10 най-добри сосове с мирин за салати, суши, барбекю и други
Мирин е японска готварска съставка, известна още като оризово вино. Използва се като основна съставка в много японски ястия, особенно в сосове.
Сос, който съдържа мирин, ще има сладък и остър вкус с лека нотка на алкохол от оризовото вино.
В тази обобщена рецепта сме съставили списък с 10-те най-добри соса, които се правят с мирин.
Всеки един от тези сосове е ароматен, пикантен и идеален за допълване на любимите ви японски ястия.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Мирин: Топ 10 на най-добрите сосове
Има много японски сосове, които съдържат мирин, предимно месни сосове, защото това е толкова популярна подправка, но ето 10-те най-добри.
Рецепта за сос Понзу
Сосът Понзу е обичайна подправка в японската кухня. Това е лек, пикантен, кисел сос. Подобно е на винегрет, защото има течна текстура в резултат на запасите от даши.
Традиционното приготвяне на сос понзу изисква мирин, соев сос, лимонов или друг цитрусов сок, лимонова кора, комбу и люспи от паламуд.
Просто разбийте тези съставки заедно в купа, докато се смесят добре.
Сосът Понзу е вкусен към голямо разнообразие от различни ястия, включително оризови купички, салати с юфка (като тази възхитителна салата от соба юфка), морски дарове и месо на скара.
Също така е чудесен като сос за потапяне или марината за любимите ви ястия, вдъхновени от Япония.
Рецепта за сос Yakiniku
Сосът Yakiniku е ароматен и пикантен сос, който традиционно се използва в японски ястия с барбекю.
Обикновено се прави от комбинация от соев сос, мирин, саке, оризов оцет, захар, мисо паста и люспи от паламуд.
Но това, което прави нашата рецепта за сос Якинику специална е, че съдържа настъргана ябълка и малко препечени сусамови семена.
Този сос е перфектната комбинация от сладки, кисели и пикантни вкусове. Добавя вкусен пикантен и умами вкус към печени на скара меса, зеленчуци и морски дарове.
Не забравяйте да използвате ароматно саке за готвене като Кикоман Риориши и леко Аджи-Мирин ако искате вашият сос да има богат, автентичен вкус.
сос Таре
Ако обичате да използвате сосове за потапяне и харесвате японската храна, сосът тар е за вас! Сос Таре е японски сос за потапяне.
Следователно може да се използва за овкусяване на всякакъв вид кухня. Хората го използват като глазура, за потапяне, като основа за супа или като марината.
Въпреки това може да се използва и за печене на ястия като якитори и якинику, където може да се използва вместо сос терияки. Има подобен кафяв цвят и леко сладък вкус.
Сосът Таре обикновено се прави със соев сос, мирин, саке, кафява захар, оризов винен оцет, чесън и настърган джинджифил.
Имаме рецепта, използваща и даши, за дълбок умами вкус.
Това е универсален сос, който може да се използва по безброй начини, но най-вкусен е, когато се комбинира с месо на скара.
Варишита сукияки сос
сукияки е класическо японско ястие за комфортна храна, което включва тънко нарязано месо, тофу и пресни зеленчуци, задушени в пикантен бульон.
Обикновено се приготвя в чугунен тиган или глинен съд на открит пламък, а сосът, използван за овкусяване на това ястие, се нарича уаришита.
Сосът уаришита се прави с помощта на 4 популярни японски подправки: мирин, саке, соев сос и захар.
Резултатът е богат и ароматен сос, който е вкусен, когато се полива върху резени говеждо месо, тофу, гъбии пресни зеленчуци.
Но може да се използва и за овкусяване на други видове горещи ястия, дори супи.
Добавя дълбок и умами вкус към любимите ви ястия, като същевременно добавя известна сладост и киселинност.
Nitsume “unagi” сос от змиорки
Nitsume е сос, който често се използва със суши, но понякога се пренебрегва приготвяне на суши у дома; може да се използва и с много други храни.
Тъй като обикновено се използва предимно за глазиране на риба змиорка (унаги на японски), следователно може да не го видите в чинията си, но определено можете да го опитате.
За да приготвите сос от ницуме за змиорка, всичко, което трябва да направите, е да готвите и редуцирате течност, съставена от мирин, соев сос и захар.
Можете да използвате an отлежал соев сос ако търсите по-богат, по-умами вкус.
Домашен сос Менцую
Сос Менцую е универсална японска подправка, която може да се използва по много различни начини.
Обикновено се прави от смес от соев сос, мирин, саке и бульон от даши (комбу и паламуд).
Този богат и пикантен сос обикновено се използва като сос за потапяне на юфка, глазура за месо и морски дарове или подправка за супи и яхнии.
Нашата вкусна рецепта за домашен сос Менцую е лесна за приготвяне и ще добави много вкус към вашите ястия, вдъхновени от Япония.
Просто комбинирайте съставките в тенджера и оставете да къкри на слаб огън. След това можете да го сервирате, след като се охлади!
Объркани ли сте сега? Ето как Даши се сравнява с Цую, сравнява Мирин с Мисо...
Рецепта за агедаши тофу: солен сос Умами с пържено тофу
Тази рецепта е за традиционно японско ястие, наречено Agedashi Tofu.
Приготвя се с богат, солен умами сос, който се излива върху хрупкаво пържено тофу и се консумира като предястие или лека закуска.
Техниката за приготвяне на тофу е доста ясна: леко задушете резени твърдо тофу в бульон от даши, докато станат нежни и златисти.
Истинската звезда на ястието е сосът умами даши и мирин. Това е смесица от сладко и солено, която идеално допълва хрупкавото тофу.
За да направите това ястие, което искате да използвате момент тофу и ароматен бульон от даши.
Можете да загреете тофуто в микровълнова фурна, за да ускорите процеса, или можете да го изпържите на тиган, ако предпочитате хрупкава външност.
След това просто полейте със соса даши и мирин, гарнирайте с лук и препечени сусамови семена и сервирайте!
Соев сос от сусам джинджифил
Ако търсите сос с малко пикантни нотки, можете да опитате известния японски соев сос от сусам и джинджифил.
Тази бърза и лесна рецепта е идеална за комбиниране с почти всякакъв вид протеин, от риба през пиле до тофу.
Сосът има добър вкус и като се полее върху ястия с юфка или ориз.
За да направите този сос, ще ви трябва микс от сусамово семе, Кейпи майонез, соев сос, мирин, растително масло, оризов оцет, мед, сусамово масло и малко черен пипер и пресен джинджифил.
Тази комбинация от съставки създава перфектния баланс на сладко и солено с лека нотка пикантност.
Лесна рецепта за суши тонкацу сос
Автентичният сос тонкацу е малко труден за приготвяне, защото трябва да използвате пресни плодови пюрета и лимони, но ако бързате, нашата лесна рецепта за суши сос тонкацу със сигурност ще улучи мястото.
Тази универсална японска подправка е идеална за потапяне на пържени храни или за намазване на любимите ви суши рулца или гарнитури.
Това е проста смес от кетчуп, сос Worcestershire, соев сос, кафява захар, мирин, чесън и джинджифил.
Можете дори да използвате този сос като марината за месо за японско барбекю или във вашето пържене!
Какво пълното ми ръководство за японско барбекю (якинику) тук
Сос Никири
Ако търсите добра подправка, която да придаде деликатен вкус на азиатските ястия, сосът никири може да е най-добрият вариант.
Nikiri е тънка глазура, която често се нанася върху риба в японската кухня преди сервиране. Веднъж сервиран, соевият сос или друга подправка не са необходими.
Никири е достатъчно, защото придава сладък и солен вкус, напомнящ на сос терияки.
Сосът Nikiri се използва широко за суши и е особено вкусен за сашими.
За да подготвите никири, имате нужда само от няколко прости съставки: саке, соев сос, мирин и бульон от даши.
Ключът е да намалите тези съставки заедно, докато сместа стане достатъчно гъста, за да покрие зеленчуците или рибата в лека глазура.
Защо да добавяте мирин към вашите сосове?
Mirin е идеалното допълнение към всеки сос, марината, глазура или дип, защото добавя фина сладост и богатство на всяко ястие.
Мирин, който е вид оризово вино, подобно на сакето, придава на сосовете и маринатите допълнителна дълбочина на вкуса.
Освен това помага да се балансират другите вкусове в соса, правейки вкуса му по-сложен и балансиран.
Ако търсите нови начини да включите повече азиатски вкусове в готвенето си, помислете за добавяне на мирин към вашите сосове и маринати.
Независимо дали правите сос терияки или глазура за пържене, добавянето на мирин ще изведе вашите ястия на следващото ниво!
10 най-добри рецепти за сос Мирин
Продукти
- 1 чаша сушени люспи от паламуд (кацуобуши)
- 1 парче сушена ламинария (комбу)
- ½ чаша готвене саке
- 1 чаша Соев сос
- 1 чаша смърт
Приготвяне
- Вземете тенджера и изсипете сакето, мирин и соев сос. След това добавете сушените люспи от паламуд и парчето келп.
- Оставете всичко да заври. Намалете котлона до слаб и оставете да къкри за около 5 минути.
- Изключете котлона и оставете соса си да се охлади.
- Извадете парчето водорасли и прецедете сместа с помощта на сито.
Въпроси и Отговори
Какви са някои често срещани употреби на мирин сос?
Сосът Мирин обикновено се използва като марината или глазура в много различни видове азиатска кухня. Може също да се добавя към пържени ястия и сосове или да се използва за гарниране на ястия с ориз и юфка.
Някои хора също използват сосове на основата на мирин като подправка или дип за ястия с морски дарове, птици и месо.
Каквито и да са вашите готварски нужди, сосът мирин със сигурност ще добави допълнителен слой вкус и сложност към всяко ястие.
Попитайте всеки японски готвач и той ще се съгласи, че миринът е една от 4-те задължителни японски подправки:
Има ли други съставки, които могат да се добавят към мирин сос?
Да, много хора обичат да добавят различни билки и подправки към своя мирин сос, за да му придадат допълнителен слой вкус. Обичайните добавки включват джинджифил, чесън, лук, лют червен пипер и сусам.
Можете също да експериментирате с различни видове соев сос или оцет, за да създадете уникални вкусови вариации.
Кой е най-популярният японски сос с мирин?
Един от най-популярните японски сосове, които съдържат мирин е терияки сос.
Този сладък и пикантен сос обикновено се прави чрез комбиниране на соев сос, мирин, саке или оризово вино и захар.
Това е чудесен избор за глазиране на месо, морски дарове и зеленчуци преди печене или печене, а също така е популярно за използване в ястия за пържене и върху купички за юфка.
Защо миринът е толкова важна съставка в сосовете?
Мирин е важна съставка в сосовете поради уникалната си комбинация от сладост и пикантен вкус.
Помага да се балансират другите вкусове в соса, подобрявайки и задълбочавайки вкусовия им профил.
Освен това миринът е богат на умами аромати, които помагат за задълбочаване на пикантните сосове и добавят по-сложен вкусов профил.
Мирин може също така да помогне за маскирането на по-мирисни съставки, като риба или месо, и е чудесна съставка за добавяне на допълнителен слой вкус към вегетариански ястия.
Заключение
Сега, след като споделихме нашите топ 10 сосове и маринати на основата на мирин, време е да започнем да готвим!
Независимо дали обичате да приготвяте ястия, вдъхновени от Азия, или просто искате нова и вкусна подправка, която да добавите към следващото си хранене, тези рецепти със сигурност ще ви харесат.
И така, какво чакате? Извадете уока си и започнете да готвите днес!
Не можете да намерите мирин в магазините? Ето какво можете да използвате вместо това
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.