместо това добавете 1/2 супена лъжица мисо за всяка супена лъжица бяло мисо.
Като общо правило, ако рецептата ви изисква 1 супена лъжица бяло мисо, използвайте 1/2 супена лъжица червено или кафяво мисо или добавете 1 чаена лъжичка мирин към 1 супена лъжица червено мисо за сладост.
Ако искате да запазите точната соленост на бялото мисо във вашия рамен, тогава има нещо, което трябва да имате предвид. В идеалната мисо супа има соленост 10%, което е нивото на соленост при добавяне на бяло мисо.
В рамен супа е обичайно да добавите 1 супена лъжица бяло мисо. Така че, за да остане също толкова солено, смесете ½ супена лъжица червено или кафяво мисо вместо това.
Червеното и кафявото мисо имат сходна соленост и вкус, така че можете да ги използвате взаимозаменяемо.
Това не променя толкова вкуса на супата, колкото я прави по -мека. Освен цвета, вероятно дори няма да забележите голяма разлика.
Какво е червено или кафяво мисо?
На японски червеното мисо се нарича още мисо и има тъмночервен или кафеникав цвят.
Когато правят червено мисо, оставят соята и ечемика да ферментират за по-дълъг период до 3 години. Така че този тип мисо придобива по-остър и по-силен вкус. Много по-солено е от бялото мисо.
Червеното мисо се използва в различни обилни ястия като супи, яхнии, глазури и маринати. Но тъй като има силен вкус, може да затрупа меките ястия.
Най -доброто време за използване на червено мисо е, когато рецептата изисква тъмно мисо.
Каква е разликата между червено, бяло и кафяво мисо?
Както казах по-рано, червените и кафявите сортове мисо са по-остри и по-солени, защото ферментират много по-дълго. Бялото мисо е по-малко солено и има сладък мек вкус.
Друга разлика е, че бялото мисо се прави чрез ферментация на соеви зърна с коджи и голямо количество ориз. Червеното и кафявото мисо, от друга страна, се приготвят чрез ферментация на соя с ечемик и придобива тъмен цвят.
Когато готвите с червено мисо, ястието ви става кафяво, но вкусът е страхотен. Използването на бяло мисо го прави светложълт цвят, подобно на това, което получавате, когато добавите мляко.
Прочетете повече за различните видове мисо? [пълно ръководство за мисо]
Червеният и белият мисо имат същия вкус?
Тъй като искате да замените бялото мисо с червено или кафяво, трябва да знаете, че има разлика във вкуса.
Въпреки че всички имат подобен вкус на ферментирала храна, по-тъмните видове мисо са много по-солени и мощни и имат земен вкус на умами.
Бялото мисо има лек, мек вкус, който е леко солен и малко сладък.
Червеното или бялото мисо е по -здравословно?
Всички видове мисо са здравословни, защото са ферментирали храни.
Мисото е пълно с протеини и тъй като е ферментирало, е пълно с ензими и полезни бактерии (пробиотици), които подобряват и подпомагат храносмилането. Мисо също е източник на мед, цинк, витамин В и витамин К.
По отношение на съдържанието на въглехидрати, червеното мисо има повече въглехидрати, докато бялото мисо е с ниско съдържание на въглехидрати.
Единственият ключов факт, който трябва да се отбележи, е, че червеното мисо е по -солено от бялото, така че ако не можете да ядете солени храни, страдате от диабет или други заболявания, бъдете внимателни относно високото съдържание на натрий в тъмното мисо.
И трите вида мисо са здравословни и истината е, че няма много информация кой е най-здравословен, тъй като всички те осигуряват еднакви ползи за здравето (макар и с различна соленост).
Така че в крайна сметка всичко се свежда до вашите вкусови предпочитания!
Какъв вид мисо паста трябва да купя за най -гъвкавост?
Когато имате под ръка бяло мисо, можете да го използвате за всички ястия, но може да се наложи да увеличите количеството, ако искате най -много умами и солени вкусове.
Ако искате да имате най-универсалното мисо, което можете да използвате за всички ястия, опитайте awase мисо, което е смесица от червено и бяло. Това е страхотно мисо, защото съчетава най-доброто от двете, така че все още имате онзи богат вкус на червеното мисо и нотка сладост от бялото.
Ако искате да го направите по -скоро като бял, използвайте по -малко, а ако искате да е силен, използвайте повече.
Awase miso е отличен за мисо супа и като глазура за ребра и риба.
Получете този вкусен мисо вкус, дори и да нямате бяла мисо паста
Следващия път, когато търсите ароматно мисо, но нямате бяло, няма да се притеснявате. Ако имате червено или кафяво мисо, определено можете да ги използвате като заместители!
Свързани: Мисо на прах срещу мисо паста | Кога и как да използвате всеки
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
