Рецепта за оши суши | Известното кутия суши обясни + как да си го направите сами
Сигурен съм, че ви харесва сушата ролца, но опитвали ли сте някога една от най-старите форми на суши в Япония, наречена оши суши?
Оши суши е вид пресовано суши, което произхожда от Осака, Япония. Не е като типичните кифлички, които сте свикнали да ядете, защото има правоъгълна форма и се прави със съставки като сьомга, скумрия, ориз и зеленчуци в дървена форма.
Ако търсите ново и уникално суши изживяване, тогава определено трябва да опитате оши суши.
Тези, които не харесват Нори, ще се насладят на оши суши оттогава не използва морски водорасли като една от съставките му.
Има много начини да персонализирате оши суши. Например, можете да добавите сосове или гарнитури, за да промените вкуса. Най-популярният начин за ядене на оши суши е със соев сос и уасаби.
Готови ли сте да опитате оши суши у дома? Вижте рецептата по-долу!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Направете оши суши у дома със специална форма за суши
За тази рецепта ще трябва да имате пресована форма за суши, наричана още ошибако. Тази правоъгълна дървена форма ще ви помогне да натиснете ориза за суши на правоъгълници.
Ето защо, преди да започнете, вземете формата за ошибако.
харесвам Японска изгодна дървена преса Oshizushi защото е евтин и направен от здрава дървесина, която можете да използвате години напред.
Рецепта за суши Оши с пушена сьомга с авокадо и краставица
Продукти
- 2 чаши от суши ориз късозърнест японски ориз измийте, за да премахнете нишестето и отцедете добре
- 20 ml оризов оцет
- ½ супена лъжица гранулирана бяла захар
- 150 g пушена сьомга
- 1 малка краставица
- 1 тънко нарязано авокадо
- 1 супена лъжица Японска майонеза кюпи
- соев сос за сервиране
- маринован джинджифил по избор за сервиране
- уасаби паста по избор за сервиране
Приготвяне
Стъпка първа: пригответе ориза за суши
- Подготовката е ключова, когато става въпрос за приготвяне на ориз.
- Поставете ориза за суши в готварска печка за ориз, след като е бил измит и отцеден.
- Добавете достатъчно вода, за да потопите напълно съставките, до маркировката от 2 чаши.
- За да готвите, просто поставете капака на тенджерата и натиснете бутона на таймера.
- Направете разтвор от оризов оцет и захар и комбинирайте суши оризовия оцет и захарта в малка тенджера.
- Загрейте, докато захарта се разтвори на среден огън. Отстранете от котлона.
- Веднага след като оризът приключи готвенето, внимателно налейте и раздувайте в комбинацията с оцет за суши.
- Разбъркайте ориза и оцета заедно с помощта на лопатка за ориз, докато се смесят добре.
Стъпка втора: Сглобете сушито
- Вземете малко оризов оцет и намокрете пръстите си и дървената форма с него, за да предотвратите залепването на ориза.
- Сглобете кутията, така че долната основа и страните да са изправени, а горната част на кутията да е напълно отворена. (Прилича на кутия без капак).
- Нарежете сьомгата, авокадото и краставицата на тънки ивици.
- Започнете да добавяте пушената сьомга на дъното на кутията.
- След това добавете слой нарязано авокадо.
- След това добавете слой от нарязаната краставица.
- След като топингите се наслоят, трябва да ги покриете и да напълните кутията с ориза за суши точно под ръба.
- Разпределете ориза равномерно и запълнете ъглите.
- Използвайки горното парче на ошибако (третото парче), натиснете здраво ориза.
- Ако някои области са оскъдни или неравни, разпределете ориза, за да се уверите, че е разпределен равномерно. Продължете да натискате здраво.
- След натискане плъзнете страничната част на кутията нагоре. Все пак трябва да прилагате натиск върху горната част на пресата.
- Резултатът е суши на пластове. Обърнете кутията за суши върху голяма чиния и след това нарежете сушито на малки правоъгълни парчета с размер на хапка.
- Поръсете майонезата за кюпи върху всяко парче.
- Сервирайте със соев сос, маринован джинджифил и уасаби паста.
Също така прочетете: Как да готвя суши ориз без готварска печка за ориз
Съвети за готвене
Възможно е да направите тази рецепта за оши суши и без дървена форма, но трябва да направите прецизни разрези и да оформите сушито с ръцете си и други инструменти.
Направете правоъгълник, като внимателно извадите около 1 чаша горещ ориз и го поставите върху чиста работна повърхност.
За да създадете формата, работете бързо, но внимателно. Вместо това можете да притиснете сушито си към лист за печене.
Първо ще трябва да поставите слоевете авокадо и краставица, след това пушената сьомга и накрая ориза отгоре. Ще трябва да притиснете сушито здраво, иначе то се разпада.
Малки парчета могат да бъдат направени с помощта на добър назъбен нож или а специален нож за суши yanagiba с дупки.
За да намалите залепването, препоръчвам да потапяте ножа в топла вода между разрезите. Оризът има тенденция да залепва и тогава сушито с форма на кутия може да загуби формата си.
Замествания и вариации
При рецептата е важна формата на сушито, а не толкова съставките за топинг.
Оризът за суши най-често се прави от бял ориз за суши но можете да използвате кафяв ориз, за да го направите по-здравословен.
Можете да използвате прясна сурова сьомга, скумрия, раци, скариди, имитация на раци (сурими), риба тон и варена змиорка (унаги).
От вас зависи какво вид риба или морски дарове използвате за приготвянето на тази рецепта, просто се уверете, че парчетата са малки, за да могат да бъдат притиснати здраво.
Краставицата и авокадото са едни от любимите зеленчуци за използване, но аз съм виждал рецепти с броколи рапини и люти чушки джалапеньо за пикантност.
- кюпи майонеза може да се замени с обикновена майонеза или да се пропусне изцяло.
Ако желаете, можете да добавите и слой от маринован джинджифил или уасаби паста към сьомга, авокадо и краставица.
Ако нямате под ръка оцет за суши, можете вместо това използвайте оризов винен оцет. Съотношението е 1:1, но препоръчвам да започнете с по-малко, защото може да бъде доста тръпчиво.
Количеството захар също може да се регулира на вкус. Харесвам моя суши ориз малко от сладката страна, но вие може да го предпочетете без допълнителна сладост.
Тази рецепта е толкова универсална, че наистина можете да добавите всяка от любимите си съставки към нея. Забавлявайте се с него и го направете свой!
Какво е оши суши?
Оши суши или ошизуши е вид пресовано суши, приготвено с различни съставки, като сьомга, скумрия, ориз и зеленчуци.
Този тип суши произхожда от Осака, Япония, и има правоъгълна форма, така че не е като суши ролцата, които сте свикнали да ядете.
Ошизуши често се сервира в контейнер с форма на кутия и може да бъде персонализиран според вкуса на индивида.
Оши сушито се прави с помощта на дървена форма, която се нарича ошибако. Тези форми традиционно са направени от кипарис или кедър, точно като ваните за смесване на ориз за суши.
Има и някои по-евтини варианти за домашна употреба, изработени от бор, който е също толкова добър за оформяне на вашето пресовано суши.
Пресовано суши със скумрия е сред най-популярните видове оши суши в Япония и обикновено се продава на летища, ресторанти за вкъщи и по-малки суши заведения в цяла Япония, не само в региона Кансай.
И така, какво прави оши суши уникално?
Едно от нещата, които правят оши суши уникално, е неговото представяне. Обикновено се сервира в квадратен или правоъгълен контейнер, поради което понякога се нарича и „кутия суши“.
Този тип суши може да бъде съобразен с вкуса на индивида, така че можете да изберете любимите си съставки.
Как да сервирате и ядете оши суши
Този тип суши често се персонализира, за да отговаря на вкуса на индивида, така че можете да изберете любимите си съставки.
Ошизуши обикновено се сервира в квадратен или правоъгълен контейнер и може да се яде с ръце или клечки.
За да ядете, просто отчупете парче суши и го потопете в соев сос преди ядене. Ошизуши обикновено се гарнира с маринован джинджифил и малко уасаби паста, за да стане по-пикантен и наистина умами.
Подобни ястия
Разбира се, оши суши е много подобно на класическите маки ролки. Основната разлика е формата на тези правоъгълни парчета суши. Някои хора казват, че са много по-лесни за ядене от кръгли ролки.
Може да се каже, че oshizushi е доста подобен на нигири. Този тип суши също се приготвя с правоъгълно или овално парче ориз, но върху ориза се поставя само сурова риба от сорта на сашими.
Сасазуши е друг подобен вид японско суши. Прави се с тънък резен сурова риба, който се поставя върху оцетния ориз и се увива в кора от кисела краставица.
Въпреки че съставките могат да се различават, и трите вида суши споделят един общ знаменател: всички те са вкусни! Опитайте ошизуши днес!
Какво е ошибако (форма за оши суши)?
- oshibako е дървената форма използван за приготвяне на оши суши.
Правоъгълната кутия се състои от три части: отстрани, отдолу и отгоре.
В идеалния случай кутията трябва да бъде „подправена“ преди първата й употреба, като я потопите в смес от 1 до 4 части оризов оцет и вода и я оставите да се накисне за поне 24 часа.
На следващия ден трябва да се постави в поставка за съдове и да се остави да изсъхне добре.
За да не залепва ориза по ошибако в бъдеще, накиснете ошибако във вода за 20-30 минути преди всяка употреба или го покрийте с найлоново фолио.
Форми от пластмаса вече са по-достъпни и също така са по-лесни за почистване.
С помощта на Oshibako оризът за суши, подправките и други гарнитури се наслояват един върху друг и след това се притискат с дървен плот между всеки слой.
След като се нанесе последният слой топинги, блокът за суши се компресира и след това се нарязва с помощта на жлебовете, видими отстрани на кутията.
След това сушито се изтласква от формата и се нарязва за последен кръг, преди да е готово за консумация.
Историята на оши суши
Оши суши е един от най-популярните видове суши и има дълга история. то е родом от Осака в японския регион Кансай и е изобретен преди повече от 400 години!
Правоъгълната форма на сушито се дължи на факта, че се прави в дървена форма, която е изобретена в Осака.
Рибата беше осолена и поставена в ориза, за да се запази чрез ферментация, откъдето започна това възхитително ястие. Рибата беше готова за ядене веднага щом оризът беше изваден.
Необичайно развитие настъпва през 15 век, което позволява суши да се превърне в популярна закуска заради комбинацията от ориз и морски дарове: основен продукт в много домакинства.
По време на периода Едо между 1600 и 1867 г. хората започват да правят суши без използване на ферментация. Въпреки това оши суши все още запази популярността си, защото беше лесно за приготвяне и можеше да бъде съобразено с вкусовете на хората.
Оши суши обикновено се продава на летища, ресторанти за вкъщи и по-малки суши заведения в цяла Япония. Това е един от най-популярните видове суши в Япония.
Въпроси и Отговори
Здравословно ли е оши суши?
Да, оши суши е здравословно. Приготвя се с различни полезни съставки, като морски дарове, ориз и зеленчуци.
Като цяло традиционното японско суши е по-здравословно от западния си аналог, защото често съдържа сурова или пушена риба, ориз, един или два зеленчуци и не много мазни сосове.
Оши суши е един от най-здравословните видове суши, защото няма много съставки и ястието е нискокалорично.
Защо оши суши е толкова популярно?
Оши суши всъщност е сред най-старите видове суши в Япония.
Това пакетирано суши е древен начин за запазване на рибата – за да се избегне разваляне на рибата, то е опаковано плътно в кутии, пълни с ферментирал ориз.
Оши суши е един от най-популярните видове суши поради разнообразието от вкусове и текстури. Той е идеален за всеки любител на суши, независимо дали сте начинаещ или експерт.
Освен това, това е чудесен начин да опитате нови неща, без да се налага да поръчвате куп различни ястия.
Къде мога да намеря оши суши?
Оши суши се предлага в повечето японски ресторанти. Ако търсите нещо малко по-уникално, опитайте да разгледате специализиран суши ресторант. Със сигурност ще намерите нещо, което обичате!
Сушито е една от любимите ми храни, а оши суши е един от любимите ми видове.
За вкъщи
Можете да намерите оши суши в повечето японски ресторанти или специални места за суши. Това е един от най-интересните видове японско суши заради правоъгълната си форма.
Приготвянето на оши суши е малко по-различно от вашите традиционни маки ролки, защото имате нужда от дървена форма, за да натиснете съставките. Но след като се овладеете, този тип суши е лесен за приготвяне.
Това е вкусно суши, което да опитате, ако обичате просто суши с риба и минимални съставки или ако не харесвате водорасли Нори.
Не харесвате краставица? Все още има много опции за суши, които можете да поръчате или да направите у дома
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
