Рецепти, които можете да приготвите със саке [ключова японска готварска съставка]

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализирано на 11 ноември 2022 г.

Говорили сме за това колко важно е сакето за японската кухня, така че сега вероятно сте любопитни и искате да опитате да приготвите свое ястие.

Силният и отличителен вкус на Sake може да подчертае аромата на всяко ястие, когато се комбинира с прости подправки.

Перфектен е за пилешко, паста, морски дарове и дори свинско. По-долу ще споделим няколко рецепти, с които са вкусни саке.

Най-популярната японска кухня, която използва готвене саке тъй като основните му съставки са набе (гореща супа от гърне) и терияки.

Хората също обичат да използват саке за мариноване на пиле или морски дарове, преди да ги изпържат или изпекат. Ето няколко рецепти, които да изпробвате.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Най-добрите 11 най-добри рецепти със саке

Сега нека да разгледаме любимите ми ястия, които можете да приготвите със саке.

Миди, задушени на саке

Саке, задушени миди (Асари но Сакамуши)

Сакето придава на мидите пикантен умами вкус. Те могат да бъдат сервирани с бира или вино, или можете да ги сдвоите с гарнитура от ориз за просто, удовлетворяващо ястие.

Вижте тази рецепта

Задушени саке миди с масло (Асари но Сакамуши (あさりの酒蒸し) са любими японци в izakayas (местни кръчми). За да ги направите, ще ви трябват пресни миди и масло.

Мидите се задушават в саке, японско оризово вино, заедно с няколко аромати.

Резултатът е отличен, тъй като съставките са толкова ясни и подчертават прекрасната соленост на мидите.

Задушените миди саке често се сервират със студена чаша пенлива бира или саке в японските барове.

Те са добро предястие или дори основно ястие, в зависимост от това колко миди имате и с какви гарнитури ги сервирате.

Мариновани в саке телешки ребра

Сари-мариновани телешки ребра

Тази рецепта е японската алтернатива на корейското галби, използваща лека и пикантна марината от саке за крехки, сочни телешки ребра. Тези къси ребра са направени с японска марината от саке. Сакето придава на ребрата богат, пикантен вкус, който се съчетава идеално с говеждо месо. Когато се пекат във фурната, ребрата стават сочни и крехки и поемат вкуса на подправките като куркума.

Вижте тази рецепта

Тази рецепта е японската версия на корейски булгоги или мариновани телешки ребра.

Тези къси ребра са направени с японска марината от саке.

Помолете вашия месар да ви даде ребрата, които са нарязани напречно на костите, и ги оставете да се мариноват за една нощ.

Сакето придава на ребрата богат, пикантен вкус, който се съчетава идеално с говеждо месо. Когато се пекат във фурната, ребрата стават сочни и крехки и поемат вкуса на подправките като куркума.

Препоръчваме да сервирате телешките ребра, нарязани напречно на костите, тъй като по този начин те са по-лесни парчета. Сервирайте заедно с ориз и зелева салата за автентично барбекю изживяване.

Yosenabe Hot Pot

Горещ съд Йосенабе с месо и зеленчуци

Японският горещ съд Yosenabe е ароматен бульон от даши и саке, в който се приготвят месо и зеленчуци. Йосенабе понякога се нарича „всичко става“ гореща тенджера, защото можете да използвате всякакви продукти, които имате под ръка, и е най-лесна за приготвяне. Обикновеният бульон от даши е основата, към която добавяте избраните от вас протеини, сезонни зеленчуци и гъби. Сместа от съставки ще направи супата по-ароматна!

Вижте тази рецепта

Йосенабе е японско горещо гърне. Приготвя се чрез комбиниране на месо и зеленчуци в пикантен бульон от даши.

Японската кухня има голямо разнообразие от Nabe, но тази версия включва саке като част от бульона.

Йосенабе е най-лесният за приготвяне и е известен още като „всичко става“ гореща тенджера, защото можете просто да използвате каквито съставки имате под ръка.

Започвате с обикновен бульон от даши, след което добавяте предпочитаните от вас протеини, пресни зеленчуци и гъби.

Комбинацията от компоненти ще даде на супата бульон много вкус!

Горещата супа (набе) е най -добрата храна за комфорт в студено време, на която да се насладите в група, било с приятели или семейство.

Мисо скариди якитори (шишче на скара)

Мисо шишчета със скариди (якитори)

Рецептата за якитори със скариди оживява с ароматите на саке, мисо паста и мирин. Това прави вкусна марината, която добавя допълнително богатство към скаридите.

Вижте тази рецепта

Традиционен якитори изисква специално устройство за печене, наречено a конро или якинику скара. Но все пак можете да използвате обикновена скара за готвене на ястието.

Вместо скариди можете да използвате пилешко или говеждо месо за това ястие. Въпреки това, якитори със скариди е идеално за бърза делнична вечеря или като предястие преди основното хранене.

Рецептата за якитори със скариди оживява с ароматите на саке, мисо паста и мирин. Това прави вкусна марината, която добавя допълнително богатство към скаридите.

Теба Шио (осолени пилешки крилца)

Teba Shio: Японско солено саке Пилешки крилца

В тази японска рецепта пилешките крилца са солени и пълни с вкус. Крилцата се пекат във фурна, докато станат хрупкави отвън, но крехки отвътре. За да направите вкуса още по-перфектен, можете да добавите някои подправки към ястието, като японски седем подправки.

Вижте тази рецепта

Пилешките крилца лесно се харесват на много хора.

Като го мариновате със саке, ще повишите пикантния вкус на аромата върховен умами удар. Сакето за готвене също омеква месото и му придава приятен цвят.

Teba Shio е идеалното ястие, на което да се насладите по време на непринудено парти или среща с приятели. Приготвя се лесно и бързо, но със сигурност ще впечатли дори придирчивите.

В тази японска рецепта пилешките крилца са солени и пълни с вкус. Крилцата се пекат във фурна, докато станат хрупкави отвън, но крехки отвътре.

За да направите вкуса още по-перфектен, можете да добавите някои подправки към ястието, като японски седем подправки.

Класически тепаняки телешки стек със саке/соев сос

Класическа рецепта за саке тепаняки/соево говеждо пържола

Просто, но вкусно ястие от японска пържола.

Вижте тази рецепта

Това ястие е Японски котлон тепаняки любими. Приготвя се чрез печене на телешки ленти на скара тепаняки.

След това говеждото се покрива със смес от саке, соев сос, чесън и някои други подправки.

Пържолата е сочна, крехка и наситена с вкус на умами от сакето и соевия сос.

Сервира се със задушен ориз, гъби, лук и моркови за пълноценно ястие, пълно с вкус.

Рамстек или филе са добър избор за тази рецепта, но ако можете да си позволите да се похарчите, направете това ястие с японско говеждо wagyu за необикновен вкус!

Домашен сос Менцую

Рецепта за домашен сос Менцую

Добрата новина е, че приготвянето на сос цую у дома е лесно. Така че това е чудесен начин да спестите пари, особено ако го правите на по-големи партиди! Включих рецепта за 2 чаши от този вкусен сос цую с вкус на даши, за да се опростят нещата. Ще ви трябват люспи от кацуобуши (люспи от паламуд) и аз препоръчвам Yamahide Hana Katsuo Bonito Flakes, защото можете да ги закупите в торби от 1 lb и така е по-изгодно за бюджета.

Вижте тази рецепта

Mensuyu е популярна основа за супа, използвана в японските рецепти. Това е пикантен, богат на умами сос, който придава на ястията допълнителна дълбочина на вкуса.

В тази рецепта ви показваме как да си направите сос ментую у дома. Изисква само няколко прости съставки като саке, соев сос, мирин, люспи от паламуд и малко водорасли (комбу).

За да използвате вашия домашен сос менцую, просто го добавете към супи и яхнии или залейте ориз или юфка.

Можете дори да го използвате като марината за пиле, риба или говеждо преди готвене.

Нашият любим начин да използваме mentsuyu е да го добавим като основната подправка за рамен супа. Повярвайте ни, това е много по-добре, отколкото да използвате тези пакети с подправки!

Рецепта за супа Udon от свинско коремче

Супа от свински корем Удон

Свинското шкембе просто се топи в устата, а соковете му се разтапят в бульона от даши. Много вкусен!

Вижте тази рецепта

Тази рецепта е за обилна супа от удон от свинско шкембе, която ще ви стопли и ще ви задоволи през студените зимни дни.

Включва ароматите на саке, соев сос и бульон от даши, за да подправи перфектно крехкото свинско коремче.

Шкембето се сварява два пъти, докато стане много меко и крехко. След това се комбинира с удон юфка и зеленчуци, за да се създаде засищаща, успокояваща супа.

Тази супа от свински шкембе удон е идеалното ястие, когато ви се яде нещо топло, и тъй като е гарнирана с варено яйце, това е засищащо и засищащо ястие.

За щастие, не се счита за неучтиво, ако изпиете юфка, така че давайте и се насладете!

Варишита сукияки сос 

Рецепта за сос Warishita

Сосът Уаришита е страхотен за потапяне на ястия със сукияки. Още по-добре, приготвя се лесно! Пригответе малко сос уаришита за минути с моята рецепта.

Вижте тази рецепта

Това, което прави сос warishita sukiyaki специален, е комбинацията от двата любими японски алкохола за готвене: саке и мирин.

Тази комбинация придава на соса уникален, леко сладък вкус, който е идеален за приготвяне на говеждо сукияки горещ пот.

За да направите варишита сукияки, първо трябва да направите традиционен бульон от даши, като сварите комбу (водорасли) с люспи от паламуд.

След като бульонът е готов, можете да смесите сакето и мирина с малко соев сос и малко захар.

След това сварете месото и зеленчуците в соса сукияки, докато омекнат. Тази рецепта е идеална за хладна зимна нощ и е толкова лесна за сервиране.

Традиционно сукияки се сервира в специална плитка тава на маса, така че всеки може да си сготви сам храната.

сос Никири

Сос Никири: рецепта за домашен сладък соев сос с рибна глазура

Има много вариации на рецептата за сос никири, но обикновено се прави със соев сос, даши, мирин и саке в съотношение 10: 2: 1: 1.

Вижте тази рецепта

Японците със сигурност обичат своите сосове и глазури. Един от тях е класическият сос, използван за глазиране на риба и се нарича Никири.

Преди да се сервира рибата, върху нея често се нанася тънка глазура, наречена никири.

Няма нужда да добавяте соев сос или друга подправка, след като е сервирано, защото ще има достатъчно никири.

Никири е универсален сос, който може да се използва с почти всеки вид риба. Прави се лесно и изисква само съставки като саке, даши, мирин и соев сос.

Ако имате останал сос никири, използвайте го като подправка за ориз или зеленчуци.

Можете дори да го използвате като сос за потапяне за суши и сашими. Със своя богат, умами аромат и пикантен вкус, той е идеален за добавяне на допълнителна дълбочина към всяко ястие.

Рецепта за оякодон (купа с пиле и яйца)

Автентична и здравословна рецепта за Оякодон

За тази рецепта всичко, от което се нуждаете по отношение на прибори, е тенджера или специален тиган с оякодон и тенджера за ориз. Рецептата е лесна за приготвяне и отнема приблизително 30 минути. Може би вече имате всички съставки във фризера, хладилника или килера.

Вижте тази рецепта

Oyakodon е популярна японска комфортна храна, която съчетава вкусовете на пиле и яйца в богат, ароматен сос и се сервира върху ориз.

Никога не сте яли нещо като ароматния бульон, приготвен с месо, който се сервира с пухкави яйца върху задушен ориз.

Оризът се топи в устата, след като попие ароматната течност.

Оякодон се сервира в типична японска купа донбури, който има капак за задържане на парата и соковете.

Това спомага за създаването на богат умами вкус, който е идеален за вкусване за обяд или вечеря, когато сте заети или в движение.

За да се направи оякодон, пилето се готви в бульон от соя, саке и даши и след това се комбинира със зеленчуци.

След това тази смес се изсипва върху легло от ориз и повярвайте ни, това е супер вкусно!

11 най-добри рецепти за приготвяне със саке

Йост Нуселдер

Сакето работи чудесно с месо, защото е естествен омекотител. Саке е японско оризово вино с висока киселинност. Тази киселинност помага за разграждането на здравите мускулни влакна в говеждото, което го прави по-крехко. Освен това сакето придава вкусен вкус на говеждото.

Все още няма оценки

Принтирайте Пин рецепта

Време за подготовка 10 минути мин

Време за готвене 15 минути мин

Общо време 25 минути мин

Курс Основно ястие

кухня японски

Порции 4 хора

Продукти

  

1x2x3x

• 2 супена лъжица саке
• 2 карамфил чесън
• 1 супена лъжица захар
• 2 супена лъжица Соев сос
• 2 супена лъжица вода
• 4 Цвят главно говеждо месо задницата да се нареже на пържола с дебелина 1 инч
• 2 супена лъжица петрол
• Сол и бял пипер на вкус

Приготвяне

 

• Нарежете чесъна на ситно и го оставете настрана.
• Смесете саке, захар, соев сос и вода в купа, за да направите соса. Заделени.
• Поръсете сол и черен пипер върху пържолите.
• Загрейте тепаняките на средно висока температура и добавете масло. Добавете нарязания чесън и гответе до покафеняване. Преместете чесъна на хладно, ако имате място, или го извадете от тепанякито.
• Добавете пържолите към тепаняките и гответе за около 2 минути от всяка страна или както желаете.
• Добавете соса в малък тиган и го намалете за минута.
• Поставете месото върху чиния. Залейте го с редуцирания сос, след което сложете отгоре чесъна за гарнитура.

бележки

Сакето се използва в японската кухня както за готвене, така и за мариноване на месо. Сакето се загрява до задушаване, след което се добавя месото. Сакето сварява месото и също така придава вкусен вкус.

Ключова дума Тепаняки

Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни как беше!

Как използвате саке?

Сакето е една от тези многофункционални съставки – може да се използва за пиене или готвене.

Но имайте предвид, че пиенето на саке е различно от готвенето на саке; трябва да използвате последното във вашите рецепти, тъй като то ще придаде различен, интензивен вкус на вашата храна.

Независимо дали искате да приготвите вкусно пържено или да изпечете малко месо на скара, има много начини да включите саке в готвенето си.

Например, можете да мариновате пиле в саке и соев сос, преди да го изпържите, или да използвате саке като основа за пикантен сос терияки.

Сакето се използва и за основа за супа и за деглазиране на тигани при печене на месо. Това е универсална съставка, която може да добави интригуващ слой вкус към всяко ястие.

Също така може да бъде важна част от сос или марината, тъй като помага за омекване на тлъстите меса и извежда богатите им вкусове.

Така че, ако сте фен на готвенето със саке, не се страхувайте да експериментирате и да опитвате нови ястия!

Независимо дали търсите нещо просто или по-сложно, има безброй начини да използвате саке във вашите рецепти!

Какъв е вкусът на сакето?

Сакето има леко сладък, леко плодов вкус с нотки на ванилия и индийско орехче. Може да се опише и като леко флорален и билков, с нотки на мед и пъпеш.

В зависимост от вида или степента на сакето, то може да бъде и по-смело и по-богато на вкус.

Без значение какъв тип или степен саке опитате обаче, сложните му вкусове и аромати винаги ще впечатлят.

Без значение какъв тип или степен саке опитате обаче, сложните му вкусове и аромати винаги ще впечатлят.

Но ако използвате саке за готвене, както във всички рецепти по-горе, просто имайте предвид, че вкусът е по-мек и не толкова сложен като традиционното саке.

Той все още ще добави вкусен, уникален вкус към вашите рецепти, които ще ви харесат.

Заключение

Както можете да видите, сакето добавя богати и сложни вкусове към всяко ястие.

Независимо дали готвите основно ястие или предястие, това японско оризово вино ще ви помогне да наситете храната си с вкусни умами вкусове.

Доброто саке за готвене също е универсална съставка, която може да се използва за мариноване и други готварски цели.

Така че защо не опитате някои вкусни ястия със саке днес?

Разбирам кои са най-добрите сакета за готвене тук (пълен преглед + ръководство за купуване)

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.