9 от най-добрите гарнитури за рамен за поръчка или използване, когато правите рамен у дома

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализиран февруари 27, 2022

Японската кухня е известна в цял свят със своите вкусни и уникални аромати.

Ако е направено с пресни продукти на място, тогава рамен е здравословно ястие с юфка. Методите на приготвяне са доста различни от другите японски кухни. Раменът играе важна роля в този аспект.

Рамен е японски термин за супа с фиде. Съдържа зеленчуци, месо и специални подправки в бульон. Това е едно от най-харесваните ястия в Япония и поради тази причина ще намерите рамен навсякъде, където отидете!

И можете да добавите много вкусни гарнитури като свинско чашу или рибни сладки камабоко към вашата супа. Всъщност имам 9-те най-добри топинги в тази статия за вас!

Исторически раменът произхожда от Китай, но се е превърнал в едно от най -популярните ястия в Япония. Една от основните причини за популярността му е наличието му на ниска цена.

Предлага се и под формата на незабавни чаши, така че хората да могат да му се наслаждават в движение. Така че местните жители, както и туристите, го обичат.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Рамен и многото му гарнитури

Ramen се предлага в голямо разнообразие от вкусове. Японците приготвят рамен по много начини, използвайки различни техники.

Всеки метод се различава един от друг в зависимост от региона, предпочитанията на хората, избора на вкус и сезона.

Всеки ресторант и продавач на улична храна има своя собствена техника, стил и процедура за приготвянето му. Така че се предлага с много гарнитури.

Ако правите рамен у дома, можете да добавите всякакви гарнитури, така че не се страхувайте да експериментирате с вкусове!

Основният рамен често е доста мек, поради което трябва да добавите малко нещо допълнително, за да го направите по-вкусен!

Защо раменните юфки са различни?

Обикновено се прави от пшеница брашно, рамен юфка е много вкусна.

Важна съставка, наречена kansui (смес от калиев карбонат и натриев карбонат) също се добавя към приготвянето на тестото за юфка.

Има свеж, възхитителен и домашен вкус. Прави се по различни начини. Дебелите и дълги кичури, както и извити и малки кичури са лесно достъпни.

Когато избирате рамен в ресторант, обикновено можете да го изберете в различни разновидности от менюто. Може да се направи персонализирана поръчка, съдържаща различни фактори като дебелина, ниво на влага и т.н.

Видове рамен супа

Раменът е разделен на множество видове въз основа на супата, която съдържа.

Традиционно супата се приготвя от мисо минало. Но с течение на времето бяха извлечени нови основи за супи, толкова много нови категории се появиха!

Най -предпочитаните основи за супи са обяснени по -долу:

Основа за супа от мисо паста рамен

Мисо пастата се приготвя с помощта на соя и ферментация.

Тази паста се използва в много японски ястия и се използва при приготвянето на този бульон в японски стил с много отчетлив профил на вкус.

Шою рамен основа за супа

Шою супа е смес от соев сос и пилешки или месен бульон. Много е бистър, светъл, може би малко червеникав и вкусен. Често се ползва отделно като основно ястие.

База за супа Шио рамен

Шио супата е просто пилешки или свински бульон. Съдържа малко сол за овкусяване.

Основа за супа Тонкоцу рамен

Тази супена основа е най -предпочитана в най -западната част на Япония.

Прави се от бульон, който съдържа разтворени свински или пилешки кости. Много е кремообразен и прилича на бял бульон.

Същите гарнитури в тези различни супи генерират различни вкусове. Така че можете да избирате от голямо разнообразие от тонкоцу рамен!

Какво да добавим към рамена, за да стане по -добър

Първата стъпка към добрия рамен е добре да направите основата за супа и да сготвите юфката правилно. Едно от най-често срещаните оплаквания за рамен е, че може да вкуси малко обикновен или мек.

По някакъв начин губите различни вкусове във всички тези юфка. Така че хората се питат: как мога да направя своя рамен вкус по-добър?

Отговорът на вашия въпрос е следният: добавете различни гарнитури, като подправки, зеленчуци, месо, подправки и подправки.

Нещо като екстра понзу сос или задушено свинско шкембе прави вкуса на ястието много по-добър!

Какво е добре да включите като топинг в рамен юфка?

Тъй като раменът съдържа много гарнитури, е основателен въпрос хората да се запитат какво е полезно за тяхното здраве и какво е вредно.

Всичко зависи от хранителните факти и количеството на съставката в една порция.

Също така, човек първо трябва да знае количеството калории, от което се нуждае. Ако се имат предвид тези точки, е много малко вероятно да ядете нездравословно рамен.

9 най-добри гарнитури за рамен

Традиционните японски ресторанти са известни с това, че сервират оригинални и автентични юфка от рамен.

Въпреки това, много добавки и добавки също се създават и предлагат от различни готвачи. По-долу гарнитурите за рамен са разделени на традиционни пълни топинги и допълнителни добавки. Подробностите са изброени по-долу.

1. Мояши

„Мояши“ е японската дума за бобови кълнове. Това е най-разпространеният топинг за рамен, който се предлага във всеки ресторант и щанд за храна в цялата страна.

Кълновите зърна могат да бъдат сварени наполовина или напълно сварени. Като цяло хората са склонни към полуварено поради неговата хрупкавост.

В Япония обаче използват и двете версии. Мояши е подсладен с добавка и се сервира с почти всеки вид рамен.

Ако искате да научите повече за мояши и неговите употреби, вижте публикацията ми на Ястия от бобови кълнове в японски стил.

2. Неги

В Япония празът се нарича „неги“ и има вкус повече като зелен лук. Като заливка се използват нарязани или настъргани праз и лук.

„Каранеги“ е пресен лук или праз, смесени с чили масло. Този допълнителен чили сос се добавя за увеличаване на пикантността.

Въпреки това, хората предпочитат чили масло в рамен супа, вместо да добавят чили сос към своите неги.

Неги всъщност се използва в много японски ястия, както пиша тук в тази публикация това е изцяло за японски неги.

3. Чашу свинско

Чашу е популярен гарнитур за рамен, състоящ се от свинска мазнина и други подправки. Този топинг е основно мастни филийки от печено или задушено свинско месо.

Местните го наричат ​​още „нибута“, което означава задушено свинско месо.

Сочното задушено свинско се нарязва на филийки и се сервира върху юфка. Най-често ресторантите сервират 2 големи филийки като 1 порция.

Въпреки това може да бъде поискано и допълнително чашу. Ястие с рамен с допълнително свинско месо се нарича чашумен.

Някои ресторанти сервират какуни, което е задушено свинско коремче като алтернатива на чашу, но вкусът е много подобен.

4. Тамаго

Тамаго е японски термин за правоъгълен омлет. Топингът от тамаго смесва яйцата в основата за супа и тези яйца могат да се консумират в различни форми, вариращи от твърдо сварени, меко сварени, пържени, мариновани, омлет и сурови и т.н.

Така че, ако видите термина „тамаго“ в менюто, това се отнася до всякакъв вид яйце на вашия рамен!

5. Менма

Menma съдържа бамбукови издънки със смес от горчица и сол. Начинът да запазите тези бамбукови издънки е или да ги оставите различни, или да ги преработите и да ги оставите да ферментират.

С други думи, просто мариновайте бамбукови издънки и ги добавете към рамена за кисел вкус.

Тази заливка, когато се смеси с всякакъв вид бульон, прави жълтеникаво оцветена супа с юфка, която е богата и много вкусна!

6. Камабоко

Камабоко (наричан още червен камабоко) е японски термин за рибна торта. Тези рибни торти не се състоят само от риба, но съдържат и други морски дарове и зеленчуци.

Почти всеки ресторант го сервира заради популярността му. Малки парчета рибен кекс на пара покриват юфката.

Налични са много рибни торти, но най-често срещаните са сладкиши от бяла риба (наричани още „нарутомаки“ на местно ниво), които имат розов модел в средата.

Нарутомаки е най-популярният вид рибна торта, сервирана заедно с рамен. Има назъбен ръб и представлява бяла рибна торта.

7. Стек от фланга

Флангът е телешка разфасовка, която се взема от долната част на гърдите. Обогатен е с протеини и мазнини.

Тъй като повечето японци харесват месо, хълбоците се считат за добър избор за рамен.

8. Царевица

Царевицата се използва с мисо супа заедно с масло, за да създаде наситен наситен вкус. Най-често царевица с масло се сервира с шио рамен или мисо.

9. Водорасли

Водораслите са ядливи морски водорасли, които могат да се използват при приготвянето на храна. Считано е за предпочитано ястие от японците от хиляди години. Използвали са го и като топинг за рамен.

Много видове водорасли като нори и уакаме се радват не само на местните жители, но и на външни хора. Водораслите са пълни с фибри и протеини, които придават апетитен вкус на рамен!

Допълнителни гарнитури от рамен

Фурикаке

Фурикаке е японска подправка, която съдържа смес от няколко съставки. Изсушената смес съдържа риба, водорасли, мононатриев глутамат, сусам, сол и захар.

В Япония тази подправка на прах се поръсва върху сварен ориз, риба и зеленчуци, за да се получи ефект, който се налива в устата.

Кимчи

Кимчи е световноизвестно корейско ястие, но японците го обичат. Често сервиран като гарнитура с рамен, кимчи сега се превърна във важна храна в Япония.

Той съдържа няколко зеленчуци като зеле зеле, лук, чесън, чушки и репички. Тези зеленчуци първо ферментират и след това се ползват с други подправки.

Кимчи добавя пикантен вкус към рамен супата, така че хората, които искат лют вкус, най-вече избират кимчи рамен.

Разбира се, не е традиционно японски. Но ми харесва начинът, по който двете култури се смесват на моменти! аз съм писал този задълбочен пост за различията в техните кухни ако искате да проверите и това.

Мисо паста

Въпреки че Мисо супа база може да бъде избрана вместо отделна паста за мисо, зависи от всеки човек как иска да се наслади на мисо.

Така например, бяло мисо добавя лек, леко сладък вкус към вашата храна. А червеното мисо има силен, зрял вкус.

Добавете мисо паста върху рамена и постигнете този автентичен японски вкус!

Масло

Обикновено, мисо паста или основата за шио супа е много тънка и течна. Така че хората, които обичат гъстия сос, предпочитат маслото като заливка.

Той обогатява рамена, като добавя кремообразно докосване. също така придава на рамена интензивен вкус!

Юзокошо

Юзу е често срещан цитрусов плод, който расте в азиатските страни и острови. Юзокошо е подправка на прах, получена чрез изсушаване на корите на юзу.

Подобрете вкуса на тази подправка и добавете малко сол и люти чушки.

Юзокошо не се среща често в японските ресторанти. Вместо това уличните търговци използват тази подправка, за да придадат на рамена уникален вкус. Както можете да видите, има разлика между ресторант и рамен в уличен стил.

Риба

Точно като месото от хълбока, рибата е популярен вид месо. Японците консумират всякакви риби и морски дарове в различни ястия.

Сирене

Сиренето е популярен топинг за инстантни рамен юфка. Защо? Защото много хора обичат сиренето и то е на достъпна цена!

Японците добавят сирене, когато искат да приготвят супер бърз рамен, който има вкус на комфортна храна. Сиренето придава на вашия рамен този вкус на сирене и сирене.

Сос хибачи

Сосът Хибачи е името на обикновен сос, наричан още японски терияки. По принцип това е смес от соев сос, захар, саке, смърт, и някои други подправки, които са съставките на хибачи, които придават традиционен и ортодоксален тон на рамен.

паста Хариса

Пастата Хариса се приготвя от комбинация от люти чушки. Често се среща в Тунис и Близкия изток. Тази паста е много пикантна и отлична, ако искате раменът ви да има лют вкус.

къри на прах

Японското къри на прах има по-мек вкус от неговия тайландски или индийски аналог.

Добавете това към вашия рамен за малко умами. Но най-важното е, добавете къри на прах, за да подобрите напълно вкусовете!

Понзу

Понзу е популярен японски сос използва се като подправка. Това е вид соев сос със силен цитрусов вкус. Придава пикантност на вашия рамен.

Оцет

Добавете малко оцет към вашия рамен, за да го направите кисел. Всичко, от което се нуждаете, е малко пръскане от тази подправка и супата има по-освежаващ вкус!

Гочуджанг

Това е паста от ферментирал червен пипер от Корея. Придава пикантност и пикантност на вашата купа за рамен. Смесете го с малко оцет, за да премахнете всички бучки.

Маринован джинджифил

Не използвайте суров джинджифил, защото е твърде ароматен за тези видове супи. Вместо това използвайте червено маринован джинджифил за да придадете на вашия рамен допълнителен вкус и пикантност.

Какви зеленчуци добавяте към рамен?

Има няколко причини, поради които искате да добавите зеленчуци към вашия рамен. Може би искате да направите ястието по-здравословно. Или сте веган или вегетарианец, който търси повече вкус във вашата супа с юфка.

Независимо от причината, добавете зеленчуци, за да увеличите хранителната стойност на традиционния рамен и да подобрите вкуса.

Ето няколко идеи за зеленчуци, които можете да добавите към рамен.

Изберете някои зеленчуци, които се готвят бързо, като например:

• Бебешки спанак
• Маруля (за предпочитане ромен)
• Тънки резени зеле
• Бобови кълнове
• Скалиони
• кресон

Всички тези зеленчуци изсъхват бързо.

Можете също да добавите замразени зеленчуци, като грах, царевица и моркови. Но преди всичко използвайте видовете зеленчуци, които се приготвят бързо в тигана.

Ако искате да сготвите зеленчуците със супата, можете да добавите карфиол, броколи, снежен грах, грах и настъргани моркови.

Уверете се, че те се готвят по-дълго, докато станат меки, в противен случай ще имат вкус недостатъчно приготвени.

Също така проверете тези гарнитури да приготвите и с вашите юфка рамен

Добре ли е да използвате рамен мигновени подправки?

Незабавните подправки за рамен съдържат голямо количество мононатриев глутамат (MSG), третичен бутилхидрохинон (TBHQ) и високо съдържание на натрий, всички от които са много вредни за вашето здраве. Увеличава риска от сърдечни удари, метаболитни проблеми и рак на стомаха.

Затова ви препоръчваме да използвате пресни гарнитури и съставки вместо незабавни пакети, за да направите традиционна купа за рамен.

Ако все пак използвате подправка за рамен, не забравяйте да добавите някои от нашите идеи за топинг, за да подобрите вкуса. Обикновено незабавните пакети нямат различен вкус и всички те могат да имат подобен вкус.

Къде да намерите най-добрия рамен с различни гарнитури в Япония

Повечето японски ресторанти сервират рамен, но не всички предлагат истински японски изживявания. Затова изберете популярни ресторанти!

За да получите най-вкусния рамен, местните ви предлагат да се насладите на рамен в специализиран ресторант за рамен. Те ще сервират рамен с всички желани гарнитури и селекция от различни супи от рамен.

Това са някои от най-добрите ресторанти за рамен в Япония:

1. Ичиран – Това е популярна верига ресторанти за рамен в Токио, с няколко места. Този ресторант е известен с тонкоцу или бульон от рамен на базата на свинско месо.
2. Наги – Тук можете да намерите над 2 разновидности на рамен със сушени сардини. Ако искате уникални вкусове, не забравяйте да посетите местоположението Shinjuku (Токио), което е отворено 24/7.
3. Камукура дотонбори – Това е магазин за рамен №1 в Осака, защото сервира тайна рецепта за бульон и съчетава традиционни японски вкусове с френска кухня. В допълнение, сардините са много уникална съставка, използвана в рамен.

Насладете се на тези вкусни гарнитури за рамен

Сега знаете за всички видове гарнитури за рамен, които можете да добавите към вашите юфка. Независимо дали става дума за месо, зеленчуци или дори пасти, със сигурност ще подобрите изживяването си с рамен!

Чети всичко, което трябва да знаете за рамен в предишната ми статия тук.

Прекарах часове в проучване на всички различни варианти, така че наистина има всичко, което някога ще трябва да знаете. Така че определено трябва да разгледате нашите статии за специални храни!

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.