Най-популярното японско konamono или „неща от брашно“: Опитвали ли сте ги всички?
Чували ли сте за японски ястия Konamono?
Съвет: всичко е за брашно!
Така че, вероятно се чудите „какво е konamono?“
Ястие с конамоно се отнася до вид храна, в която брашното е една от основните съставки. Конамоно се нарича още „брашно“ (Kona = брашно + моно = неща), защото тези храни са предимно от тесто на брашно.
По-конкретно, konamono се използва като термин за всяка храна на основата на тесто, където брашното се разтваря във вода.
Думата Konamon на стандартен японски означава нещо, направено от брашно. Конамоно е диалектът на Осака, но е широко използван.
Най-известните японски ястия konamono включват takoyaki, окономияки, юфка юдон, и разбира се, хляб. Но като цяло konamono е по-популярен, отколкото си мислите!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
История на японското конамоно
Сега, когато знаете, че konamono се отнася до брашно или храни, време е да разгледаме кратка история за това как тази категория храни стана толкова популярна.
Терминът произхожда от Осака в японския регион Кансай.
Осака е домът на някои от най-вкусните ястия за улична храна в стил konamono.
Всичко започва в периода Едо, когато Осака е центърът на търговията и транспорта. Всички популярни храни и съставки първо преминаха през града, което доведе до разработването на много нови рецепти.
Но основната причина, че ястията на основата на брашно са толкова популярни в Осака, се дължи на сериозния недостиг на храна, последвал Втората световна война.
Хората използваха запасите от брашно на американската армия, за да направят един вид кнедли, които да се ядат със супа, тъй като нямаше достатъчно ориз за населението.
След малко, тестоХрана на базата на тесто като хляб беше въведена в училищния обяд, както и пържени храни на базата на тесто. По-късно в Осака за първи път бяха въведени камиони за храна, продаващи западни храни като палачинки, ориз с къри и свински котлети тонкацу.
Всички тези събития доведоха до бързото популяризиране на konamono.
Какъв е произходът на думата konamono?
През 1980 -те години на миналия век думата „Konamon“, която днес се използва широко в цялата страна, за първи път се популяризира. Сега терминът е конамоно, но можете да използвате и двете.
Konamon е стандартната японска дума за неща, направени от брашно, докато konamono е осаканският диалект.
Всичко се случи на шега, след като известен комик от Осака обяви, че градът е щабът за най-добрите ястия от конамоно.
Осаканите са известни със своята авантюристична култура на кулинарите. Всъщност кулинарната сцена там е може би най -интересната в Япония!
Има специална улица, наречена Dotonbori, и там ще намерите множество щандове за храна, кафенета, ресторанти и специалитети за улична храна.
След това ще обсъдя всички популярни ястия с конамоно, които трябва да опитате.
Най -популярното японско конамоно или „брашно“
В Япония има някои невероятни ястия с тесто от брашно konamono.
Думата konamono е по -скоро обща и има много видове храни, които са включени в този чадър.
Културата на храните на Осака Konamon е доста уникална.
Както споменах по -рано, терминът konamono се тълкува свободно, така че включва различни ястия.
Някои от тези любими включват такояки, окономияки, юфка и дори пица, но нека ги разгледаме по -подробно по -долу.
Takoyaki - пържени топки от октопод
Такаяки е популярна японска улична храна и страхотна закуска, състояща се от пържено тесто, оформено на топки и напълнено с вкусен нарязан на кубчета октопод.
Е поднесени с гарнитури като сос такояки, темпура, кисел джинджифил и зелен лук.
Тестото е направено от пшенично брашно - затова се смята за ястие с конамоно.
Tako означава октопод, а яку се отнася до печена или пържена храна и това ястие е известно още като „топки от октопод“. Топките се пържат в а специален тиган такаяки или форми за печене.
Takoyaki има пикантен вкус и много японци го наричат умами. Тази закуска е вкусна, защото има хрупкав пържен екстериор и нежен интериор, който се наслаждава, докато е горещ.
Сосът такаяки има полудебела консистенция. Той има кафяв цвят и е направен от сос Уорчестършир, сос менцую, кетчуп и захар. Има мек, сладък вкус и се съчетава добре с пържен октопод.
Най-добре е да не го ядете с една ръка, освен ако не искате да изгорите езика си. Най -добре е да го разрежете наполовина, преди да го изядете.
На много места в Осака се продават такаяки. Въпреки това, повечето хора имат свой собствен такояки тиган и могат направете такаяки у дома.
Okonomiyaki - течащи палачинки
Ако сте фен на солени палачинки, ще ви хареса окономияки.
За разлика от традиционните палачинки в американски стил, okonomiyaki има течащо тесто за палачинки и се приготвя на teppan (решетка с плосък връх).
Това е пикантно ястие, приготвено с тесто от пшенично брашно и гарнирано със солени съставки като зеле, месо (обикновено свинско), октопод и морски дарове.
След това, на всичкото отгоре, вкусни гарнитури като сос okonomiyaki, aonori, katsuobushi (люспи от паламуд), кисел джинджифил и блясък от японска майонеза.
Сос Окономияки включва плодове, зеленчуци, захар, оцет, водорасли, соев сос и някои гъби шийтаке. Има течна консистенция и пикантен вкус.
Палачинката е пържена, но все пак малко течаща, така че не е гъста като вашите палачинки iHop.
В Осака палачинките са популярни от векове. Навремето, околомияки беше много по -опростен и направен от течно тесто с нарязано зеле и млад лук.
И до днес зелето е основната съставка за това вкусно ястие.
„Okonomi“ е японската дума за „предпочитание“ или „по ваш вкус“. Причината за това име е, че хората могат да персонализират палачинките и да добавят съставките, които харесват, към палачинката.
Има втора теория за името и се смята, че тази храна се сервира в малки ресторанти с малки седалки.
Обикновено двойките отиват там и ядат заедно, така че okonomi се отнася до човека, с когото предпочитате да излизате.
Ако посетите Япония, можете да отидете в ресторанти, където сте седнали около a teppanyaki скара и сгответе свое собствено окономияки. Или, ако предпочитате, можете да го вземете готово и да го ядете в движение като „бърза храна“.
В случай, че се чудите ако можете да използвате сос Окономияки за Такояки? Със сигурност можете
Негияки - палачинка със зелен лук
Негияки е най -основната японска палачинка и популярна евтина храна за конамоно.
Това е вид окономияки, но само с основна съставка - зелен или зелен лук.
Името идва от японската дума за зелен лук, което е „Неги“.
Той е пикантен и вкусен, особено когато се сервира с неговия отличителен соев сос, който НЕ е сос okonomiyaki.
Причината, поради която негияки се сервира със соев сос, е, че е лек за храносмилателната система.
Следователно, тази закуска не се счита за пълноценно хранене като okonomiyaki.
Kyabetsu Yaki - зелева палачинка
Kyabetsu-Yaki е друга проста и по-ниска цена версия на okonomiyaki.
Името идва от японската дума за зеле, което е кябецу.
Това е същия тип пържено тесто и единствената съставка е зелето, така че нямате разнообразие от други гарнитури. Можете също така да поискате сос okonomiyaki, ако желаете.
Това ястие се продава най -вече при малки продавачи на улични храни и сергии и го ядете в движение, докато стоите или се разхождате из града.
Друга разлика е, че за разлика от окономияки което се счита за ястие поради всички съставки, кябецу яки е по-скоро по-лека закуска, а не като засищаща.
Kushikatsu
Kushikatsu е един от най-известните видове конамоно и един от най-вкусните!
Ако сте любител на месото, ще се насладите на тези дълбоко пържени шишчета за месо.
Известен също като kushiage в някои райони на Япония, това е ястие, приготвено от нарязани меса и зеленчуци, покрити с трохи (Panko), течно тесто, след което се пържи дълбоко до хрупкаво.
Всяка храна може да се пържи от свинско до пилешко, парчета говеждо месо, риба, скариди, други морски дарове, аспержи, ананас или основно всяко месо, плодове, зеленчуци и дори тофу!
Kushi е терминът за шишчета, докато кацу се отнася до пържено котле от месо.
Kushikatsu също е родом от Осака и е задължителна улична храна.
Шишчетата се сервират с потапящ сос от сос Уорчестър, соев сос, кетчуп, захар и вода. Трябва обаче да знаете едно: няма двойно потапяне, когато ядете Kushikatsu!
За това има санитарна причина, но най -добре е да се потопите в много сос за първи път, за да можете да опитате пикантната доброта.
Това ястие се сервира, докато седи на маса с други, и всеки се потапя в един и същ буркан със сос. Така че за всяко парче храна се потапяте веднъж.
юфка
Знаете ли, че юфка също се считат за конамоно или брашно? Е, това не е изненадващо, защото много видове се правят с брашно.
Якисоба
Японската пържена юфка се нарича якисоба.
В района на Осака, якисоба юфката винаги се сервира със специален сос якисоба. Всъщност хората тук са доста придирчиви към техния сос за юфка.
Много хора забелязват, че ароматът на соса е различен от други части на Япония и има по -деликатен и изискан вкус. Това е сос okonomi със смел вкус.
Юфката обикновено се приготвя със свинско, зеле и бобови кълнове, след това се добавя пикантният, но леко сладък сос, за да се добавят финалните щрихи.
Удон
Юфката Udon се прави от пшенично брашно и се използва за приготвяне на вкусна супа и пържени картофи.
Заради тяхното плътна и дъвчаща текстура, това са някои от най -популярните видове юфка в Осака.
Най-добрите юфки юдон се пържат заедно със зеленчуци, месо, чесън, зелен лук и след това се заливат със сос на основата на соя.
приблизителна оценка
и световноизвестният рамен – няма да сбъркате с купа топла супа от рамен. Но знаехте ли, че ramen юфка също са направени от пшенично брашно?
Те също са тип храна konamono, въпреки че повечето хора не мислят автоматично за това ястие.
Ако обаче посетите региона Кансай и Осака, ще намерите много вкусни супи от рамен и пържени картофи с всякакви вкусни гарнитури.
В Осака раменската юфка и супи често съдържат печено свинско или тонкацу (пържени свински котлети).
Po-Po-крепчета Miso
Окинава има някои вкусни храни konamono, които всъщност няма да намерите в други райони на Япония.
Едно от тези ястия, които трябва да опитате, е Po-Po. Това е традиционна сладкарница, която прилича на френски креп.
Тестото се прави с яйца и брашно и се готви много тънко, така че не съвсем като американските палачинки, които са по -дебели.
След това разпределят слой от Andansu отгоре и го навиват. Andansu е сладка подправена мисо паста, известна още като abura miso.
Po-Po е старо ястие и е популярно още от династията Рюкюан (1429-1879), а рецептата е останала предимно непроменена.
Има още един местен сорт, който е дори по -прост. Нарича се sobe po-po и вътре няма пълнене abura miso. Вместо това тестото съдържа кафява захар, което го прави сладък десерт.
Също така проверете най -много от Японски палачинки | от сладко до солено и дори напитка за палачинки!
Хираячи - тънка палачинка
Хираячи е проста храна izakaya (кръчма). Това е пържена палачинка, която е напълно персонализирана само с съставките, които харесвате.
Тестото се прави чрез смесване на брашно, яйце, вода и съставки по ваш избор. Те обикновено включват зеленчуци, месо, риба тон и други морски дарове и гарнитура от див лук или млад лук.
Когато готвите това ястие, тестото се пържи в обикновен кръгъл тиган и е готово само за няколко минути (в зависимост от вашите съставки).
Популярен сорт хираячи се прави с мухар, скариди, тънки свински филийки и гарнитура от обръснати люспи от паламуд. Това ястие допълва чаша саке или бира в кръчмата.
Простото, но вкусно ястие от Окинава може да се направи с много различни съставки, а половината забавление е създаването на вкусни комбинации.
Опитайте, ако имате възможност да отидете в окинавски ресторант или izakaya.
Собагаки
Добре, това е малко странно, но собагаки също е храна за конамоно, освен че се прави с брашно от елда, а не с обикновена пшеница.
Не бъркайте собагаки с юфка соба, защото те не са едно и също нещо. Собагаки не се пържи или сварява, защото брашното от елда не изисква готвене.
За това ястие бихте комбинирали брашното соба с гореща вода и го разбъркали добре с помощта на клечки за хранене. Става лепкава и пастообразна бучка. Това се яде такова, каквото е, и се потапя в сос собацую (даши) или шою (соя).
За вкъщи
Пържена храна, приготвена с брашно, може да се счита за ястие konamono. Всъщност повечето японски храни, които съдържат много брашно или брашно, са една от основните съставки, попадат в тази категория „брашно“.
За щастие има много вкусни ястия, които да опитате, защото не става въпрос само за това takoyaki, въпреки че тези топки от октопод са едни от най -добрите.
Ако пътувате из Япония, може да не чуете много за konamono или да го видите в менюто, но просто знайте, че много ястия всъщност са направени с брашно и могат да се нарекат и така!
След прочетете за 7 -те най -вкусни японски улични храни, които просто трябва да опитате
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
