Японска срещу корейска храна | Разликите между тези кухни

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализиран юни 11, 2022

Азиатските ястия се харесват по целия свят поради уникалната и здравословна природа.

Тези вкусни ястия не са предпочитани само в азиатските страни; почти всички други страни ги консумират по един или друг начин.

2 от най-популярните кухни в това отношение са японската и корейската, защото и двете се считат за здравословни кухни.

В тази статия искам да обсъдя основните разлики между тези 2: Какви са разликите между японската и корейската храна?

Накратко, основните разлики между японски и Корейска храна са използването на подправки. Докато корейската храна използва много подправки, японска храна поддържа нещата по-естествени само с минимум добавени вкусове. Особено люти и пикантни ястия се срещат в корейската кухня, но не и в японската.

Най-важното е, че хората всъщност не знаят разликата между тези кухни, така че продължих и написах подробно ръководство, което е тази статия!

*Ако харесвате азиатска храна, тогава направих няколко страхотни видеоклипа с рецепти и обяснения на съставките в YouTube, които вероятно ще ви харесат: Абонирайте се в YouTube

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Какво прави японската кухня оригинална?

Японската кухня обхваща традиционните и културни храни на Япония, храни, които са се развили през годините на културни и традиционни промени.

Тя включва разнообразие от храни, произхождащи от Япония, като суши, рамен, приготвени ястия в стил хибачи, гюдон, И много други.

Ramen става толкова популярен и толкова харесвам вкуса, че написах пълна статия всички различни съставки, които можете да добавите към бульона от рамен за да стане вкусна и автентична.

Традиционната и културна храна на Япония включва няколко ястия, които са наследени от техните предци. Има и доста по-нови ястия, въведени от контакт с американци.

Всъщност Корея е по същия начин. Те имат много американски влияния и консервирани храни в кухнята си в по-скоро разработени ястия, най-често по необходимост след тяхното заемане.

Въпреки че използват едни и същи материали и съставки за приготвяне на храна, техните методи за готвене, стилове и инструменти са доста различни.

Едно основно нещо, в което се открояват, е техният процес ферментация.

Процес на ферментация от японците

Ферментацията е процес на използване на микроорганизми, дрожди. и ядливи бактерии за разграждането на храната. Тя включва няколко стъпки, чрез които храната може да бъде запазена и направена вкусна!

Тъй като азиатският климат е идеален за такива процеси, Япония се превърна в един от основните продавачи на ферментирали продукти в света.

Почти цялата японска диета съдържа нещо ферментирало. Поради това се появиха много оригинални и автентични японски продукти, като напр мисо паста, нато, оцет, соя, темпе и др.

Особено, използването на мек аромат с оцет е толкова интересно за мен. аз имам този пост за суши оцет които трябва да проверите, за да прочетете повече за сложните вкусове на суши ориз.

Какво прави корейската кухня забележителна?

Корейската кухня е традиционен начин за готвене Корейска култура и норми, използвайки кулинарното изкуство на Корея. Най-разпространената корейска храна включва голямо разнообразие от ястия, като корейско барбекю, кимчи, ориз и др.

Корейската храна се отнася до храна, произхождаща от Корея, чрез техния традиционен и културен възглед, както и позицията им в света.

Тъй като Корея е заобиколена предимно от океана, тя е най-популярна със своите морски дарове. Редица други ястия (като корейско барбекю) и специални ароматизиращи подправки, сосове и продукти (като кимчи) ​​също са популярни.

Японска и корейска кухня

Кулинарните ястия от източноазиатските страни постоянно се разглеждат като абсолютно най-здравословните ястия, налични в света. По-специално, когато говорим за японска и корейска кухня, е известно, че те смесват най-полезните и здравословни съставки и подправки в своите ястия.

Като добавят към режима на здравословно хранене, и японците, и корейците мислят за храната като важна част от начина си на живот и тя се простира и до начина, по който са приготвили ястията.

Част от техните обичаи, разработени около храната, са много дискретни и се преподават само в семейства или от готвач до готвач, докато други са известни на почти всеки жител.

Модерна японска кухня се разви от относително откъсване от външния свят и след това, продължително време на комуникация и влияние от всички региони на света. Имаше динамичен обмен между Япония и Корея през това закътано време. Въпреки това политическата и социалната търговия изглежда е сведена до минимум сега.

И двете нации могат да следват своето кулинарно наследство от определени ястия обратно в Китай и различни други региони на Азия, като ориз, къри, супа и юфка.

Въпреки че и двете кухни имат свои собствени теми и културни препратки, те имат много прилики, като стила на опаковане и ролка на техните ястия и някои други подправки.

Докато Япония се слави със суши и сашими, Корея е известна със своето корейско барбекю. Това е популярно ястие и в последно време се превръща в световен феномен.

За да оцените тези местни деликатеси толкова, колкото местните и да си прекарате страхотно в японски и корейски ресторанти (тук или в чужбина), трябва да научите повече за техните хранителни култури и стандарти.

Японците имат дълга история на включване на сложни ритуали и традиция в приготвянето на храната си. Те поставят много акцент върху значението на изкуството и занаятите и източниците на храната, а не просто като ги опитат.

Например, обичайна практика е японците да говорят с хората, с които се хранят, или с главния готвач и персонала, преди да ядат в знак на благодарност за храната си.

Японците също сливат вкусовете на соевия сос и умами в много от техните ястия, а достигането на перфектния вкус умами е това, към което един японски готвач ще се стреми.

Кой сос и гарнитури са предпочитани сред японците и корейците?

Соевият сос (или "шою" на японски) изпълнява много важна роля в широк спектър от готвене. Използването на соев сос може да изгради аромата на храната и по-важното - нейния вкус.

Той добавя слой сладост и соленост към храната и подобрява вкуса на храната в устата чрез умами.

От друга страна, корейският кулинарен стил включва по-малко сложни обичаи от японския. Но в същото време той има свои собствени изключителни стилове.

Национално корейско ястие, известно като кимчи, включва процеса на ферментация за получаване на химикали, които са полезни за обработка, както и широк спектър от пробиотици, бета-каротин и витамин С.

Това създава ново и свежо кулинарно изживяване!

Използването на ферментирала храна е преобладаващо и в други корейски ястия.

Всеки ще има гарнитура, известна като банчан, която се споделя заедно с масата. Състои се от варен ориз, супа, кимчи и порция зеленчуци, които са слети с аромати и билки.

Друг пример би бил saengchae, което е нещо като корейска чиния със смесени зеленчуци, която смесва неварени зеленчукови вкусове и пиле. Сервира се като гарнитура към много популярни корейски основни ястия, като месо и юфка.

В допълнение към ферментиралите ястия, корейците също обичат да включват своите специално приготвени пасти. Пастата Gochujang, например, е на основата на пипер и включва малко чили със следа от захар.

Или ако сте склонни към по-дълбок вкус, може би можете да изберете doenjang, който е направен от соя и сол, за да подобрите вкуса на супа, зеленчуци и ориз.

Също така прочетете: това са всички разлики между miso paste и doenjang

Те наистина имат единствен по рода си начин да приготвят своята кухня, като координират своите култури, обичаи, традиции, а също и общия опит на своите гости със здравословните хранителни вещества и гостоприемството, които предлагат.

Разликите между японската и корейската храна

Културата на храненето е пълен набор от традиции и норми за готвене, специално свързани с определена област, религия или култура, всяка със свои собствени нюанси.

Това са разликите между японската и корейската кухня.

Вкус

Корейската храна има богата комбинация от подправки и сосове, която включва 2 основни: соев сос и сос от стриди. Тези подправки и сосове са част от почти всяко корейско ястие и осигуряват пикантен вкус на всяко ястие.

От друга страна, японската храна се приготвя с малко количество подправки. Местните жители на Япония предпочитат лек вкус и аромат, а ястията се придържат предимно към естествения вкус на основните съставки.

Най-вече, японците не използват толкова много чушки в храната си, докато корейците често ядат доста пикантни храни.

Ритуали

Корейците се наслаждават напълно на храната си, без да са твърде формални относно правилата и ритуалите. Те дори ядат храната си с прибори за хранене и сосове по свой избор, докато в Япония ритуалът трябва да се спазва стриктно.

Ето някои ритуали:

• Приготвяне на ястия по определен начин, както е предписано от традицията
• Поздрави към персонала и готвачите преди хранене
• Хранете се със специални прибори (като клечки за хранене) по правилния начин
• Връщане на приборите за хранене на определено място, след като са готови

Те се наслаждават на изкуството, историята и традиционните начини на хранене повече от самата храна.

Известни местни храни

Известни храни, произхождащи от Япония, са суши, рамени сашими, всички от които се срещат в Япония, както и по целия свят. Но те са от Япония и се ядат според Японска култура.

Известни ястия, произхождащи от Корея, са барбекю, месо на скара и, разбира се, кимчи (което всъщност не е ястие само по себе си, а гарнитура или средство за добавяне на вкус към други ястия).

Подготовката

Друга разлика между двете кухни е методът на приготвяне на храната.

В Корея месото и другите сурови храни са силно мариновани с подправки и сосове, за да овкусят ястието, преди храната да е сготвена.

Докато в Япония най-често се готви сурова храна. Прави се с възможно най-малко подправки, а вкусът се добавя след пълното сваряване на храната.

Суши

Вероятно най-важната разлика между корейското суши и неговия японски партньор е отхвърлянето на уасаби.

Вместо това, gochujang, пикантен, ферментирал сос от корейски червен пипер, много често се използва като алтернатива. Предава сравнима топлина без усещането за изтръпване на уасаби.

Основните компоненти на корейското суши от прясна риба и експертно приготвен ориз се съчетават с японския стил на приготвяне на суши.

Истината е, че много корейски готвачи за суши са обучени от японски готвачи, които подчертават значението на безупречната подготовка и техните благородни аранжировки. Тези стандарти важат както за корейско, така и за японско суши.

Това, което ги прави отличителни, е начинът, по който корейските готвачи разширяват своите японски учения, като вливат в ястията си подправки, вкусове и техники за готвене от кулинарната колекция на собствената си страна.

И японската храна, и корейската храна са вкусни

Ако ви хареса информацията в тази публикация, обясняваща разликите между корейската и японската храна, моля прочетете и моя пост за разликите между японската и китайската храна със задълбочено ръководство за 2!

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.