11 прегледани най-добри японски ножове за суши Yanagiba

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализирано на 2 ноември 2022 г.

Янагиба ножовете са един от най-популярните видове Японски кухненски ножове. Те често се използват за нарязване на риба и други морски дарове, но могат да се използват и за други видове задачи за рязане.

Янагиба е най-доброто сушата и нож за сашими!

Има разнообразие от различни ножове yanagiba, така че може да е трудно да разберете кой е подходящ за вас.

Ако искате остър нож, можете да маневрирате лесно със здраво острие и хигиенична дръжка, ножът Imarku Yanagiba отметнете всички квадратчета. Той е на конкурентни цени и предлага всички характеристики на първокласен продукт. Можете да го използвате за приготвяне на суши ролки или сашими у дома или в ресторанта.

В тази публикация ще ви запозная с различните видове ножове yanagiba и ще ви дам съвет кои да изберете. Ще прегледам и някои от най-добрите опции на пазара.

Най-добрият нож за yanagiba	Снимки
Най-добър цялостен нож yanagiba: Imarku Професионален суши нож с единичен скос	(вижте още изображения)
Най-добър бюджетен нож yanagiba: KYOKU Samurai Series 10.5 ″	(вижте още изображения)
Най-добрият нож за yanagiba за готвачи: DALSTRONG 9.5 инча острие с единичен скос	(вижте още изображения)
Нож yanagiba с най-добра цена: KEEMAKE Японска неръждаема стомана VG10	(вижте още изображения)
Най-добрият нож yanagiba с изковано покритие: YOUSUNLONG Нож за филе 12 инча Макс	(вижте още изображения)
Най-добрият нож yanagiba за начинаещи: TUO сашими суши	(вижте още изображения)
Най-добрият нож yanagiba с двоен скос: DALSTRONG Shadow Black Series Нож за суши 10.5″	(вижте още изображения)
Най-добрият нож yanagiba за левичари: Mercer Culinary Genesis Forged	(вижте още изображения)
Най-добрият първокласен нож yanagiba: MOTOKANE” Shirogami Steel Sashimi Hocho	(вижте още изображения)
Най-добрият нож yanagiba за сашими: Сакай Такаюки изковал Дамаск	(вижте още изображения)
Най-добрият нож за суши yanagiba с дупки: JapanBargain 1551 Нож Sashimi с незалепващо покритие	(вижте още изображения)

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Ръководство за закупуване на най-добрия нож yanagiba

Когато търсите нож yanagiba за закупуване, има определени характеристики, на които искате да обърнете внимание.

Ето най-важните неща, които трябва да търсите и след това ще обясня всяка функция поотделно.

• Острието трябва да е остро и изработено от висококачествена стомана
• Ножът трябва да се заточва лесно
• Дръжката трябва да се чувства удобно в ръката ви
• Острието трябва да е тънко и гъвкаво

Тип

Има два основни типа ножове yanagiba:

• Западният нож Янагиба: Този тип нож yanagiba има по-късо острие и е по-тежък от японския вариант. Предназначена е за нарязване на месо и риба.
• Японският нож yanagiba: Този тип нож yanagiba има по-дълго острие и е по-лек от западната версия. Предназначена е за рязане на риба.

Но yanagiba се нарича още нож за суши или нож за сашими. Така че, въпреки че продуктът се нарича нож за суши, не означава, че не е и форма на нож за yanagiba.

В този преглед включвам комбинация от двете, за да задоволим нуждите на всеки.

Дължина на острието

Ножовете Yanagiba се предлагат в диапазон от различни дължини на острието. Най-често срещаните дължини на острието са 240 мм, 270 мм и 300 мм.

Най-добрата дължина на острието за вас зависи от вашите нужди. Ако търсите нож, който е лесен за управление, тогава бих препоръчал по-късо острие.

Но ако търсите нож, който може да се справи с по-големи задачи за рязане, тогава бих препоръчал по-дълго острие.

откос

Традиционният нож yanagiba е с единичен скос, което означава, че е заточен само от едната страна. Това създава много остро острие, което е идеално за нарязване на риба.

Някои хора обаче предпочитат нож с двоен скос, който е по-остър, но също така по-податлив на нарязване.

Само yanagiba в западен стил имат двоен ръб, така че те са по-трудни за намиране, а не „истински“ yanagiba, ако попитате майстор готвачи за суши.

Материал на острието

Ножовете Yanagiba обикновено са направени от въглеродна стомана или неръждаема стомана. Ножовете от въглеродна стомана са по-остри и по-лесни за заточване, но също така са по-податливи на ръжда.

Ножовете от неръждаема стомана не са толкова остри, но са по-издръжливи и изискват по-малко поддръжка.

Най-добрият тип нож yanagiba за закупуване зависи от вашите нужди и предпочитания. Ако търсите нож, който е лесен за грижи, тогава бих препоръчал нож от неръждаема стомана.

Но ако търсите възможно най-острото острие, тогава бих препоръчал нож от въглеродна стомана.

Научете всичко за разликата между бяла стомана (aogami) и синята стомана (shirogami) тук

материал на дръжката

Някои ножове yanagiba имат дръжка в западен стил, докато други имат традиционна дръжка в японски стил.

Дръжките на ножовете yanagiba обикновено са изработени от дърво, пластмаса или метал. Дървените дръжки са най-традиционният вариант и предлагат най-добър захват.

Пластмасовите дръжки са най-разпространеният тип дръжки и също така са много удобни за държане. Металните дръжки са по-рядко срещани, но предлагат най-добра издръжливост.

Отново е важно да изберете материал за дръжка, който отговаря на вашите нужди и предпочитания. Ако търсите традиционен нож, тогава бих препоръчал дървена дръжка.

Като алтернатива, ако търсите издръжлив нож, тогава бих препоръчал метална, гумена, смола или композитна дръжка.

Преглед на най-добрите ножове yanagiba

Знам, че изборът на нож yanagi може да бъде непосилно, но се свежда до бюджет и какъв вид материал предпочитате.

Най-добър цялостен нож за yanagiba: Imarku Professional Single Bevel Sushi Knife

(вижте още изображения)

• дължина на острието: 10 инча
• материал на острието: високовъглеродна неръждаема стомана
• скосяване: единично
• дръжка: pakkawood

Ако търсите нож yanagiba от професионален клас, който остава остър за по-дълго и има традиционен японски дизайн, острието Imarku 10 ″ е най-добрият избор.

Imarku е марката ножове на средна цена, която трябва да вземете. Този нож е подходящ както за домашни готвачи, така и за суши готвачи, защото притежава всички характеристики на първокласен японски нож.

Този нож е добре известен със своята дълготрайна работа. Острието на ножа може да остане остро за дълъг период от време, без да ръждясва. Поради това това е най-добрият нож за суши сашими или yanagiba.

Острието е полирано на 12-15° от едната страна, така че е изключително остро, което го прави идеално за нарязване на месото и зеленчуците на много прецизни малки парчета.

Този тип острота може да ви спести време и пари, като намали честотата, с която заточвате ножа си. Всички знаем колко трудно е да се работи с тъпи ножове.

Когато става въпрос за ножове за сашими, тъп нож ще направи трудно оформянето на тази сурова риба.

Но това остро като бръснач острие разрязва дори най-деликатните предмети, като сурова риба, без да ги смачква.

Освен това клиентите хвалят този нож, защото може нарежете лепкавия ориз вътре в суши рулата без да губят нито едно от зърната, така че кифличките да запазят формата си.

Десетинчовото острие е изработено от високовъглеродна неръждаема стомана, която е твърд и издръжлив материал. Това дълго и гладко острие гарантира, че вашите филета винаги се нарязват перфектно.

Pakkawood се използва за направата на дръжката на ножа, което му осигурява здравина. Ергономичният дизайн на дръжката ви позволява да я хващате удобно.

Дръжката е правилно балансирана, намалявайки риска от злополука. Това ви позволява да държите ножа по-сигурно и да работите по-бързо, без да правите паузи между разрезите.

Едно оплакване, което имам, е, че можете да забележите някои дребни недостатъци, където е прикрепена дръжката.

Има следи от епоксидна смола и смоли, изтичащи от малки дупчици. Металният връх също излиза много леко от дръжката и го прави да изглежда евтин.

В сравнение с конкуренцията като Mercer yanagi, той има по-удобна, по-дебела дръжка, която е по-лесна за използване от малката и тънка дръжка на Mercer.

И в сравнение с ножовете Wusthof, imarku е по-лек и добре балансиран.

Но като цяло, когато готвите японски деликатеси или режете храна с мека текстура, този прекрасен нож ще бъде вашият най-добър приятел.

Ножът не изисква много по отношение на поддръжката. Не е необходимо да заточвате остриетата редовно, защото те остават остри за дълго време.

Всичко, което трябва да направите, за да запазите ножа да блести, е да избягвате да го поставяте в съдомиялната машина. Тъй като острието е изработено от неръждаема стомана, няма да се налага да се притеснявате за ръжда или корозия скоро.

Проверете последните цени тук

Научете повече за разликата между суши и риба от сорт сашими тук

Най-добър бюджетен нож yanagiba: KYOKU Samurai Series 10.5″

(вижте още изображения)

• дължина на острието: 10.5 инча
• материал на острието: високовъглеродна неръждаема стомана
• скосяване: единично
• дръжка: дърво венге

Ако обичате да правите суши у дома, но не искате да инвестирате в първокласен японски нож yanagiba, серията KYOKU samurai е следващото най-добро нещо.

Въпреки че е бюджетен нож, няма компромиси, когато става въпрос за острота и качество.

Ако някога сте се затруднявали да разрежете лепкав ориз или да направите изключително чисти разрези на рибата, ще оцените колко гладка ще бъде вашата работа с този нож.

Този нож е направен с високо въглеродно острие от неръждаема стомана, което е заточено до остър като бръснач ръб между 11 -13 градуса.

Този нож е най-известен с невероятното си задържане на ръба, така че не е нужно да го заточвате всеки път.

Дръжката е изработена от издръжливо дърво венге и е ергономично проектирана, за да пасне удобно в ръцете ви.

Ножът също е добре балансиран и лесен за управление, така че можете да правите бързи и чисти разрези, без да се притеснявате, че ще загубите сцепление.

Известно е, че дръжките от дърво венге са много хигиенични и лесни за почистване. Въпреки това, както при ножа imarku, изработката на дръжката не е 100% перфектна и ще забележите малки визуални несъвършенства.

Бъдете внимателни, когато използвате този нож и го използвайте само за риба и зеленчуци, за да не повредите острието.

Когато използвате грешни умения за японски нож с този нож с една остра острие, това може да доведе до нацепване на острието.

Но като цяло е страхотно съотношение цена/качество. Ако преминавате от двоен скос към единичен, ще откриете, че този нож е по-лесен за използване от скъпи марки като Shun.

Освен това, в сравнение с други бюджетни ножове като Mercer, острието му е по-остро и реже риба като масло. Можете също така да използвате този нож за кожата на сьомгата, дори ако е малко по-дълъг.

Ножът Yanagiba от серия KYOKU Samurai е чудесен избор за тези, които търсят висококачествен нож, който не разбива банката.

Той е идеален както за начинаещи, така и за опитни готвачи.

Проверете последните цени тук

Имарку Янагиба срещу Киоку Самурай

Когато сравнявате Imarku с ножа Kyoku yanagi, важно е да се има предвид, че тези ножове са доста сходни.

И двете са отлични както за начинаещи, така и за по-напреднали готвачи на суши и сашими.

Imarku има здрава дръжка от pakkawood, докато Kyoku е направена с дръжка от дърво венге – това е изненадващо за толкова достъпен продукт.

Острието също е малко по-различно. Imarku има по-традиционно острие в японски стил, което е по-тънко от Kyoku.

Imarku също е малко по-къс с 10.0 инча, докато Kyoku е с 10 инча.

И така, какво означава всичко това за вас? Е, ако търсите красив и традиционен нож yanagiba, който е лесен за заточване и поддръжка, тогава Imarku е чудесен вариант.

Ако искате супер остър нож, Kyoku е този за вас, но имайте предвид, че има чувствително острие, което е склонно да се накъсва.

Ето защо Imarku зае общото първо място – това е по-издръжливият нож.

И накрая, ако търсите автентичен японски дизайн, KYOKU е ножът, който изглежда и се чувства като истинска сделка, докато елементите на дизайна на Imarku напомнят повече на западните ножове.

Но това означава, че ножът Imarku е по-лесен за използване и е по-безопасен за суши нож.

Най-добрият нож yanagiba за готвачи: DALSTRONG 9.5-инчово острие с единичен скос

(вижте още изображения)

• дължина на острието: 9.5 инча
• материал на острието: High-Carbon AUS8
• скосяване: единично
• дръжка: pakkawood

Ако търсите висококачествен нож yanagiba, ножът DALSTRONG Yanagiba е правилният начин.

Той е лесен за използване и много издръжлив и може да се справи с голямо разнообразие от задачи.

Това острие от серия Dalstrong Phantom е направено от високовъглеродна стомана AUS8, така че остава остро и прави плавни разрези. То е заточено до острие, подобно на бръснач, така че никога няма да получите груби порязвания.

Суши готвачите предпочитат този нож, защото е перфектен за лющене на сьомга, филетиране, но също така и за декоративни, прецизни разфасовки.

Освен това острието е тясно, така че можете да маневрирате с него дори когато тренирате сложни японски техники с нож.

Той има точното количество гъвкавост, за да позволи безпроблемно рязане, но не е склонно да се накъсва като някои по-евтини ножове.

Дръжката е изработена от красиво черно паккадърво, а дължината на ножа е 9.5 инча.

Тази дръжка от pakkawood е това, което прави този нож по-добър от конкуренцията.

Той осигурява на потребителите здрав захват, но също така е удобен за хващане при рязане и рязане през целия ден по време на дългата ви смяна. Дръжката просто пасва идеално в ръката ви.

Имате по-добра мобилност и можете да филирате и режете зеленчуци за рекордно време. Тъй като ножът е добре балансиран, можете да го използвате, за да изрежете месото около костите без назъбени ръбове по месото.

Острият заострен връх на острието ви позволява да нарязвате тънки като хартия рибни филета за сашими с няколко прости движения.

Този нож изглежда скъп и има някои елегантни щрихи като медния и месинговия щифт за мозайка.

В сравнение със серията Shogun на Dalstrong, тази е по-евтина, но работи също толкова добре.

Причината, поради която избрах този конкретен нож като чудесен вариант за готвачи, е, че ножовете Dalstrong са добре изработени и имат здрави, здрави остриета, които държат ръба наистина добре.

Той е много подходящ за ежедневна употреба в оживена суши кухня и също така изглежда много хубаво, ако готвите пред клиенти.

Проверете последните цени тук

Нож yanagiba с най-добра цена: Японска неръждаема стомана KEEMAKE VG10

(вижте още изображения)

• дължина на острието: 10.5 инча
• материал на острието: стомана VG10
• скосяване: единично
• дръжка: палисандрово дърво

Японският нож за суши от неръждаема стомана KEEMAKE VG10 Yanagiba е чудесен избор за тези, които търсят висококачествен нож на достъпна цена.

Този нож KEEMAKE е ръчно заточен, което е доста невероятно на тази цена. Следователно можете да сте сигурни, че е остър като бръснач и готов за нарязване на риба.

Този нож е направен с високовъглеродна неръждаема стомана (VG-10) така че е устойчив на ръжда и издръжлив.

Ще се изненадате колко е тежък – все пак е добре балансиран. Дебелият гръбнак улеснява маневрирането.

Освен това ще забележите, че гръбнакът е безупречно гладък – нещо, което виждате само с ножовете Yoshihiro или Shun.

Дръжката е изработена от естествено палисандрово дърво, така че е класически дизайн в японски стил. Той е гладък, ергономичен и лесен за хващане.

Дървената дръжка може да не е толкова издръжлива, колкото дръжката от паккадърво, но има приятно усещане в ръката и е идеална за тези, които търсят автентичен японски нож yanagiba.

Острието е с дължина 10.5 инча, така че е чудесно за филетиране на по-големи риби. Освен това е с единично скосяване, така че да няма разкъсване или дърпане, когато режете съставките си.

Ако сте свикнали да разбивате големи видове риби за прясно суши и сашими, можете да използвате yanagi след твоята деба за да разбиете месото на парчета с размер на хапка.

Заостреният връх е чудесен за нарязване на риба, но можете да го използвате и за прецизни разфасовки.

Мисля, че това е ножът, който всеки любител на суши ще оцени. Той е добър за професионалисти, но е и нож с отлична цена за обикновения домашен готвач. Тъй като е супер остър, улеснява задачите за рязане.

Като цяло KEEMAKE Japanese VG10 Yanagiba от неръждаема стомана е идеалният избор за всеки, който иска страхотен нож, без да харчи много пари.

Той е идеален както за начинаещи, така и за опитни готвачи.

Проверете последните цени тук

Далстронг Фантом срещу KEEMAKE

Ако сте суши готвач, имате нужда от нож, на който не можете да разчитате за дълги смени. Серията yanagiba Phantom на Dalstrong е сред най-добрите, защото има издръжливо острие, което държи ръба му.

Стойността на Keemake yanagi също е отлична, особено ако оценявате японските дизайнерски характеристики като дръжка от палисандрово дърво. Въпреки че е добър нож за готвачи, не е толкова лесен за маневриране.

Dalstrong ви позволява да правите тези тънки като хартия филийки риба отново и отново, без да правите острието тъпи.

Ножът Keemake е малко по-дълъг, така че не е толкова добре балансиран като Dalstrong. Но ако сте загрижени за цената, не можете да надминете стойността, която получавате от този нож Keemake!

Най-добрият нож за yanagiba с изковано покритие: YOUSUNLONG Нож за филе 12 инча Макс

(вижте още изображения)

• дължина на острието: 12 инча
• материал на острието: Дамаск VG 10
• скосяване: единично
• дръжка: орехово дърво

При 12″ ножът YOUSUNLONG yanagiba е по-дълъг от останалите. Използва се от суши готвачи в оживени ресторанти за нарязване и филетиране на големи риби като сьомга и риба тон.

Стоманата Damascus VG 10 е много издръжлива и острието има изковано покритие, което изглежда красиво.

Предимство на това изковано покритие е, че лесно разрязва лепкави суши ролки, тъй като парчетата храна не залепват отстрани на острието.

Смилането с единичен скос е идеално за нарязване на риба и други протеини.

Но това, което най-много ми харесва в този нож, е дръжката от орехово дърво. Удобна е за хващане и освен това е много здрава.

Обикновено ореховото дърво е красиво изглеждащо дърво, но е малко трудно да се поддържа с течение на времето. Финалът може да започне да изглежда скучен след много измивания.

Ножът YOUSUNLONG yanagiba е чудесен избор за тези, които търсят висококачествен нож, който може да се справи с големи задачи. Освен това е на добра цена и идва с калъф за безопасно съхранение.

Ако искате нож yanagiba с изкован завършек, ножът за филе YOUSUNLONG е чудесен вариант.

Този нож има 12-инчово острие и е изработен от високовъглеродна неръждаема стомана (VG-10). Острието също е устойчиво на ръжда и корозия.

Един от недостатъците на този нож е, че в сравнение с ръчно изработено острие от синя стомана, той не е толкова остър или добре направен.

Въпреки това, изкованото покритие от Дамаск му придава естетическа привлекателност, с която е трудно да се съпоставим.

Проверете последните цени тук

Най-добрият нож yanagiba за начинаещи: TUO Sashimi Sushi

(вижте още изображения)

• дължина на острието: 8.25 инча
• материал на острието: AUS-10
• скосяване: единично
• дръжка: G10

Трудно ли ви е да използвате истински нож yanagiba? Тогава по-малък нож с един скос като този 8.25″ TUO е страхотен нож за обучение.

Има композитна дръжка G10 със спираловидна форма, която е удобна и лесна за хващане, дори ако имате по-малки ръце. Предимството на по-късото острие е, че е по-лесно да се правят декоративни разрези.

Нека се преструваме, че се опитвате да правите техниката на ножа кацурамуки, при която белите краставицата с кръгови движения – наличието на по-късо острие ви позволява да захващате добре краставицата и да отстраните достатъчно от кората, без да белите прекалено.

Вижте как да практикувате кацурамуки с yanagiba тук:

Този нож има дръжка G10, която е вид композитен материал, изработен от стъклени влакна и епоксидна смола. Той е изключително издръжлив и издържа на топлина, влага и бактерии.

Освен това, този нож TUO е пълен, така че е по-здрав от много от конкуриращите се yanagiba.

Единственият недостатък е, че този нож е малко труден за използване заточвайте у дома с точил. Това може да причини леки стърготини в острието, така че препоръчвам професионално заточване за това.

Освен това, в сравнение с Dalstrong, като цяло е малко по-тъп, но е чудесен за начинаещи, които се страхуват да не порежат пръстите си с остър като бръснач ръб.

AUS-10 е високовъглеродна неръждаема стомана който държи добре ръба си. Освен това е устойчив на ръжда и корозия.

Еднократното шлифоване изисква известно свикване, но е добро за изучаване на умения с японски нож.

Ножът TUO Sashimi Sushi Yanagiba е идеалният избор за начинаещи суши готвачи. Този нож е направен с високо въглеродно острие от неръждаема стомана, което ще продължи много години.

Освен това се продава на изгодна цена, така че е подходящ за всички бюджети.

Проверете последните цени тук

Ковачен нож YOUSUNLONG срещу TUO за начинаещи

И двата ножа са добри начални ножове, които могат да ви отведат от начинаещ до майстор домашен готвач с известна практика.

Ако търсите нож с най-високо качество, YOUSUNLONG кованата yanagiba е най-добрият вариант.

Има острие от неръждаема стомана VG-10 с Дамаск изковано покритие което му придава уникален вид. Смилането с единичен скос е идеално за нарязване на риба, без месото да залепва отстрани на острието.

Ножът TUO е по-малък и по-лесен за манипулиране, когато се опитвате да правите прецизни резени и разфасовки. Ако се борите с единичния скос, можете да сте сигурни, че TUO е лесен за използване.

По-остър е от изкования нож, но може би не е толкова стилен.

Що се отнася до дръжката, TUO има хубава композитна пълна дръжка, докато дръжката на кования нож е изработена от дърво.

Това може да започне да се разпада и да мухляса по-бързо, докато композитният материал G10 на TUO е по-хигиеничен.

Най-добър нож за янагиба с двоен скос: DALSTRONG Shadow Black Series Sushi Knife 10.5″

(вижте още изображения)

• дължина на острието: 10.5 инча
• материал на острието: високо въглеродна стомана
• скосяване: двойно
• дръжка: смола

Някои хора нямат нищо против да използват западен тип Янагиба. Тази сянка черна далстронг янагиба не е съвсем истинска янагиба. Той е с две остриета вместо единичен.

Въпреки това, той върши невероятна работа, когато става въпрос за нарязване на риба и други пресни съставки за суши.

Така че, ако се борите с ножове с единичен скос или, ако сте левичар, може да ви е по-добре с този нож. Той е по-лесен за използване и все още има изключително остро острие, точно като другите японски ножове.

Ножът за суши DALSTRONG Shadow Black Series Yanagiba е чудесен избор за тези, които искат нож с двоен скос.

Този нож е направен с високо въглеродно острие от неръждаема стомана, което е заточено до остър като бръснач ръб.

Само един поглед върху този нож и ще се изненадате колко добре изглежда – има черна смола дръжка с модерна форма и черно острие, за разлика от всички обикновени Янаги.

Този нож е най-известен сред ценителите на приборите за хранене като Dalstrong с най-добро задържане на ръбовете. Така че, ако винаги се притеснявате, че острието ви ще се затъпява, ще имате по-малко проблеми с този продукт.

Подходяща е за използване в професионални кухни, приготвяне на суши у дома но и приготвяне на всякакви японски ястия с морски дарове, където трябва да нарежете всичко на малки парченца или тънки филийки.

В сравнение с други ножове Dalstrong, това запазва остротата си по-дълго.

Ножът има добър баланс, но е насочен към тежестта. Въпреки това се чувства удобно в ръцете.

Единственият проблем е, че самото острие не е толкова широко, колкото бихте очаквали, така че не държи кокалчетата навън, ако кълцате храни като магданоз или други билки.

Ако искате супер стилен нож, който със сигурност ще привлече вниманието, това е този, който да добавите към вашата колекция.

Проверете последните цени тук

Най-добрият нож yanagiba за левичари: Mercer Culinary Genesis Forged

(вижте още изображения)

• дължина на острието: 10 инча
• материал на острието: високо въглеродна стомана
• скосяване: единично
• дръжка: Сантопрен гума

Намирането на нож yanagiba за лява ръка е истинско предизвикателство. Ножовете не само са изключително скъпи, но и могат да бъдат трудни за използване.

Изненадващо, Mercer Yanagiba е качествен лев рибен нож на изгодна цена. Той е дълъг 10 инча и има един ръб, предназначен да отговаря на потребителите с лява ръка.

Ето защо, ако търсите нож yanagiba от най-високо качество, който е предназначен за потребители с лява ръка, Mercer Culinary Genesis Forged Yanagiba Knife е правилният начин.

Този нож е направен с острие от немска стомана с високо съдържание на въглерод и е почти толкова добър, колкото японската стомана.

Дръжката е изработена от хигиеничен сантопрен, който предотвратява натрупването на бактерии и мухъл.

Кованият нож Yanagiba на Mercer Culinary Genesis е идеалният избор както за начинаещи, така и за професионални готвачи. Той е лесен за използване и много издръжлив и може да се справи с голямо разнообразие от задачи.

Клиентите, които търсят евтини леви ножове, често се задържат между избора на този нож Mercer или ножа Dexter.

Въпреки това, когато става въпрос за цялостна производителност и конструкция, Mercer е по-добър. Не изглежда толкова крехък или евтин и острието не се мърда в секцията на дръжката.

Това острие е остро като бръснач, така че можете да очаквате, че острието ще разрязва рибата с лекота. Използването на този нож е гладко като масло, няма да имате никакви сълзи или разкъсвания в плътта.

По този начин, това е перфектен нож, ако искате да направите суши рулца от ресторантски клас у дома.

Освен това може дори да разреже лепкавия ориз и хартия Нори с едно плавно движение.

Внимавайте обаче как съхранявате този нож yanagiba, тъй като острието е склонно да се накъсва. Както бихте очаквали на тази цена, стоманата не е толкова добре изкована, колкото нож Shun или Sakai за 300 долара.

Но за амбициозния домашен суши готвач с лява ръка, този нож Mercer има всички необходими функции.

Проверете последните цени тук

Dalstrong Shadow с двоен скос срещу лявата янагиба на Mercer

Двойният скос на Dalstrong е универсалният нож за суши за левичари и десници. Тъй като е с две остриета, той е по-гъвкав и може да се използва за всякакви задачи за рязане, не само за риба.

Ножът Yanagiba на Mercer е специално проектиран и изработен за левичари. Това е страхотен нож, но не предлага същото ниво на гъвкавост като Dalstrong.

Що се отнася до остротата, и двата ножа са изключително остри извън кутията. Въпреки това, Dalstrong задържа ръба си по-дълго и се заточва по-лесно.

Dalstrong също има по-добре балансирано острие, което го прави струващ допълнителните долари.

Но ако сте левичар, определено трябва да използвате ножа Mercer – той все още е невероятно остър и ще ви помогне да изпълните всякакъв вид филетиране и нарязване за вкусно домашно суши и сашими.

Военната дръжка G10 от смола на Dalstrong е по-устойчива на ежедневно износване, но поне гумената дръжка от Santoprene на ножа Mercer не се изплъзва от ръката ви.

Най-добрият първокласен нож yanagiba: MOTOKANE” Shirogami Steel Sashimi Hocho

(вижте още изображения)

• дължина на острието: 11.8 инча
• материал на острието: стомана shirogami
• скосяване: единично
• дръжка: дърво от магнолия

Японските експерти по ножове знаят, че някои от най-добрите остриета в света са изковани в Sakai. Този първокласен нож Honmamon Motokane е един от уникалните традиционни янагиби.

Направен е от бяла хартиена стомана и изкован до съвършенство. Ето защо това е един от най-острите и най-добрите ножове за суши с единична фаска.

Горещо препоръчвам този нож за сериозни суши готвачи или тези, които са на път да станат суши готвачи. Има огромна цена, но този нож ще издържи цял живот, ако се поддържа правилно.

Ножът има традиционна дръжка от магнолия и осмоъгълна форма на дръжката, с която е малко по-трудно да се работи за начинаещи, но професионалистите разбират, че не става много по-добре от това.

Можете лесно да нарязвате, нарязвате, филетирате, кайма и нарязвате на кубчета всякакви съставки за суши. Ако обичате да работите със змиорка, можете да я използвате и за нарязване на дъвчащи меса с няколко удара.

Тази Motokane yanagiba има малко груб завършен вид, но не се притеснявайте – това е само защото е ръчно изработена, а не машинна.

Когато става въпрос за издръжливост, острота и цялостна конструкция, е трудно да се победи.

Ножовете Sakai традиционно имат селски или груб завършек и този нож е точно такъв. Този е още повече, тъй като е изцяло ръчно изработен.

Всяко дребно несъвършенство е доказателство, че това острие е изковано от висококачествена японска бяла хартиена стомана.

Този нож се продава с подходящ калъф, за да го предпази при съхранение.

Ако търсите висококачествен нож yanagiba, ножът MOTOKANE Shirogami Steel Sashimi Hocho Yanagiba е чудесен вариант.

Острието също е заточено до ъгъл от 16 градуса, така че е в състояние да прави прецизни разрези.

Проверете последните цени тук

Най-добрият нож yanagiba за сашими: Sakai Takayuki Hammered Damascus

(вижте още изображения)

• дължина на острието: 11.8 инча
• материал на острието: бяла стомана
• скосяване: единично
• дръжка: естествено дърво

Никой преглед на yanagiba не е пълен без Sakai Takayuki Yanagiba. Ако искате да опитате ръчно изработен нож за суши от град Сакай, този е с невероятно качество и все още се продава на справедлива цена.

Често се сравнява с ножа Yoshihiro yanagi, който също е добро острие за сашими. Въпреки това, Sakai изглежда се издържа добре с течение на времето и запазва ръба си остър резен след парче.

Изживяването с нарязване е толкова гладко, че ще го използвате за всякакви задачи за рязане, включващи сурова риба.

В рибеното месо няма разкъсвания или разкъсвания и можете да нарежете на кубчета дори по-дебела, по-голяма и по-мазна риба. Когато е необходимо, можете да направите рибата тънка като хартия и готова за сервиране като сашими.

Този нож е направен с висококачествено острие от бяла стомана, което е заточено до остър като бръснач ръб.

Дръжката е изработена от красиво естествено дърво, а дължината на ножа е 11.8 инча.

Sakai Takayuki Yanagiba е перфектният избор за тези, които искат нож от най-високо качество, без да нарушават банката. Той е лесен за използване и много издръжлив и може да се справи с голямо разнообразие от задачи.

Тъй като майсторите изработват ръчно всеки нож, вниманието към детайла е невероятно! Тук няма груби покрития, ръбове или малки несъвършенства. Целият нож е гладък от дръжката до върха.

В сравнение със западните ножове подобно на Wusthof, острието е по-тънко в горната част, което улеснява разрязването на рибата. Свързва по-малко, прави по-гладки разрези и отнема по-малко усилия, отколкото използването на обикновен готварски нож.

Единственият недостатък на този нож е, че не може да се мие в съдомиялна машина, така че ще трябва да го миете ръчно след всяка употреба.

Но като се има предвид изключителното качество, мисля, че това е малък недостатък.

Проверете последните цени тук

Мотокане срещу Сакай

Трудно е да намерите грешка в тези два първокласни ножа yanagiba. Можете да използвате или за всички задачи за нарязване на риба.

Ако обичате повече ножове за суши, аз харесвам Motokane, защото острието му е малко по-дебело. Но ако имате нужда от абсолютна прецизност и искате нож за сашими, който да не ви разочарова, изберете Sakai.

Когато става въпрос за първокласни продукти, тези два са най-добрите ножове за суши. И двете са ръчно изработени от квалифицирани търговци в Sakai.

Основната разлика е цената. Както при всички традиционни японски ножове, тези продукти са много по-скъпи от средния кухненски нож.

Въпреки това, можете да сте сигурни, че получавате най-доброто острие с един ръб от Motokane. Ако филетирате риба, ще усетите разликата, когато използвате Motokane в сравнение с по-евтин нож като JapanBargain.

Sakai също е добра марка скъпи ножове за суши, така че можете да разчитате, че ножът ще издържи цял живот.

Този нож се отличава с тясно острие и осмоъгълна дръжка, което е нещо, което професионалният суши готвач очаква.

Най-добрият нож за суши yanagiba с дупки: JapanBargain 1551 Non-stick Sashimi Knife

(вижте още изображения)

• дължина на острието: 7.87 инча
• материал на острието: молибденова стомана
• скосяване: единично
• има дупки
• дръжка: дърво

Ако се чудите защо този нож за суши има дупки, значи не сте сами. Този вид yanagiba не е толкова популярен в Америка и Европа, колкото в Япония.

Дупките в ножа за суши са предназначени да намалят теглото и плъзгането на острието през рибата, което улеснява гладкото рязане.

Дупките са практически въздушни процепи, които предотвратяват залепването на лепкавите съставки като рибно месо, месо, авокадо и лепкав ориз (само да назовем няколко) отстрани на острието.

Ако искате да правите по-бързи разфасовки и да намалите времето за приготвяне на филетата и суши, вземете 7.8-инчов нож yanagiba JapanBargain.

И така, наистина ли са необходими дупките? Е, всъщност не, но правят острието незалепващо, така че можете да режете риба по-бързо.

Янаги на JapanBargain е по-евтин нож, но все пак има остър ръб и острие от молибденова стомана. Този японски материал е устойчив на корозия и ръжда.

Ножът има здрава дръжка и се чувства добре балансиран, когато го държите.

Тъй като острието има дупки, ножът отнема повече време за почистване и избърсване между употребите. Също така, не трябва да миете този нож в съдомиялна машина, в противен случай той се повреди, особено в частта на дървената дръжка.

За съжаление, някои хора забелязаха леко напукване на острието, особено ако се опитате да използвате този Yanagi за рязане на зеленчуци или плътно месо. Уверете се, че го използвате по предназначение.

Като цяло потребителите казват, че този нож е изгодна покупка, защото е с доста добро качество и идеален начален нож за любителите на суши.

Проверете последните цени тук

За вкъщи

Страхотният нож за суши трябва да има изключително остро острие и ако е с едно скосено острие, е още по-добре!

- Нож Имарку Янагиба има дълго, тънко острие от високо въглеродна стомана, което е много остро, което го прави фантастичен нож за прецизно рязане. Това е добър нож за суши както за любители, така и за професионални готвачи.

Сега, когато знаете какво да търсите в ножовете за суши yanagiba, можете да създавате апетитни и вкусни суши и сашими у дома.

Повярвайте ми, yanagiba побеждава други ножове и гарантира, че можете да нарязвате сурова риба, без да разкъсвате плътта.

На следващо място, не позволявайте японският нож за обезкостяване на Honesuki във вашата колекция от японски ножове

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.